Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая оценка консервированного мяса, полученного от животных при радиационных поражениях

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕДШЮХОЗЯЙСТШ2Ж НАУК

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО -ИССДЕДО ЕА.Т5Л ЬСЖЙ ИНСТИТУТ ЕЕТЕНШАРНОЙ САНИТАР®, ГИГИЕНЫ и ЭКОЛОГИИ (ШИИВСГЭ)

На правах рукописи

Для служебного пользования экз.

САЗОНОВА ЕШОРИЯ 2РЬЕК1А

ВЕТЕРИНАРКО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОНСЕРШРОВАБНОП) 1ЙСА, ПОЛУДЕННОГО ОТ ШИННЫХ ПРИ РАДИАЦИОННЫХ ПОРАЖЕНИЯХ

16.00.Сб. - ветеринарная санитария,, ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена переработки продуктов животноводства

03.00.01. - радиобиология

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соисхание утсной степени кандидата бисжопгееских наук

Москва - 199-4

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

Научные руководители: доктор биологических наук,

профессор ПОРТНОВ B.C.

кандидат ветеринарннх наук, ст.науч.сотрудник СИВОХИН П. А.

Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук,

профессор КОРЖЕБЕНКО Г.Н. (ВНИИВСГЭ

кавдвдаг биологических наух, ЛЫСЕНКО Н.П. (МГАВМиБ)

Ведущая организация - Московская Государственная академия прикладной биотехнологии

Защита состоится " / ^¿Р/Г^О-У 1994 г. в А час, на заседании специализированного совета Д.020„50.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (123022, Москва, Звенигородское шоссе, 5).

С диссертацией мсино ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии.

Автореферат разослан "5h 1994 г.

Ученый секретарь специализированного совета. кандидат биологических наук

Л.П.Пименова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность теш.Возрастающее применение атомной энергий в . народном хозяйстве я -возможность применения ядерного оружия создают потенциальную опасность радиоактивного загрязнения больших территорий, в том числе и сельскохозяйственных угодий.

В основных зонах радиоактивного загрязнения на следе выпаде-ГО

иия осадков от ядерно взрыва до 50-60$ сельскохозяйственных животных могут получить смертельные радиационные поражения. Учитывая низкую эффективность лечебных мер при тяжелых радиационных поражениях и во избежание гибели пораженных животных, целесообразно убивать.их на мясо.

При массовом убое животных, пораженных ионизирующим излучением, вопросы сохранения и рационального использования продуктов убоя и сырья животного происхождения будут иметь не только большое экономическое, но и социальное значение.

В нормальных условиях убой и переработка скота, как правило, осуществляются на хорошо технически оснащенных мясокомбинг- :ах. Для сохранения и переработки мяса предприятия оснащены мощными холодильными установками, цехами по изготовлению колбас, консервов и других стойких продуктов.

Сроки реализации продуктов убоя, как правило, но превышают сроков их сохраняемости в соответствующих условиях.

В чрезвычайных ситуациях, при массовых радиационных поражениях сельскохозяйственных животных, вся эта-отлаженная система будет нарушена.

Убой пораженных животных придется осуществлять в сжатые сроки, в большей части непосредственно в хозяйствах я полевых условиях, при которых хранение и переработка продуктов убоя общепринятыми методами будут невозможны. При этом, как правило, будет

ощущаться острый недостаток в нужном оборудовании, таре, традиционных консервантах. Особые трудности по сохранению мяса при массовом убое животных создадутся в теплое и жаркое время года.

В этих условиях существенно может снизить безвозвратную потерю животноводческой продукции изыскание и применение эффективных нетрадиционных способов переработки пораженных животных и сохранения продуктов и сырья, приемлемых для осуществления в полевых условиях и условиях животноводческих хозяйств.

В последние года во ШИЙВСГиЭ разработаны новые консерванты, обеспечивающие длительное сохранение мяса от облученных животных при консервировании и хранении в условиях повышенных температур.

Однако ветеринарно-санитарная экспертиза, биологическая ценность и безвредность мяса, консервированного разработанными способами, до настоящего времени оставались недостаточно изученными.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований явилась ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая оценка мяса, полученного от сельскохозяйственных животных, пораженных ионизирующими излучениями, подвергнутого нетрадиционным способам консервирования, хранения и дезактивации.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить ветеринарно-санитарные показатели говядины, свинины и баранины, полученных от клинически здоровых животных, пораженных однократно и дробно ионизирующими излучениями в летальных дозах и убитых в латентный период и начале разгара острой лучевой болезни.

2. Оценить ветеринарно-санитарные показателя говядины, свияи-кы и баранины, полученных от облученных животных и подвергнутых нетрадиционным способам консервирования и хранения..

2. Изучить ветеринарно-санитарные показатели свинины, полу-

ченной от свиней после сочетанного радиационного воздействия (внешнее гамма-облучение и внутреннее поражение радионуклидами), подвергнутой нетрадиционному консервированию, хранению и дезактивации.

4. Определить биологическую ценность и безвредность говядины, свинины и баранины от животных, пораженных ионизирующими излучениями и подвергнутых нетрадиционным способам консервирования, хранения и дезактивации.

Научная новизна работы. Проведенными исследованиями изучены ветеринарно-санитарные показатели мяса, полученного от многократно облученных животных. ■ В ходе исследований последовательно изучены ветеринарно-санитарные показатели мяса (говядина, баранина, свинина), полученного от животных, пораженных ионизирующей радиацией в летальных дозах: свежего; консервированного нетрадиционными способами при различных сроках хранения в условиях повышенных температур (+15...+25°С); консервированного и дезактивированного,

В опытах (острый, подострый и хронический) на белых крысах и параллельно на инфузориях впервые изучены безвредность и биологическая ценность мяса от облученных животных, подвергнутого консервации, хранению при повышенных температурах до 60 суток и дезактивации. Изучено влияние консервированного мяса на основные системы, ответственные за гомеостаз организма млекопитающих в условиях как непродолжительного, так и длительного потребления.

Выполненными исследованиями установлено, что применение разработанных ВНШВСГиЭ рецептур и способов консервирования и дезактивации мяса обеспечивает сохранение доброкачественности и биологической ценности солонины.

П-рактячеокое значение работы. Подученные в работе данные по ветеринарно-санитарной экспертизе, биологической ценности и без-

вредности консервированного нетрадиционными методами и дезактивированного мяса, полученного от животных при радиационных поранениях, могут быть использованы в условиях радиоактивного загрязнения территорий при решении вопросов рационального использования пораженных животных, а также сохранения к реализации полученного мяса.

Апробация работы. Материалы работы обсуждались на лабораторных совещаниях, были представлены и опубликованы в трудах научно--практичеекой конференции "Прикладные аспекты радиобиологии",М., 1994; региональной конференции молодых ученых и специалистов Урала и Поволжья, посвященной 250-летию Оренбургской губернии и 60-летию Оренбургской области, Оренбург, 1994; в сборнике трудов ВНИИВСГиЭ, вып. 94, 1994; включены в отчет НИР ВНИИВСГиЭ за 1994 год по теме "Скатка-?"; доложены на межлабораторном совещании научных сотрудников ВНИИВСГиЭ II.10.94г.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 138 страницах машинописного тенета и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы из 180 источников (130 отечественных и 50 зарубежных авторов), содержит 37 таблиц, иллюстрирована II рисунками.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Работа выполнена в лаборатории радиобиологии Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии и частично на базе отдела радиобиологии Всероссийского научно-исследовательского ветеринарного института (г.Казань).

Схема опытов приведена в таблице I.

В опытах было использовано 3 вида сельскохозяйственных жи-

СХЕМА ОПЫТОВ

-гг

Вил ЖИБОТЛЫХ|Н „ ,- Способы I

(гол.) ¡назначение!воздействия;

Вет.-сая.экс-|Методы полу-пертиза мяса ¡чеяия консе-убойя.жив-х рвкр. мяса

Исследуемые показатели

Крупный рог. получение однократное дредубойяый, скот (3) мяса внеш.^-облу- послеубойный

Свиньи (4)

Овцы <5)

чение

получение однократное мяс£ внеш.у-облу-

осмотр туш и органов; ветеринаряо-

коясервант ветеринарно-санктарная экспертиза № I, № 2 консервированного мяса на 30 ип60 _сутки гранения той £+15...+25С

консервант № I, И 2

экспертиза остывшего мяса всех

получение мяса

сочетавное

возд-е(внеш. _____________

—облуч.+ПЯВ)видов под-

однократ. и опытнюс с/х трех: внет

кратаое .у-облуч.

животных

консерв.й I и дезактивация

консервант а I, а 2

Крысы определение кормление

(450шт,) биологиче- консервиро-ской ценнос-ванным мясом ти мяса в условиях острого,под-острого и хронического опытов

обшее клиническое состояние, росто-весоЕые показатели (КЭБ я весовые коэффициенты внутренних органов) ¡гетто-логические (Э, Л, Нв, СОЭ, тромбоциты, лейкойгюрмула, цвет.показатель, содерж. Нв в I эр-те;;обпшй белок; уровень гормонов Т3 и Т4. инсулина; активность ферментов КСТ и АЛТ в сыв-ке крови и печени;морфология сердпа,селез енки,пе-чени;воспроизводство,рост и развитие 3 поколений _ __

Инфузория

Тетрахимена

пириформис

0Щ консервированного мяса

вотных: крупный рогатый скот (масса- 300-400 кг); овцы (масса 40-45 кг); свиньи (масса 45-50 кг).

Биологическую оценку консервированного мяса проводили на белых нелинейных крысах и культуре простейших - инфузории Тетрахи-меяа пяриформис.

Сельскохозяйственных животных подвергали как внешнему гамма--облучеяию, так и внутреннему заражению ПЯВ 2-суточного возраста. Внешнее гамма-обдучение животных проводили на гамма-установках ГУ1-24 и ГУБ-20 "Пума" с источникои излучения цезий-137 при мовь ности.дозы 1,5-2,0 и 6,0 Р/мин соответственно.

Перед убоем проводили клиническое обследование облученных сельскохозяйственных животных. При этом регистрировали их общее состояние, определяли температуру, пульс, дыхание, состояние видимых слизистых, количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина.

Послеубойный ветерянарно-санитарный осмотр туш и внутренних органов проводили согласно "Правилам ветеринарного осмотра убойных животных я ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясных продуктов", 1988.

Ветеряваряо-саяитарную оценку свежего мяса осуществляли согласно ГОСТу 7269-79 "Мясо. Методы отбора образцов в оргаяолепти-ческие методы определения свежести"; ГОСТу 22392-78 "Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса"; ГОСТу 21237 "Мясо. Методы бактериологического анализа".

Ветеринарно-санитаряую оценку консервированного мяса проводили согласно методикам, описанным в книге "Ветеринарио-саяятарш экспертиза солонины", 1973 я "Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя сельскохозяйственных животных", 1977, на 30-е я 60-е сутки хранения.

Содержание азота в исследуемых пробах мяса определяли по методу Кьельдаля.

Определение биологической ценности консервированного мяса от облученных животных проводили на белых крысах и инфузории Тетра-химена пириформис. Для этого использовали ряд показателей, указанных в схеме опытов.

Росто-весовые показатели (коэффициент эффективности белка (КЭБ) и весовые коэффициенты внутренних органов) определяли согласно "Методам биологической оценки продуктов животного происхождения" , 1975.

Гематологические исследования и определение общего белка в крови осуществляли общепринятыми методами.

Уровень гормонов Тд, Т4 и инсулина определяли радиоммунологи-ческим методом, используя тест-наборы: РИА-Т^-ЛГ; Щ^-Т^-ПГ; РИА-ИНС-ПГ- Радиометрию результатов проводили на гамма-спектрометре РИА-Гамма (ЛКБ, Швеция).

Активность ферментов аспартатаминотрансферазн (АСГ) и алаяия-аминотрансферазн (АЛЛ1) определяли по методу с помощью коммерческих тест-наборов.

Гистологические препарата готовили по общепринятой методике и окрашивали по Ромаяовскому-Гимза.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

На первом этапе нашей работы были отобраны клинически здоровые сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи, овцы), которые были подвергнута внешнему гамма-облучению однократно в дозе 4,0-4,5 Гр и трехкратно в суммарной дозе 9,0 Гр и сочетанному радиационному воздействию (4,0 Гр + 12,7 ьйи ва голову) .

Убой на мясо животных, пораженных ионизирующей радиацией,

проводили в латентный период и начале разгара острой лучевой болезни на 2-7 сутки после облучения. -

При предубойном осмотре всех подопытных животных видимых отклонений в их клиническом состоянии не было выявлено. При после-убойном осмотре туш и внутренних органов облученных животных наблюдались единичные точечные кровоизлияния яа серозных оболочках брюшной полости и некоторых внутренних органов, аплазия селезенки и некоторая отечность лим|>оузов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза полученного мяса от облученных животных показала, что по органолептическим (ГОСТ- 7269-79), физико-химическим, микроскопическим (ГОСТ 22392-78) я бактериологическим показателям (ГОСТ 21237-75) не имело значительных отклонений от мяса янтаткных животных и относилось к доброкачественному.

Поскольку целью наших исследований являлось определение качества мяса, полученного от животных, пораженных ионизирующей радиацией, подвергнутого консервированию и хранению при температуре +15...+25°С, нами были использованы два новых консерванта, разработанных П.А.Сивохиным, В.Я,Коляковой, Л.Л.Захаровой, 1992 (ВШИВСГиЭ).

Отличительной особенностью разработанных консервантов является то, что наличие в них кислотных добавок (рН рассола - 2,1 -2,7) в сочетании с 20$ поваренной солью и 0,1% бензоатом натрия придает им высокие бактериостатические свойства. Все входящие в рецептуры компоненты разрешены к применению в пищевой промышленности Минздравом СССР и ФАО/ЮЗ. Однократная замена консерванта, в процессе хранения солонины через 15 суток, обеспечивает дезактивацию мяса на 98-99?.

Ветеринарно-саяитарная экспертиза говядины, свинины, баранины, полученных от облученных животных и подвергнутых консервации, дезактивации и хранению при температруе +15...+25°С в течение 60 суток, ао оргаяолелтическим, физико-химическим, микроскопическим и бактериологическим показателям отвечала требованиям, предъявляемым для доброкачественной солонины, консервированной традиционными способами (Ветеринарно-санитарная экспертиза с о доклады, 1975).

Биологическую ценность и безвредность консервированной говядины, свинины, баранины от облученных животных проводил« па белых нелинейных крысах и инфузории Тетрахимена пириформис. Перед тестированием на живых организмах консервированное мясо было■обессолено.

Острый опыт проходил на взрослых крысах-самцах. Целью этого опыта было выявление острого токсического действия исследуемого консервированного мяса* Содержание крыс на рационе, белковая часть которого полностью состояла из исследуемого продукта, в течение 7 суток не вызывало достоверных изменений в картине крови. Гематологические показатели опытных крыс находились на уровне . контрольных величин (эритроциты - 7,60+0,60 млн/мкл; лейкоциты -8,27+0,82 тыс/мкл; гемоглобин - 137,0+1,0 г/л; тромбоциты - 244+ 12 тыс/мкл; содержание гемоглобина в 1-м эритроците - 19,4+0,7пг; соотношение различных форм лейкоцитов также было в пределах нормы).

Биохимические исследования крови крыс, получавших консервированную говядину, свинину,, баранину (консервант № I я 2) показали, что уровень горюнов щитовидной и поджелудочной желез соответствовал контрольным величинам: трийодтиронина содержалось 1,17+

0,15ндаль/л; тироксина - 40,59+3,55 я моль/л; инсулина— 20.66* 2,00 мкед/мл.

Результаты тестирования с использованием ^етрахимены пири-формис показали, что относительная биологическая ценность (ОБД), консервированной говядины, свинины, баранины от внешне облученных животных составила 94-102^ к контролю. Контролем служило свежее мясо интактных животных. ОЩ консервированной, дезактивированной свинины (консервант М I) приближалась к 95,5$, т.е. находилась в .пределах величин, полученных для консервированного мяса от внешне облученных животных (рисунок). Удельная активность этой свинины перед тестированием находилась в пределах ЗЛУ (1993). Радиометрия мяса проведена к.б.н. Захаровой Л.Л.

В подостеом опыте крысята-отъемыши, самцы, содержались на рационе, белок которого (1,125 г), полностью состоял из исследуемого продукта.

Скармливание крысятам консервированного мяса в течение 28 суток не оказывало заметного влияния на их общее клиническое состоя-

эффективности

ние. Коэффициент белка консервированного мяса, полученного от однократно облученных животных (консервант^ I и № 2) составил 93-117% к контролю (контролем служили крысята, содержавшиеся на рационе, белок которого состоял из мороженного мяса интактных животных).

Для консервированной и дезактивированной свинины (консервант № I) этот показатель составил 89$ к контролю.

КЭБ консервированной баранины (консервант № 2) от трехкратно облученных овец - 93$ к контролю (рисунок).

Весовые коэффициенты внутренних органов опытных и контрольных животных находились примерно на одном уровне. Отмеченные колебания носили недостоверный характер.

О Б Ц

ПО

100

К2

К2 KI

KI

К2

KI

90

4,(1

Гр

4,5 Гр

4,0 Гр

4.0

о т.. Г Г Т Г

Л_I—I_L-

4,5 Гр

9/) Гр

JL_

ПО 100 90

80 70 60

0^

KI

К2

КЗ Б

К2

ft.o Гр

4,5 Гр

Т

4,0 Гр

KI

4.0 +РВ

г т т

К2

9,0 Гр

Г Г

говядина

свинина

баранина

Результаты биологической оценки консервированного мяса от облученных животных (консервант MI— KI, консервант * 2 - К2)„ ОБЦ - Тетрахимене пириформис; КЭБ - на крнсятах-огъешпах, % к контроля.

Кормление крысят в течение 28 суток консервированным мясом от однократно облученных животных (консервант № I и № 2) не вызывало у них изменений гематологических до1сазателей (находились на уровне контроля и физиологической нормы). Аналогичные результаты гематологического исследования получены я при тестировании баранины от трехкратно облученных овец (консервант Ш 2) и дезактиви-. рованной свинины (консервант № I).

Результаты биохимических исследований, показали, что уровень общего белка в сыворотке крови всех подопытных групп крыс находился в пределах контрольного значения 69,7+5,0 г/л.

Активность фермента АДТ в сыворотке крови подопытных животных была,повышена на 205? в первой группе (2,30+0,14 ммоль/ч.л. Крысята этой группы получали консервированную говядину (консервант № 2) от однократно облученных животных в дозе 4,5 Гр. Колебания ACT в сыворотке крови были незначительны по отношению к контролю (2,58+0,18 ммоль/ч.л). В тканях печени активность АЛТ. и ACT оставалась стабильной.

Гистоморфологические исследования сердца, селезенки,, печени у всех контрольных и подопытных групп крысят выявили однотипность микроструктурного состояния перечисленных органов.

Учитывая -возможность изменения доброкачественности и безвредности мяса, полученного от облученных животных, подвергнутого нетрадиционным способам консервирования и хранения наш, кроме острого и подострого опытов, был проведен и хронический опыт на трех поколениях белых нелинейных крыс.

В хроническом опыте установлено, что длительное скармливание мяса (говядина, свинина, баранина), полученного от облученных животных и подвергнутого консервированию разработанными способами, не оказывает отрицательного влияния на выживаемость, развитие,

росто-весовые показатели молодняка, а также воспроизводительные функции самок и самцов крыс.

При скармливании консервированного мяса в вареном виде в течение трех поколений (в опытах использовано 440 крыс) гибели животных как в опытных, так и контрольных группах не регистрировалось .

Показателем влияния изучаемых продуктов на обмен веществ в-наших опытах являлся КЭБ (коэффициент эффективности белка). Показатели КЭБ изучаемых продуктов в исходном втором и третьем поколениях опытных крыс составили 2,11 - 2,68 и не имели достоверных отличий с контролем.

Народившееся потомство второго и третьего поколений было жизнеспособным, через 9-10 суток после рождения покрывалось шерстью, на 13-15 сутки становилось зрячим, к 20-25 суткам (период отъема) набирало живую массу по 40-50 г. Крысята нормально реагировали на внешние раздражители, охотно поедали корм. Каких-либо явлений тератогенеза не установлено. К 3-месячному возрасту животные достигали живой массы 180-200 г, становились половозрелыми.

При спаривании подопытных животных каких-либо отклонений у полученного потомства, по сравнению с контролем, не установлено. Гематологические показатели подопытных животных, а также весовые коэффициенты внутренних органов находились в пределах физиологических норм и не имели достоверных отличий от контроля.

ВЫВОДЫ

I. Мясо, полученное от здоровых животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы), подвергнутых радиационным поражениям в летальных дозах (однократное и трехкратное внешнее гамма-облучение и сочетанное радиационное воздействие) и убитых в латентный период или начале разгара острой лучевой болезни, по органолептичес-

ким, биохимическим показателям отвечает требованиям действующих ГОСТов 7269-79, 23392-78, 212337-75 для доброкачественной говядины, свинины и баранины.

2. Мясо, полученное от животных, пораженных ионизирующей ради: цией в летальных дозах, убитых в латентный период или начале разгара острой лучевой болезни, подвергнутое консервированию кон. сервантами, состоящими из раствора поваренной соли (.20%), бензоа-

та натрия (0,1%), с добавлением соляной кислоты (0,05%) или молоч ной кислоты (0,5$), сохраняет доброкачественные показатели солояи ны по оргаяолептическим, биохимическим и бактериологическим показателям до 60 суток при температуре окружающей среды +15...+25°С.

3. Биологическая ценность мяса от внешне облучениях животных (говядина, свинина, баранина), подвергнутого консервированию изучаемыми консервантами и хранению до 60 суток при температуре +15..,+25°С, не имеет существенного отличия от контрольного продукта (мороженное мясо). Коэффициенты эффективности белка консервированной говядины, свинины и баранины составляют 2,06 - 2,63 (опыты на крысятах-отъемышах) и 94,0 - 102,0$ (опыты на инфузории Тетрахимеяа пириформис).

4. Свинина, полученная от животных, подвергнутых сочетанному радиационному поражению (4,0 Гр + 12,7 мКи/голову), консервированная, дезактивированная (путем однократной замены консерванта) и хранившаяся при температуре +15...+250С, по оргаяолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям отвечает требованиям для доброкачественной солонины. Коэффициент эффективности белка консервированной и дезактивированной свинины составляет 2,11 или 83% к контрольному продукту.

5. Кратковременное (7 суток) и продолжительное (28-120 суток' содержание белих крыс на рационах с белковым компонентом за счет

исследуемого консервированного и дезактивированного мяса, не оказывает заметного отрицательного влияния:

- на общее состояние, рост и развитие жиеотньос;

- на качественный и количественный состав крови;

- на уровень общего белка крови;

- на уровень гормонов тироксина,трийодтирснина и инсулина;

- на активность ферментов аспартат- и аланинаминотрансферазы в сыворотке крови и печени.

6. Продолжительное содержание белых крыс на рационе с белковым компонентом, за счет консервированного и дезактивированного мяса, не вызывает гистоморфологических изменений во внутренних органах - сердце, селезенке, печени. Весовые коэффициенты паренхиматозных органов подопытных животных не имеют достоверных отличий от контроля и находятся в пределах физиологических норм.

7. Б хроническом опыте на трех поколениях крыс, содержавшихся на рационах с белковш компонентом за счет консервированного и дезактивированного мяса, не выявлено каких-либо нарушений в воспроизводительных функциях подопытных животных (половозрелость, сроки Оеременности, численность приплода), а такае в выживаемости и развитии потомства.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Результаты проведенных исследований используются при проведении лекционных и лабораторно-практических занятий по радио-оиологии и курсу гражданской обороны в ветеринарных и сельскохозяйственных вузах.

2. Гюлучвннь» виспершентаяьндо данные могут быть испддьзапаны в условиях радиоактивного загрязнения территории при решении вопросов рационального использования пораненных сельскохозяйственных кивотньос, а такке сохранения и реализации полученного мяса.

СПИСОК ОПШШКО ВАННЫЕ РАБОТ ПО ТЕПЕ ДИССЕРТАШИ

1. ИортноБ B.C., СивоХин П.А., Сафонова В.Ю., Барков A.B. Биологическая опенка мяса, полученного от облученных овей.-Прикладные аспекты радиобиологии.: Тез. докл. науч. конф. 19-20 апреля 1994. Ы. С.83.

2. Сафонова B.D. Изучение биологической ценности консервированного мяса экспресс-методом. - Региональная конференция молодых ученых и специалистов Урала и Поволжья.: Тез. докл.»Оренбург, 1994. С.46.

3. Сафонова В.Ю. Изучение биохимических показателей крови и органов кркс, получавших консервированное мясо. -Региональная конференция молодых ученых и специалистов Урала и Поволжья.: Тез. докл., Оренбург, 1994. С.47.

4. Сафонова В.Ю. Биологическая опенка консервированного мяса. - Проблемы вет.санитарии и экологии. -Т.94. М., 1994. С. 24-25.

5. Сафонова В.Ю. Активность аланин- и аспартатаыинотранс-феразы в сыворотке крови и печени крыс, получавших консервированное мясо. - Проблемы вет.санитарии и экологии. -Т.94. И., С. 22-23.

6. Годовой отчет НИР по теме "Скатка 7", 1994.

ШШБСГо, 2994 г., Москва, Звенигородское шоссе, &, зак. тир. НО »кэ.