Автореферат и диссертация по медицине (14.00.07) на тему:Принципы оптимизации лабораторного контроля безопасности пищевых продуктов в системе госсанэпиднадзора
- Ученая степень
- кандидата медицинских наук
- ВАК РФ
- 14.00.07
Оглавление диссертации Брагина, Ирина Викторовна :: 2002 :: Мытищи
Введение .стр.
Глава 1 . Обзор литературы. стр.
1.1. Роль токсичных элементов и микотоксинов в формировании загрязнений объектов среды обитания и пищевых продуктов:
1.1.1. Токсичные элементы как важнейшие загрязнители среды обитания.стр.
1.1.2. Микотоксины - одни из существенных загрязнителей пищевых продуктов и продовольственного сырья.стр.
1.2. Анализ применения методов контроля санитарно-гигиеническими лабораториями госсанэпидслужбы.стр.
Глава 2. Методы, объекты и объемы исследовний.стр.
Глава 3 . Результаты собственных исследований
3.1 Особенности методических подходов к определению токсичных элементов в пищевых продуктах.стр.
3.2. Разработка способов автоклавной пробо-подготовки для определения токсичных элементов в пищевых продуктах.стр.
3.3. Разработка метода электротермальной атомной абсорбции при определении свинца, кадмия, цинка, меди в пищевых продуктах.стр.
3.4. Особенности методических подходов к определению микотоксинов в продуктах питания.стр.
3.5. Совершенствование методических аспектов твердофазной экстракции микотоксинов из пищевых продуктов.стр.
Глава 4 Обоснование методических принципов и критериальных показателей межлабораторных сравнительных испытаний.стр.
Глава 5 Предложения по оптимизации лабораторного контроля в системе Госсанэпиднадзора.стр.
Введение диссертации по теме "Гигиена", Брагина, Ирина Викторовна, автореферат
Охрана здоровья населения, как фактор национального развития государства, является одной из главных целей, стоящих перед обществом. Во всем мире растет обеспокоенность общественности и правительств по поводу загрязнения окружающей среды и ее влияния на состояние здоровья населения [61, 67, 74, 75, 86]. Данные научных исследований свидетельствуют о том, что среди множества факторов, формирующих здоровье населения, существенную роль играет качество среды обитания: состояние окружающей среды, питание, санитарно-гигиенические условия труда, быта, воспитания, образ жизни. ( А.И. Потапов , 1993-2001; Г.И. Сидоренко 1990-1997 ; Е.Н.Беляев 1996,1998 ; Г.Г.Онищенко 2000; В. А. Тутельян 1990, 2001; Н.Ф.Измеров 1991; A.B. Истомин 1999 ). Как показано многими работами, в современных условиях здоровье общества определяется его санитарно-эпидемиологическим благополучием, реальным обеспечением прав граждан на безопасную среду обитания и профилактику заболеваний, закрепленных Федеральными Законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения », « Об охране атмосферного воздуха », « О качестве и безопасности пищевых продуктов » и др. [ 5, 40, 63, 64, 75, 87, 94 ].
Последние годы характеризуются возросшим вниманием к проблемам питания, как важнейшему фактору, опосредующему связь человека с внешней средой и определяющих состояние здоровья населения [ 6, 41, 59, 97 ]. Оптимальное питание создает условия для нормального физического и умственного развития организма, оказывает существенное влияние на регуляцию функциональной активности органов и систем, позволяя противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды физической, химической и биологической природы, а также снижает риск развития ряда заболеваний [ 8, 97 ]. В то же время пища может являться источником большого числа потенциально опасных и токсичных веществ химической природы, до 70 % известных загрязнителей окружающей среды может поступать в организм человека именно с пищей [ 59 ].
Концепция государственной политики в области здорового питания определяет основной целью сохранение и укрепление здоровья населения, профилактику алиментарнозависимых заболеваний [73 , 97]. Одной из задач, решаемых учреждениями Госсанэпиднадзора, является предупреждение загрязнения среды обитания и пищевых продуктов контаминантами различной природы, постоянный контроль за состоянием питания населения и соответствием пищевых продуктов критериям безопасности [6, 12, 63, 74 ].
Как известно, важнейшим механизмом гигиенической диагностики и оценки состояния среды обитания человека, количественного и качественного определения потенциально опасных для здоровья людей химических, биологических и других факторов окружающей природной, производственной и социальной среды, их влияния на здоровье населения и, в конечном счете, фактором, способствующим обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения является правильно организованный лабораторный контроль [7, 48, 104, 105, 106, 107].
В последние годы все более возрастает роль объективных данных, полученных с использованием современных инструментальных методов исследования, неуклонно растет как общее число исследований, так и количество исследований, выполненных физикохимическими методами (Приложение 1). Лабораторный контроль проводится по широкому спектру объектов: природные и производственные среды ( вода, воздух, почва), пищевые продукты и продовольственное сырье, продукция производственно-технического и бытового назначения, парфюмерно-косметические средства, игрушки, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами и водой и др. ( Приложения 2,3).
Учитывая, что питание является мощным фактором, определяющим здоровье человека, пищевые продукты занимают значительный объем в структуре контролируемых объектов. В 2000г. 1/3 всех санитарно-гигиенических исследований приходилась на продукты питания и продовольственное сырье и составила около 7 млн. исследований (6871480), что в 1,7 раз больше по сравнению с 1992г. (3989986). Изменилась структура определяемых показателей и соответственно используемых методов исследований . В структуре определяемых химических загрязнителей в 2000г. преобладали токсичные элементы - 14, 8% ( в 1992г. - 8,5%, в 1996- 16,2%), в т.ч. свинец и кадмий приблизительно по 13% ( в 1992г. - 3,5%, в 1996-11% соответственно), ртуть -10,9% ( в 1992г. - 2,5%, в 1996-8,6%), нитраты определялись в 13,2% проб ( в 1992г.- 20,7%, в 1996-16,5%), пестициды - на уровне 11% ( в 1992- 14%, в 1996-12,5%), при этом объемы увеличились в 1,5 раза. Существенно увеличилось определение микотоксинов с 1, 4% в 1992 г. до 3,8 % в 2000г. и нитрозоаминов с 0,07 до 1,0 % соответственно.
Эти тенденции наглядно отражаются и в структуре применяемых в анализе пищевых продуктов физико-химических методов, где основное место (32 %) занимают хроматографические методы, используемые для определения большого числа химических соединений: пестицидов, микотоксинов, нитрозоаминов, полихлорированных бифенилов, полиароматических углеводородов, различных пищевых добавок и др.
Таким образом, постоянно расширяется номенклатура проводимых исследований, в практику санитарно-гигиенических лабораторий внедряются новые современные методы и оборудование, центры Госсанэпиднадзора проводят активную работу по техническому перевооружению лабораторной базы, материальному оснащению, при этом методическое обеспечение иногда отстает от приборного парка. На сегодняшний день в проблеме количественного химического анализа приоритетными становятся вопросы получения достоверных и надежных результатов, внедрение систем качества, что заставляет искать пути оптимизации всех видов аналитического контроля [10, 71, 82 ]. Современное развитие и совершенствование методов определения экотоксикантов направлено на повышение чувствительности, точности, селективности, улучшения воспроизводимости ( Т.В. Юдина, 2000; 2001; Ю.А. Золотов, 1998 ) [37, 106, 107 ].
В связи с тем, что за последние годы произошли существенные изменения в практике Госсанэпиднадзора, назрела необходимость оптимизации химико-аналитического направления лабораторного контроля в госсанэпидслужбе, что и определяет актуальность выполненных исследований. Цель и задачи исследования:
Цель работы: методическое обоснование подходов современного лабораторного контроля для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: изучить основные направления по применению методов аналитического контроля, выделить приоритетные проблемные аспекты, характерные для санитарно-гигиенических лабораторий госсанэпидслуж-бы; разработать оптимальные способы пробоподготовки различных групп пищевых продуктов для последующей хроматографической идентификации микотоксинов; разработать методические подходы к проведению электротермальной элементометрии в пищевых продуктах; усовершенствовать методические принципы межлабораторных сравнительных испытаний в системе Госсанэпиднадзора; обосновать комплекс предложений, направленных на оптимизацию аналитического контроля, осуществляемого санитарно-гигиеническими лабораториями госсанэпидслужбы. Научная новизна. В результате проведенных исследований: на основании установленных аналитических особенностей влияния различных способов пробоподготовки достигнуты высокие метрологические характеристики при количественном определении микотоксинов в продуктах питания; модифицированы условия автоклавного разложения проб различных групп пищевых продуктов для наиболее полной идентификации элементов; методически и аналитически обосновано применение электротермального способа атомной абсорбции для широкого спектра пищевых продуктов , как объектов контроля тяжелых металлов ;
• сформулированы современные принципы и обоснованы критериальные показатели оценки качества аналитического контроля, осуществляемого лабораториями госсанэпидслужбы в ходе социально-гигиенического мониторинга и экспертных исследований. Практическая значимость и внедрение результатов работы:
Выполненные исследования позволили усовершенствовать новые современные способы пробоподготовки пищевых продуктов для определения приоритетных элементов и микотоксинов, разработать методическое обеспечение для использования в практике санитарно-гигиенических исследований атомно-абсорбционных спектрометров с электротермическим атомизатором.
Для оценки качества аналитической работы лабораторий были даны подходы к организации и проведению межлабораторных сравнительных испытаний в системе Госсанэпиднадзора с учетом международных требований, а также рекомендованы направления по оптимизации санитарно-гигиенического лабораторного контроля. Материалы диссертационной работы внедрены в виде следующих нормативных и методических документов:
Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции. Методические указания. ( МУК 4.1.787 - 99. -М.: Минздрав России, 1999.).
- Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки. Методические указания .( МУК 4.1.985-00. - М.: Минздрав России, 2000.).
Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания^ МУК 4.1.986-00. - М.: Минздрав России, 2000.). Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания. (МУК 4.1.991-00. - М.: Минздрав России, 2001.). Методические рекомендации по организации и проведению межлабораторных сравнительных испытаний под ред. д.м.н., проф. E.H. Беляева. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.
Материалы диссертационной работы использованы при организации и проведении учебного процесса на кафедре социальной гигиены и организации санэпидслужбы с курсом основ лабораторного дела МПФ ППО ММА им. И. М. Сеченова.
Апробация. Результаты исследований и основные положения работы и публикаций доложены на всероссийском совещании заведующих санитарно-гигиеническими лабораториями госсанэпидслужбы Российской Федерации « О совершенствовании деятельности санитарно-гигиенических лабораторий госсанэпидслужбы ».(30.05 01.-06.2000 г.)
Публикации. По теме диссертации имеется 19 печатных работ в журналах, сборниках, материалах научно-практических конференций.
Основные положения, выносимые на защиту: современные методические подходы к разработке способов элемен-тометрии базируются на комплексной оценке мешающих влияний, нахождении путей их устранения, направленных на повышение точности контроля; эффективные способы пробоподготовки пищевых продуктов для контроля микотоксинов обеспечивают оптимальные метрологические характеристики методов анализа при одновременной их экономичности в скрининговых исследованиях; устанавливаемые уровни контаминации пищевых продуктов токсичными элементами, микотоксинами с применением разработанных методов значимы при их гигиенической оценке; результативной основой межлабораторных испытаний является разработанная комплексная программа их проведения, а также критериальные показатели аналитической деятельности санитарно-гигиенических лабораторий.
Заключение диссертационного исследования на тему "Принципы оптимизации лабораторного контроля безопасности пищевых продуктов в системе госсанэпиднадзора"
ВЫВОДЫ.
1. Обоснованы оптимальные характеристические параметры атомно-абсорбционной элементометрии одних из основных нормируемых токсичных металлов - свинца, кадмия и эссенциальных элементов меди и цинка в различных группах пищевых продуктов. Метрологические характеристики метода составляют: для свинца и цинка норматив сходимости (с1 отн.) -28%, воспроизводимости (Д отн.)- 42%, границы относительной погрешности (5) ± 35% в диапазоне содержаний свинца 0,02-1,0 мг/кг, цинка 5-200 мг/кг; для кадмия и меди 22%, 36% и ± 30% соответственно, в диапазонах содержания кадмия 0,01-2,0 мг/кг, меди 1 -100 мг/кг.
2. Разработанные температурные, временные, реакционные условия автоклавных способов пробоподготовки для 13 групп (48 подгрупп) пищевых продуктов обеспечили наиболее полную идентификацию элементов ( не менее 85% извлечения).
3. Определены необходимые этапы и пути оперативного контроля достигнутых результатов внутрилабораторных исследований, внедрены алгоритмы оценки основных метрологических характеристик - точности, сходимости, воспроизводимости для электротермического определения свинца, кадмия, меди и цинка в пищевых продуктах для обеспечения требований ГОСТ 8.563-96 «Методики выполнения измерений».
4. Методически обоснованы оптимальные условия пробоподготовки микотоксинов - загрязнителей различных групп продуктов питания, что позволило повысить степень их извлечения на 15-20 %. Показана возможность достижения высокой степени селективного извлечения при совместном присутствии микотоксинов ( афлатоксина В1, зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина).
5. Предложены организационно-методические подходы к организации межлабораторных сравнительных испытаний в системе госсанэпидслужбы на основе критериальных показателей ( Ъ, - индексов ), установлены градации оценки качества лабораторного контроля, что способствует гармонизации с международными требованиями.
6. Оценка деятельности санитарно-гигиенических лабораторий 44 центров Госсанэпиднадзора в субъектах Российской Федерации по ряду объектов контроля ( тяжелые металлы, нитраты, сульфаты в продуктах питания и воде) показала высокий потенциал (89% удовлетворительных результатов) аналитических подразделений, участвовавших в испытаниях.
7. Представлен комплекс организационных и научно-методических предложений по оптимизации работы санитарно-гигиенических лабораторий, включающий обоснование приоритетных аналитико-экспертных направлений, особенностей деятельности лабораторий различного уровня, информационного обеспечения, принципов осуществления контроля качества. •
Заключение.
Проблемы охраны здоровья населения Российской Федерации в последние годы все больше приобретают характер нарастающей угрозы национальной безопасности страны.
К числу внешних воздействий, определяющих гигиенические аспекты, многие исследователи относят глобальные загрязнения среды обитания человека, увеличение негативного антропогенного воздействия на окружающую среду.
Центральным звеном в системе профилактических мероприятий является организация системы постоянного контроля за загрязнением, в первую очередь, пищевых продуктов и продовольственного сырья, учитывая, что основная химическая нагрузка на организм человека связана с фактором питания.
В вопросах гигиенической диагностики и оценки влияния вредных воздействий на здоровье человека приоритетную роль играют лабораторные исследования, базирующиеся на использовании современных, инструментальных методов. В последние годы в практику санитарно-гигиенических лабораторий госсанэпидслужбы наиболее быстрыми темпами внедрялись атомно-абсорбционные исследования и хроматографические методы, в связи с чем и были выбраны направления методических разработок.
К наиболее важному моменту в системе контроля следует отнести собственно анализ образцов, т.е. обнаружение, идентификацию количественное определение контаминантов.
В связи с тем, что любой пищевой продукт представляет собой сложнейший химический комплекс различных соединений, содержащий тысячи основных и сотни тысяч минорных компонентов, определение микропримесей представляет определенные трудности для аналитиков. Поэтому применяемые методы кроме чувствительности, позволяющей определить загрязнения на микро- и нанограммовом уровне, должны обладать избирательностью и обеспечивать получение достоверных результатов.
Важнейшей стадией в аналитическом процессе при исследовании пищевых продуктов является пробоподготовка.
Необходимость разработки современного способа твердофазной экстракции микотоксинов из пищевых продуктов была вызвана тем, что существующие официальные методы включают в себя трудоемкое многостадийное получение и концентрирование экстрактов, что значительно затрудняет аналитическую процедуру, увеличивает время анализа и требует повышенного расхода химических реактивов. Разработанная методика подготовки проб методом твердофазной экстракции обеспечивает высокую очистку анализируемого экстракта и надежное концентрирование определяемого микотоксина при минимальных временных, экономических и трудовых затратах.
Учитывая, что к приоритетным загрязнителям относятся различные токсичные элементы, часть наших исследований была посвящена разработке способа автоклавной минерализации образцов для последующей элементометрии. Этот метод позволяет уменьшить потери определяемых элементов, существенно сократить навески и время разложения, обеспечивая тем самым экспрессность определения. Достигнуты следующие результаты:
• высокая эффективность деструкции органических и элементоорганических веществ при автоклавной минерализации,
• почти полное исключение потерь летучих элементов,
• снижение величины «холостого » опыта,
• полное (не менее 85%) извлечение элементов.
Более низкие значения «холостого опыта», получаемые при автоклавном способе, по сравнению с традиционным, приводят к повышению чувствительности и улучшению воспроизводимости результатов.
Для методического обеспечения санитарно-гигиенических лабораторий, имеющих атомно-абсорбционные спектрометры с электротермическим атомизатором был разработан метод электротермального определения свинца, кадмия, цинка, меди в пищевых продуктах. Результаты исследования контрольных образцов доказали правильность методик определения свинца, кадмия, меди и цинка методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии на приборе «Квант Z.ЭTA» при проведении пробоподготовки как методом сухой минерализации, так и в автоклавах фирмы «АНКОН-АТ-2».
В современном обществе очень многие ответственные решения базируются на объективных данных лабораторных исследований, именно поэтому требования к качеству и достоверности проводимых испытаний неуклонно возрастают.
Одним из ключевых вопросов является оценка и подтверждение компетентности испытательных лабораторий. Из 44 лабораторий госсанэпидслужбы, участвующих в межлабораторных сличительных испытаниях, удовлетворительную оценку по всем направлениям получили 39 лабораторий, в 15 лабораториях были получены неудовлетворительные результаты по одному из нескольких направлений, в 4 - все результаты были неудовлетворительные. Наибольшие затруднения вызвали определения свинца и кадмия в сухом молоке за счет сложного матричного состава.
Предложенные методические подходы к проведению межлабораторных сравнительных испытаний на основе международных принципов позволяют не только оценить аналитическую деятельность лабораторий госсанэпидслужбы, но и наметить пути улучшения работы.
Список использованной литературы по медицине, диссертация 2002 года, Брагина, Ирина Викторовна
1. Авцын А.П., Жаворонков A.A., Риш М.А. и др. /Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. - М. Медицина, 1991.- 495 с.
2. Артамонова В.Г., Лучкевич B.C., Федорова Т.Т. Экологические проблемы свинцовой интоксикации. // Гигиена: прошлое, настоящее, будущее./ Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана, вып.1. -Москва, 2001.-С. 90-92.
3. Афлатоксины. // Научные обзоры советской литературы по токсичности и опасности хим. веществ. / под общей ред. чл. кор. АМН СССР Н.Ф. Измерова. - М.: центр межд. проектов ГКНТ, 1993. -№101-71 с.
4. Беляев E.H., Лагунов С.И., Корсак М.Н. Современные проблемы научного обеспечения деятельности госсанэпидслужбы.// Гигиена: прошлое, настоящее, будущее./ Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана, вып.1.- Москва 2001. С. 76-79.
5. Беляев E.H. / Роль санэпидслужбы в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации. М.: изд.-инф. центр Госкомитета санитарно-эпидемиологического надзора РФ, 1996. - 416 с.
6. Беляев E.H. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации. // Вопросы питания. 1996.- №3 - С. 3-8.
7. Беляев E.H., Подунова Л.Г. Реализация « Концепции организации и развития лабораторного дела в системе государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.» М.: Минздрав России. -1999. -63 с.
8. Безвредность пищевых продуктов : пер. с англ. / под ред. Г.Р. Робертса М.: Агропромиздат, 1986. - 287 с.
9. Бок Р. / Методы разложения в аналитической химии. М.: Химия, 1984.-432 с.
10. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560 96. М.:- Минздрав России , 1997.-269 с.
11. ГОСТ 8.207-76 ГСИ. Прямые измерения с многократными измерениями. Методы обработки результатов наблюдений. Общие положения. М.: Изд-во стандартов, 1976. -19с.
12. ГОСТ 8.531-85 ГСИ. Однородность стандартных образцов состава дисперсных материалов .Методика выполнения измерений. М.: Изд-во стандартов, 1988. -13с.
13. ГОСТ 8.532-85 ГСИ. Стандартные образцы состава веществ и материалов. Порядок межлабораторной аттестации. М.: Изд-во стандартов, 1988. - 15 с.
14. ГОСТ Р 8.563 96. ГСИ. Методики выполнения измерений. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 30 с.
15. ГОСТ 26929 94 . Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов. - М.: Изд-во стандартов, 1994.-25 с.
16. ГОСТ 26931-86 . Сырье и продукты пищевые. Методы определения содержания меди. М.: Изд-во стандартов., 1986. - 15 с.
17. ГОСТ 26932-86 . Сырье и продукты пищевые. Методы определения содержания свинца. М.: Изд-во стандартов, 1986. - 9 с.
18. ГОСТ 26933-86 . Сырье и продукты пищевые. Метод определения содержания кадмия. М.: Изд-во стандартов, 1986. - 9 с.
19. ГОСТ 26934-86 . Сырье и продукты пищевые. Метод определения содержания цинка. -М.: Изд-во стандартов, 1986. 8 с.
20. ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения микотоксина патулина. М.: Изд-во стандартов, 1989. -8с.
21. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Минск: Изд.-во стандартов, 1997. - 12 с.
22. ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Минск: Изд.-во стандартов, 1998. 32 с.
23. ГОСТ Р 51116-97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержания дезоксиниволенона (вомитоксина). -М.: Изд-во стандартов, 1998. -7с.
24. ГОСТ Р 51435-99 ( ИСО 8128-1-93) Сок яблочный, сок яблочный консервированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. М.: Изд-во стандартов,2000. - Зс.
25. ГОСТ Р 51440-99 (ИСО 8128-2-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии. М.: Изд-во стандартов, 2000. - 5с.
26. ГОСТ 30711 -2001. Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В 1 и М 1 . Минск: Изд-во стандартов, 2001. 13с.
27. Давыдова C.JI. Загрязнение окружающей среды свинцом и его аналитический контроль // Заводская лаборатория. 1997. - т.63. -№10.-С. 2-7.
28. Доклад о свинцовом загрязнении окружающей среды в Российской Федерации и о его влиянии на здоровье населения. / Госкомэкология России. -М.,1997. -233 с.
29. Ермаченко JI.A. Атомно-абсорбционный анализ в санитарно-гигиенических исследованиях./ Методическое пособие под редакцией Подуновой Л.Г. М.: Изд-во Чувашия, 1997. - 207 с.
30. Ермаченко JI.A., Ермаченко В.М. Атомно-абсорбционный анализ с графитовой печью./ Методическое пособие под редакцией Подуновой Л.Г. М.: ПАИС, 1999. - 219 с.
31. Ершов Ю.А., Плетнева Т.В. Механизмы токсического действия неорганических соединений.- М., 1989.
32. Иванова Т.В., Павловская A.A., Кузьмин В.М. Содержание токсичных элементов в некоторых видах растительного сырья. // Гигиена и санитария. 1997. - №1. - С.21-23.
33. Использование метода атомно-абсорбционной спектрометрии и внешний контроль качества работы лабораторий центров Госсанэпиднадзора России./ под ред. Л.Г. Подуновой. М.:-ФЦГСЭН, 1999.- 26 с.
34. Истомин A.B., Юдина Т.В., Николаева Т.Н. и др. Гигиенические аспекты безопасного применения агрохимикатов. // Вопросы питания. 1999. - №4. - С.41-44.
35. Истомин A.B., Мамчик Н.П., Клепиков О.В. Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения./ под ред. Потапова А.И. -М., 2001.-420 с.
36. Истомин A.B., Хамидулин P.C. Опыт решения гигиенических проблем в области питания.// Гигиена: прошлое, настоящее, будущее./ Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана, выпуск 1. -Москва, 2001. С.510-513.
37. Кадмий. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. // Научные обзоры советской литературы по токсичности и опасности хим. веществ. / под общей ред. чл. кор. АМН СССР Н.Ф. Измерова. - М.: центр межд. проектов ГКНТ, 1992 - № 134. -43 с.
38. Ковальский В.В.Геохимическая экология. Очерки. М. : Наука, 1974,- 299 с.
39. Ковальский В.В. Геохимическая среда и жизнь. М. : Наука, 1982. -77 с.
40. Контроль химических и биологических параметров окружающей среды. СПБ.: Эколого-аналитический информационный центр «Союз», 1998.-896 с.
41. Колб В.Г., Камышников B.C.// Клиническая биохимия. -Беларусь. :Минск, 1976. 310 с.
42. Концепция организации и развития лабораторного обеспечения в системе государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации. М., 1995. - 25 с.
43. Костюковский Я.Л., Меламед Д.Б. Методы определения загрязнений в пищевых продуктах ( обзор ). // ЖАХ. том XXXVIII. - вып. 10-1983г.-С.1865-1912.
44. Кретова Л.Г., Лунев М.И. Тонкослойная хроматография: определение остаточных количеств пестицидов и микотоксинов./ Методическое пособие. М.: ГУП Агропрогресс, 2000. - 84 с.
45. Кретова Л.Г., Лунев М.И. Микотоксины, загрязнение продукции и аналитический контроль./ Методическое пособие. М.: ГУП Агропрогресс, 2000.- 80 с.
46. Кубракова И.В., Кузьмин Н.М. Микроволновая пробоподготовка в неорганическом элементном анализе (обзор).//Заводская лаборатория.- 1992. т.58. - № 8. - С. 1-5.
47. Ляликов Ю.С. Физико-химические методы анализа .М.: Химия, 1974. -536 с.
48. Межлабораторные сравнительные испытания тема "круглого стола".// Партнеры и конкуренты. -2000. -№5. -С.30-36.
49. Монисов А.А.,Тутельян В.А., Хотимченко С.А., Терешкова Л.П. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России. // Вопросы питания. 1994. -№3.-С. 10-13.
50. Насолодин В.В., Широков В.Л., Люсин A.B. Взаимодействие микроэлементов в процессе их обмена в организме. // Вопросы питания. 1999. - №4. - С. 10-13.
51. Национальный план действий по гигиене окружающей среды Российской Федерации на 2001-2003 годы. ~М.:Минздрав России, 2001.-76 с.
52. Орлова В. А. , Игнатьев Ю.А., Нестерович И.А. и др. Автоклавная пробоподготовка гарантия оценки качества продукции.// Партнеры и конкуренты. - 2000.- №5.- С. 25-29.
53. Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.192 с.
54. Павловская H.A., Кирьяков В.А., Погабало A.B./ Поведение свинца в организме человека и особенности ранней диагностики свинцовых интоксикаций. М., 1998.
55. Панева В.И. Обеспечение достоверности результатов сертификационных испытаний пищевых продуктов и продовольственного сырья.// Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2001. - №4. - Том 67. - С.61-67.
56. Покровский В.И., Онищенко Г.Г. Тутельян В.А. и др. Политика здорового питания .Федеральный и региональные уровни. -Новосибирск: сибирское университетское изд-во, 2002.- 334с.: ил.
57. Потапов А.И., Ястребов Г.Г. Пути и методы решения задач гигиенической безопасности в современных условиях. / Среда обитания и охрана здоровья населения регионов России в условиях реформирования здравоохранения. Самара, 1999.-С. 12-15.
58. Потапов А.И., Ястребов Г.Г. Тактика и стратегия комплексных гигиенических исследований./ Гигиенические проблемы охраны здоровья населения.: мат. конф. ч.1. - Самара, 2000. - С. 11-13.
59. Потапов А.И. Институт трех столетий: история, традиции, современность. // Гигиена: прошлое, настоящее, будущее./ Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана, вып. 1. Москва, 2001. - С.43-59.
60. Прайс В. Аналитическая атомно- абсорбционная спектроскопия. -М.: Мир, 1976. -356 с.
61. Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Гигиенические нормативы ГН 2.3.3.972-00. М.: Минздрав России,2000. - 55 с.
62. Пробоподготовка в микроволновых печах. Теория и практика. / под ред. Г.М. Кингстона и Л.Б. Джесси. М.: Мир, 1991.- 336 с.
63. Пучкова Л.В., Жигулева Э.А., Мошкина C.B. идр. Влияние искусственного вскармливания на распределение меди в организме 8-дневных крысят. // Вопросы питания. 2000.- № 1-2 .- С. 15-18.
64. Ракитский В.Н., Николаева Н.И. Морфофункциональные критерии действия на организм факторов окружающей среды / под ред. Потапова А.И. -М.: Медицина , 2001. -184 с., ил.
65. Рекомендации по аккредитации . Р 50.4.004 2000. Аккредитация испытательных лабораторий пищевых продуктов и продовольственного сырья. - М.: Изд.-во стандартов, 2000. - 73 с.
66. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов./ под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Медицина, 1998г.- С.207-249.
67. Сакодынский К.И., Бражников В.В., Волков С.А., Зельвенский В.Ю. и др. Аналитическая хромагография. -М.: Химия, 1993. 464с.
68. Свинец. Гигиенические критерии состояния окружающей среды // Научные обзоры советской литературы по токсичности и опасности хим. веществ./ под общей ред. чл. кор. АМН СССР Н.Ф. Измерова. - М.: центр межд. проектов ГКНТ, 1983 - №42.-43 с.
69. Сидоренко Г.И., Литвинов H.H., Шиган С.А. и др. Современные проблемы гигиены окружающей среды и ее место в системе наук о биосфере. М., 1986.
70. Сидоренко Г.И , Новиков С.М. Экология человека и гигиена окружающей среды на пороге XXI века. // Гигиена и санитария .-1999.-№5.-С.3-6.
71. Славин У. Атомно- абсорбционная спектроскопия. М.: Химия, 1971.- 200 с.
72. Скальный A.B. , Есенин A.B. Мониторинг и оценка риска воздействия свинца на человека и окружающую среду с использованием биосубстратов человека. // Токсикологический вестник. -1997. -№ 6. -С. 16-23.
73. Скурихин И.М. Зарубежный опыт определения профессиональной пригодности аналитических лабораторий // Партнеры и конкуренты. -2000,- №5.- С. 43-45.
74. Современные методы анализа и оборудования в санитарно-гигиенических исследованиях/ под ред. Г.Г. Онищенко и Н.В. Шестопалова. М.: ФГУП «Интерсэн», 1999. - 496 с.
75. Соловьева С.И., Серажутдинова Л.Д. и др. О проведении межлабораторных сравнительных испытаний в аккредитованной испытательной лаборатории Тест-С.-Петербург. // Партнеры и конкуренты. 2000. - № 5. - С. 37-40.
76. Спиваков Б.Я. Современные методы разделения и концентрирования следов элементов . // Российский химический журнал-том ХХХУ111.-1994. -№1. -С.7-12.
77. Стратегия обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в условиях социально-экономического развития России на период до 2010 года. М., 2001. -52 с.
78. Тутельян В. А., Спиричев В. Б. , Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России. // Вопросы питания .- 1999.-№ 1.- С. 3-11.
79. Тутельян В. А.,Кравченко Л.В. Микотоксины. М.: Медицина, 1985. -319 с.
80. Тутельян В.А. Концепция оптимального питания .Новый взгляд. // Гигиеническая наука и практика на рубеже XXI века ./ мат-лы IX Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей, -т.1-Москва,2001. С.508-510.
81. Тутельян В.А., Эллер К.И., Пименова В.В. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола ( вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах. № 5177-90.
82. Цинк и его соединения: // Научные обзоры советсткой литературы по токсичности и опасности хим. веществ./ под общей ред. чл. кор. АМН СССР Н.Ф. Измерова. - М.: центр межд. проектов ГКНТ, 1985. - №94. - 85 с.
83. Шолкин В.Г. О нормативно-методическом обеспечении межлабораторных сличительных испытаний. // Партнеры и конкуренты. 2000. - №5. - С. 41-49.
84. Экологическая химия: пер. с нем. / под ред. Ф. Корте. М.: Мир, 1997.-396 е., ил.
85. Эллер К.И. Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов.//Российский химический журнал-том ХХХУ111. -1994. -№1. С.92-97.
86. Юдина Т.В., Гильденскиольд Р.С., Егорова М.В. и др. Методические указания по спектральным методам определения микроэлементов в объектах окружающей среды и биоматериалах при гигиенических исследованиях. -М .,1987. -26 с.
87. Юдина Т.В. ,Федорова Н.Е., Егорова М.В. и др. Аналитическое обеспечение эколого-гигиенических исследований.// Региональные проблемы охраны окружающей среды и здоровья населения ./сб-к научных трудов. Ростов - на - Дону, 1997. -С.54-55.
88. Юдина Т.В. ,Федорова Н.Е., Егорова М.В. Оптимизация систмы лабораторного контроля гигиенического биомониторинга и ранней неинвазивной диагностики.// Гигиена и санитария. -1997. -№6. -С.45-48.
89. Юдина Т.В. Развитие современных направлений по оптимизации лабораторного гигиенического контроля .// Гигиена: прошлое, настоящее, будущее./ Научные труды ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана, вып. 1.-Москва, 2001. С.247-248.
90. Aflatoxins methods of analysis and prescribed limits. Methods of analysis or method criteria. // Joint FAO/WHO foods standards programme. - Budapest. -1992. - p.5.
91. Analytical Methods for Graphite Tube Atomizers./ Editor E. Rothery. Varian Australia Pty Ltd. - Publication. - N 85. - 100848-00,Sept.,1988.-193 p.
92. Bamburg J.R. Biological and biochemical actions of trichothecene mycotoxins. / In : Progress in molec. and subcellular biology ( Hahn F.E.,ed.) -Springer-Verlag, Berlin and Heidelburg ,1983. -Vol. 8. -41 p.
93. P.De Bievre ,R. Kaarls, H.S. Peiser. Measurement principles for traceability in chemical analysis. // Accreditation and Quality Assurance. Springer-Verlag, 1996. V.l-P.3-13.
94. Codex Alimentarius Commition. Codex committee on methods of analysis and sampling. 18 Ses. Budapest, 9-13 nov.1992. "Proficiency testing of laboratories", 14p.
95. Eppley R.M. Trucksess M.W. Nesheim S.,e.a. Thin layer chromatographic method for determination of deoxynivalenol in wheat : collaborative study. // J.Assoc. Anal. Off. Chem. ( AOAC ). Vol. 69 .-P.37-40.
96. Jurgen Thies. Proficiency testing in the Federal Republic of Germany. // Accreditation and Quality Assurance. Springer Verlag, 1996. - V.l-P.36-37.
97. Ikins W.G. Modern methods of analizing mycotoxins in foods. / In : Instrumental methods for quality assurance in foods ( Fung D.J.C., Matthews A.F., eds.).- Mat.Dek. Ins. 1991. P. 117-154.
98. ISO 5725: 1986, Precision of test methods.- Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests. ISO,Switzerland. - 1986 . - 107 p.
99. ISO 5725-1: 1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results part 1: General principles and definitions. -17 p.
100. ISO 5725-2: 1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results- part 2. Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method. -ISO,Switzerland. 1994 . - 42 p.
101. ISO 5725-4: 1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results part 4: Basic method for the determination of the trueness of a standard measurement method - ISO,Switzerland. - 1994 -23 p.
102. ISO 5725-6: 1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results part 6: Use in practice of accuracy values-ISO,Switzerland. - 1994 - 23 p.
103. Method 200.9. U.S. EPA, OHIO 45268. Determination of trace elements by stabilized temperature graphite furnace atomic absorption.
104. Taylor A., Branch S., Fisher A., Halls D., White M. Atomic Spectrometry Update. Clinical and biological materials, foods and beverages.// Journal of Analytical atomic spectrometry, 2001. -N 16. -P.421-446.
105. The Guide to Techniques and Application of Atomic Spectroscopy. Perkin Elmer, 1997.
106. Welz Bernhard, Gerhard Schlemmer and Sayateerth R. Mudakavi. Palladium Nitrate-Magnesium Nitrate Modifier for Electrothermal Atomic Absorption Spectrometry. // Journal of Analytical atomic spectrometry, 1992. -Vol. 7. P.1257-1271.
107. Williams A. Measurement uncertainty in analytical chemistry.// Accreditation and Quality Assurance. Springer Verlag, 1996. - V.l-P.14-17.
108. Количество исследований, проведенных лабораториями ЦГСЭН в 1996-2000гг.8.5%53,9%1996 г.32,5%4,5%0,6%атмосферный воздух-4,5%воздух рабочей зоны и закрытых помещений -8,5%1. Ввода-53,9%почва-0,6%пищевые продукты-32,5%2000 г.3,8%50,3%0,3% 0,5%
109. Ввода 50,3% В воздух рабочей зоны- 6,7% ш почва -0,9%парф -космет продукция -0,3%игрушки 0,3%0,3%атмосферный воздух- 3,8%воздух закрытых помещений -1,8%пищевые продукты -31,3%материалы, контактс пищевыми продуктами -0,5%прочие -4,3%
110. Структура анализируемых объектов по количеству исследований ( %).
111. Структура образцов и исследований по санитарно-гигиеническим показателям
112. Наимено вание объектов годы Количе ство образц ов Уд. вес образцо в (%) Приро ст к 1996г в% Количес тво исследов аний Уд. вес исследо ваний (%) Прирос т к 1996г. в % Кол-во исслед. в одном образце
113. Вода 1996 1236738 27,4 9143446 53,9 7,41999 1359223 24,3 9,9 10737453 52,4 17,4 82000 1163645 19,9 -5,9 11042354 50,3 20,8 9,5
114. Атмосферы ый воздух 1996 652120 14,4 759952 4,5 1.21999 664636 14,9 1,9 773639 3,8 1,8 12000 728276 12,5 11,7 823613 3,8 8,4 1,1
115. Воздух закрытых помещений 1996 786727** 17,5** 1447601** 8,5** 1.81999 341773 6,1 440248 2,2 1,32000 322246 5,5 -5,0* 393358 1,8 -10,7* 1,2
116. Воздух рабочей зоны 1996 786727** 17,5** 1447601** 8,5** 1,81999 1098767 19,7 1345668 6,6 1.22000 1244186 21,3 13,2* 1460982 6,7 8,6* 1.2
117. Почва 1996 21353 0,5 104048 0,6 4,91999 31888 0,6 49,3 167495 0,8 61,0 52000 35924 0,6 68,2 208453 0,9 100,3 5.8
118. Пищевые продукты 1996 1755087 38,9 5502920 32,5 3,11999 1793891 32,1 2,2 6307703 31.5 14,6 3,52000 1900517 32,5 8,3 6871480 31,3 24,9 3,6
119. Мат-лы, контакт, с пищ. продукта ми 1996 10962 0,2 Нет данных Нет данных1999 14792 0,3 34,9 99142 0,5 6.72000 15876 0,3 44,8 108624 0,5 9,6* 6.8
120. Парф.- космет. изделия 1996 5599 0,1 Нет данных Нет данных1999 17102 0,1 205,4 44052 0,2 2,62000 8198 0,1 46,4 68491 0,3 55,5* 8,4
121. Игрушки 1996 10827 0,2 Нет данных Нет данных1999 11070 0,2 2,2 41497 0,2 3,72000 11826 0,2 9,2 61758 0,3 48,8* 5,2
122. Прочие 1996 28606 0,6 Нет данных Нет данных1999 254900 4,6 791,1 537900 2.6 2.12000 409935 7,0 1333,0 939927 4,3 74.7* 2,3- прирост к 1999г. (в %)- в 1996г. данные по закрытым помещениям и воздуху рабочей зоны были объединены