Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция объектов утильцехов птицефабрик

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДШ 11АУЧ1ЮЧ1ССЭД0ВАТЕЛЬШ'т ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЇ! САКІГГЛРИИ, ПГіїїпЧ И ОІ^І-ОГІШ

■ На правах рукописи

уда Ы9: 614.31:637

АСЕЕВА АЛЛА АНДРЕЕВНА

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА И ДЕЗШЇЕКЦИЯ ОБЪЕКТОВ УТИЛЬЦЕХОВ ПТЩЕМБРЖ

16.00.06 - ветеринарная санитария,

ветеринарно-санитарная экспертиза и ’ . гигиена переработки продуктов животноводства.

Автореферат на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

Москва 1991

Работа выполнялась to Всесоюзном ордена'Друкби Народоц научно-исследовательском институте Бетеринарной санитарии, гиг

ены И ЭКОЛОГИИ.

Научный рукоьодитоль - доктор ветеринарных лаук,

профессор К.Н. Сон

Официальные оппоненты:

1. Доктор ветеринарных наук, ст.н.с. Андрютш її.И., . (ВНИИЕСПЭ)

2. Кандидат биологических наук, ст.н.с. Тугаринов O.A., (ВПіКИ)

Ведущая организация - Московский институт прикладной

биотехнологии

Защита состоится 11 у1> 1992 г. в ча

на заседании специализированного ученого совета Д.020.50.01 rinn Всесоюзной ордена Дружби Народов научно- исследовательском їінституте штеринарной санитарии, гигиены и экологии (123022, Liocicm, Зсенигородское поссе, д.5).

С диссертацией ио;гло ознакомиться б библиотеке института.

Автореферат разослан /0 " 199'S7 г.

-

Ученый секретарь специализированного совета, кпнд. биолог, наук

J1. П. Пименова

оо:-;*л ш&.7їптпі\ р£зд»

Актуаднч;суь 7 чу, і. У?;ілгляц;;-.- отгодэ» П’Г.'гсео^стг-я и пгу:--рабсткя их на сухие бэл::оггз ’гору-а явлмлгся одч^і :чі состапіюс ог-зньэя оС*4*5И) г^х1:олзг!псс::ого сроцсссе игяиаэорстаа птицег-з;;-чгспой продукция, яозеиаэсан укргпігг?; с&Йс?пе:*нуэ корбову» базу V--. ? стг.б:«п«эац:т коь:Зин;ф£> данных кгу-*>з к рацкоков белка-і!я яивоткого происхогдония. В то :’о вромч гспольэоганаэ ОТХОДОВ поз гю ллет погтть рентабельность птицоеоджс^тх предприятий, а токг.в способсгчуот прэдотврацснгая распространения зозтжного ш-фскцкогшого начала, коитамкш'рэяишого из. неходком ецрыз, ь схру-КК*£ЦЧ> среду.

Кругелга пукцефабргаси о обязательном карте:- строг? на с к ей территории спецралыдо ц-з::а, прадназиачеь.ч'нэ для утилизации отходов животного происхслдсния. Одиа::о технология переработки отходов п пстерЙ!срно-сгч:ггарнои отігосанші на отрг-ботача и поэтому п настоящее' зрзмя тая:га про из бо дет па ив располагает і-.орматг.влі^.':! документам» по пропадати г? гр кн арч о - с г; і ; і г ар: і ь-: мероприятия, з тон число дг з; тиф:- ::ц-.га ? гнюс. Следует откатить, что утильцеха ряда птицефабрик ко іс-таат чоткото реаделзії.ія к-і "чистую" н "грязнув" зеку, отсутствует процесс пртссоЕан.ш, пквдра ;;з вакуумних котлов гыгруаается я кэтадякчгсхуэ ємкості, где остывает з течение нескольких часов; упакоЕха продукции не механизирована. Всо это ' приводит к увеличение общее* бактериальной сбсеыензнности готоі.ср продукции и, в раде, случае в, к контаминации ее патогенной микрофло-рої». Такую продукши подвергся? повторно? стерилизации, чте приводит к резкому снижения содержания сырого проте:и;а в результате денатурации белков. Снкгениэ содержания сырагл п;ч)те»;..А п стмк животных кормах при повторно? стерилизации дсстигазг до 30 %.

Oïxu;,.’.; zj. e¡jv¡:¿re- п:»>«хс;.-деяик, особенно отходу ytíón а потроаеяйл птзди, н&пкмек благоприятной ередої! для розситіш МїЗ'.рОС-рГДНІІЗІїОІ:, S V.4. И ПСТОГеННЫХ. ПОО'.'ОІЛ’ сладует учитывать что в проі.иссз п^в«і'ноП обработки исходного сільп caauxuia ?.ои тамия-агл.ч потогонной у. ^їлок^тістсгегсюй кикгэфкарой оборудования, поі'оГ'Хьг-кгєГ. і; ¿огдуха прогзі одстйсшок коивдогай y»;Kbi;:i-ха, что її сго*о о^грглі когит статі* цр:;ч!Л:0Я іггоркчаого сіісл’ій.с шш гитоЕол продукции. Нз кгегзчего, что значительное•

rco;..:truci’ro ізкрос’рг^:і:г«а^ елгтеиу Шігнла{і:а usífacisasoi

ся б овддозду» ізгдушуо ереду. Tcüîsî образен, осэбуэ ектуаль-ііость и црззличсск^з зюздкосхь к& сограггипы омпс црхзбрзтас сокплекспоо ревеню» цроб&еи, скигдои: с глпуисйпс« m:sc*Ç2ia;c косиогоГі продукции z¡ процсsee уг^дкэшрз; ксшз;зііьк стходоі) втін содстш. Од:»гл :я аспектов паяуча»гд íotoioR OfesÿSJua» требуси: качеотаа aaswsen щоегдеша і£«£?яззп?«328Я дег.з^оздм, едш ко ікрлаї^5итьруїц;зш дрйуаектгзш ІЬ> втацу юдреу угавмиха оті цофабргк і;с долкмродт’. , . '

•?ьли ■: пг.~-гч-.і v ~-,ии. Іїагі» ьасяЗ р:

боты кимось к,учеі.кз CiCiJúquiO“6ruTtr.'.s£3r^;¿u^oro ссйтш..“іл с£ы.;:иш >ївя?.ці-;»іі ¡г*;:ц:^5.и: г; рьг^в?;» jcrr.:» к: epu-^ tíí”;c.;c¡¡ д;сї.:;^лц- .

:і со?:;.■■; .--'.v:: і:?ч.:

..i.sHVt’l..-1-'., », ^

' ' ■ : ^ c.*“: • *Л ■- V. К \j іЧ"-!

....; ..-j.. .* i.^.

•- ,:..ч-. ; -u.V-i t;cK;.'L) ^OE-iÄlX'CVU'.i

, ■. t, ;?Э).?Ч-г:0СГ.5-,1 и ■■>.;•: .:. n^:-r.

W'-'-'-.;1’- .4 и"’-»';;.,3,¡:\: V '> -*Ь!г-<лЧ;

— лепетать ггн х::г.-!':-‘ол£Г< -'¡'¡ц'фукцп:' оглвегз ’л х азг^ота'/ь

Iпрсс.итакгтесскоп дези'^ен^ии ггл-гг^ь.-брик.

Н?.%^':зя погпп^г-. ^"Урм-.'З ¡змма ;т»ер-'Н"ргС-л:-?!> 'Лч; ;гля оцська

• об-ье:{ГОв;утилм;олоз пт!:и?&.бр1.ч, «»уччио ткт-з рп. у., >к" - о ы ¡к"1 ар1 ;ое

• с-лйто;-ипе -прот{з'ЭДдатгл иор’-жвоЗ П!»>дукс-:и и угилъгел^, устэисв-« Яйа чг;з:гна *с.и«1£Г£:-с рног о обе^-нсачл С-- ■т5г-.’г:а,:г-ч :..икро-1хоро1‘, Кг.^Нсзт'У'и -р-'ж;?-и пргфикаткчесчоК лезгеЛ'Ч'.ц*!'? уп:льг,с!хов пт^це-1'-*У •

Пра^тиче-ския ценность г*аботи. рсэу.".ьтсги научних. разрвйо гок «»шла в "Рекскендации по дсэ:а:фек»С1и объектез утилизациониого цз-ха Гомельской ^ги^ефабрийи” (^и. Д'фэктором'ЛЭ.П.ОО)-, "Рекомендация по дезинфекции объектоэ угши'зац'юшюго цеха Врт’ЛиЦкоП пгпи'.'абрик:;" (утя. директор«:-!,! пт-глефабр;*:;;? 3.11.00)-, ‘а

раг.рг-ботакннз ‘'•Евтерга:ясно-еп.*!!:тарнг.з троСог-ач«я :: предпр::гчия.ч а цехем г.о пзреработке отходов *ий)?2!с.: ерэкгхог'лгкия на сухио Ансотт-'Э кориа" (разделы 1.1-1.4; 3.5-3.7; 5.В; 6.1-6.5; Одобрены учепкм советом В)1ШВСГЗ 13.09.90)и напрааг.опы для утверждения

о ГУВ МСХиП РСКР). .

Аггообапия паботи. Материала диссертационно Г, работы долокеыи на: всесоюзной конференции "Эколопгч скио проблему охрани :кигоп природи” (!!оскра, 1990);

— всесоюзном семинаре спэциалкетоз предприятий, утилизирующих отходы животного происхождения (Москва, ВДНХ СССР, 1991);

— межлабораторном совещании сотрудников ВШЕ1ВСГЭ (Москва, 1991).

Обтек работы. Диссертация состоит из ведения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения,гаюдоз, практических прздложений, описка использованной литературы и приложения.

Работа изложена ка 114 страницах машинописного т^'^та, содержит 18 таблиц. По ыатери^лаы диссертации упулиновано 3 работы.

и ’-птэд-u. Исследования проводили в лаборатории . свтсса:Еор*-?ог y.iiî.oTicro происхождения ЬНШФСГЭ и »» базе утильцо-хоэ Го^’-ьскзГ!, Пеъ^гЕИцкоЯ « Ерсинкг/оЯ 1апс\8фйбрии ь период с ICS9 ш îf1'; I гг. t •

Изучил ¿&г.;ир;.лхььоК с5с<ипие::кмг?к и сйсеи^кенкоети й«:г:ер;:.т«::1 гр;?гхи ;:;гс«:г.оГ; подачки к ссдьионсдлагл неходкого сырья для цпоьзжд'.4??«. жсогсзяий к$ая, кгЕерятзуеЗ *фэиз£0дст-гслних пзмегдо:!». оборудован*»! к инкшаря, a vatsa гогохэП 1»р-1эий 1!ролчг.<ции пг-окд;;,'.’; оикяссэ i'CCTy 2I£332-V5 *ïsao. 2-иоди былгершлом.чес.сго c'Jtwu", ГСС-'Гу 25чШ-й: *U'?.x. кзр;зсмг -sk-ESViiOi-a ирокскеадо;^. Гс«*ода б«к,р;»:Е>т:ссьзго сздса", a '. • 7п;~э zarjr-cr.o у.оторггили, uiœæa ь га»;‘г *’Лс5ориз^:и;2 ксздз-дом»:й в иго?::.5эт:<а. Сг^оггсдюнзд гг^С£ц~1в Спод &;к'',з£цеэП . Б.И,Д:п!с1:о&:, 1СЯб>. 0:5р$дс;и-гии зтиг «ехск^зЙ а. гзг.'зухэ орз-кэгсдегьж&к rsk.-^'aî^?. ÿiiatî^Kîs се*'д:лляга: с сгора-

ть Kpoïota ita чсс-лг Ес?0и с ¡UA, ьилуггсздьф:.? arajaa, сродоП

v );ДЭ • ' _ ' ' . :

Иослодогаллл г.о о?po5c?sç pesait oixcstOD

утккьцохов цроюдкги в лзйор'^ор.2= и арогааддоичааик узлэшж. Согласно икодикм*, sasoseuKs: я вккго скгд. Д.ДЛэ£&эда •Юсио— с- Есторц.:ариэЯ саидаран" (IS69). При сос?аноко еЕЗпс^кагюа и^сольоогалк ?сс?-сбъог»та кз ка^ертлов, гр^няа^г'вр- строн-’гельстао угаяьцзхов а Мгахлзстосзккя .тояюяогожсяодо оборудования (бетон, дерево, жесть, кафель).

В качзсткг тост-культур исполъзссала Е. Cüli (шааы Ш>7), S.'aaatW • ' (293), S. typniaurium (2о4), -• loadoa

(1446), получшааэ з ВГКЯИ. Т^т-оЗъекты оЗсекзнкли бзе9Сьо суточных агаров культур из рагчота 20 млн к.к. па I с«2 поБерх-

пости. Ьгякостзрнльиая с«.‘сь ютокосгкоЯ .мухи V к;-.па г кулй«.'?г?ьр 0,3 г на 100 Прк отработке ремиза дмшгфек!;;;;; г: катет се колзего средства применяла кальцинированную соду, а г гичайтез дозк¡ф нцнрущ 1 :к веществ били КСПЫТШ1Я растЕОра едкого натра, г-тгохлорита кальция, (Тхэрмалъдегида при норме расхода 0,5 г./г?, а чаюхе раствора алкаюпа, трихлоризо-цизнуросой н недуксусноА кислот, препараты на основе алкеиона -алкалуи к елкацид в дозе £С0-£50 ил/г? в <5ор»з направлению; аэ.-т розолся с раелкчной концзнтрацизй актигаодействугсцсго,

Огшти по от;**5о’же режвмон деаинфс:щки:',с;к«п^1и{1ДД«п-АЯ]98ни не кспес тр-’х соьпаз,о-«яу?х.результатов■и.!в^,&;ек-адз.уа«» сопровождали контролем. Контроль,'кр.честса дезинсекции осуществляли, согласно доРзтвукг,иу "Методичосккм указаниям по бактериологическому контроле качества дэзяпЗ'СКцяи объектов, подлежащих воте р.знарноцу нздзору" {утв. ГУБ Госагропроиа СССР 16.05.63).

Ст^ткстическуэ обработку полученных данных прзьэдкяи.по ме таддо П.Т.гвбслоз-1 :: Л.Т.Усо»1т (1979). .

РьЗШ/ГАТН 1ЙСЩРЕЖЙ1

Краткие ссеч,дции о порядке сбода и переработки п"гп?гж)лстг-а. Ка крулниз птицефабриках страна действуют утилит оационнш цехи, который обеспечивает г,одную пзрероботку возникающих отходов кнзэгйого происхо-денил. "то цреаде всего трупы птиц, потенциально опасныз в сшазоотологкческом отчоесшш, а также отходи убог., гллуиация кяц л пухо-перосого производства.

Трупы птиц, ссСраниие в течение для, хранят в плотно п'-к-т.чьа.'очеГ’ся таре кд металла. 3 строго определенное время закрепленный для этого транспорт сбъезглст места -складирования упако-&• иных трупов пт??? к доставляет к«, со вскрывочную, где ветеринарный врач ехедиекно проводит ггиЗорочное патологоанатомическо«

ЕСКРЬТКО, ' •

Результат;.* яксперткз:. с'::саяг t с-;я:г :ь-‘ь -«у^-гл и после р-л-j-«-rc.»:?rt t-c-г »р-.;: гарного' грача трупы птич ь<итшмв:т у. .'„'¡nromi*-hi.H :j:x. ■

E утильцех kcctji: ."»гиз«.? сгходн y ы*:р* коглшк'-э

иухп-яерьцвоз сарь« «л r.;-:ra пирпэтрсба.

Уг^льцоха росполо.тйни, пра;-:-..;;о , и;-, то:ir-;г'т.'■’ птиго^с.о-р'.'к. па oíoccí.’-.shho , cujbO?:e г. гп.'Л-.'тн'.'.е сгд и.1 р = f.!j*íj

сылксно санктармч* трп<1оспнял.< на *V«3tv-V* и ":т¡г;-‘-у. У зон».*. Отходи, д^стаадтоа.-з в сизьсхе отл-.-лик.-.с, .’:.:"у'..ч-у: :■ i-sxyysaturt коте г, ;у;и гсрогод.тг :rx тегуичвекуу oJp:i’ o'j-y, у yo .'i ihimi:

r.porper» С1.7..Л, стсршииапга (125-IX' cC -0 «:•„[} :: суску (60-00СС 3—5 ч). В[.-суке!гн!;2 мясо;;ост;!к." продукт ;ьге-'-г')': в прие;я-л;Я бункер, Где происходи его остапг.ние. Затем :.'ясокостную муку гатари-зехгг n :tpiiT-r-vr"!. и. и агтотрзнспэрто:.'. доставляет на склад или в торуогмтотош’.телкшг'' t;<:x пт^ц^абр’/к::. П^рсд гспользовзпжм мя-eoiíJCTKjiú mj /у изелоду'а- согласно ГОСТа 2:'311 "Муха кормовая жи-готгего пэткаясчдагичп. мотодк бгистсрнологнчеиг'ого .'«mri'i".

В у7РГ,ы\ехах £олкп»к?1г 1гг:я;ефас;р.г:'яг предусмотрено отдали:::» га ггсворн,- что даст вазмогкноегь иегшеч’.ггь ;:ли снизить Г-олпчсстго д^азляе.'.'пго -П'.ра прл приготовлен::1/ кормосмесей в кор-1Х1Щ>'.ЗЫ0Т.1ТеяЫ19П VÜXO.

¿»вчтсгпп.гонгтеттк'Д контроль еггеья гл я ппо то со дет за мязокост-<?зз гт,кп. Батагеуаяогзтесесг.'у контроле О'шо подвэргнуто 240 проб ¡"пе<п?эЗ те:яп трупов ггг.гд, оггздоз ?Hzyóaz\iiи, отходов убоя и пухэ- ncparsst отхсдг>2 на сб’ду!? Сгятгряляьнуэ сбсемг.чеьность, н-мячяз еаяыличзм и fisrrcjnft группа ккгеадгай наточки.

Иссд^доЕ’атт:! узкиговлгга, что з летний период■ (мая-август) обдая бгдаергильная сбсегггнеязюсть 1асвчноП ткгяи трупов птиц находклпсь з пределах от 9,6*0,8 до 14,6*1,7 млн, отходов инку-

- if -

бацки от 7,4+0,б до 10,44,0 млн, отходов убоя от 16,7+1,8 до 21,3+1,7 млн, пу^о-перокл отходяь от 12,2+1,1 до 15,!_+! ,6 нян микробных клеток б I г, Баиторки группы ккзючноti- палочки быки ш-дсяены из проб мызечноЯ ткани трупов птащ в Б0-70 %t отходов ia¡-кубации — в 40-80 %, отходов убоя — в 60-100 %, пухо-лоровых отходов - в GO-90 %\ сальмонеллы из проб мышечкой ткани трупов ■ птиц и отходов инкубации - в 20-30 %, отходов убоя,— в 40-50 %, пухо-пероькх отходов - в 30-40 % случаев от числа исследованных проб.

В згаашй период эти показатели несколько снижались. Так . общая бактериальная обсекененностъ мькечной ткани трупов птиц . составляла от 8,7+0,7 до 12,9+1,4 ылн, отходов инкубация — от 7,1+0,5 до 8,1+1,0 ылн, отходов убоя - от 14,6+1,6 до 18,9+2,2 млн, пухо-пзровых отходов - от 10,2+1,3 до 13,6+1,5 или микробных клетск в I г. Бактерии группы кишечной палочки были вцделены из килечной ткани трупов птиц и пухо-дарвьк отходов в 40-60 %, отходов инкубации — в ЗСМЮ %, отходов убоя - в 60-70 % случаев; сальмонелла из ньвечной ткани трутов птиц в 20 %, отходов инкубации — в 10-20 %, отходов убоя — в 30 %, пухо-перошд отходов — 20-30 % случаев от числа исследованных проб. '

lb 143 (59,6 %) исследованных проб сырья ввделены бактерии группы кишечной палочки восьми серологических групп (02, 08, 015, 018, 026, 055, 078, 0III). В юс числе из сцрья Гомельской птица-фабрики поделены 5 серологических групп (015, 018, 055, 078, 0Ш>, НгсшедевицкоЯ - 4 (02 , 026 , 055 , 0111), Бронницкой —5 (08, 015, 026, 055, 078). Сальмонеллы, выделенные из 22 (27,5 %) проб сырья Гсмельсксй и из 21 (26,3 %) Бронницкой птицефабрик отнесены 11ОД.1 К четырем серологическим типам - s. pullorua, Я. tjpüiau-riuü , 3. loadон, 5. илиъии. . .

Из 23 (28,8 %) пр5б Нишгдвгацвой птицефабрик эадзлэны s. pul-

lorua, S.. typäiimuriuü} G. e&atua.

Таким образом {гасдедогЬкня глягидн значктзлькуо бактеркаль-нуп сбсеиекенкость, в гои чкзло сальмонеллами и бактериям группы ккаэчной папочки входного сырья для прокзводзтзд клсокост-ной муки.

Вактещядогич^екзй ко-ггроль поиэггеноетой и воздуха птзоиз-водс ~'3gft'ü3t покавений. оборудования и тгитептарн. Бактериологическому чосдсдовзнню на ofiqyn бахгйр::алы!уп обсекененность, наличие бактерия группы кигечной палочки и салыгонелл било подвергнуто 400 смыгзз с поверхностей производе?венных помещений, оборудования и кнЕЭнтаря, в той.числе 240 смывов та еырьэзого и 240 «швов вэ аппаратного отделений, а тьжз 260 проб воздуха произэодстгзшедс пожзеянЯ. В рэгультетэ бартер алогического кентрзля ебъогггза сцоьевэго отдаления установлено, что п летний паротд обцая баеториаяькал обсгизкгнкость пола составляла от 4,840,6 до б,7^0,3 илн, стен от 0,24+0,03 до 4,6+0,5 илн, вану-уьвялс котлов от 5,2+0,3 до б,9+0,6 илн* напелышх тележек от

5,4+0,4 до 6,4*0,4 илн, тельфэров - от 1,1+0,1 до 1,7_*_0,1 илн, ингзктаря от 4,5*0.4 до 6,4+0,3 клн одперобкых клеток на I ci?.

В 71 csaase (59,2 %) с поязрпюотвЯ псжгцекйЙ, оборудования и инвентаря были обнаружены б актер:*!! группы ккззчной палочки, п 29 (24,2 %) сбывал — сальмонеллы. .

Несколько ниже зарегистрирована биггериальная обсеыененность сырьевых отделений з зимний период — общая бактериальная обсеые-ненность пола находилась в пределах от 4,2+0,4 до 6,2+0,5 млн, стен от 0,21+0.02 до 4,3+0,5 и-наакууиньк'Е0Тлоп'0т'4^+р,5АобЛ^Р• млн, напольных тележек от 4,9+0,4 до 5,7+0,6 илн, тельферов от 0,5+0,02 до 1,5+0,1 млн, инвентаря от 4,1+0,г до ó.I+^.o млч

- II - . ' .

р . михробнмх клєїсн на I с ¡а •. Бакторнл группы кетачноЕ палочки били вадег.оіп«* зд 40 ( 40,0 %), сальмонеллы — из 23 (19,2 %) сшвов.

Иссле,цо£аі!::я бактспиаііьноП ¡загрязненности воздуха сцрьесых отделений та:гт<с шяеили некоторое снижение обцей бактериальной обсыонэшюетн в еиший период (от 28+3 до 52+4 тій. микробных к леток Дг5) по сравнению с летним периодом исследований (от 42+3 до 64+5 їкс. к.к./м3).

Иссжедзгския, проведькньа в аппаратісас отделениях, показали, ЧТО бшггерій.яьн&і; СбСЄІ!ЄНЄНКОЄТЬ объектов этих отделений значительно икяе, чем в сирьешх. Так, в летний период общая бактериальная обсемензнность пола находилась в пределах от

0,68+0,05 до 0,84+0,03 илн, стен от 0,23*0,01 до 0,77+0,04; млн, вакуушінх котлов от 0,24+0,05 до 0,34+0,02 шн, чонов-нахопите-леЯ от 0,19+0,05 до 0,26+0,04 или, тедспок - от 0,23+0,04 до

0,27+0,02 іон, кнеэнтеря от 0,37+0,06 до 0,54+0,04 игл игсфоб-шге клеток на І а? пзгоряногти. Вахтерка грунАы качкой палочки бі-т»; іцдохйіш к.і 26 (21,7 1/і) сігіглі с сэсзрхност&И пэу.:гч;пг.п, ОборуД0ЕІ«5»і І! йіЕОСТЗря, С&ЛЫЭИ<)Л£и — 83 4 (3,3 %) СіЛЕОВ СО стой и ішла. . ■

Г) пэрлод оїй пжсэкгсзи іис..оіьио сякхазжъ. Таи,

обг?ая иаіггерз:азі>н4д с(іегіігиша»<істг> гада сссїаидяла. су 0,65+0,04 ЛО 0,75*0,05 :ак, с-?«,г о? 0,25+0,02 д:> 0,05+0,05 илн, іикуукіїх і;о«:ов о? 0,*Я+0,0Х дз 0,3*0,04 илн, чгиоіміькопитело« от 0,22+

0,01 до 0,24+0,03 ьгйа, їлясаег с? 0,27+0,04 до 0,2аК),04 или, :.чмнтаря от 0.32+0,04 до 0,50+0,03 илн уккробнік.клоїок на І егзг* ї ■ иерхнос.'н. Бактиргії: груїиііі кктоагой пагочхя били обнаружены г 12 (10 %) с»*«« с ковзрхкостгй па»я;ений, оборудования и і:н гонтаря, а сі?.ь'.хи':п'аі б:ка пцедазді только і:з сшбэв с н»£кне?< ».•исти стен ил»і о иода 2 4 (3.3 ‘а) скымх.' \

Векториальная обсемененность воздуха оппаратних отделений ¡аходилась а пределах; з летний период от 23±2 до 47±4 тыс. в иыний период от 19±1 до 34±4 тнс. иикробных клеток в I ы3.

Полученные даннкэ позволяют выявить определенную зависимость ровня бактериального фона в утильцехах птицефабрик в зависимости т сезока года и про:£3водетсенных помещений..

Ib 63 (22,5 %) cuuBOB с объектеj утильцехов Гомельской пти-¡ефйбрики были ваделени бактерии группы кишечной палочки 5 ссро-«ришгтов (073, 015 , 055 , 018, ОШ), из 73 (26,1 %) смывов 1к£недегащкоЙ — 4 сероварианта (026 , 055 , 078, ОШ), из 39 13,9 %) смывов Бронницкой 3 сероварианта (026 , 078 , 055).

Ил 19 (6,8 %) ciaiDOB с объектов утильцехов Гомельской и из '4 (5,0 %) Бронницкой пткцефпбрхк были наделены сальмонеллы 4-х

:ер0ТШТОВ ( s» F'illoruxa, S* fmatum, S. typhimuriiim, S. londœ*. )

:г> 29 (10,4 %) С1.ЫЕ53 Нжиедевицкой птицефабрики- 3-х сероти-¡03 ( S. yallorr,, 3. tyrüirurira, S. a¿iatum).

Tc.n;nj ебраген, результату промдэшязс ксслздовэний дсот ¡ваг» jírríjsy.aTb, 'sto с:яогоя бактзряальная обсеузненность

бтдгтоп czr¿x?¿T.:ero от,'¡sr.znm- ¿?:!льцэхоз ггпщефабрик, в тон чк-•ло садосюлузя я йаэтетпкгп групяч ккгйчиЬп палочки, является :лядеггта:: г.х-::ъ":г-гпс;:ого ияз сэрогонко! о переноса микроорганизма г. га срызгэго 0?ДЗГСНЙЯ.

Пяит»1ч:■слагагеюггЗ етпгиоль пгр-лбитурдсгоР косшеоЯ пролук-•;jm. Валуср^олопкссго:^; гсс.'ег.экжэ ка обп^-э баятеркальнуо Jcc',-c¡-cí.’;:cc?b, :пл::чго баи?.?~йЛ г?уятл якмчной палочки н саль-.е:«лл била подягргаутн 210 проЗ ггяогостноП мука. Устш:оплено, то n r-tJ!*OHT isrpyai«» :v> гатлтнкз котлоз г.-грабатнвзйкнЯ про-.‘тгг l-'? ;:со” civranj: сназале я про^ггичеекя йторилыад», что г.одт-•îpf'.Maç? соЗлодскнэ рс~к:*а сгспяд::саики. Однако остьтпая, оата-энг-ал »; подгото плен>ая ;с стгру?’« аа предали утильцеха мясокос?-

- ■ . - ІЗ -

ная мука не всегда соотвзтствует требованиям ГОСТа 17536-62 "Технические условия. Мука кормовая животного происхождения". Так, в зимний период общая бактериальная обсеиененность проб мясокостной муки, ЕУработанной ка ГсыэльскоЯ птицефабрике, сог тавила в'среднем 445+60 тыс., Ниаснедевицкой 460+44 тыс., Бронницкой 390+38 тыс. микробных клеток в I г продукта. Из I (3,3/ пробы мясокостной ууки, полученной утильцехом Гомельской И 1»

2.(6,6 %) проб Нижнедевицкой птицефабрик, были ввделени б акте] группы кишечной палочки. В I (3,3 %) пробо Нианедозкцкой пткц« фабрики были обнаружены сальмонеллы. .

В летний период бактериальная обсеменонность готовой корі вой продукции возрастала на всех обследовшшюг птицефабриках. Так, общая бактериальная обсемененкость мясокостной мухи, взгрг ботанноЯ на Гомельской птицефабрике, составляла и срадазы 460^ 60 тыс., Ниаснедевицкой 470+52 тыз'.', Броньицкой 410+40 тыс. мій робных клеток в I г продукта. Из 2 (б,б %) проб ГомехьгйоЯ, 3 (10 %) проб НижнедевицкоЙ и 2 (б,б %) проб Бронницкой пткцефас рик были выделены бактерии группы кишечной палочхк. Из их чис:

I (3,3 %) проба кормовой продукции' Гомельской и I (3,3 %) прех Нижнгдевицкой птицефабрик были контаминированы сальмонеллам}!. Выявленные партии были подвергнуты повторной стерилизации.

Серологическими исследованиями установлено, что пробы мж костной муки Гомельской птицефабрики были контаминированы сад: монеллами (3. Іопйоа, 3. риііогша) „ бактериями групп« кишечной палочки (078 , 055), НккнедевицкоР —. Э. риііогца, з. аш ииа V З.СОІІ (055, ОШ, 026), Бронницкой - в.соїі ((>■

Следует отметить, что аналогичные сероварианты бахтерий групп кишечной палочки и сальмонеллы были выделены в смывах из аппа ратных отделений птицефабрик. . . ,

“ » -

Ачачдл получекь*« данных показывает, что сш:;:торное каче-:тво ігормоЕоП продуїсции во многом определяется уровнем санитар-юго состояния цехов, проиэгодпдих оту Продукцию.

Изыскание сг°лстп к разработка реякмов дезинфекции объек-'ов утильцехов пткце^абрнх. !Î3 литературных источников известно, гго ряд исследователей (О.Н.Шуваева, О.И.Андранин, 1972; С.И.Бо-юнин и соавт., 1978; К.Н.Сон, О.Н.ЇЇихалеев, 1981; А.А.Закогар-U*h, 1931; К.Н.Сон, Е. Саидтаиов; 1984, А.П.Березнев, 1986)

:аэработали я предложили для практического применения режнш и мтодо дезинфекции объектов птицеводства, утильцехов мясокоиби-іатов, коаевешо-сырьевых предприятий и ветсану?ильзаводов. Учитывая зти данино, ми в своих опытах использовали едкий натр, :*ипохлорит кальция, формальдегид в формэ крупнокапельного о росе-«м; а алнаъи, трихлоризоциануровуэ и надуксусную кислоты, а гакгэ препарата на ссносе алкамона - алканун и алкаццд - в фор-,!э направленных аэрозолей.

В про из аэдст генных опвгах: \ тест-культурой служила Е. coii-[этами 1257). После нанесення дезинфицирующих растворов на тест-збъекти к рлдоа распэлсяетшз участки стен и оборудования с их юворхкостей отбирали сітга в течение 3 часов через каждые Є0 кинут. Перед отбором смывоз исследугига поверхности отмывали

* • р 2*-ныа горячгш раствором кальцинированной соды кз .расчета 4 л/и . )пыты ставили до получения на і:енее трех совладеющих результата и да всех случаях сопроаогдалн коьгролем.

При выполнении данной работы нами проведено 108 лабораторных и 36 производственных опытов. Результаты исследований пред-:тавлэны в табл. I.

і;3 таблицы I следует, что рее испытанные препараты в указанных концентрациях могут быть использованы для пробилактичсс-коУ дезинсекции утильцехов ггпшефайрих. .

с^октиітег- с^едстс;* .і .н д.-.-пчц^чц.гі

О б Ід ; ,С'Г Ь 5' ут \1Т: ьііОХО ь і1'ї}.иОі! -¿О

Дезкнфнцяруздса ІРьсход ! йонцинграуи.-* ! 1

сролсїію Іо-:з£.,, ! - ! с,. "

' ' ' ''

Едкиґ; нагр

[/ЛІ

ілякн'ія

Гипохлоріп’ каль-цшг с содерлашь-ом актиіічого хл сіра'

Іормальдепід

оОС

5С0

18-20

Деуші;|чзкция напраьленнигш аерозолями

Алкахюн

Алкалук

Алкацзд

200-500

200-260

.200-250

ТріклоризОциа-нуро вая кислота с содержшием активного хлора 200-250

Надуксуснйя

кислота

200-250.

3

4

3

4

0,4

0,5

0,5

0,6

18-20

13-20

18-20

І&-20

2

т

X

З

о

2

І

Ті •<

З

Одг-ко наиболее предпочтительна для практического примзне-:!Я гипохлорит кальция, алкэнук, трихлоризсциснуровая и недук-уская кислоты, так как они обладая? но только высокой бактери-гдной активность», но и юражешшм одорирукхдта зффекто»4.

Влияние пто<Ь^ ачт нче с ко й дозпнсТчэкции на качество вырабапл-КОЕ»ОРО?* ТТООДУЧПИИ. С ЦОЛЬ!Э изучения влияния доэшфекции а качестго игогбатысаеиоЯ корковой продукции проводили огтытн а ГонэльскоП птицеф&брике е февраля 1990 г. го октябрь 1991 г. ля этого в первом полугодии 1990 г. дезинфекцию утильцеха прово->*яи растгорэи гнпохлорнта кальция с содержа! и:зу 3 % актин: о го

лора ежемесячно, начиная со второго полугодия — еженедельно.

< 2

асход препарата составлял 0,о л/и поверхности, экспозиция —

. часа. Дал ерепнежтя ¡-спользогали также данные бактеркологичес-:« исследований хорцэвой продукции, проведешь ветеринарной айораторг.оП п пер::од с 1958 по 1989 годы, в течение которого кзккфзкцкя в уткльц-зхэ Гомельской птицефабрики проводили I раз тмосяц £/5*!ШУ растеором едкого натра при норма расхода I л/м2 экспозиции 3 часа. Прсби ст каждой партии готовой продукции алравя/уг.! для бактериологического исследования в областную ве-ер,*трнуя'лаборатория, часть образцов исследовали в лаборатории етсиисоргдаа животного происхождения ВНИИЕСГЭ. '

. В 1903 году повторной стерилизации било подвергнуто 13 тонн 5 3) обработанной кормовой продукции. ?фичиной явилось превы-ение допуст:мй (500 тыс. м.::. э I г) общей бактериальной обсе-енекност»' (5 %), а таэте калгоня бактерий группы ккгечноЗ палоч-и !2 о от числа исследованных проб).

В 1929 году повторной стерилизации било подвергнуто II тенн 4 % ) продукции. Помимо прошения допустимой бактериальной 1>сс»«нсн"'-“.тя 2,5 % продукции били контпминировэш бактериями

группы кишечной палочки, 0,5 % - сахиянодкаш. Процент санітарного брака оставался приблизительно на тон ко.урокм (4,S;í и n I полугодии 1990 года (контроль), однако ^роЕодеакз t.nc;;o-дельной дезинфекции позволило снизить его во 2-оы полугодии • 1990 года до I % (опьгг). •

За 9 месяцев 1991 года-покорной старікнзации подгоиіуто

2 (I % ) тошш кормовой продукции. Следует такап откатить, что с і юля 1990 г. по октябрь 1991 г. (срок наблюдения) j¡;: в одной из проб мясокостной муки не били обнаружены бактерии группы килечной палочки и сальмонеллы (огшт).' ■

Таким образом, проведение еженедельной в кор;:

од с июля 1990 года по октябрь 1991 года позволило снизить про цонт санитарного брака сырабатываемой кориоюй продукции с 4,5 до I %. Предотвращенный ущерб составил 128 руб. на І тонку пое торно стерилизуемой продукции.

* ■ ' вывода - - . .

1. Сырье, используемое на птицзфабриках для производства

мясокостной муки, значительно обсеиэнсно бахторкальной шеро-флорой. Общая бактериальная обсзианенность мышечной ткани трут пор птиц, отходов инкубации, отходов убоя и пухо-перовьк отходов составляет 7,1+0,б — 2І,3£І,7 ыхн шасробных клеток / г л зависимости от вада исходного сырья и сезона года. Нэ 240 иссяі дованных проб исходного сырья.в 143 (59,6 %) обнаружены бактерии группы кишечной палочки 8-ми серологических групп E. coll

02, 08 , 015 , 018 , 026 , 055 , 070, ОНИ в 6G (27,5 %) пробах -сальмонеллы, относящиеся к 4-м серологическим типам: Г. pulio-хит, 3. typhimuriua, S. aUatum, 3. ioiidou. . . Г '

2. Общая бактериальная обсемененность поверхностей помете ний и оборудования сырьевых отделений утильцехов птицефабрик

состагдгет от 0,2I¿0,02 до G,9j_0,6 млн м.я./см^, аппаратных отделений — с? 0,17чр,04 до 0,84*0,03 ш мнкробких глоток/с«2; бактерии гвупгн ккпчкой паяопй*л вц^елялись до 100 %, а салыго-•.глли до сС 'Z с: ч::з;:а исслсдос-усис: алпяп в завкскюсги от /«га cCisirra >- cóccix годо-.

С0СС!.-"НОНКОС?Ь воздуха сирьепого отделзния ут-гчьцг::огз H-ivrsw-Ki’Sb з грод-здзя от 2Ö+3 до 64*5 тыс. u.a./«3» ;«п:пл«."‘)Г5 - с? до 47+4 тис. и.х./к3.

3. ‘'.’г.сксстизл >';лt, ц: пс срг дет зс: ’лю глгруг.ас!.кш из вакуум-:пг; ггот.чзз, «•¡тту.г'-.па. Згорйч:«о обссмакоиив мясокостной муки бслпркглипй гспфофлзеоп проиеход:гг при контакте с технологи-чос’П'.ч :ппг«?арегд и воздухом произзодствзгагвс поГ Г?;П?Л уГ.‘ГЛ ”ОХ1. '

•4. Hs;«;« ?.-з’.-*?-:*_'7Г'!;^2лгя дезпкфзкция пскс-щениИ, оберу-дог.т.п»'! а «:?^!гг-,'ря уг:!Гьцзхоэ птицофабрих наступает после их о регггкгя- ?сгготя*! гордого СШ-65 °С) едкого натра в концзкт-пгл^гл 3 Г« »icjr.rj 3 i vtspea I час; раствором гкпохлэр::-?а пэгьцкя в cd*,sps:£s:ssi 3 Уз гэтнпгэго хлора — через 3 часа,

•» % - I пйв; рлстгэрси ¿¡ор^альдогвда - через 2

•нж1 пря поргэ р-гг'дл 0,5 ~/;Г погзрхкоегп.

6. !Ьс**гзая сро^яактячвсяая дезинфекция объектов утильцо-“оп птгцз^ябрт: поела :гс обработки налраэлекнши азро-

золгхз 3 кля ,4£-когэ раствора алкакона, 0,4 или 0,5'Д-ного раст-тора тркхгоризоц!'л.чуровой яислоты, 0,5 или 0,6^-иого раствора надуксусной крслота — чер-эз 2 :: I час соответствен}»; 3%-ного рсетгора ал2а:1ука, 4/5-ногэ рас*, .¿зра алкацэда — через 3 часа ловле нанеезйия в доза 200-250 мл на I поверхности.

Разработанные катоды и рэкику дезинфекции оЗ; ектов yísuitr-пехов этнцефа^рикй являются неотъемлемой частью технодог^есчо-

ги процосса переработки отходов птиц-зводс* tu к получения кор.«' coil продукции требуемо го качсотьа,

G. Проведение еженедельной профилактической дезиифзкцич объектов утильцехов птицефабрик способстг-увт гоььдаша кшгсСТіі вырабатываемой кормовой продукции и ськкению случаев повторно Ei стерилизации продукции с 4,5 % до I процента.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ІіРЬДЮЇИіШ

Материалы диссертации вошли в:

1. Рекомендации по дезинфекции объектов утилизационного

цеха Гомельской птицефабрики (утв. директором птицефабрики 29'. 11.90). , . .

2. Рекомендации по дезинфекции объектов утилизационного

цеха Бронницкой птицефабрики (утв. директором птицефабрики ЗЛІ .90). . ' . . •

3. Бстеріитрно-сшіитарнио требования к предприятиям и цехе по переработке отходов животного пропсхокденил на сухиэ живота корма (Одобрены ученым советом ВНЖБСГЭ ІЗ. IX. 90 г. и налраг лени длл рассмотрения и утверждения в ГУВ LCXiiü FC2CP).

Список опубликованных работ .

1. Асеева A.A. Профилактическая дезинфекция утильцехов птицефабрик // Тр. ВНИИВСГЭ, 1991 (в печати)

2. Гоголева Е.А., Асеева A.A. Бактериологическая и микологическая характеристика воздуха утильцехов птицефабрик // Тез. докл. Всееоюзн. конф. "Экологические проблемы охраны живой природы", Москва, 1990, ч. 2. С.98

3. Гоголева Е.А., Сон K.H., Асеева A.A. Ветеринарно-санитарное состояние производства кормовой муки в утильцехах птицефабрик // Тр. ВНИИВСГЭ, І9Л (в печати)