Автореферат и диссертация по медицине (14.00.07) на тему:Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике
- Ученая степень
- кандидата медицинских наук
- ВАК РФ
- 14.00.07
Оглавление диссертации Хохлова, Елена Анатольевна :: 2004 :: Казань
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Экзогенные гиповитаминозы.
1.2. Эндогенные гиповитаминозы.
1.3. Гипервитаминозы.
1.4. Взаимозависимость витаминов и микроэлементов.
1.5. Суточная потребность в отдельных витаминах.
1.6. Понятие об обеспеченности организма витаминами. Методы оценки обеспеченности. Критерии оценки.
1.7 Роль биогеохимических факторов в формировании структуры заболеваемости населения.
2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
3.1. Гигиеническая оценка питания населения в Чувашской Республике.
3.2. Характер питания сельского населения Чувашской Республики в динамике за период 1980-2001 г.
3.3. Основные источники поступления нутриентов и энергии с суточным рационом в Чувашской Республике.
3.4. Гигиеническая оценка питания детей 11-12 лет в Чувашской Республике.
3.5. Гигиеническая оценка питания детей в различных районах Чувашии
3.6. Содержание тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты в продуктах, произведённых в исследуемых районах.
3.7. Сравнение уровня витаминов Вь В2 и С, получаемых с суточным рационом, вычисленных на основе собственной базы данных с уровнем витаминов, вычисленных на основе справочных данных.
3.8. Особенности экскреции тиамина, рибофлавииа и аскорбиновой кислоты с мочой у детей из различных районов и в Чувашской Республике в целом.
3.9. Сравнительный анализ витаминной обеспеченности детей по результатам анализа фактического питания и часовой экскрецией витаминов.
ЗЛО. Особенности экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты в различных районах Чувашской Республики с одновременным контролем суточного потребления.
3.11. Зависимость показателей экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты от поступления некоторых нутриентов с рационом
3.12. Уровень экскреции исследуемых витаминов при нормативном питании и питании, не соответствующем рекомендуемым нормам.
3.13. Сравнение собственных данных о ежедневном употреблении основного набора продуктов населением республики с данными Госкомстата ЧР.
3.14. Корректность сроков проведения анкетно-весового метода для гигиенического изучения характера питания.
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
4.1 Анализ особенностей питания населения Чувашской Республики.
4.2 Особенности экскреции витаминов в различных районах Чувашской Республики.
4.3 Надёжность метода определения экскреции витаминов в качестве критерия обеспеченности ими организма.
ВЫВОДЫ.
Введение диссертации по теме "Гигиена", Хохлова, Елена Анатольевна, автореферат
Актуальность темы. Витаминной обеспеченности детей во всём мире уделяется большое внимание. Особенности метаболизма растущего организма и преобладание пластических процессов диктуют врачам-гигиенистам необходимость детального изучения питания детского населения, тщательного контроля за полноценностью пищевого рациона и своевременной разработке мер по предупреждению гиповитаминозов. Однако вследствие множества причин подобные исследования в последние годы проводились в очень небольшом количестве и, как правило, охватывали вопросы питания взрослого населения нашей страны [78, 79, 80]. В Чувашской Республике исследование характера питания было проведено в 1980 году В. JI. Сусликовым [87], с тех пор в науке появились новые данные, изменились нормы физиологических потребностей в пищевых веществах, методы исследования и научные подходы, а также социально-экономическое состояние населения.
Также недостаточно изучены вопросы витаминной обеспеченности детского организма и зависимости от характера питания, содержания витаминов в продуктах и социально-экономических условий. Исследование влияния эколо-го-биогеохимических факторов на экскрецию витаминов Вь В2 и С с мочой у людей, питающихся преимущественно продуктами, выращенными в местных условиях, не проводилась. Однако на сегодняшний день доля людей, употребляющих продукты, произведённые в местности их проживания, достаточно велика не только у нас в стране, но и в мире. Влияние микроэлементного состава почв и, как следствие, их соотношения в суточных рационах на обмен витаминов в организме остаётся неясным.
Недостаточно работ, посвящёнпых изучению экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты у различных групп практически здоровых людей при одновременном контроле потребления данных витаминов с рационом. Подобные исследования рибофлавина провела В.М. Коденцова в 1996 году [44] в однородной группе детей различного возраста. Однако вопрос о влиянии средовых факторов на эти процессы так и остаётся нераскрытым. Таким образом, комплекс очерченных проблем свидетельствует, как об актуальности исследований характера питания населения, так и изучения особенностей экскреции водорастворимых витаминов у детей в районах, обеспечивающих себя продуктами питания самостоятельно.
Цель и задачи исследования. Целыо настоящей работы является исследование характера питания детского и взрослого населения Чувашской Республики и особенностей экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты у детей из некоторых районов Чувашской Республики.
Для решения этих вопросов поставлены следующие задачи:
1. Изучить питание детей и взрослых, как в целом по республике, так и в отдельных районах, имеющих различные типы почв.
2. Провести комплексную гигиеническую оценку витаминной обеспеченности практически здоровых детей по величине потребления витаминов Вь В2 и С и уровню их экскреции с мочой в различных районах Чувашской Республики.
3. Скорректировать для условий Чувашии данные о содержании витаминов в суточных рационах, получаемые с помощью вычислений на основе справочных таблиц, изучив содержание витаминов Вь В2 и С в основных продуктах питания из разных районов Чувашской Республики.
4. Определить наиболее корректные сроки проведения опросно-весового метода для изучения пищевого рациона с разработкой анкет для более коротких исследований. Разработать компьютерную программу для оптимизации временных и трудовых затрат при проведении санитарно-гигиенического мониторинга питания.
Научная новизна. Для решения вопроса оценки обеспеченности детей витаминами Вь В2 и аскорбиновой кислотой применён комплексный подход, включающий гигиеническую оценку питания детей и экскрецию данных витаминов с мочой. Установлено, что эколого-биогеохимические факторы изменяют метаболизм тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты (па примере их экскреции) при сходном питании в различных районах Чувашской Республики. Полученные данные расширяют наши представления о влиянии состава почв на метаболизм витаминов в организме человека.
Научная и практическая ценность. Получены новые данные о влиянии эколого-биогеохимических факторов на экскрецию с мочой витаминов Вь В2 и С у практически здоровых детей. Результаты исследования подтверждают необходимость рассматривать и оценивать организм человека в неразрывной связи с окружающей средой. Выявлены различия в содержании витаминов в пищевых продуктах, полученных в отдельных районах Чувашии. Факты, изложенные в работе, расширяют представления о способах коррекции дефицита и дисбаланса витаминов, доказывают необходимость разработки регионального подхода к коррекции витаминной недостаточности.
Проведён анализ питания взрослого и детского населения Чувашской республики, выявлен дефицит таких витаминов, как рибофлавин и аскорбиновая кислота, рассмотрен вопрос санитарно-гигиенического просвещения населения в вопросах питания, как один из основных путей решения проблемы дефицита макро- и микронутриентов. Разработана компьютерная программа (per. свид. № 2002611713, автор Е.А. Хохлова), позволяющая проводить анализ питания при любых сроках наблюдения, как индивидуально, так и в коллективах, а также имеющая базу данных, содержащую витаминный состав отдельных продуктов из различных районов республики.
Внедрение результатов в практику. Результаты проведённых исследований используются в научном и учебном процессе кафедры профилактической медицины медицинского факультета Чувашского государственного университета им. И.Н. Ульянова. Разработаны методические указания к практическим занятиям для студентов лечебного, педиатрического и стоматологического факультетов «Определение полноценности пищевого рациона» (УДК 631.22 (075.8)). Компьютерная программа «Диетолог» используется в работе отдела гигиены детей и подростков ЦГСЭН Чувашской Республики (прил. 1). Результаты исследования используются в работе учреждений Госсанэпиднадзора в Чувашской Республике (прил. 2), использованы Министерством образования Чувашской Республики и Министерством здравоохранения Чувашской Республики при составлении методических рекомендаций по организации питания детей в группах кратковременного пребывания, функционирующих при общеобразовательных школах (утверждены совместным приказом МО ЧР, МЗ ЧР и ФГУ ЦГСЭН в ЧР от 25.11.03, № 614/870/263), в работе творческой группы Министерства образования ЧР (прил. 3). Изданы «Методические указания по обогащению хлебобулочных изделий и готовых блюд витаминами» (утверждены постановлением главного санитарного врача ЧР от 03.02.04, № 1П), учитывающие особенности содержания витаминов Вь В2 и С в суточных рационах населения в отдельных районах республики.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на 1-м Международном симпозиуме (Чебоксары, 2001), 21-й конференции "Macro- and trace elements" (Иена, Германия, 2001), 10-й конференции ТЕМА "Trace Elements in Men and Animals" (Калифорния, 2001), 4-м интернациональном симпозиуме "Trace elements in Human: New Perspectives" (Афины, Греция), IX Международном симпозиуме "Vitamins and Additives" (Йена, Германия, 2003), XI Международном симпозиуме «Эколого-физиологические проблемы адаптации» (Москва, 2003), на VIII Конгрессе педиатров России «Современные проблемы профилактической медицины» (Москва, 2003), на практической конференции «Среда обитания и здоровье детского населения» (Оренбург, 2003), на республиканском совещании специалистов по гигиене питания по итогам деятельности учреждений Госсанэпиднадзора в ЧР в 2002 году.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 12 научных работ.
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Опросно-весовой метод исследования питания в сельских районах в сочетании с лабораторным исследованием местных пищевых продуктов с дальнейшим вычислением количества пищевых веществ даёт более правильное представление о содержании нутриентов в суточном рационе.
2. На уровень экскреции витаминов Вь В2 и С у практически здоровых людей могут влиять эколого-биогеохимические факторы, поэтому при оценке витаминной обеспеченности организма людей в сельских районах более оправданы комплексные подходы.
3. Рекомендации по дополнительной витаминизации готовых блюд в детских учреждениях сельских районов должны разрабатываться с учётом особенностей содержания витаминов в сельскохозяйственной продукции и продуктах животноводства, произведённых в этих районах. I
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Проявления витаминной недостаточности у человека в виде различных болезней известны с далёкой древности. Особенно остро они давали о себе знать в голодные годы и во время войн. Так, с 1556 по 1857 годы в различных странах возникло 143 эпидемии цинги. Только в 1849 году в России глубокий авитаминоз С был зафиксирован у 260444 человек, из них умерло 60958 [99]. Цинга в прошлом была большим бедствием для моряков, питавшихся исключительно консервированной пищей. Практически ни одно длительное морское путешествие не обходилось без этого серьёзного заболевания. В Америке с 1906 по 1924 год трижды регистрированлась массовая заболеваемость пеллагрой. Общее число умерших за этот период составило 50000 человек. Японская армия в Манчжурии во время Русско-японской войны имела около 200000 солдат с клиническими проявлениями бери-бери. Причина этих распространённых и опасных заболеваний была неизвестна. Работы Н.И. Лунина, В.В. Пашутина, Казимира Функа и ряда других авторов явились основой для выяснения причин витаминной недостаточности, их предупреждения и лечения.
В 1880 году Н.И. Лунин показал, что пищевые продукты содержат дополнительные, ещё неизвестные факторы питания, имеющие жизненно важное значение. Именно это положение легло в основу теории о витаминах и положило начало изучению этих незаменимых компонентов питания. В 90-е годы прошлого столетия, когда лишь отдельные учёные вели речь о каких-то веществах неизвестной природы, отсутствие которых в пище приводит к заболеваниям, выдающийся русский врач-патолог В.В. Пашутин писал: «Невольно является даже мысль о ферментном (химическом) действии рассматриваемых веществ, так мало их требуется для произведения столь сильного эффекта». В последующем польский учёный Казимир Функ (1911) выделил из оболочек риса кристаллическое вещество, которое в дозе 0,02 г быстро излечивало полиневрит. Так было положено начало пониманию сути некоторых болезней и синдромов, в этиологии которых главное участие принимают витамины. В настоящее время по степени обеспеченности ими организма их подразделяют на авитаминозы, гиповитаминозы и гипервитаминозы.
Под авитаминозом понимают состояние глубокого дефицита какого-либо витамина с развёрнутой клинической картиной (цинга, бери-бери, пеллагра, анемия Бирмера и др.). К гиповитаминозам относят состояние умеренного дефицита со стёртыми, неспецифическими проявлениями (потеря аппетита, утомляемость, раздражительность и др.) и отдельными микросимптомами (кровоточивость дёсен, сухость кожи и т.д.) [76]. Таким образом, гипо- и авитаминозы развиваются при дефиците одного или нескольких витаминов. Часто дефицит одного из витаминов влечёт за собой снижение концентрации в организме и других витаминов. Некоторые исследователи указывают на особую функциональную роль рибофлавина в метаболизме других витаминов группы В, в частности витамина Вб [44, 151]. А.В.Труфанов с соавторами [89] при содержании обезьян на А-авитаминозном режиме отметили снижение содержания витамина С в крови и лейкоцитах, а также снижение содержания фолиевой и фолиновой кислот. При развитии А-авитаминоза обмен вышеупомянутых витаминов резко нарушался.
Если же витамины поступают в организм по каким-либо причинам в дозах, существенно превышающих физиологические потребности, они могут давать нежелательные, побочные эффекты, а в ряде случаев вести к серьёзным патологическим расстройствам, обозначаемым как гипервитаминозы.
Сейчас авитаминозы нередки в развивающихся странах, среди тех групп населения, рацион которых достаточно беден. Так, имеются сообщения из Индии, Индонезии, Гватемалы о случаях авитаминоза А [110, 122, 169]. В нашей стране чаще встречаются гиповитаминозы.
Часто при гиповитаминозах биохимические тесты выявляют дефицит витамина, однако развёрнутая клиническая картина его недостаточности ещё отсутствует [26, 77]. Дефицит в таких случаях проявляется на уровне нарушений зависящих от витаминов ферментативных процессов и физиологических функций. Страдает биосинтез и превращение аминокислот (пиридоксин, витамин А) [27, 143, 176]; пуриновых и пиримидиновых оснований (тиамин) [34]; синтез многих физиологически важных соединений, таких как ацетилхолин, стероиды, коллаген и т.д. [52, 77, 98, 120], активность РНК-полимеразы I и II в печени (пиридоксин) [160]. Витамины А и Е обладают также выраженными иммуностимулирующими и иммуномодулирующими свойствами [48, 68, 69, 70, 78]. Поэтому в настоящее время внимание врачей привлекает больше скрытая, доклиническая витаминная недостаточность. Особенно остро эта проблема проявляется в детском возрасте. Хорошо известно, что детский возраст отличается быстрым ростом и интенсивным обменом веществ, особенно в первые 2 года жизни, в возрасте 6-8 лет и в период полового созревания [101]. Потребность в большом количестве питательных веществ выше у детей и за счёт того, что они более подвижны и, как правило, имеют достаточно интенсивную учебную нагрузку.
Анализ статистических данных Чувашской Республики свидетельствует о повышении заболеваемости среди детей и подростков при некоторой тенденции к снижению общей заболеваемости, по сравнению с 1994 годом. Так, по данным Государственного доклада о состоянии здоровья населения ЧР за 1995 год [66], повысилась заболеваемость: болезнями эндокринной системы, расстройствами питания и нарушением обмена веществ - на 215%, болезнями кожи и подкожно-жировой клетчатки - на 35%, крови и кроветворения - на 26%, системы кровообращения - на 8,5%. Именно эта возрастная группа показала наибольшую уязвимость к различным неблагоприятным факторам.
Причины нарушения витаминного обмена довольно многообразны. Принято выделять две основные группы факторов, обуславливающие развитие ги-повитаминозов и авитаминозов:
1. Экзогенные, внешние причины, которые обуславливают развитие первичных гиповитаминозов.
2. Эндогенные, внутренние причины, приводящие к развитию вторичных гиповитаминозов.
Особую группу составляют врождённые, генетически обусловленные нарушения метаболизма и функций витаминов [75], изучение которых не являются целью данной работы.
Заключение диссертационного исследования на тему "Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике"
ВЫВОДЫ
1. Характер питания, как взрослого, так и детского населения Чувашской Республики носит несбалансированный характер, обусловленный как экономическими особенностями, так и существенными недостатками в знаниях о рациональном питании и его значении для здоровья человека. Недостаток витамина Bt обнаружен у 23% детей, В2 - у 94% детей, витамина С - у 75% детей по данным анкетно-весового метода; по данным экскреции витаминов с мочой дефицит тиамина обнаружен у 30% детей, рибофлавина - у 91% детей и витамина С - у 65% детей.
2. Основными источниками витаминов у населения исследованных районов Чувашии являются: витамина Bi - хлебобулочные изделия, свинина, пшённая крупа; витамина В2 - молочные продукты; витамина С - картофель и капуста.
3. Содержание витаминов Вь В2 и С в основных сельскохозяйственных продуктах различается в зависимости от их произрастания на различных почвах. Выявлено несоответствие между фактическим содержанием витаминов в продуктах и данными справочных таблиц. В частности, содержание тиамина в гречневой крупе, выращенной в местных условиях, ниже табличных данных в 20-28 раз.
4. С помощью компьютерной программы «Диетолог», содержащей сведения о количестве витаминов в основных продуктах, получены новые данные о содержании витаминов Вь В2 и С в пищевых рационах населения исследованных районов. Выявлено, что фактическое количество тиамина и аскорбиновой кислоты в суточных рационах детей на 15-40% ниже, чем вычисленное с помощью справочных таблиц, фактическое содержание рибофлавина на 10-20 % выше.
5. Часовая экскреция с мочой тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты достоверно различается у детей 11-12 лет, потребляющих продукты, выращенные на различных типах почв. Метод часовой экскреции с мочой витаминов Bi и В2 более оправдан в качестве критерия обеспеченности организма детей данными витаминами при массовых наблюдениях в смешанных группах, чем исследование содержания этих витаминов в пищевом рационе.
6. При разработке региональных рекомендаций по дополнительной витаминизации питания в детских учреждениях и промышленном обогащении витаминами В] и В2 муки, следует принимать во внимание особенности содержания этих витаминов в местных продуктах питания.
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Исходя из проведённых исследований и полученных результатов, нами был разработан комплекс мер для предотвращения гиповитаминозов в Чувашской Республике.
1. Для упрощения проведения мониторинга питания службами ФГУ ЦГСЭН внедрить в Чувашской Республике краткосрочный (трехдневный) опросноi i весовой метод изучения питания в сочетании с анкетированием с помощью разработанной нами анкеты.
2. Внедрить в повседневную практику использование службами санитарно-эпидемического надзора Республики Чувашия разработанную нами компьютерную программу «Диетолог».
3. В целях дальнейшего изучения особенностей суточных рационов населения, проживающего в различных сельских районах республики, и для пополнения базы данных компьютерной программы «Диетолог» провести исследование продуктов, выращиваемых в неизученных нами районах Чувашии на содержание в них витаминов.
4. Обогащение хлебопекарной муки витамином Bj в Моргаушском и Батырев-ском районах следует проводить из расчёта дополнительного обогащения муки количеством, равным 3,0-3,5 мг/кг, что обеспечит 40-45% суточной потребности тиамина со среднесуточной порцией хлеба и полностью исключит возможность его избыточного потребления. В Порецком и Вурнарском районах дополнительное количество витамина Bj в муке должно соответствовать значениям 3,8-4,5 мг/кг. Обогащение муки рибофлавином необходимо проводить из расчёта 2,2-3,0 мг/кг во всех четырёх районах республики.
5. Разработать методику медико-просветительной работы для формирования у населения новых культурных пищевых традиций на основе представления о рациональном питании.
Список использованной литературы по медицине, диссертация 2004 года, Хохлова, Елена Анатольевна
1. Авцын А.П. Введение в географическую патологию. М.: Медицина, 1972.- 328 с.
2. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А., Строчкова JI.C. Микроэлемен-тозы человека: этиология, классификация, органопатология М.: Медицина, 1991.- 496 с.
3. Авцын А.П., Жаворонков JI.A., Марачев А.Г., Милованов А.П. Патология человека на Севере. М.: Медицина, 1985. - 416 с.
4. Алдашев А.А., Серветник-Чалая Г.К., Изотова О.А. Влияние качественно различного белкового питания на обеспеченность организма витамином С в условиях высокогорья // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии. Москва, 1978. - Т.З.- С. 6-7.
5. Амиров Н.Х., Даутов Ф.Ф., Каратай Ш.С. Экология и здоровье населения. Казань: Из-во КГМУ, 1997. - 240 с.
6. Амиров Н.Х., Яруллин А.Х., Тураев Р.Г. Социально-гигиенический мониторинг здоровья детского населения. Казань: Из-во КГМУ, 1997. -134 с.
7. Атлас сельского хозяйства Чувашской АССР / Под ред. Бобкова Ю.К, Зинькова З.Я. М., Главное управление геодезии и картографии при Совете Министров СССР, 1974 г. - 68 с.
8. Афанасьев Ю.А., Гарстукова Л.Г., Солодова Е.К., Калетина Л.И. Морфо-функциональные изменения кожи животных при сочетанном введении сульфат цинка и витамина А. // Морфология. 1997. - №6. - С. 67-72.
9. Батурин А.К., Мартинчик А.Н., Сафронова A.M., Кешабянц Э.Э., Землян-ская Т.А., Старовойтов М.Л., Деев А.Д., Шальнова С.А. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население // Вопр. питания. 2002. -№2. - С. 3-7.
10. Бердонгарова А.К. Влияние характера питания на обеспеченность организма витамином Bi в экстремальных условиях внешней среды (пустыни): Автореф. дисс. . канд. мед. наук. Алма-Ата, 1991
11. Биохимические методы исследования в клинике. // Под ред. А.А. Покровского М.: Медицина, 1969. - С. 652 с.
12. Блажеевич Н.В., Исаева В.А., Спиричев В.Б. Действие вит. В1 и его антагонистов на АТФ-азную активность некоторых тканей // VI научная Сессия Всесоюзн. ин-та витаминологии МЗ СССР М., 1967. - С. 6-7.
13. Бондарев Г.И., Мартинчик А.Ы., Хотимченко С.А. и др. Коррелятивная взаимосвязь фактического потребления витаминов В., В2 и В6 с биохимическими показателями обеспеченности ими организма // Вопр. питания. -1986.-№2.-С. 34-37.
14. Васильева Г.И., Минаев В.В., Овчинников Р.В., Удалов Ю.Ф., Челнокова Н.А. К вопросу о потребности в витаминах при систематических занятиях некоторыми видами спорта // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии.- Москва, 1978. Т.З. - С. 28-30.
15. Витамины / Под ред. М.И. Смирнова М.: Медицина, 1974. - 496 с.
16. Воронина Н.В. Оценка обеспеченности некоторыми витаминами детей дошкольного возраста в Ташкенте // Педиатрия. 1989. — №2. - С. 112.
17. Вржесинская О.А. Использование рибофлавинсвязывающего апобелка для биохимической оценки обеспеченности витамином В2 организма взрослых и детей. : Автореф. дисс. . докт. мед. наук. М., 1995г - 22 с.
18. Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Водясова Н.А., Харитончик JI.A. и др. Обеспеченность витаминами детей 7-10 лет // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 1997. - № 2. - С. 63.
19. By Тхи Дык Тхо Витаминная обеспеченность питания детей в дошкольных учреждениях. : Автореф. дисс. . канд. мед. наук. Москва, 1987.
20. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России // Вопр. питания. — 1999. № 2. - С. 3-4.
21. Гарсеванишвили Т.И. Изменение витаминов группы В в крови и моче у детей первого года жизни, больных рахитом // Педиатрия. 1971. - №3. -С. 14.
22. Гарсеванишвили Т.И., Мукерия Н.Д., Григорян Н.Н., Чхартшвили И.Н. Содержание витаминов группы В в крови и моче у практически здоровых детей до 1 года // Педиатрия. 1970. -№6. - С. 22-24.
23. Гвоздова Л.Г., Смирнова А.Н. (1984) В кн.: Сборник научных трудов: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения./ Под ред. В.Б. Спиричева , М.: Наука, 1984. - С. 72-78.
24. Горшкович Эли, Эдвардсон Шимон, Горфишер Р. Субклинический авитаминоз А: значение для здоровья детей // Международный мед. жур. -1998. -№ 3. С. 263-267.
25. Горяченкова Е.В. Новые данные о роли витамина Вб на обмен веществ // VI научная Сессия Всесоюзн. ин-та витаминологии МЗ СССР М., 1967. -С. 14-15.
26. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. М.: ГРАНТЪ, 2002. - 296с.
27. Дуденко Н.В., Кривко Н.П., Паранич А.В., Павлоцкая Л.Ф. О соответствии расчетного содержания витаминов С, Bi, В2 в рационах учащихся школ и ПТУ фактическому в различные сезоны года // Вопр. питания. — 1989.-№6.-С. 55-57.
28. Ефремов В.В., Пенар О.И., Гвоздева Л.Г., Горбунова В.И. и др. Влияние повышенного количества жира в питании на обмен некоторых витаминов // Вопр. питания. 1974. - № 2. - С. 43.
29. Ефремов В.В., Сакаева Е.А. Экскреция креатинина и креатина с мочой у экспериментальных животных в зависимости от физической нагрузки и различного содержания витамина Е в рационе // Вопр. питания. 1974. -№6.-С.19.
30. Игумнова Т.В., Серветник-Чалая Г.К. Обеспеченность витамином С организма маляров, работающих с нитрокрасками // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии. Москва, 1978. -Т.З. - С. 52-53.
31. Исаева В.А. К вопросу о роли витамина В в синтезе нуклеиновых кислот форменных элементов крови // VI научная Сессия Всесоюзн. ин-та витаминологии МЗ СССР-М., 1967.-С. 19-20.
32. Истомин А.В., Юдина Т.В., Михайлов И.Г., Раенгулов Б.М. Особенности фактического питания и алиментарный статус детей Ямало-ненецкого округа // Вопросы питания. 2000. - № 1 -2. - С. 32-34.
33. Казначеев В.П., Панин JI.E., Коваленко JI.A. Некоторые проблемы витаминологии в условиях Севера // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии. Москва, 1978. - Т.З. - С. 56-58.
34. Капитова И.Н. Гигиеническое изучение этиологии сахарного диабета в условии биогеохимических провинций Чувашской Республики: Автореф. дисс. . канд. мед. наук. Чебоксары, 1997. - С. 53-61.
35. Кардангушева A.M., Эльгаров А.А. Характер питания школьников Кабардино-Балкарии в динамике // Вопр. питания. 2001. - №2. - С. 8-12.
36. Карнаухов В.Н. Биологические функции каротиноидов. М.: Наука, 1988. - 240 с.
37. Ким Б.И. К обеспеченности организма человека рибофлавином в горах Тянь-Шаня // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии. -Москва, 1978. Т.З. - С. 59-60.
38. Климович В.В. Особенности метаболизма тиамина и активности ТДФ-зависимых ферментов у крыс с различной обеспеченностью витамином В1 при гипокинезии. : Автореф. дисс. . канд. мед. наук. Гродно, 1990.
39. Клиническая оценка лабораторных тестов // Под ред. Н.У. Тица М.: Медицина, 1986.-480 с.
40. Ковальский В.В. Геохимическая экология. М.: Наука, 1974. - 299 с.
41. Коденцова В.М. Разработка системы биохимических критериев оценки обеспеченности организма человека витаминами группы В. : Автореф. дисс. . докт. биол. наук. М., 1996. - 41 с.
42. Коденцова В.М., Сокольников А.А., Алексеева И.А., Вржесинская О.А., Харитончик JI.A., Бекетова Н.А., Спиричев В.Б. Нормы часовой экскреции с мочой витаминов группы В для детей 5-7 лет // Вопр. питания. -1994. -№1-2. -С. 18-21.
43. Коденцова В.М., Харитончик JI.A., Вржесинская О.А. Уточнение критериев обеспеченности организма витамином С // Вопр. мед. химии. 1995. -№1.-С. 53-57.
44. Колотилова А.И., Глушанов Е.П. Витамины. Химия, биохимия и физиологическая роль. Лен-д: Из-во ЛГУ, 1976. - 248 с.
45. Конь И.Я. Исследование механизмов системного действия витамина А // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». -М., 1984. -Т.4. С. 77-91.
46. Краснопевцев В.М. Потребность в некоторых витаминах у учащихся школы-интерната в условиях Заполярья // Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии. Москва, 1978. - Т.З. — С. 66-67.
47. Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. М.: Медицина, 1976. - 248 с.
48. Куваева И.Б., Ладодо К.С. Микроэкологические и иммунные нарушения у детей. М.: Медицина, 1991. - 240 с.
49. Кудрин А.В., Скальный А.В., Жаворонков А.А., Скальная М.Г., Громова О.А. Иммунофармакология микроэлементов. М.: Изд-во КМК, 2000. -537 с.
50. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C., Пескова Е.В., Зохури Н. Особенности фактического питания детей и подростков России в середине 90-х годов// Российский педиатрический журнал. 1998. - № 6. - С. 8-13.
51. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека. / М., ГОУ ВУМНЦ МЗ РФ, 2002. 576 с.
52. Мартинчик А.Н., Тиамин. / Сборник научных трудов: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. Под ред. В.Б. Спиричева-М.: Наука, 1984. С. 62-72.
53. Марченкова И.С., Батурин А.К., Гаппаров М.М. Углеводный состав пищевых продуктов, наиболее широко используемых в питании населения России (хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия) // Вопр. питания. 2002. - № 6. - С. 26-29.
54. Математический энциклопедический словарь. М.: Сов. энциклопедия, 1988.-847 с.
55. Матусис И.И. Витамины и антивитамины. М.: Сов. Россия, 1975. -240 с.
56. Мецлер Д. Биохимия. М.:Мир, 1980. - Т.З - 488 с.
57. Микалаускайте Д.А. Витамин С // Сборник научных трудов: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения./ Под ред. Спи-ричева В.Б.-М.: Наука, 1984.-С. 103-111.
58. Молотков В.И. Количественное определение рибофлавина в моче флуо-риметрическим методом // Лаб. дело. 1965. - № 9 - С. 559-561.
59. Насолодин В.В. Русин В.Я., Дворкин В.А. и др. Взаимосвязь витаминов с микроэлементами и их роль в профилактике железодефицитных состояний // Гигиена и санитария. 1996. - № 6. - С. 26-29.
60. Немец Л.Л., Лизарекий В.М. К вопросу об обеспеченности организма витамином С в условиях Крайнего Севера в зимний период.// Воен.-мед. журн.- 1957,-№ 1.-С. 67.
61. Нийт М.И. О методах исследования обеспеченности организма детей первого года жизни витамином В6 // Вопр. питания. 1974. - № 1. - С. 49-51.
62. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. / Прил. №1 к приказу МЗ СССР № 5786-91.-М.,- 1991.
63. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Чувашской республике в 2001 году: Государственный доклад. / Ч.: Центр Госсанэпиднадзора в Чувашской республике, 2002. 128 с.
64. Питание в профилактической медицине // Под ред. Г.Х. Битона и Дж. М. Бенгоа. ВОЗ, Женева, 1978.
65. Плецитый К.Д. Витамины в иммунном ответе // Тер. архив. 1980. — №2. -С. 131-140.
66. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет. 1. Аскорбиновая кислота // Вопр. питания. 1986. - № 6. - С. 3-9.
67. Плецитый К.Д., Алексеева И.А. Жирорастворимые витамины как модуляторы иммунологических реакций // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». М., 1984. - Т.4. - С. 49-61.
68. Подорожный П.Г., Томашевский Я.И. Клиническая витаминология. — Киев: Здоровье, 1977. 144 с.
69. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний // Докл. ВОЗ. Сер. техн. докл. М.: Медицина, 1993.- 212 с.
70. Сапожников С.П. Гигиеническая оценка причинно-следственных связей микроэлементного состава водно-пищевых рационов с хроническими неинфекционными заболеваниями.: Автореф. дисс. . канд. мед. наук. Чебоксары, 1990.
71. Спиричев В.Б. Исследования в витаминологии: теоретические и практические аспекты // Вестн. АМН СССР 1986. - №11.- С. 84-89.
72. Спиричев В.Б. Проблемы современной витаминологии // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». М., 1984. -Т.4.-С. 42-51.
73. Спиричев В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». М., 1987. - Т.8. - С. 3-28.
74. Спиричев В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании./ Сб. научн. труд.: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения./ Под ред. В.Б. Спиричева М.: Наука, 1984. -С. 3-26.
75. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Исаева В.А. Обеспеченность витамином А и каротиноидами взрослого и детского населения различных регионов СНГ // Вопр. питания. 1995. - № 5. - С. 3-8.
76. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Коденцова В.М. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения РФ и ее изменение в период 1983 -1993 гг. Сообщение 2. Витамины В-группы // Вопр. питания. 1995. -№ 6. - С. 5-8.
77. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Коденцова В.М., Исаева В.А. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в 1983-1993 гг. Сообщение 1. Вит. С, Е, А и каротин // Вопр. питания. 1995.-№ 5.-С. 5-12.
78. Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А. и др. Методы оценки витаминной обеспеченности населения. / Учебно-методич. пособие, № 15-16/139 от 25.07.01. М.: МЗ РФ, ГУ НИИ питания РАМН, 2001.-69 с.
79. Степанов Р.В., Винокур Т.Ю. Эколого-биогеохимические аспекты изучения сердечно-сосудистой патологии на территории Чувашской республики // I Межд. симп.: Современные проблемы геохимической экологии болезней. Чебоксары, 2001. - С. 36-40.
80. Стовпец Т.В., Скляров С.Д. Уровень экскреции витаминов Вь В2 и С у здоровых детей в условиях г. Хабаровска // Педиатрия. 1989. - №5. -С. 48.
81. Сусликов B.JI. Биогеохимическая экология болезней. — М.: Гелиос АРВ, 1999.-Т.2.- 410с.
82. Сусликов B.J1. Биогеохимическое районирование методологическая основа для изучения закономерностей адаптации человека к различным биогеохимическим условиям // VIII Межд. симп.: Эколого-физиологические проблемы адаптации. - М., 1998.- С. 365-367.
83. Сусликов B.JI. Эколого-биогеохимическое районирование территорий -методологическая основа для оценки среды обитания и здоровья населения. Чебоксары, 2001. - 40 с.
84. Сусликов B.JI. Этиология и гигиеническая профилактика эндемического уролитиаза.: Автореф. дисс. . докт. мед. наук. — Чебоксары, 1980.
85. Тодоров Й. Клинические лабораторные исследования в педиатрии. София: Медицина и спорт, 1961. - 784 с.
86. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микронутриент-ного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопр. питания. - 1999. - № 1. - С. 3-11.
87. Уильяме К., Сэндерс Т. Связь между здоровьем и потреблением белка, углеводов и жира // Вопр. питания. 2000. - № 3. - С. 54-57.
88. Халмурадов А.Г. Ниацин (витамин РР) // Сб. научн. труд.: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения / Под ред. В.Б. Спиричева-М.: Наука, 1984.-С. 87-93.
89. Хвыля С.И., Морозов И.А. Процессы всасывания витаминов в тонкой кишке // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». -М., 1983. — Т.4. С. 62-75.
90. Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные табли-цы./Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарёва- М.: Гласность, 1994. -465 с.
91. Химический состав российских пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна М.: ДеЛи принт, 2002. - 236с.
92. Чаклин А.В. Медицинская география. М.: Знание, 1977. - 128 с.
93. Чернухина JI.A., Донченко Г.В., Задорина О.В. и др. Витаминная обеспеченность детей в некоторых регионах Украины // Укр. биохим. жури. -1997.- Т. 69, №2.- С. 72-78.
94. Шараев П.Н., Поздняков А.Л., Белаковский М.С., Пушина Н.Г. Витамины и соединительная ткань // Сб. научн. труд. «Теоретические и клинические аспекты науки о питании». М., 1983.- Т.4. - С. 24-41.
95. Шилов П.И., Яковлев Т.Н. Основы клинической витаминологии. Л.: Медицина, 1974.- 343 с.
96. Щербаков П.Л., Кудрявцева Л.В., Зайцева С.В., Петрова Н.Н. и др. Микробиоценоз кишечника: его нарушения и коррекция с использованием бактисубтила // Педиатрия. 1998. - № 5. - С. 20-23.
97. Яковлев Т.Н. Лечебно-профилактическая витаминология. Л.: Медицина, 1981.- 200 с.
98. Яловая Н.И., Ларичева К.А., Кирьянов Г.Г. и др. Обеспеченность аскорбиновой кислотой спортсменов-легкоатлетов в различные периоды тренировочного цикла//Всесоюз. конф.: Актуальные проблемы витаминологии.- Москва, 1978.-Т.З.-С. 123-125.
99. Ahluwalia N., Mahlon M., Ross A.C., Li N.Q., Ellis B. Effect of aging and chronic vit.A status on hematological and iron status indices in rat // FASEB Journal. 1997. - V.l 1, № 3. - P. 237.
100. Ameniya T. Effects of vit. E and selenium deficiencies on rat capillaries // Int. J. Vitamin Nutr. Res. 1989. - V. 59, №2. - P. 122-126.
101. Anke M., Kramer-Beselia K., Losch E., Schafer U., Miiller R. Calcium supply, intake, balance and requirement of man. // Proceeding of the 21 Workshop "Macro- and trace elements", Jena, 2002. P. 1398-1403.
102. Bates C.J. Diagnosis and detection of vitamin deficiencies // Brit. Med. Bull. -1999. 55, №3. -P.643-657.
103. Bayliss RM, Brookes R, McCulloch J, Kuyl JM, Metz J. Urinary thiamine excretion after oral physiological doses of the vitamin // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1984.-V.54, №2-3.-P. 161-164.
104. Bendich A., Langseth L. Safety of vit. A // Amer. J. Clin. Nutr. 1989 — V. 49, №2. - P.358-371.
105. Bendich A., Machlin L.J. Safety of oral intake of vit. E // Amer. J. Clin. Nutr. -1988.- V. 48, №3. P. 612-619.
106. Bergen H.R., Natadisastra G., Muhila S.M., Dedi A. Vit.A and vit. E status of rural preschool children in West Java, Indonesia and their response to oral doses of vit. A and of vit. E // Amer. J. Clin. Nutr. 1988. - V. 48, №2. -P. 279-285.
107. Bhaskaram P., Jyothi S.A., Rao K.V., Rao B.S. Effects of subclinical vit. A deficiency and administration of vit. A as a single large dose on immune function in children // Nutr. Res. 1989. - V.9, №9. - P. 1017-1025.
108. Bhaskaram P., Sharada K., Sivakumar B. Effect of iron and vit. A deficiency on macrophage functions in children // Nutr. Res. 1989. - V. 9, №1. -P. 35-45.
109. Bielenberg J. Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und Vitaminen Chancen und Risiken durch die Substitution von Vitaminen // Arztez. Naturheilverfahr. 1998. - № 8 - P. 540, 542, 545.
110. Brigelius-Flohe Regina, Traber Maret G. Vitamin E: Function and metabolism //FASEB Journal. 1999.- 13, №10.-P. 1145-1155.
111. Brodfuchrer J.I., Zannozi V.G. Modulation of the flavin containing monooxy-genase in guinea pigs by ascorbic acid and food restriction // J. Nutr. 1987. -V. 112, №2.-P. 286-290.
112. Butterworth C.E., Tamura T. Folic acid safety and toxity // Amer. J. Clin. Nutr.- 1989. V. 50, № 2. - P. 353-358.
113. Carpenter Т., Pettifor J.M., Russell R.M., Pitha J. Severe hypervitaminosis A in sibsings: Evidence of variable tolerance to retinol intake // J. Pediatr. 1987. -V.l 11, № 4. - P. 507-512.
114. Castenmiller J.J.M., West C.E. bioavailability and bioconversion of carotenoids //Annu. Rev. Nutr. Vol.18. Palo Alto (Calif.). - 1998. - P. 19-38.
115. Channa M.L., Burger E.J., Ubbink J.B. et al. Zinc, copper and iron balans in the vitamin B6-deficient rat // Inn. J. Vitam. Nutr. Res. 1994. - V.64, № 3. -P. 204-211.
116. Chatterjee I.B. Vitamin C: Biosynthesis, evolutionary significance and biological function // Proc. Indian Nat. Sci. Acad. B. 1998. - V.64, № 3-4. -P. 213-234.
117. Chen H., Kimura M., Itokawa Y. Changes in iron, calcium, magnesium, copper, and zinc levels in different tissues of riboflavin-deficient rats // Biol. Trace Elem. Res. 1997. - V. 56, № 3. - P. 309-311.
118. Cohen N., Rahman H., Mitra M., Sprague J., Islam S. Impact of massive doses of vit. A on nutritional blindness in Bangladesh // Amer. J. Clin. Nutr. 1987.- V.45,№5.-P. 970-976.
119. Dorea J.G., Ophelia M., De Araujo G. Zinc and vitamin A in liver of fetuses and infants. // Acta paediatr. Scand. 1988. - V.77, № 1. - P.85-88
120. Dvorak M. The effect of stress on blood levels of vitamin A and E in piglets // Vet Med (Praha). 1987. - V.32, № 3. - P. 161 -169
121. Eskew M.L., Zarkower A., Scheuchenzuber W.J., Burgess J.R. Effects of inadequate vit. E and/or selenium nutrition on the release of arachidonic acid metabolites in rat alveolar//Prostaglandins. 1989. - V.38, № 1. - P. 79-89.
122. Foucaud P., Therond M., Brion F., Demelier J.F. Selenium et vit. E au cours la mucoviscidose // Arch. Franc. Pediatr. 1988. - V. 45, № 5. - P. 383-386.
123. Friel J.K., Andrews W.L., Long D.R., Herzberg G., Levy R. Thiamine, riboflavin, folate, and vitamin B12 status of infants with low birth Weights receiving enteral nutrition. // J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 1996. - V.22, №3 - P.289-95.
124. Gassman B. Zur Beurteilung des Vitaminver sorgungszustandes. Teil III: Ergazende Angaben zu den wasserlo slichen Vitaminen // Ernahrungsfurschung. 1988.- V. 33, №6.- P. 147-150.
125. Gassman B. Zur Beurteilung des Vitaminver sorgunszustandes. Tel I: Allgemeine Gesishtspunkte und Probleme // Ernahrungsforschung. 1988. -V.3,№4.- P. 81-84.
126. Goffman F.D., Mollers C. Changes in tocopherol and plastochromanol-8 contents in seeds and oil of oilseed rape (Brassica napus L.) during storage asinfluenced by temperature and air oxygen // J. Agr. and Food Chem. 2000. -V.48, № 5. - P. 1605-1609.
127. Hackett A., Hackett A., Gibbon M., Sratton G., Hamill L. Dietary intake of 9-10-year-old and 11-12-year-old children in Liverpool. // Public. Health Nutr. 2002. - V.5, №3. - P.449-456
128. Hashitani Y., Cooper J.R. The partial purification of thiamine triphosphatase from rat brain // J. Biol. Chem. 1972. - V. 247. - P. 2117-2119.
129. Heaney R.P. Ethnicity, bone status, and the calcium requirement // Nutrition Research. 2002. - V. 22 - P. 153-178.
130. Heseker H, Kubler W. Chronically increased vitamin intake and vitamin status of healthy men //Nutrition.- 1993.- V.9, № 1. P. 10-17
131. Hunter В., Oakeley, Mattews. Toxicity of Folic acid given in pharmacological Doses to healthy Volunteers // Lancet. 1970. - V.l, № 7637. - P. 61.
132. Itokawa Y., Cooper J.R. on the relationship between ion transport and thiamine in nervous tissue // Biochem. Pharmacol. 1969b. - V. 18, № 2. - P. 545-547.
133. Itokawa Y., Cooper J.R. Thiamin release from nerve membranes by tetro-dotoxin // Science. 1969a. - V. 166. - P. 759-761.
134. Jacob R.A., Skala J.N., Omaue S.T. Biochemical indices of human vit. С status // Amer. J. Clin. Nutr. 1987. - V. 46, № 5. - P. 818-826.
135. John A., Sivakumar B. Effect of vit. A deficiency on nitrogen balance and hepatic urea cycle enzymes and intermediates in rats // J. Nutr. 1989. - V. 119, № l.-P. 29-35.
136. Leibovitz В., Miaolin Hu, Tappel A.L. Dietary supplements of vit. E, b-carotene, coenzyme Q10 and selenium protect tissues against lipid peroxidation in rat tissue slices // J. Nutr. 1990. - V. 120, № 1. - P. 97-104.
137. Lepisto Hunter K.E., Turkki P.R. Effect of exercise on riboflavin status of rats // J. Nutr. 1987. - V. 117, № 2. - P. 298-304.
138. Levin G., Cogan U., Levy Y., Mocady S. Riboflavin deficiency and the function and fluidity of rat erythrocyte membranes // J. Nutr. 1990. - V. 120, № 8. -P. 857-861.
139. Levine M, Rumsey SC, Daruwala R, Park JB, Wang Y. Criteria and recommendations for vitamin С intake. // JAMA. 1999. - V.281, №15. -P.1415-1423.
140. Lewis C.J., McDowell M.A., Sempos C.T., Lewis K., Yetley E.A. Relationship between age and serum vitamin A in children aged 4-11// Am. J. Clin. Nutr. 1990.-V. 52.-P. 353-360.
141. Lowik M.R.H., Van den Berg H., Kistemaker C. Interrelationships between riboflavin and vitamin Вб among Dutch elderly people // XV International Congress of Nutrition.- Australia, 1993.-V.l.-P. 322.
142. М. М. Rahman, М. A. Wahed, G. J. Fuchs, А. Н. Baqui, J. О. Alvarez Synergistic effect of zinc and vitamin A on the biochemical indexes of vitamin A nutrition in children. // Amer. J. Clin. Nutr. 2002 - Vol. 75, №. 1, - P.92-98
143. Mareschi J.P., Belliot J.P., Fourlon C., Gey K.F. Changes in vitamin С content of Bintje potatoes during storage and usual culinary preparations // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1983. - V.53(4). - P.402-411.
144. Martinchik AN, Baturin AK, Helsing E. Nutrition monitoring of Russian schoolchildren in a period of economic change: a World Health Organization multicenter survey, 1992-1995. // Am. J. Clin. Nutr. 1997. - V.65, №4 (Suppl) - P.1215S-1219S.
145. Meydany M., Macauley J.В., Blumberg J.B. Effect of dietary vit E and selenium on susceptibility of brain regions to lipid peroxidation // Lipids. 1989. -V. 23, №5.-P. 405-409.
146. Miller G. D., Jarvis J. K., McBean L.D. The Importance of Meeting Calcium Needs with foods // J. of the American College of Nutrition. 2001. - Vol.20, №2.-P. 168S-185S.
147. Morra M., Philipszoon H.D., D'Andrea G., Cananzi A.R., L'Erario R., Milone F.F. Sensory and motor neuropathy caused by excessive ingestion of vitamin B6: a case report. // Funct. Neurol. 1993. - №8(6) - P.429-32.
148. Nagai K, Hosaka H, Kubo S, Nakabayashi T, Amagasaki Y, Nakamura N. Vitamin A toxicity secondary to excessive intake of yellow-green vegetables, liver and laver. // J. Hepatol. 1999. - V. 31, № 1. - P. 142-148.
149. Ока Т., Komori N., Kuwahata M. et al. Vitamin B6 deficiency causes activation of RNA polymerase and general enhancement of gene expression in rat liver // FEBS lett. 1993. - Sep 27. - P. 162-164.
150. Opltova L., Zeleny J. Nectere moznosti hodnoceni saturace organismu B. i B2 // Cs. Hyg. 1987. - V. 32, № 3. - P. 169-176 (чеш.).
151. Pauling L. How to Live Longer and Feel Better. New York: Avon Books, 1986.-369 p.
152. Pfister A.K., Wulu J.Т., Saville P.D. Factors Determining calcium Intake in Elderly Women of Appalachia // Southern Medical Journal. 2001. - V. 94, № 10.- P. 1006-1012.
153. Phelps D.L. Curent perspectives on vit. E in infant nutrition // Amer. J. Clin. Nutr.- 1987.- V. 46, №1.- P. 187-191.
154. Pillay D., Gathiram P., Ubbink J.B. Zinc status in vitamin B6 deficiency // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1997. -V. 67, № 1. - P. 22-26.
155. Poortvliet E.J., Kohlmeier L. Manual for Using the EUROCODE 2 Food Coding System. - 1993.
156. Powers M.J., Wright A.J.A., Fairwcather-Tait S.J. The effect of riboflavin ge-ficiency in rats on the absorbtion and distribution of iron // Brit. J, Nutr. -1988.- V. 59, № 3. P. 381-383.
157. Prasad R., Lyall V., Nath R. Effect of vitamin B6 and B. deficiencies on the intestinal uptake of calcium, zinc and cadmium // Ann. Nutr. Metab. 1982. -V. 26, № 5. - P. 324-330.
158. Pratinidhi A.K., Shah U., Bapat V.S. Screening test for vit. A deficiency // Ind. J. Pediatr. 1987.- V. 54, № 4. - P. 563-570.
159. Rahman A.S., Kimura M., Yokoi K. et al. Iron, zinc, and copper levels in different tissues of clinically vitamin A-deficient rats. // Biol. Trace Elem. Res. -1995-V. 49.-P. 75-84.
160. Rankinen Т., Lyytikanen S., Vanninen E., Penttila I., Rauramaa R., Uusi-tupaM. Nutritional status of the Finnish elite ski jumpers // Med. Sci. Sports Exerc.- 1998.- V.30,№ 11.-P. 1592-1597.
161. Ruxton C.H.S., Kirk T.R., Belton N.R., Holmes M.A.M. Energy and macro-nutrient intakes in 7-8 year old Scottish schoolchildren // XV International Congress of Nutrition. Australia, 1993. - V. 1. - P. 358.
162. Ruz M., Solomons N.W., Mejia L.A., Chew F. Alteration of circulating micro-nutrients with overt and occult infections in anaemic Guatemalan preschool children // Int. J. Food Sci. and Nutr. 1995. - V.46, № 3. - P. 257-265.
163. Saboticanec K., Stavljenic A., Schaleh W., Buzina R. Effects of pyridoxine and riboflavin supplementation on physical fitness in young adolescents // Int. J. Vit. Nutr. Res. 1990. - V. 60, № 1. - P. 81 -88.
164. Saldanha L., Keast D., Stanton J. Vitamin and mineral status of Americans. The impact of breakfast // XV International Congress of Nutrition. Australia, 1993. - V.l. - P. 259.
165. Sampson D.A., O'Connor D.K. Response of vit. B6 vitamers in plasma, erythrocytes and tissue to vit. B6 depletion in the rat // J. Nutr. 1989. - Vol.119, №12. - P. 1940-1948.
166. Santini В., David O., Miniero R. Vitamin E: fisiologia e patologia // Pediatr. Med. Chir.- 1988.- V. 10, № 1.- P. 25-30 (ит.).
167. Schneider R., Heseker H., Adolf T. et al. The nutritional situation in Germany // XV International Congress of Nutrition. Australia, 1993. - V.l. - P. 289.
168. Solomons Noel W., Ruz Manuel. Trace element requirements in human: An update // J. Trace Elem. Exp. Med. 1998. - V. 11, № 2-3. - P. 177-195.
169. Stralsjo L.M., Witthoft C.M., Sjoholm I.M. et al. Folate content in strawberries (Fragaria x ananassa): effects of cultivar, ripeness, year of harvest, storage, and commercial processing // J. Agric. Food. Chem. 2003. - V. 51, № 1. — P. 128-133.
170. Thenen Sh. W. Megadose effects of vit. С on vit. B.2 status in the rats // J. Nutr. 1989.- V.l 19, № 8.- P. 1107-1111.
171. Tucker В., Tolbert B.M., Malver J.E., Balaban M. Brain ascorbate depletion as a response to stress // Int. J. Vit. Nutr. Res. 1987. - V. 57, № 3. -P. 289-295.
172. Van der Beek E.J., Lowik M.R., Hulshof K.F., Kistemarker C. Combinations of low thiamin, riboflavin, vitamin B6 and vitamin С intake among adults // J. Am. Coll. Nutr. 1994. - V.13, № 4. - P. 383-391.
173. Van Dokkum W, Schrijver J, Wesstra JA. Variability in man of the levels of some indices of nutritional status over a 60-d period on a constant diet // Eur. J. Clin. Nutr. 1990. - V.44, № 9. - P. 665-674.