Автореферат и диссертация по медицине (14.00.07) на тему:Гигиенические и медико-социальные аспекты организации питания школьников в современных условиях (по материалам Республики Башкортостан)
- Ученая степень
- кандидата медицинских наук
- ВАК РФ
- 14.00.07
Оглавление диссертации Уразбахтин, Ильдар Рафаилович :: 2004 :: Казань
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ И ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ.
1.1 Состояние здоровья современных школьников.
1.2 Роль семьи в формировании образа жизни ребенка.
1.3 Проблемы организации питания школьников.
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, МЕТОДЫ И ОБЪЕМ ИССЛЕДОВАНИЯ.
ГЛАВА 3. ОТДЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН.
3.1 Производство и потребление основных групп продуктов питания.
3.2 Оценка качества и безопасности пищевых продуктов.
3.3 Состояние организации питания в школах республики.
ГЛАВА 4. МЕДИКО-СОЦИАЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ И ОБРАЗА ЖИЗНИ ШКОЛЬНИКОВ И ИХ СЕМЕЙ.
4.1 Характеристика семей и субъективная оценка условий их жизни.
4.2 Образ жизни обследованного подростка и его семьи.
4.3 Характеристика материального положения семей.
ГЛАВА 5. ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ
И ИХ СЕМЕЙ.
ГЛАВА 6. СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН.
6.1 Заболеваемость детского населения РБ и г.Уфы.
6.2 Состояние здоровья обследованных школьников по результатам медицинского осмотра.
6.3 Субъективная оценка здоровья школьника и факторов его формирующих.
ГЛАВА 7. УРОВЕНЬ ГИГИЕНИЧЕСКИХ ЗНАНИЙ ШКОЛЬНИКОВ И ЖЕНЩИН-МАТЕРЕЙ ПО ВОПРОСАМ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Введение диссертации по теме "Гигиена", Уразбахтин, Ильдар Рафаилович, автореферат
Актуальность работы. Демографическая ситуация в Российской Федерации в настоящее время характеризуется низким уровнем рождаемости, средней продолжительности предстоящей жизни на фоне высокой заболеваемости и смертности населения [125]. Данные многочисленных исследований и медицинской статистики свидетельствуют о неблагоприятных тенденциях в здоровье детей школьного возраста, особенно подростков 14-17 лет [18,20,109,173]. Среди основных причин такого неблагополучия выделяют неудовлетворительное питание, что подтверждается ростом заболеваемости по классам болезней, связанных с алиментарным фактором [73,165]. Качественное питание и его правильная организация играет ключевую роль в гармоничном развитии, сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и устойчивости детского организма к воздействиям окружающей среды [166].
Принятое в 1998 г. Постановление Правительства РФ «О Концепции государственной политики в области здорового питания до 2005 года» имеет в своей основе принцип удовлетворения потребностей организма человека в основных пищевых продуктах в соответствии с «Нормами физиологических потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии для различных групп населения», разрабатываемыми Институтом питания РАМН и курируемыми по проблеме соответствующими учреждениями и утверждаемыми в установленном порядке федеральными органами исполнительной власти в области здравоохранения и строится на основе постоянного наблюдения за состоянием питания и здоровьем человека.
Социально-экономические преобразования, происходившие в России в последние годы, привели к разделению общества по уровню доходов и появлению значительного слоя малоимущего населения, неспособного обеспечить себя полноценным питанием. В этих условиях детское население оказалось наименее социально защищенной группой населения и заслуживает особого внимания, поскольку из года в год снижается потребление наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов [44,54,61,128]. В тоже время растущий организм является наиболее чувствительным к нарушениям структуры и качества питания, недостатку и несбалансированности основных нутриентов, микробиологической и химической контаминированности продовольственного сырья и пищевых продуктов [181]. Чрезвычайно важным представляется формирование у подростков ответственного отношения к своему здоровью, воспитание и пропаганда здорового образа жизни и культа здоровья, в том числе обучение гигиеническим принципам здорового питания.
Несмотря на то, что основные недостатки организации питания школьников России к настоящему времени ясны, важное значение имеет установление приоритетных факторов риска в конкретных социально-экономических условиях на отдельных территориях.
При общих негативных тенденциях в состоянии здоровья населения по РФ присутствуют региональные отличия по социально-экономическим, экологическим и другим факторам, формирующим патологии и способствующим сохранению здоровья.
Цель исследования: на основе исследования гигиенических и медико-социальных аспектов организации питания школьников в условиях семьи и образовательного учреждения разработать научно обоснованные рекомендации по его оптимизации.
Задачи исследования:
- оценить уровень производства и потребления основных групп пищевых продуктов в Республике Башкортостан;
- дать гигиеническую оценку контаминированности основных групп пищевых продуктов;
- дать социально-гигиеническую характеристику организации питания школьников в условиях семьи и образовательного учреждения по данным опроса подростков, их матерей, материалам госсанэпидслужбы и собственных исследований;
- оценить витаминный статус 14-летних подростков на основе биохимического исследования крови;
- изучить состояние здоровья детей Республики Башкортостан по данным заболеваемости, углубленных медицинских осмотров и их субъективной оценке;
- оценить уровень гигиенических знаний школьников, их матерей по вопросам рационального питания;
- разработать рекомендации по оптимизации организации питания детей в условиях семьи и школы.
Научная новизна работы. Впервые на республиканском уровне дана качественная и количественная оценка ведущим факторам, формирующим здоровое питание детского населения: экономические возможности различных типов семей, объемы производства и потребления основных пищевых продуктов и информированность взрослого и детского населения в вопросах рационального питания. Методом прямой оценки насыщенности организма витаминами по их содержанию в крови показана распространенность и степень витаминдефицит-ных состояний у подростков. Лабораторными и расчетными методами продемонстрировано, что уровень и контаминированность пищевых продуктов тяжелыми металлами и пестицидами ниже действующих регламентов.
Теоретическая и практическая значимость работы. Установлено наличие связи между уровнем знаний школьников, их родителей по вопросам здорового образа жизни, питания и состоянием витаминной обеспеченности организма детей и показателями заболеваемости.
Полученные результаты используются при проведении социально-гигиенического мониторинга за состоянием здоровья детского населения. Проведение анкетирования 415 школьников и 415 матерей по вопросам, характеризующим условия и образ жизни их семей, организации питания, информированности в области правильного питания позволило получить объективное представление о состоянии изучаемой проблемы и разработать научно обоснованные пути повышения мотивации подростков и их родителей для организации здорового питания детей. Результаты анализа контаминированности пищевых продуктов применяются при оценке риска здоровью населения от химического загрязнения окружающей среды. Выявленная двух-трех кратная недостаточность цинка в суточном рационе жителей республики и полигиповитамино-зы у школьников дают основания для внедрения в образовательных учреждениях мероприятий по коррекции микроэлементозов и гиповитаминозов.
Внедрение результатов исследований. Разработаны и внедрены в практическую деятельность лечебно-профилактических учреждений, центров Госсанэпиднадзора и учреждений системы образования Республики Башкортостан методическое пособие ФГУ «Центр Госсанэпиднадзора в Республике Башкортостан» «Комплексная оценка условий воспитания и обучения детей и подростков в образовательном учреждении» (2002), информационно-методическое письмо Министерства здравоохранения Республики Башкортостан «Медико-социальные и гигиенические проблемы питания школьников Республики Башкортостан» (2004). Совместно с сотрудниками кафедры охраны здоровья и безопасности жизнедеятельности Башкирского государственного педагогического университета разработано учебно-методическое пособие для студентов «Рациональное питание» (2000). Результаты исследований используются в учебном процессе Башкирского государственного медицинского университета, Башкирского института развития образования, Башкирского государственного педагогического университета и факультета последипломного образования Казанского государственного медицинского университета.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. При организации питания детей в условиях семьи и школы необходимо учитывать наличие у значительной части подростков республики той или иной степени дефицита в организме различных витаминов, выявленную недостаточность цинка в суточном рационе, высокий уровень заболеваемости железоде-фицитными анемиями и распространенности дефицита массы тела.
2. Организация питания школьников в образовательных учреждениях должна иметь адресный характер с учетом качественной структуры и материальных условий семьи.
3. Низкий уровень гигиенических знаний школьников и их матерей по вопросам правильного питания, высокий уровень заболеваемости алиментарно зависимой патологией указывает на необходимость совершенствования организации работы санитарно-эпидемиологической службы, лечебных и педагогических учреждений по гигиеническому образованию населения.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на республиканской научно-практической конференции «Экология, труд, здоровье. Взгляд в XXI век» (Уфа, 1999), республиканской межведомственной научно-практической конференции-семинаре «Сохранение здоровья и профилактика заболеваний: рациональное питание, нутриенты» (Уфа, 2002), на VII Всероссийском конгрессе «Здоровое питание населения России» (Москва, 2003), международном конгрессе «Здоровье, обучение, воспитание детей и молодежи в XX I веке», коллегии главных врачей госсанэпидслужбы (2001, 2002), проблемной комиссии Казанского государственного медицинского университета (26.04.2004).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 13 работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 206 страницах машинописного текста и состоит из введения, главы характеризующей организацию, методы и объем исследования, 5 глав собственных исследований, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы и 8 приложений. Список использованной литературы включает 247 источников, из них 193 отечественных и 54 иностранных авторов. Диссертация иллюстрирована 42 таблицами и 19 рисунками.
Заключение диссертационного исследования на тему "Гигиенические и медико-социальные аспекты организации питания школьников в современных условиях (по материалам Республики Башкортостан)"
ВЫВОДЫ
1. Объемы производства продуктов питания в Республике Башкортостан не обеспечивают потребности населения по мясу и мясопродуктам на 23,7%, овощам и бахчевым на 52%. Потребление населением республики ниже гигиенических норм по рыбе и рыбопродуктам (на 72,7%), овощам и бахчевым (на 62,4%), растительным маслам (на 37,4%), мясу и мясопродуктам (на 16,5%) и избыточно по картофелю (на 68,2%) и сахару (на 12%). Расходы населения республики на питание на протяжении последних лет составляли не менее 50,0% от семейного бюджета.
2. Государственные дотации на питание детей в школах в зависимости от возраста ребенка покрывают 13-14% от стоимости продуктового набора, отвечающего гигиеническим нормам. До 28% школ республики не обеспечивают школьников горячим питанием и 25% школьных столовых не имеют сертификата соответствия безопасности производства.
3. Доля контаминированной тяжелыми металлами, пестицидами и нитратами пищевых продуктов, в зависимости от вида продукта и химического загрязнителя, варьирует от 7,7% (пестициды в овощах) до 85,4% (свинец в рыбе) и 88,1% (нитраты в картофеле). Концентрации свинца, кадмия, ртути и хлорор-ганических пестицидов, поступающие в организм жителя республики, в том числе детского, со среднесуточным пищевым рационом на два и более порядка ниже отечественных и международных допустимых среднесуточных доз. Наиболее загрязненными в микробиологическом отношении оказались молочные (6,1%) и рыбные продукты (7,3%), продукты детского питания (6,7%), кондитерские изделия (4,4%) и мясопродукты (3,8%).
4. Крайне неблагополучная ситуация для организации рационального питания школьника складывается в неполных семьях, где проживают 22,8% обследованных детей, так как 65,3% таких семей имеют подушевой доход в месяц в размере прожиточного минимума и менее (в полных семьях таковых 51,5%>) и 19,7% семей расходуют на питание практически весь бюджет (в полных семьях
- 10,6%). В каждой пятой семье питание за последние годы значительно ухудшилось, особенно в неполных (26,9%) и полных сложных семьях (26,3%), в семьях безработных (53,3%), служащих бюджетной сферы (26,3%) и малоимущих (39,8%). Независимо от материального положения семьи школьника, каждый пятый из них не получает в течение дня горячую пищу, до 84,8%о - питаются нерегулярно.
5. По результатам биохимического исследования крови школьников выявлены нарушения витаминного статуса, сопровождающиеся пониженным содержанием аскорбиновой кислоты у 55,1% обследованных, ретинола - у 18,9%, каротина - у 10,9%, тиамина - у 44,3%, рибофлавина - у 17,2%о и пиридоксина-у 15,6%, что наряду с цинкодефицитом в суточном пищевом рационе является фактором риска формирования алиментарных патологий.
6. С 1991 г. в Республике Башкортостан, в том числе в г.Уфе, наблюдается рост общей и впервые выявленной заболеваемости,детей алиментарно - обусловленной патологией: болезнями органов пищеварения (в 4 и 3,5 раза соответственно по показателям), железодефицитными анемиями (в 3,6 и 4,6 раза). Дефицит массы тела имел место у 34,2% обследованных нами 14-летних мальчиков и 42,3% девочек. За период обучения в школе в 2 раза увеличивается число детей с хронической патологией, среди которых ведущую позицию занимают болезни органов пищеварения.
7. Важными аспектами проблемы питания детского населения следует считать выявленный нами низкий уровень гигиенических знаний по различным вопросам правильного питания и его организации 18,4%-90,4%> женщин-матерей и 18,7%-75,3% детей, а также незначительную роль медицинских работников и педагогов в формировании таких знаний у родителей и школьников.
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Значимость фактора питания в формировании состояния здоровья детского населения вызывает необходимость усиления системы профилактических мероприятий на межведомственной основе, с привлечением всех организаций и ведомств, участвующих в организации безопасного и правильного питания подрастающего поколения.
2. Учитывая двух-трехкратный дефицит цинка в суточном пищевом рационе жителей республики, полигиповитаминоз детского населения и высокую распространенность среди них железодефицитных анемий, в школах следует организовать мероприятия по коррекции питания на удовлетворение потребности в указанных пищевых веществах с учетом дифференцированного подхода к рациону питания детей разных возрастов и предусмотреть организацию двухразового горячего питания, реализацию (свободную продажу) готовых блюд и регламентируемый ассортимент буфетной продукции, соответствующий гигиеническим рекомендациям.
3. Необходим пересмотр системы государственной поддержки по организации питания детей в школах с акцентом на детей из малоимущих, неполных и других категорий неблагополучных семей.
4. В целях повышения эффективности диспансеризации школьников в рамках скрининговых обследований целесообразно проводить социологические опросы детей и членов их семей по субъективной оценке здоровья, отношения к нему, наличия отдельных симптомов, характерных для заболеваний, связанных с нерациональным питанием, степени их информированности и потребности в информации источников по вопросам правильного питания.
5. Необходимо совершенствовать технологию проведения гигиенического воспитания и образования родителей по вопросам правильного питания на основе программных принципов обучения с учетом возрастных особенностей детей, их здоровья, условий проживания в семье, а также уровня гигиенических знаний родителей в данной области.
6. Гигиеническое обучение и воспитание детей по формированию навыков и принципов здорового питания, в комплексе становления здорового образа жизни, должно начинаться с первого класса и проводиться систематически при поддержке педагогов всех специальностей, независимо от профиля преподаваемого ими предмета, подкрепляться внеклассными мероприятиями, контрольными заданиями и работой с родителями учащихся с привлечением к работе учащихся -волонтеров и членов родительского комитета.
7. В учебные программы до- и последипломной подготовки медицинских и педагогических кадров, в контексте формирования здорового образа жизни у детей, необходимо включить вопросы безопасного и рационального питания населения, в том числе организованных детей.
Список использованной литературы по медицине, диссертация 2004 года, Уразбахтин, Ильдар Рафаилович
1. Абдушелишвили Г.В., Двали Г.Н. и др. Итоги профилактической витаминизации учащихся средних школ Тбилиси // Вопросы питания. 1992. - № 3. -С. 45-48.
2. Акопян А.С. Состояние здоровья и смертности детей и взрослых репродуктивного возраста в современной России / А.С.Акопян, В.И.Харченко, В.Г.Мишиев // Под ред. В.А.Тоболина. М., 1999. - 168 с.
3. Аксентьева М.В. Семья и болезнь / М.В. Аксентьева // В кн.: Медицинский вестник. М., 1994. - С. 5-7.
4. Алексеев С.В. Экология ребенка важнейшее направление экологии человека / С.В. Алексеев // В кн.: Ребенок. Проблемы экологии и здоровья. Сборник докладов научной сессии. - С.-Петербург, 1999. - С. 8-20.
5. Альбицкий В.Ю. Часто болеющие дети. Клинико-социальные аспекты. Пути оздоровления / В.Ю. Альбицкий, А.А. Баранов // Саратов, 1986. 89 с.
6. Альбицкий В.Ю. Фетоинфантильные потери / В.Ю. Альбицкий, Л.А. Никольская, М.Ю. Абросимова // Казань, 1997. 168 с.
7. Ананьева Н.А. О необходимости особого контроля за здоровьем и физическим развитием девочек школьниц / Н.А. Ананьева, Г.А. Ямпольская // Школа здоровья. - 1995. -№ 4. - С. 44-53.
8. Антипина Н.А. К вопросу о подготовке будущего учителя к работе по формированию здоровья школьников / Н.А. Антипина, В.Я. Панкратьев, И.О. Кучеренова // Мат. конгресса педиатров России. 1999. - С.4-5.
9. Антонова JI.T. Внутренние болезни и функциональные расстройства в подростковом возрасте. Охрана здоровья подростков / JI.T. Антонова, Г.Н. Сер-дюковская // М., 1993.- 188 с.
10. Бальцевич В.К. Отокинезиология человека / В.К. Бальцевич // М.: Теория и практика физической культуры. - 2000. - 400 с.
11. Балыгин М.М. Образ жизни семьи и здоровье детей раннего возрас-та/М.М. Балыгин // Здравоохранение Российской Федерации. 1998.- № 6. - С. 41-42.
12. Балыгин М.М. Семья и здоровье детей (обзор литературы) / М.М. Балыгин // Здравоохранение Российской Федерации. 1990. -№9. -С.21-25.
13. Баль JI.B. Новые аспекты проблемы обучения детей основам здорового образа жизни / JI.B. Баль, И.П. Брязгунов, А.Н. Михайлов и др. // Мат. конгресса педиатров России. М., 1999. -С.45-47.
14. Баранов А.А. Актуальные вопросы детской гастроэнтерологии / А.А. Баранов, П.Л. Щербаков // Вопросы современной педиатрии. 2002. - Т.1, № 1. — С. 12-16.
15. Баранов А.А. Здоровье детей в России / А.А. Баранов / М., 1999. 273 с.
16. Баранов А.А. О проекте Федеральной программы «Здоровый ребенок». -Здоровые дети России в XXI веке / под ред. проф. Кучмы В.Р. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора МЗ РФ, 2000.-159 е.: ил. - С.27-34.
17. Баранов А.А., Кучма В.Р. Методы исследования физического развития детей и подростков в популяционном мониторинге / А.А. Баранов, В.Р. Кучма // М., 1999.-226 с.
18. Баранов А.А., Кучма В.Р., Рапопорт И.К. Руководство по врачебному профессиональному консультирования подростков / А.А. Баранов, В.Р. Кучма, И.К. Рапопорт / М,: Издательский дом «Династия», 2004. 200 с.
19. Баранов А.Д., Рогозин И.А. Перинатальная заболеваемость и ее снижение у несовершеннолетних / А.Н. Баранов, И.А. Рогозин // Мат. Респ. научно-практ. конф. «Актуальные вопросы перинатологии». Екатеринбург, 1996. - С. 38-39.
20. Беляева Н.Г. Опыт профилактической витаминизации учащихся общеобразовательных школ Кемерово / Н.Г.Беляева, И.М. Сутулина // Вопросы питания. 1992.-№3.-С. 62-65.
21. Белякова С.В. Профессия родителей важный фактор влияния на здоровье детей (обзор) / Белякова С.В., Смулевич В.Б., Кошкина B.C. и др. // Гигиена и санитария. - 1994. - № 7. - С. 15-18.
22. Блажеевич Н.В. Биохимические показатели витаминной обеспеченности школьников Оренбурга и эффективность профилактической витаминизации / Н.В. Блажеевич, С.И. Алейник // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 48-52.
23. Бурдули Г.М. Репродуктивные потери / Г.М. Бурдули, О.Г. Фролова // М., 1997.- 187 с.
24. Буриков А.В. Оценка состояния фактического питания и иммунологической реактивности старших школьников: Автореф. дис. . канд. биол. Наук / А.В. Буриков // Ярославль, 2000. 20 с.
25. Бурсикова Н.А. Эффективность реализации программы «здоровый ребенок» в детских школьных учреждениях / Н.А. Бурсикова, В.Ш. Лаврентьева, Н.В. Дмитриева // Мат. конгресса педиатров России. 1999. - С. 52-53.
26. Ваганов Н.Н. Служба охраны здоровья матери и ребенка в России в 90-е годы / Н.Н. Ваганов // Российский педиатрический журнал. 1998. - № 1. - С. 61-68.
27. Василенко С.Г. Функциональные возможности организма подростков в зависимости от индекса массы тела / С.Г. Василенко, Г.Ф. Беренштейн // Гигиена и санитария. 2003. - № 3. - С. 53-55.
28. Вельтищев Ю.Е. Концепция риска болезни и безопасности здоровья ребенка. Лекция 2 / Ю.В.Вельтищев // Российский вестник перинатологии и педиатрии. Приложение к журналу. М., 1994. - 83 с.
29. Вельтищев Ю.Е. Экология и здоровье детей экотоксикологическое направление. К концепции Респ. научно-практ. программы / Ю.В.Вельтищев, В.В.Фокеева // Материнство и детство. 1992. - № 12. - С. 30-35.
30. Вельтищев Ю.Е. Этика, медицинская деонтология и биоэтика в педиатрии. Лекция 3 / Ю.В.Вельтищев // Российский вестник перинатологии и педиатрии. Приложение к журналу. М., 1997. - 80 с.
31. Веселов Н.Г. Социальная педиатрия / Веселов Н.Г. // С.-Пб., 1992. 191 с.
32. Водогреева Л.В. Роль семьи в формировании здорового образа жизни / Л.В. Водогреева // Гигиена и санитария. 1988. - № 5. - С. 42-44.
33. Волкова Г.М. Образ жизни и состояние здоровья детей из многодетных семей (комплексное клинико-социальное исследование по материалам Республики Татарстан):Автореф. . канд. мед. наук/Г.М. Волкова// Казань, 1998. -24 с.
34. Вопросы изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания // Метод, рекомендации. М., 1984. - 52 с.
35. Вострина З.И. Здоровье и образование / З.И. Вострина, Е.Н. Дятьковская // Мат. конгресса педиатров России. 1999. - С. 78-79.
36. Выхристюк О.Ф. Проблемы хронической патологии в детском возрасте и демографическая ситуация / О.Ф. Выхристюк, Г.А. Самсыгина // Мат. конгресса педиатров России. 1999. - С. 96-97.
37. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Р.Д.Габович, Л.С.Припутина // К.:Здоровье, 1987. -248 с.
38. Гигиеническая оценка и модель оптимизации питания детского населения Тверской области / В.А. Синода, А.В. Истомин, А.Ф. Выскубов и др. // ЗНиСО. -2002.- №. 9.-С. 28-31.
39. Гигиеническая оценка состояния питания и неинфекционной заболеваемости органов пищеварения населения Приморского края / М.П. Лапардин, П.Ф. Кику, Д.В. Маслов и др. // Вопросы питания. 2001. - № 4. - С. 3-6.
40. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды. ГН 1.1.546-96. М., 1997. - 52 с.
41. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2002 году». М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2003. - 192 с.
42. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Республике Башкортостан в 2002 году». Уфа, 2003. — 155 с.
43. Государственный доклад «О состоянии здоровья населения в Российской Федерации в 2002 году». М., 2003. - 196 с.
44. Грандилевская О.Л. Основные принципы работы врача с родителями в современных условиях и их обоснование / О.Л. Грандилевская, С.П. Баранов, С.Б. Чогоян // «Педиатрия на рубеже веков». Сб. мат. конференции. СПб, 2000. - С. 72.
45. Гринина О.В. Здоровье основной раздел программы медико-социальной характеристики семьи / О.В. Гринина, Д.И. Кича, Т.В. Важнова и др. // Здравоохранение Российской Федерации. - 1997. - № 1. - С.26-30.
46. Елизаров А.Т. Фактическое питание детей, проживающих в детском доме / А.Т. Елизаров, Л.П. Волкотруб // Вопр. питания, 2002. -№ 5. - С. 7-10.
47. Емельянова Ж.В. Биоиндикационная оценка городской среды и состояния здоровья детей / Ж.В. Емельянова, В.Л. Григорьев, Г.А. Шестакова // Медицинская помощь. 2002. - № 1. - С. 4-7.
48. Захарченко Г.Н. Гигиеническая значимость питания в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия и здоровья населения (на примере
49. Орловской области): Автореф. дис. .канд. мед. наук / Г.Н. Захарченко // М., 1999.-24 с.
50. Исаева В.А. Обеспеченность витаминами различных групп населения Свердловска / В.А. Исаева, Э.А. Сокольников // Вопр. питания. 1992. - № 3. -С. 65-70.
51. Исследование минерального состава пищевых рационов детей / Н.К. Артемьева, Б.В. Прицеп, П.С. Рамазанова, В.И. Кириллова // Основные направления обеспечения гигиенической безопасности населения регионов России. -Самара, 2002. Ч. 2. - С. 179-181.
52. Истомин А.В. Приоритетные направления нутрициологии: опыт решения на региональном уровне / А.В. Истомин // Мат. IX Всеросс. съезда гигиенистов и санитарных врачей. М., 2001. - С. 708-711.
53. Истомин А.В. Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса учащихся школы-интерната республики Коми / А.В. Истомин, И.Г. Михайлов // Гигиена и санитария. 1996, № 3. - С. 20-22.
54. Истомин А.В. Итоги реализации первого этапа концепции государственной политики в области здорового питания / А.В. Истомин //Основные направления обеспечения гигиенической безопасности населения регионов России. -Самара, 2002. С. 172-174.
55. Истомин А.В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России / А.В. Истомин, Т.В. Юдина // Гигиена и санитария. 1996. - № 4. - С. 17-19.
56. Какорина Е.П. Социально-гигиенические особенности формирования здоровья населения в современных условиях: Автореф. дис. . доктора мед. наук / Е.П. Какорина // М., 1999. 48 с.
57. Кардангушева A.M. Характер питания школьников Кабардино-Балкарии в динамике / A.M. Кардангушева, А.А. Эльгаров // Вопр. питания. 2001. - № 2. -С. 8-12.
58. Карплюк И.А. Рационализация питания населения в деятельности санитарно-эпидемиологической службы / И.А. Карплюк, Н.А. Волкова // М., 1995139 с.
59. Каткова И.П. Актуальные медико-социальные проблемы подросткового периода / И.П. Каткова, И.А. Лешкевич, Б.П. Бруй и др. // Бюллетень НИИ социальной гигиены, экономики управления здравоохранением им. Н.А.Семашко. -М, 1995.-Вып. 4.-С. 7-11.
60. Каткова И.П. К методике социально-гигиенической оценки риск-факторов заболеваемости детей в семье / И.П. Каткова, З.А. Хуснутдинова // Социально-гиенические и организационные проблемы в педиатрии. Л., 1989. -С. 32-34.
61. Каткова И.П. О дифференцированной организации амбулаторно-поликлинической помощи детям / Н.П. Каткова, И.А. Мицкевич, Л.П. Чичерин и др. // Здравоохранение Российской Федерации. 1995. - № 2. - С. 17-21.
62. Клепиков О.В. Анализ гигиенических проблем питания населения и оценка риска для здоровья / О.В. Клепиков // Социально-гигиенический мониторинг практика применения и научное обеспечение: Сб. научных трудов. -М., 2000.-С. 245-248.
63. Княжев В.А. О Федеральном законе «О продовольственной безопасности Российской Федерации» / В.А. Княжев // Вопр. питания. 1998. - № 1. -С. 7-8.
64. Коденцова В.М. Использование в диетотерапии детей, больных инсулин зависимым сахарным диабетом, витаминизированного напитка / В.М. Коденцова, Н.Н. Пустограев // Вопр. питания. 1998. - № 5-6. - С. 19-25.
65. Комплексная оценка условий воспитания и обучения детей и подростков в образовательном учреждении: Метод, пособие. Уфа, 2002. - 100 с.
66. Кондратьева И.И. Оценка эффективности профилактической витаминизации школьников Москвы / И.И. Кондратьева, Е.И. Абрамова // Вопр. питания. -1992, №3. с. 32-36.
67. Кондратьева И.И. О состоянии здоровья и питании школьников Москвы / И.И. Кондратьева, Е.И. Абрамова // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. научных трудов Института питания. М., 1989. - С. 326-333.
68. Концептуальное обоснование эколого-гигиенического нормирования экосистем / М.С. Соколов, Г.А. Жариков, Н.Р. Дядищев, Л.И. Подгорный // Токсикологический вестник. 2001. - № 3. - С. 31-35.
69. Конь И .Я. Некоторые актуальные проблемы современной детской диетологии (нутрициологии). Часть 1. Питание здоровых детей / И.Я. Конь // Вопросы детской диетологии. М., 2003 .- С. 203-215.
70. Конь И.Я. Питание и состояние здоровья школьников Брянской области, проживающих на территориях, загрязненных радионуклидами / И.Я. Конь, Е.И. Абрамова//Вопр. питания. 1996, № 2. - С. 17-21.
71. Конь И.Я. Влияние витамина Д на обменные процессы в организме / И.Я. Конь, Э.И. Медведева // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М„ 1995. - Т. 4. - С. 82-97.
72. Костин И.Н. Социально-медицинские аспекты становления репродуктивного здоровья в подростковом возрасте / И.Н. Костин, Н.Т. Хахва, О.Б. Гаскина // Вест. Рос. ун-та дружбы народов. Сер. эксперим. профилакт. и троп, медицина. 2000. -№ 3. - С. 135-138.
73. Косякова Н.И. Научное обоснование комплексной медико-социальной реабилитации населения на территориальном уровне (организационноэкспериментальное исследование): Автореф. дисс. . д-ра. мед. наук / Н.И. Ко-сякова // М., 1998.-41 с.
74. Краснопевцев В.М. Гигиеническая характеристика алиментарного статуса учащихся средних школ Москвы / В.М. Краснопевцев, А.В. Истомин // Гигиена и санитария. 1990. - № 10. - С. 45-47.
75. Краснопевцев В.М. Динамика показателей умственной и физической работоспособности учащихся средних школ Москвы на фоне витаминизации / В.М. Краснопевцев, А.В. Истомин // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 42-44.
76. Куинджи Н.Н. Валеология: Пути формирования здоровья школьников / Н.Н. Куинджи // М., 2000. 183 с.
77. Кучма В.Р. Состояние здоровья детей, проживающих на экологически неблагополучных территориях. / В.Р. Кучма, Т.Ш. Минибаев, О.М. Дьяконова и др. / Гигиена и санитария. 1993. - № 1. - С. 38-41.
78. Кучма В.Р. Теоретические основы гигиены и охраны здоровья детей и подростков / В.Р. Кучма, JI.M. Сухарева // Здоровые дети России в XXI веке. Под ред. проф. Кучмы В.Р. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора МЗ РФ, 2000.-С. 35-43.
79. Ладнова Г.Г. Профилактическая витаминизация как средство повышения устойчивости организма человека в условиях техногенного загрязнения окружающей среды / Г.Г. Ладнова // Тез. докладов 1-й Международной научно-практ. конф. Орел, 1998. - С. 224-225.
80. Ладнова Г.Г. Фактическое питание и витаминный статус школьников Орловской области / Г.Г. Ладнова. А.В. Истомина, А.В. Николаев // Гигиена и санитария. 2001. -№ 3. - С. 54-57.
81. Ладнова Г.Г. Гигиенические проблемы алиментарной профилактики заболеваний населения Орловской области / Г.Г. Ладнова, Г.С. Полетаева // Мат. VIII Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. Т.2.- М., 1996. -С. 129-130.
82. Ладодо К.С. Питание детей: современные аспекты / К.С. Ладодо // Российский педиатрический журнал. 1998. - № 2. - С. 52-55.
83. Лешкевич И.А. Оценка медико-социальной помощи подросткам / И.А. Лешкевич, Е. В. Андрющина, В.В. Егоров, Н.З. Зубкова // Пробл. соц. гигиены и история медицины. 1998. - № 5. - С. 17.
84. Лешкевич И.А. Семья и проблемы юного материнства / И.А. Лешкевич, И.П. Каткова, Н.З. Зубкова и др. // Пробл. соц. гигиена и история медицины. -1996.-№2.-С. 8-11.
85. Лисицын Ю.П. Образ жизни и здоровье /Ю.П. Лисицын// М.,1987. 214с.
86. Лисицын Ю.П. Социальная гигиена и организация здравоохранения / Ю.П. Лисицын // М.: Медицина, 1992. Лекция 6-8.
87. Лисицын Ю.П. Социально-гигиенические аспекты изучения образа жизни / Ю.П. Лисицын, Н.В. Полунина // Комплексные социально-гигиенические и клинико-социологические исследования. Вып. 6. - М., 1980. - С. 10-14.
88. Лобарева Л.С. Витамины антиоксидантного действия и ревматические заболевания / Л.С. Лобарева, Л.Н. Денисов // Вопр. питания. 1995. - № 4. -С. 24-29.
89. Лукьянова Е.М. Социальные аспекты здоровья детей / Е.М. Лукьянова // Педиатрия. 1987, № 1. - С. 5-8.
90. Лукьянова Е.М. Витамины в педиатрии / Е.М. Лукьянова, М.Л. Тарахов-ский // Киев, 1984. С. 126.
91. Мартинчик А.Н. Мониторинг потребления пищи и состояние питания школьников Москвы в 1992-1994 гг. / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин // Вопр. питания. 1997, № 1. - С. 1 6-18.
92. Матрос Л.Г. Социальные проблемы здоровья / Л.Г. Матрос // Новосибирск: Наука, 1992. 157 с.
93. Медик В.А. Заболеваемость населения: история, современное состояние и методология изучения / В.А. Медик // М.: Медицина, 2003. 512 с.
94. Медик В.А. Современные подходы к изучению заболеваемости населения / В.А. Медик // Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2004. - № 1. - С. 6-9.
95. Медик В.А. Особенности состояния здоровья детей (по результатам Всероссийской диспансеризации) / В.А. Медик, Т.Е. Котова, Л.В. Сеченова // Здравоохранение Российской Федерации. 2003, № 2. - С. 46-49.
96. Медико-биологические и психосоциальные проблемы подросткового возраста. Под ред. Кучмы В.А. и Сухаревой Л.М. М.: Изд-во ГУ НЦЗД РАМН. - 2004. - 198 с.
97. Методы контроля и управления санитарно-эпидемиологическим благополучием детей и подростков. / Под ред. проф. В.Р. Кучмы. М.: ВУНМЦ. -1999. - 606 с.
98. Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения / Под ред. В.Б. Спиричева. М., 1984. - 85 с.
99. Методы оценки обеспеченности населения витаминами // Теоретические и клинические аспекты науки о питании / Под ред. М.Н. Волгарева. М., 1987. -Т. 8.-217 с.
100. Миронова Г.Е. Некоторые параметры пищевого статуса коренного населения Крайнего Севера / Г.Е. Миронова, З.Н. Кривошапкина, Л.Д. Олесова // Вопр. питания. 2001. - № 4. - С. 3-6.
101. Митрофанов А.Н. Социально-гигиеническая характеристика медицинской активности родителей / А.Н. Митрофанов // Здравоохранение Российской Федерации. -1990. № 11.- С. 29-32.
102. Молодцов С.А. Факторы, формирующие здоровье подростков-школьников, проживающих в условиях малого города / С.А. Молодцов, И.А. Камаев, С.А. Ананьин, А.Ф. Перевезенцева // Здравоохранение Российской Федерации. 1998. - № 1.- С. 37-40.
103. Молчанова Л.Ф. Влияние условий и образа жизни семьи на здоровье детей / Л.Ф. Молчанова // Педиатрия.- 1990. № 3. - С. 77-81.
104. Молчанова Л.Ф. Научное обоснование концепции первичной профилактики заболеваний на уровне семьи: Автореф. дис. . д-ра. мед. наук. 14.00.33 / Л.Ф. Молчанова // М., 1990. 38 с.
105. Насолодин В.В. Витамины и микроэлементы в профилактике железо дефицитных состояний / В.В. Насолодин, С.М. Воронин // Вопр. питания. 1988. -№ 5-6. - С. 6-9.
106. Немых Л.С. Соматическое и психическое здоровье организованных детей, проживающих в условиях крупного промышленного города: Автореф. дис. . канд. мед. наук. 14.00.07 / Л.С. Немых // Воронеж, 1998. 20 с.
107. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. МЗ СССР.- М., 1991.
108. Об опыте разработки материалов по гигиеническому обучению профессиональных групп населения / М.И. Красильщиков, М.Г. Немец, М.В. Потехинаи др. // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. 2000. - № 4. - С. 24-26.
109. Обоснование необходимости обогащения витаминами рациона детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта / В.М. Коденцова. JT.A. Харитон-чик, О.А. Вржесинская и др. // Вопр. питания. 2001. - № 3. - С. 15-19.
110. Онищенко Г.Г. Гигиенические аспекты обучения и воспитания и влияние их на здоровье детского населения. — Здоровые дети России в XXI веке / под ред. проф. Кучмы В.Р. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора МЗ РФ, 2000.-159 е.: ил. С.7-26.
111. Онищенко Г.Г. Гигиенические аспекты продовольственной безопасности России: задачи и пути решения / Г.Г. Онищенко // Вопр. питания. 2002. - № 6. -С. 3-10.
112. Онищенко Г.Г. Концепция государственной политики в области здорового питания. Состояние и меры по совершенствованию государственного сани-тарно- эпидемиологического надзора / Г.Г. Онищенко // Вопр. питания. 2002. -№ 1.-С. 45-52.
113. Организация медицинского контроля за развитием и здоровьем школьников на основе массового скрининг-тестов и их оздоровлением в условиях детского сада, школы // Метод, пособие. Под ред. акад. РАМН Г.К. Сердюковской. -М., 1993.-36 с.
114. Особенности фактического питания детей и подростков России в середине 90-х годов / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, B.C. Баева и др. // Российский педиатрический журнал. 1998. - № 6. - С. 8-13.
115. Особенности фактического питания и алиментарный статус детей Ямало-Ненецкого Автономного Округа / А.В. Истомин, Т.В. Юдина, И.Г. Михайлов и др. // Вопр. питания. 2000. - № 1/2. - С. 32-34.
116. Отдельнова К.А. Определение необходимого числа наблюдений в комплексных социально-гигиенических исследованиях / К.А. Отдельнова // Комплексные социально-гигиенические исследования: Труды 2-го МОЛПМИ. -Вып. 6.- 1980.-С. 18-22.
117. Панин Л.Е. Оценка современного питания детей в школах-интернатах / Л.Е.Панин, С.И. Киселева // Вопр. питания. 1997. - № 3. - С. 45-48.
118. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население / А.К. Батурин, А.Н. Мартинчик, A.M. Сафронова и др. // Вопр. питания. 2002. - № 2. -С. 3-7.
119. Позднякова М. А. Образ жизни и состояние здоровья детей и многодетных семей, проживающих в сельской местности. Автореф. дис . канд. мед. наук. 14.00.33 / М. А. Позднякова // М., 1994. 18 с.
120. Позднякова М.А. О результатах регионального мониторинга детской инвалидности / М. А. Позднякова // Российский педиатрический журнал. 2002, -№ 2. - С. 36-39.
121. Покровский А.А. Беседы о питании / А.А. Покровский // М.: Экономика, 1968.-С. 353.
122. Полетаева Г.С. Изучение зависимости показателей умственной работоспособности от сбалансированности питания / Г.С. Полетаева // Актуальные проблемы медицинской экологии. Орел, 1988. - С. 112.
123. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.
124. Полунина Н. В. Состояние здоровья и образ жизни семей, воспитывающих детей в возрасте от 0 до 7 лет. Автореф. дис. . .д-ра мед. наук. 14.00.33 / Н. В. Полунина // М, 1996. 47с.
125. Постановление Правительства РФ «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» № 917 от 10 августа 1998 г.
126. Прахин Е.И. Влияние профилактической витаминизации на физическую работоспособность школьников Заполярья / Е.И. Прахин, JI.C. Эверт // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 53-58.
127. Развитие социальной активности подростков. Тезисы докл. республиканского научно-практ. семинара 29 июня 1999 года. Казань, 1999. - 215с.
128. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний // Серия технических докладов № 797. Женева, ВОЗ, 1993. - 208 с.
129. Рымаренко Т.В. Влияние дополнительной витаминизации школьников на их здоровье и работоспособность / Т.В. Рымаренко, В.Б. Спиричев // Вопр. питания. 1998. -№3. - С. 4-10.
130. Самсонов М.А. Концепция сбалансированного питания и его значение в изучении механизмов лечебного действия пищи / М.А. Самсонов // Вопр. питания. 2001.-№ 5. - С. 3-9.
131. Санитарно-гигиенические правила и нормы. Устройство, содержание и организация режима детских оздоровительных лагерей. СанПиН 42-125. М., 1992,- 43 с.
132. Семья. Социально-психологические проблемы. Киев, 1989. - 255 с.
133. Сердюковская Г.Н. Гигиена детей и подростков / Г.Н.Сердюковская, А.Г.11. Сухарев М., 1986.-С. 128.
134. Сидоренко Г.И. Роль социально-гигиенических факторов в развитии заболеваний среди населения / Г.И Сидоренко, Е.Н. Кутепов // Гигиена и санитария. 1997. -№ 1.-С. 3-6.
135. Скальный А.В. Микроэлементозы человека (диагностика и лечение): Практ.рук.для врачей и студентов медицинских вузов / А.В.Скальный // М.: Изд-во «Научный мир», 1999. 95 с.
136. Смирнов В.М. Тяжелые металлы и мышьяк как токсиканты / В.М. Смирнов, А.В. Иванов, Ф.Ш. Шигапова. -Казань, 2001. -44 с. -Библиогр.: с.41-43.
137. Смоляр В.И. Рациональное питание / В.И. Смоляр // Киев, 1985. С. 3-14.
138. Современные технологии оздоровления детей и подростков в образовательных учреждениях // Пособие для врачей. Под. ред. проф. Кучма В.Р. — М., 2002. 70 с.
139. Солохина JI.B. Комплексная социально-гигиеническая характеристика семей, имеющих детей первых трех лет жизни: Автореф. дис. . канд. мед. наук / Л.В. Солохина // М., 1994. 22 с.
140. Социально-гигиенический мониторинг здоровья детского населения /
141. A.Х.Яруллин, Н.Х.Амиров, Р.Г.Тураев, Ф.Ф.Даутов // Казань: Ватан, 1997. -109 с.
142. Социальные факторы, определяющие характер питания школьников Москвы (в 1992-1995 г.г.) / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, Л.С. Трофименко и др. // Российский педиатрический журнал. 1998. - № 4. - С. 39-44.
143. Спиричев В.Б. Витаминная обеспеченность учащихся школьного возраста и пути ее оптимизации / В.Б. Спиричев // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 6-14.
144. Спиричев В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании /
145. B.Б. Спиричев // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М: Наука. - 1987. - С. 3-28.
146. Спиричев В.Б. Обеспеченность витамином А и каротиноидами взрослого и детского населения различных регионов СНГ /В.Б. Спиричев, Н.В. Блажее-вич //Вопр. питания. 1995. - № 5. - С. 3-8.
147. Степанова Е.Н., Спиричев В.Б. Рекомендуемые уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах / Е.Н. Степанова, В.Б. Спиричев // Мат. научной конференции с международным участием «Питание: здоровье и болезнь». М., 1990. - С. 201.
148. Стрыгина Т.В. Методы социально-гигиенического исследования семьи / Т.В. Стрыгина//Иваново, 1996. 16 с.
149. Студеникин В.М. Гиповитаминозы и поливитамины / В.М. СтуДеникин // Вопросы современной педиатрии. 2002. - Т. 1. - № 1. - С. 48-51.
150. Стуколова Т.И. Формирование здоровья детей в условиях изменившейся окружающей среды: молекулярный подход. Автореф. дис. . д-ра. мед. наук.: 14.00.09. и 03.00.04 / Т.И. Стуколова // Саратов, 1994. 42 с.
151. Таранова А.Г. Каротиноиды в сыворотке крови населения Норильска /
152. A.Г. Таранова, JI.M. Якушина // Вопр. питания. 1996. - № 3. - С. 25-30.
153. Тутельян А.В. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России/ А.В. Тутельян, В.Б. Спиричев//Вопр. питания. - 1999. - № 1. - С. 3-11.
154. Тутельян В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение / В.А. Тутельян, В.А. Княжев // Вопр. питания. 2000. - Т. 69. - № 3. - С.4-7.
155. Тутельян В.А. Проблемы гигиены питания на VIII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (18-20 ноября 1996 г.) / В.А. Тутельян, А.В. Истомин // Вопр. питания. 1997. - № 1. - С. 3-9.
156. Тутельян В.А. Современные представления об оптимальном питании /
157. B.А. Тутельян, А.К. Батурин // Сохранение здоровья и профилактика заболеваний: рациональное питание, нутриенты. Уфа, 2002. - С. 111-119.
158. Тхи Дык Тхо. Содержание витамина С в рационах питания детей школьного возраста с учетом сезона года / Тхи Дык Тхо, Г.С. Кистенева // Вопр. питания. 1987. - № 5. - С. 79-80.
159. Уровень жизни населения Республики Башкортостан. Статистический сборник. Комитет государственной статистики Республики Башкортостан. — Уфа, 2003.- 122 с.
160. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г.
161. Формирование роста и развития детей и подростков (теоретические и клинические вопросы) / Под ред. А.А. Баранова, J1.A. Щеплягиной. М., 2000. -590 с.
162. Химический состав пищевых продуктов. Справочник / Под ред. П.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. - Т. 1. - 224 с.
163. Хотимченко С.М. Токсиколого-гигиеническая характеристика некоторых приоритетных загрязнителей пищевых продуктов и разработка подходов к оценке их риска для здоровья населения. Автореф. дисс.д-ра мед. наук. 14.00.07 / С.М. Хотимченко // М., 2001. 43 с.
164. Хуснутдинова З.А. Социально-гигиеническая оценка риск-факторов заболеваемости детей в семье: Автореф. дис. . канд. мед. наук / З.А. Хуснутдинова//М., 1988.-24 с.
165. Хуснутдинова З.А. Медико-социальные проблемы детей-инвалидов и их семей/ З.А. Хуснутдинова, Г.И. Куценко, Э.И. Эткина Уфа, 1998. - 228 с.
166. Царегородцев А.Д. Совместное заявление / Царегородцев А.Д., Шамейло Д.Е.// Медицинская газета. 1996. - № 18.
167. Цыганова Т.А. Влияние социальных факторов на показатели здоровья детей / Т.А. Цыганова, И.Н. Ковгунова, С.М. Акулина // Мат. конгресса педиатров России. -М., 1999.-С. 518.
168. Чернина Н.В. Бедность как социальный феномен российского общества / Н.В. Чернина // Социально-гигиенические аспекты. М., 1994. - № 3. - С. 54-61.
169. Чернозубов И.Е. Питание, здоровье и профилактика метгемоглобинемии у детей: эколого-гигиенические аспекты / И.Е. Чернозубов, Е.И. Кривицкая,
170. A.В. Истомин // М.: Компания «Алея». 1999. - С. 150.
171. Чичерин Л.П. Медико-социальный подход к организации профилактической помощи семьям, имеющим детей раннего возраста / Л.П. Чичерин, Н.З. Зубкова, Е.В. Михольская, В.Ф. Чирков // Здравоохранение Российской Федерации. 1997. - № 6. - С. 30-35.
172. Шарапова О.В. О мерах по улучшению охраны здоровья детей. Доклад на VII конгрессе педиатров России / О.В. Шарапова // Вопросы современной педиатрии 2002. - Т. 1.- № 2 .- С. 13-14.
173. Шарафетдинов Х.Х. Мониторинг структуры фактического питания больных сахарным диабетом 2 типа в амбулаторных условиях / Х.Х. Шарафетдинов,
174. B.А. Мещерякова, О.А. Плотникова, Р.И. Алексеева // Актуальные проблемы профилактики инфекционных заболеваний: Тез. Докл. Всероссийской научной конф. -М., 1999. С. 29.
175. Шаршенова А.А. Токсикологические исследования содержания тяжелых металлов в биосредах организма детей / А.А. Шаршенова // ЗНиСО. 2004. - № З.-С. 9-11.
176. Швецов А.Г. Поливитаминизация эффективный путь оптимизации витаминного статуса детей / А.Г. Швецов, Г.М. Пичхадзе // Вопр. питания. -1992. - № 4. - С. 29-31.
177. Шевченко И.Ю. Пищевой статус подростков в новых условиях обучения и содержания (Красноярский кадетский корпус): Автореф. дис. . канд. мед. наук / И.Ю. Шевченко// Кемерово, 2001. 25 с.
178. Шепко Е.Л. Влияние витаминизации на показатели умственной работоспособности детей младшего школьного возраста / Шепко Е.Л. // Вопр. питания. 1992. - №3. - С. 27-29.
179. Шилина Н.М. Биохимические методы оценки пищевого статуса детей / Н.М. Шилина, И.Я. Конь // Вопр. Питания. 2002. - № 6. - С. 47-50.
180. Шмакова Е.Н. Влияние профилактической витаминизации на устойчивость к психоэмоциональным нагрузкам детей старшего школьного возраста / Е.Н. Шмакова, С.И. Красиков // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 40-42.
181. Эйдельман М.Н. Витамины и эндогенные регуляторные факторы / М.Н. Эйдельман, И.Н. Шаркевич // Вопр. питания. 1992. - № 1. - С. 11-17.
182. Ядов В.А. Социологические исследования: методология, программы, методы / В.А. Ядов//М., 1987.-219 с.
183. Якушина JT.M. Влияние препарата «Ундевит» на показатели витаминной обеспеченности школьников Норильска / JT.M. Якушина, Ю.П. Архапчев // Вопр. питания. 1992. - № 3. - С. 59-62.
184. Altura В.Т. Hypomagnesemia and vasoconstriction possible relationship hiper-tensive vascular diseases / B.T. Altura, A. Carelba, D.M. Turlapary // Artery. 1990. -V. 93.-P. 212-231.
185. Batas C.J. Vitamin С (ascorbic acid) / C.J. Batas // Eds. J.N. Conasell, D.A. Horning. -London. 1981. - P. 1.
186. Bendich A. Symposium conclusions: Biological action of carotenoids / A. Ben-dich // Brit. J. Nutr. 1989. - Vol. 119. - P. 135-136.
187. Bendich A., Langseth L. Safety of vitamin A / A. Bendich, L. Langseth // Amer. J. Clin. Nutr. 1989. - Vol. 49. - № 2. - P. 358-371.
188. Bennet R. Vitamin B6 phosphonic acids / R. Bennet, A. Burger, W. Umbreit // J. Med. Pharm. Chem. - 1959. - V. 1. - P. 213-221.
189. Berkman L. Social Epidemiology / Berkman L., Kawachi I. // N-Y.: Oxford University Press, 2000. 391 p.
190. Bessey O. The Determination of Vitamin A and Carotene in Small Quantities of Blood Serum / O. Bessey, O. Lowry, M. Brock, J. Lopez // J. Biol. Chem. 1946. -V.166.-P. 177- 188.
191. Bjrneboe A. Absorption, transport and distribution of vitamin E / A. Bjrneboe, G.-E.A. Bjrneboe, Ch. Drevon // Brit. J. Nutr. 1990. - Vol. 120. - P. 233-242.
192. Bohles H. Vitamin E in der Kinderheilkunde / H. Bohles // Klin. Padiat. 1978. -№ 3. - P. 226-232.
193. Bolaria B.S. Sociology of health care in Canada / B.S. Bolaria, H.D. Dicinson/ Toronto etc: Hereaurt, Brace, Jovanovich, 1988. P. 554-557.
194. Bowering J. Nutritional status of children and teenagers in relation to vitamin and mineral use / J. Bowering, K. Clancy // J. Am. Diet. Assoc. 1986. - V. 86. - P. 1033-1038.
195. Burton G.W. Vitamin E as an antioxidant in vitro and in vitro / G.W. Burton, K.II. Cheesman // Biology of vitamin E. CIBA Found. Symp. 101. - London: Pitman Boors, 1983. - P. 4-18.
196. Chazan J.B. Radicaux libres et vitamine Е/ J.B. Chazan, M. Srule // Cah. Nutr. Diet. 1987. - Vol. 22, № 1. - P. 66-67.
197. Children's health and environment: A review of evidence // Environmental issue report № 29. World Health Organization. Regional Office for Europe. European Environmental Agency. E.E.A. Copenhagen, 2002.
198. Cooperman J.M. Handbook of Vitamin / J.M. Cooperman, R. Loper// NX. -1984.-P. 317.
199. Dardenne M. Le role du zink le fonctionnement du systeme iminunitaire/ M. Dardenne // Cah.Nutr. Diet. 1988. - Vol. 23. - P. 274-279.
200. Decarli B. Food and nutrient intakes in a group of 11 to 16 year old Swiss teenagers / B. Decarli, C. Cavadini, J. Grin et al. // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 2000. - V. 70.-P. 139-147.
201. De Caterina R. Prostaglandins leukotrienes and essential fatty acids / R. De Caterina, M.A. Cybulsky, S. Clinton et al. 1995. - Vol. 52. - № 2-3. - P. 191-195.
202. Department of Health. Dietary Reference values for food energy and nutrients for the United Kingdom. London, HMSO, 1991.
203. De Vito E. Overweight and Obesity among secondary school children in Central Italy / E. De Vito, G. La Torre, E. Langiano et al. // Italy Eur. J. Epidemiol. -1999.-V. 15.-P. 649-654.
204. Dreizen S. Nutrition and the Immune Response. A Rewiew / S. Dreizen // Int. J. Vitamin. 1979. - Vol. 49. - № 2. - P. 220-228.
205. Dressier W.W. Social status and the helth of families, a model / W.W. Dressier //Soc. Sci. Med. 1994.-39 (12).-P. 1605-1613.
206. Farmer C.J., Abt A.F. Vitamin С / C.J. Farmer, A.F. Abt // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. -1936. -V. 34. P. 146-153.
207. Fernandes M., Sesso R., Martins P., Sawaya A. Increased blood pressure in adolescents of low socioeconomic status with short stature // Pediatr. Nephrol. -2003.-V. 18.-P. 435-439.
208. Ginter E. Ascorbic Acid: Chemistry, metabolism and ses / E. Ginter, P. Bober, M. Vurcovikova // Washington. 1989. - P. 381-393.
209. Goodman E. Socioeconomic Status, Depressive Symptoms, and Adolescent Substance Use / E. Goodman, Bin Huang // Arch. Pediatr. Adolesc. Med. 2002. -V. 156.-P. 448-453.
210. Greenwald P. Dietary fiber in the reduction of colon cancer risk / P. Greenwald, E. Lanza, G.A. Eddy //J. Amer. Diet. Ass. 1987. - Vol. 87. - № 9. - P. 1178-1188.
211. Hill L. Fruit and vegetables as adolescent food choices in New Zealand / L. Hill, S. Casswell, C. Maskill // Health Promot. Int. 1998. - V. 13. - P. 55-65.
212. Ibanez L. Corticotropin-releasing hormone: a potent androgen secretagogue in girls with hyperandrogenism after precocious pubarche / L. Ibanez, N. Potau, M. Marcos // J. Clin. Endocrinol. Metab. 1999. - V. 84. - P. 4602-4606.
213. Jaffe J.M. Handbook of Vitamins / J.M. Jaffe // Ed. L.J. Maclim. N.Y. - 1984. -P. 199-244.
214. Johnson R. Choose Beverages and Foods to Moderate Your Intake of Sugars: The 2000 Dietary Guidelines for Americans What's All the Fuss About? / R. Johnson, C. Frary//J. Nutr. - 2001. - V. 131.-P. 2766-2771.
215. Krebs N. Bioavailability of Dietary Supplements and Impact of Physiologic State: Infants, Children and Adolescents / N. Krebs // J. Nutr. 2001. - V. 131. - P. 1351-1354.
216. Lau K.H. Vanadate stimulates bone cell proliferation and bone collagen synthesis in vitro / K.H. Lau, H. Tanimoto, D.S. Baylink // Endocrinology. 1988. - V. 123.-P. 2858-2867.
217. Laurence K.M. Recent Vitamin Research / K.M. Laurence // Ed. M.H. Briggs. 1984. P. 177-202.
218. Lergo R.S. Rapid maturation of the reproductive axis during perimenarche independent of body composition / R.S. Lergo, H.M. Lin, L.M. Demers, T. Lloyd // J. Clin. Endocrinol. Metab. 2000. - V. 85. - P. 21-25.
219. Leung M. Dietary intakes of schoolers / M. Leung, D. Yeung, M. Pennell, J. Hall // J. Am. Diet. Assoc. 1984. - V. 84. - P. 551-554.
220. Lonnerdal B. Effects of milk and milk components on calcium, magnesium, and trace element absorption during infancy / B. Lonnerdal // Physiol Rev. 1997. -V. 77.-P. 643-669.
221. Machlin L. Vitamin E // Handbook of vitamins / Ed. L. Machlin. N.Y., Basel.: Marcel Dekker INC, 1984. - P. 99-146.
222. Mclaren P.S. Adverse Effects of Foods /P.S. Mclaren// N.Y. -1982. -P.367-387.
223. Mheen H. Role of childrhood health in the explanation of socioeconomic inequalities / H. Mheen, C.W. Iooman, J.P. Machkenbach // J. Epidemiol. Community Health. 1998. - V.52. - P. 15-19.
224. Murphy S. An evaluation of food group intakes by Mexican-American children / S. Murphy, R. Castillo, R. Martorell, F. Mendoza // J. Am. Diet. Assoc. 1990. - V. 90.-P. 388-393.
225. Nicklas T. Calcium Intake Trends and Health Consequences from Childhood through Adulthood / T. Nicklas //J. Am. Coll. Nutr. 2003. - V. 22. - P. 340-356.
226. Nielsen F.H. Effect of trace mineral and vitamins on tumor formation / F.H. Nielsen // Food Technol. 1983. - Vol. 37. - P. 63-67.
227. Olson J.J. Handbook of vitamins / Ed. by Machlin L.S. N.Y. - 1984. - P. 1-43.
228. Omen H. Vitamin A. Deficient in children / H. Omen // Arch. Child. Helth. 1973. Vol. 15. - P. 17-22.
229. Post B. Longitudinal changes in nutritional habits of teenagers: differences in intake between schooldays and weekend days / B. Post, H. Kemper, L. Storm-Van Essen//Br. J.Nutr.- 1987.-V. 57.-P. 161-176.
230. Rahlconen O. Past or present? Childrhood living couditions and current socioeconomic status as determinants of adult health / O. Rahkonen, E. Lahelma, M. Huu-hka // Soc. Sci. med. 1997. - V.44. - P. 327-336.
231. Schmidt L. Evaluation of nutrient intake in subjects with non-insulin-dependent diabetes mellitus / L. Schmidt, C. Arfken, J. Heins // J. Am. Diet. Assoc. 1994. - V. 94.-P. 773-774.
232. Sirpresi S. Endocrino-gynecologic problems of the female adolescent / S. Sir-presi, F. Antoniazzi, E. Constantini // Pediatr. Med. Chir. 1996. - V. 18. - P. 1-7.
233. Struempler B. Feed Your Mind: an interactive nutrition evaluation for teenagers / B. Struempler, S. Cobrin // J. Nutr. Educ. Behav. 2002. - V. 34. - P. 59-60.
234. The WHOQOL Group. The World Health Organization Quality of Life Assessment (WHOQOL): position paper from the World Health Organization // Social Science and Medicine. 1995. - Vol. 41. - P. 1403-1409.
235. The WHOQOL Group. What is Quality of Life? // World Health Forum. -1996.-Vol. 17.-P. 354-356.
236. Tillotson J. Effect of riboflavin depletion and repletion on the erythrocyte glutathione reductase in the rat / J. Tillotson, H. Sauberlich // J. Nutr. 1971. - V. 101.— P. 1459-1466.1. АНКЕТАпо изучению питания школьников-подростков1. Уважаемая мама
237. При ответе необходимо подчеркнуть подходящий ответ или обвести его в кружок или вписать собственный вариант. В некоторых вопросах могут быть несколько ответов.1. Вопрос Ответ
238. Национальная принадлежность семьи 1. однонациональная 2. национально-смешанная
239. Если однонациональная семья, то укажите какая 1. русская 2. татарская 3. башкирская 4. другое
240. Укажите общее число членов семьи (впишите цифрами)
241. Если семья неполная, укажите причину 1. мать-одиночка с ребенком 2. супруги в разводе 3. один из родителей или оба умерли 4. другое
242. Количество детей в семье 1,2,3,4, 5, 6,7.
243. Укажите отдельно число детей моложе 18 лет
244. Какой по порядку рождения данный ребенок 1,2,3,4, 5,6,7.
245. Укажите число работающих членов семьи10 Сколько членов семьи на сегодня находятся на иждивении (укажите)?
246. Если есть таковые, укажите причину 1. возраст дошкольный или школьный 2. учатся в среднем специальном или высшем учебном заведении 3. безработные 4. инвалид 5. пенсионер 6. другие
247. Образование матери на момент опроса 1. неполное среднее 2. среднее 3. среднее специальное 4. незаконченное высшее 5. высшее
248. Образование отца на момент опроса 1. неполное среднее 2. среднее 3. среднее специальное4. незаконченное высшее высшее
249. Жилищные условия ребенка на момент опроса 1. отдельная комната 2. комната с двумя детьми 3. отдельный уголок 4. уголок не выделен
250. Какая жилая площадь в среднем на одного члена семьи (в кв.м)? 1. 2,5-7,0 2. 7,1-9,0 3. 9,1-11,0 4. 11,1-13,0 5. 13,1-15,0 6. 15,1-20,0 7. 20,0 и выше
251. Тип Вашего жилища 1. отдельная квартира в многоквартирном доме 2. отдельный дом или часть дома 3. своего жилья не имеем 4. комната в общежитии 5. комната в коммунальной квартире
252. Степень коммунальной благоустроенности жилья 1. полностью благоустроена 2. частично благоустроена 3. не благоустроена
253. Если ответ 2 или 3, то подчеркните какие признаки благоустройства отсутствуют 1. центральное отопление 2. горячая вода 3. централизованное газоснабжение 4. канализация 5. водопровод 6. все признаки отсутствуют
254. Укажите среднее количество жителей на одну жилую комнату 1. 1 чел 2. 1,1-2 чел 3. 2,1-3 4. 3,1-4 5. 4,1-5 6. 5,1 и более
255. Как Вы оцениваете уровень дохода Вашей семьи? 1. высокий 2. средний 3. низкий 4. очень низкий
256. По Вашему мнению такой доход на одного члена се- 1. очень хорошим 2. хорошиммьи является 3. достаточным 4. низким 5. очень низким
257. Если доход на одного члена семьи меньше прожиточного минимума, то укажите точно, каков он в рублях (впишите)
258. Как оцениваете материальное положение Вашей семьи? 1. живем хорошо 2. живем без особых затруднений 3. живем более-менее прилично 4. едва сводим концы с концами 5. живем на грани нищеты
259. Подчеркните основной источник постоянных доходов Вашей семьи 1. зарплата 2. личное подсобное хозяйство 3. индивидуальная трудовая деятельность 4. пенсия, пособие 5. прочие (вписать)
260. Имеете ли Вы или Ваш муж возможность дополнительного заработка? 1. Да 2. нет 3. очень редко 4. не желаете или не желает
261. Какова доля расходов домашнего бюджета на питание? 1. примерно третья часть (до 30%) 2. 31-40% 3. 41-50% 4. 51-60% 5. 61-70% 6. 71-80% 7. более 80%8. практически все
262. Имеете ли Вы? 1. подсобное хозяйство 2. огород 3. дом в деревне 4. дачу за городом 5. сад с домиком за городом 6. ничего не имеем 7. другое (впишите)
263. Можете ли сказать, что урожай из Вашего сада (огорода) является для Вашей семьи весомым подспорьем для бюджета семьи? 1. да 2. нет 3. выращиванием не занимаемся, т.к. все можно купить
264. По Вашему мнению, Ваша семья по уровню и качеству жизни относится к категории 1. благополучной 2. относительно благополучной 3. неблагополучной по причине
265. А теперь расскажите, пожалуйста, о питании в Вашей семье и Вашего ребенка
266. Как питаются члены Вашей семьи? 1. регулярно и разнообразно 2. нерегулярно 3. преимущественно еда в сухомятку 4. по-разному
267. Как часто Вы употребляете в пищу хлебопродукты? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. 3 раза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
268. Как часто Вы употребляете в пищу картофель? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. 3 раза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
269. Как часто Вы употребляете в пищу другие овощи? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. 3 раза в день4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
270. Как часто Вы употребляете в пищу фрукты И ЯГОДЫ? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. Зраза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. только в летнее время 8. никогда
271. Как часто Вы употребляете в пищу сахар и кондитерские изделия? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. Зраза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
272. Как часто Вы употребляете в пищу мясопродукты? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. 3 раза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
273. Как часто Вы употребляете в пищу рыбопродукты? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. Зраза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. 1 раз в месяц 8. никогда
274. Как часто Вы употребляете в пищу молокопродук-ты? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. 3 раза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
275. Как часто Вы употребляете в пищу яйца? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. Зраза в день 4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
276. Как часто Вы употребляете в пищу масло растительное, маргарин? 1. 1 раз в день 2. 2 раза в день 3. Зраза в день4. более 3-х раз в день 5. 1 раз в неделю 6. 2-3 раза в неделю 7. никогда
277. По Вашему мнению, в Вашей семье режим питания 1. всегда соблюдается 2. чаще соблюдается, чем не соблюдается 3. чаще не соблюдается, чем соблюдается 4. едят, когда хотят 5. не соблюдается
278. Сколько раз в день питаются члены Вашей семьи (укажите)? 1,2,3,4,5.
279. Принято ли в семье завтракать? 1. да 2. чаще да 3. чаще нет 4. никогда
280. Прииято ли в семье обедать? 1. да 2. чаще да 3. чаще нет 4. никогда
281. Принято ли в семье ужинать? 1. да 2. чаще да 3. чаще нет 4. никогда
282. Предусмотрен ли в Вашей семье или второй завтрак, или полдник? 1. Да 2. нет
283. Если подросток питается нерегулярно, то по причине? 1. плохой аппетит 2. в семье нет определенного времени приема пищи 3. подросток капризный, избалованный 4. другое
284. Что мешает регулярному питанию? 1. неудачный график работы столовой, буфета 2. собственная неорганизованность 3. не нравится качество пищи в школьной столовой 4. нет средств 5. другое
285. Питается ли в школе Ваш ребенок? 1. да 2. нет
286. Выделяете ли деньги на питание в школе? 1. да 2. нет 3. не всегда
287. Получает ли Ваш ребенок горячее питание? 1. да 2. нет 3. не всегда
288. Как оцените аппетит Вашего ребенка в целом (в баллах)? 1. очень плохой 2. плохой 3. удовлетворительный 4. хороший 5. отличный
289. Испытывал ли Ваш ребенок когда-либо обморок из-за голода? 1. нет 2. очень редко 3. довольно часто
290. Испытывает ли Ваш ребенок чувство голода? 1. да, постоянно 2. да, очень часто 3. да, но редко 4. нет
291. Можете ли Вы сказать, что у Вас дома часто бывает нечего кушать? 1. нет, такое не бывает 2. бывает, но очень редко 3. бывает довольно часто 4. практически всегда
292. Вы готовите пищу 1. непосредственно перед приемом 2. непосредственно перед приемом только завтрак и ужин, а обед накануне 3. непосредственно перед приемом только ужин, остальное накануне 4. другое
293. Можете ли Вы сказать, что Ваши дети питаются, в основном в сухомятку? 1. да 2. нет
294. Как Вы оцениваете питание Вашей семьи? 1. регулярно и полноценно 2. нерегулярно, но полноценно 3. регулярно, но не полноценно 4. нерегулярно и неполноценно
295. Сколько раз члены Вашей семьи получают горячее питание в домашних условиях? 1. только завтрак 2. завтрак и обед 3. завтрак и ужин 4. завтрак, обед, ужин 5. обед и ужин 6. только ужин7. по-разному
296. Питаетесь ли Вы или Ваш супруг в столовой? 1. да, регулярно 2. иногда 3. нет
297. Питается ли Ваш ребенок в школьной столовой (буфете)? 1. да, регулярно 2. скорее да, чем нет 3. скорее нет, чем да 4. нет
298. Если нет, укажите причину 1. получает полноценное и регулярное питание дома 2. считаю, что пища в столовой некачественная 3. нет средств 4. не желает сам ребенок 5. другое
299. На Ваш взгляд, каких видов продуктов не хватает в рационе питания Вашей семьи (укажите)?
300. По Вашему мнению, произошли ли изменения в питании Вашей семьи? 1. в лучшую сторону 2. в худшую сторону 3. без изменений
301. А сейчас расскажите, пожалуйста, немного о развитии обследуемого нами ребенка, о Вашей семье, условиях Вашей жизни.
302. Оцените вес Вашего ребенка 1. нормальный 2. недостаточный 3. избыточный
303. Укажите вес ребенка на сегодня (впишите)
304. Укажите рост ребенка на сегодня (впишите)
305. Есть ли другие члены семьи, у которых проблемы с весом? 1. да 2. нет
306. Если да, то 1. пониженное 2. повышенное 3. ожирение
307. Вес данного ребенка при рождении 1. до 2000 2. 2001-25003. 2501-3000 4. 3001-3500 5. 3501-4000 6. более 4000
308. Ребенок родился 1. доношенным 2. недоношенным 3. переношенным
309. Ваша оценка физического развития ребенка в детстве 1. отстает с момента рождения 2. отстает с дошкольного возраста 3. отстает с началом обучения в школе 4. развивается в соответствии с возрастом 5. в развитии опережает свой возраст
310. До какого возраста ребенок находился только на грудном вскармливании? 1. с момента рождения на искусственном вскармливании 2. до 1 месяца 3. до 3-х месяцев 4. до 4-х месяцев 5. до 6-ти месяцев 6. более
311. Посещал ли Ваш ребенок детское дошкольное учреждение? 1. Да 2. нет 3. прекратил посещать по состоянию здоровья 4. прекратил посещать по другим причинам
312. Занимается ли Ваш ребенок какими-либо видами спорта, танцами? 1. да 2. занимался, перестал 3. нет
313. Соблюдает ли Ваш ребенок режим дня? 1. да 2. нет 3. бывает по-разному
314. Злоупотребляет ли кто-либо в семье алкоголем? 1. Да 2. нет
315. Курит ли подросток? 1. да 2. нет 3. не знаю
316. Употребляет ли подросток алкоголь? 1. да 2. нет 3. не знаю
317. Употребляет ли подросток наркотики,токсичные препараты? 1. да 2. нет 3. не знаю
318. Из каких источников Вы 1. от своих родителейпочерпнули знания о правильном питании? 2. от педагогов в школе 3. от участкового врача 4. из газет, журналов 5. по телевидению 6. другие источники
319. Считаете ли Вы себя достаточно информированным о правильном питании? 1. да 2. нет 3. частично информирован
320. Хотелось ли Вам иметь более подробную информацию о правильном питании? 1. да, мне нужна подробная информация 2. да, мне надо уточнить некоторые вопросы 3. нет
321. Если Вам были даны какие-то рекомендации по правильному питанию детей, выполняете ли Вы их? 1. да, полностью 2. частично выполняю 3. в основном не выполняю, делаю по-своему
322. Если Вы что-то не выполняете, то с чем это связано? 1. недостаточностью материальных возможностей 2. недостаточным временем 3. не считаю необходимым 4. из-за нежелания 5. другое
323. Имеется ли у ребенка хроническое заболевание (какое, укажите)?
324. Есть ли у ребенка заболевание, связанное по Вашему мнению с его питанием? 1. да 2. нет 3. не знаю98 Если да, то впишите какое
325. Если да, то с чем связываете 1. отсутствием режима питания 2. едой в сухомятку 3. питанием в школе 4. недостаточным вниманием с Вашей стороны 5. с другими заболеваниями, которые он перенес 6. другие причины (впишите)
326. Диагноз данного заболевания установлен врачом? 1. да 2. нет, предполагаю сама
327. Когда поставлен этот диагноз? 1. в дошкольном возрасте 2. в школьном возрасте (впишите возраст)
328. Какими другими хроническими заболеваниямистрадает Ваш ребенок (впишите)?
329. Покупаете ли Вы для ребенка комплекс витаминов? 1. да 2. иногда 3. нет
330. Если да, то как часто ребенок получает курс лечения витаминами? 1. 1 раз в год 2. 1 раз в полгода 3. 1 раз в квартал
331. Как Вы оцениваете свое состояние здоровья в настоящее время? 1. отличное 2. хорошее 3. удовлетворительное 4. плохое 5. очень плохое
332. Заботитесь ли Вы о своем здоровье? 1. да и постоянно 2. стараюсь, но не всегда получается 3. никогда не думаю о своем здоровье, т.к. ничего не беспокоит 4. хотелось бы, но некогда заниматься собой 5. мне безразлично свое здоровье 6. трудно сказать
333. Соблюдаете ли Вы режим дня? 1. да 2. нет 3. стараюсь, но не получается
334. Можете ли считать Ваш образ жизни здоровым? 1. да 2. нет 3. затрудняюсь ответить
335. Кто по Вашему мнению 1. семьяответственен за формирование здорового образа жизни школьников? 2. школа 3. работники детских садов 4. участковые врачи 5. средства массовой информации 6. другие
336. С какого возраста следует говорить об этом с детьми? 1. чем раньше, тем лучше 2. с дошкольного возраста 3. с 1-го класса 4. позже (укажите с какого)1. АНКЕТАпо изучению питания школьников-подростков1. Уважаемый друг
337. При ответе необходимо подчеркнуть подходящий ответ или обвести его в кружок или вписать собственный вариант. В некоторых вопросах могут быть несколько подходящих для тебя ответов.1. Вопрос Ответ Шифр1 Фамилия, имя, отчество
338. Возраст (число полных лет)3 Укажи свой вес (впишите) 4 Укажи свой рост (впишите)
339. Посещал ли ты детское дошкольное учреждение? 1. да 2. нет
340. По твоему мнению, в Вашей семье режим питания 6. всегда соблюдается 7. чаще соблюдается, чем не соблюдается 8. чаще не соблюдается, чем соблюдается 9. не соблюдается
341. Как ты оцениваешь питание Вашей семьи? 5. регулярное и полноценное 6. нерегулярное, но полноценное 7. регулярное, но не полноценное 8. нерегулярное и неполноценное
342. Каков характер твоего питания? 5. регулярно 6. разнообразно 7. нерегулярно 8. однообразно 9. преимущественно еда в сухомятку 10. по-разному
343. Сколько раз в день чаще всего ты питаешься (укажите)? 1,2,3,4,5 .
344. Завтракаешь ли ты? 5. да 6. чаще да 7. чаще нет 8. никогда
345. Обедаешь ли ты? 5. да 6. чаще да 7. чаще нет 8. никогда
346. Ужинаешь ли ты? 5. да 6. чаще да 7. чаще нет 8. никогда
347. Предусмотрен ли в Вашей семье или второй завтрак, или полдник? 3. да 4. нет 5. бывает по-разному
348. Как часто ты употребляешь в пищу хлебопродукты? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
349. Как часто ты употребляешь в пищу картофель? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
350. Как часто ты употребляешь в пищу другие овощи? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
351. Как часто ты употребляешь в пищу фрукты и ягоды? 8. 1 раз в день 9. 2 раза в день 10. 3 раза в день 11. более 3-х раз в день 12. 1 раз в неделю 13. 2-3 раза в неделю 14. только в летнее время 15. никогда
352. Как часто ты употребляешь в пищу сахар и кондитерские изделия? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
353. Как часто ты употребляешь в пищу мясопродукты? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
354. Как часто ты употребляешь в пищу рыбопродукты? 8. 1 раз в день 9. 2 раза в день 10. 3 раза в день 11. более 3-х раз в день 12. 1 раз в неделю 13. 2-3 раза в неделю 14. 1 раз в месяц 8. никогда
355. Как часто ты употребляешь в пищу молокопродукты? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
356. Как часто ты употребляешь в пищу яйца? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
357. Как часто ты употребляешь в пищу масло растительное, маргарин? 7. 1 раз в день 8. 2 раза в день 9. 3 раза в день 10. более 3-х раз в день 11.1 раз в неделю 12. 2-3 раза в неделю 7. никогда
358. Можешь ли сказать, что ты чрезмерно употребляешь сладости? 1. да 2. нет
359. Питаешься ли в школе? 1. да, регулярно в столовой 2. иногда в столовой, чаще перекусываю в буфете 3. питаюсь только в буфете 4. не питаюсь, достаточно домашнего питания 5. не питаюсь, беру с собой бутерброды
360. Если питаешься в школе, то укажи сколько раз
361. Если не питаешься в школе, то в чем причина? 1. достаточно домашнего питания 2. не успеваю 3. нет денег 4. не вкусно готовят 5. не разрешают родители, так как еда в столовой вредит моему здоровью 6. другие
362. Выделяют ли тебе родители деньги на питание в школе? 4. да 5. нет 6. не всегда
363. Получаешь ли горячее питание? 4. да 5. нет
364. Сколько раз ты получаешь горячее питание в домашних условиях? 1. только завтрак 2. завтрак и обед 3. завтрак и ужин 4. завтрак, обед, ужин 5. обед и ужин 6. только ужин 7. по-разному
365. Можешь ли сказать, что ты питаешься, в основном, в сухомятку? 3. да 4. нет
366. Как оценишь свой аппетит в целом (в баллах)? 6. очень плохой 7. плохой 8. удовлетворительный 9. хороший 10. отличный
367. Испытывал ли когда-либо обморок из-за голода? 4. пет 5. очень редко 6. довольно часто
368. Испытываешь ли ты чувство голода? 5. да, постоянно 6. да, очень часто 7. да, но редко 8. нет
369. Можешь ли сказать, что у Вас дома бывает нечего кушать? 5. нет, такое не бывает 6. бывает, но очень редко 7. бывает довольно часто 8. практически всегда
370. Покупают ли для тебя 1. дакомплекс витаминов? 2. нет 3. иногда 4. только весной 5. зимой и весной 6. от случая к случаю 7. другое
371. Если да, то как часто ты получаешь курс лечения витаминами? 1. 1 раз в год 2. 1 раз в полгода 3. 1 раз в квартал
372. Считаешь ли ты себя достаточно информированным о правильном питании? 4. да 5. нет 6. частично информирован
373. Хотелось ли тебе иметь более подробную информацию о правильном питании? 4. да, мне нужна подробная информация 5. да, мне надо уточнить некоторые вопросы 6. нет
374. Если тебе были даны какие-то рекомендации по правильному питанию, выполняешь ли ты их? 4. да, полностью 5. частично выполняю 6. в основном не выполняю, делаю по-своему
375. Если ты что-то не выполняешь, то с чем это связано? 6. недостаточностью материальных возможностей у родителей 7. недостаточным временем 8. не считаю необходимым 9. из-за нежелания 10. другое
376. Есть ли у тебя заболевание, связанное, по твоему мнению, с характером твоего питания? 4. да 5. нет 6. не знаю46 Если да, то впиши какое
377. Если да, то с чем связываешь? 7. отсутствием режима питания 8. едой в сухомятку 9. питанием в школе 10. с другими заболеваниями, которые перенес 11. другие причины (впишите)
378. Какими другими хроническими заболеваниями ты страдаешь (впишите)?
379. Как ты оцениваешь свое состояние здоровья в настоящее время? 6. отличное 7. хорошее 8. удовлетворительное 9. плохое 10. очень плохое
380. Заботишься ли ты о своем здоровье? 7. да и постоянно 8. стараюсь, но не всегда получается 9. никогда не думаю о своем здоровье, т.к. ничего не беспокоит 10. хотелось бы, но некогда заниматься собой 11. мне безразлично свое здоровье 12. трудно сказать
381. По твоему мнению, достаточна ли продолжительность твоего сна? 1. да 2. чаще всего недостаточна 3. нет
382. Сколько в среднем длится твой сон (укажите)?
383. Соблюдаешь ли ты режим ДНЯ? 1- да 2. пет 3. стараюсь, но не получается 4. бывает по-разному
384. Можешь ли считать свой образ жизни здоровым? 4. да 5. нет 6. затрудняюсь ответить
385. Употребляешь ли ты алкоголь? 1. да 2. нет 3. иногда
386. Употребляешь ли ты наркотики, токсичные вещества, препараты? 1. да 2. нет 3. иногда
387. Можешь ли ты считать образ жизни Вашей семьи здоровым? 1. да 2. нет 3. затрудняюсь сказать
388. Из каких источников ты почерпнул знания о правильном питании? 1. от родителей 2. от педагогов в школе 3. от участкового или школьного врача 4. из газет, журналов 5. по телевидению 6. из других источников (укажите)
389. Из каких источников ты хотел бы получать знания о здоровом образе жизни? 10. учебных предметов 11. передач по ТВ 12. передач по радио 13. от родителей 14. друзей, окружающих 15. медицинских работников
390. Кто по твоему мнению ответственен за формирование здорового образа жизни школьников? 7. семья, родители 8. школа 9. работники детских садов 10. участковые врачи 11. средства массовой информации 12.другие
391. На каких уроках, по твоему мнению, следует говорить о здоровье? 5. основы безопасности жизнедеятельности 6. биология 7. физкультура 8. медицина 9. на всех и не только перечисленных 10. во внеурочное время 11. другие (вписать)
392. С какого возраста следует начинать говорить об этом с детьми? 1. чем раньше, тем лучше 2. с дошкольного возраста 3. с 1-го класса 4. позже (укажи с какого возраста)1. Уважаемая мама!
393. Предлагаем Вашему вниманию вопросы для контроля знаний, постарайтесь ответить на них, отметив на Ваш взгляд верные ответы (могут быть несколько правильных ответов).
394. Какова роль белков в организме?1. пластическая2. энергетическая3. защитная4. не знаю
395. Наиболее полноценны белки:1. животного происхождения2. растительного происхождения3. не знаю
396. Наиболее ценным источником животного белка для детей является:1. мясо2. грибы3. молоко4. яйцо5. не знаю
397. Наиболее ценным жиром для детей является:1. свиное сало2. гусиный жир3. медицинский рыбий жир4. сливочное масло5. не знаю
398. Как с возрастом меняется потребность детей в белках в пересчете на 1 кг массы тела?1. чем меньше возраст, тем больше требуется белка2. чем больше возраст, тем больше требуется белка3. не знаю
399. Растительные масла богаты:1. витамином А2. кальцием3. витамином Е4. ненасыщенными жирными кислотами5. не знаю
400. Содержание витаминов в готовой пище зависит:1. от ассортимента пищевых продуктов2. от условий и сроков хранения пищевых продуктов3. от способов кулинарной обработки4. не знаю
401. Витамин С содержится в основном:1. в злаковых растениях2. в овощах3. фруктах4. в продуктах животного происхождения5. не знаю
402. Какая частота приема пищи предпочтительнее для детей?1. 3-х разовое2. 4-х разовое3. 2-х разовое4. 5-6 разовое5. не знаю
403. Какая из указанных групп пищи предпочтительнее для завтрака ребенка?1. мясо, рыба, яйца, бобовые2. молочно-растительная пища3. не знаю
404. Какие факторы в основном определяют чувство насыщения пищей?1. объем пищи2. вид съеденной пищи3. способ кулинарной обработки пищи4. температура пищи5. не знаю
405. Какая из указанных групп пищи усваивается полнее?1. пища животного происхождения2. пища растительного происхождения3. смешанная пища4. не знаю
406. Какие из указанных факторов улучшают процесс усвоения пищи?1. тщательное пережевывание2. торопливость в еде3. измельчение продуктов при кулинарной обработке4. пища, богатая экстрактивными веществами5. не знаю
407. Какие из указанных факторов способствуют пищеварению и усвоению пищи?1. хороший запах, вкус, внешний вид2. употребление алкоголя3. уютная обстановка4. курение5. не знаю
408. Какая пища переваривается и усваивается лучше?1. теплая пища2. холодная пища3. смешанная пища с чередованием блюд4. не знаю
409. Какое из указанных состояний человека способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи?1. возбужденное, агрессивное2. уравновешенное, спокойное3. угнетенное, тревожное4. веселое5. не знаю
410. Особо скоропортящиеся продукты, овощи, фрукты должны храниться при температуре:1. от -2 до -6 град. С2. от -2 до +2 град.С3. от +2 до +6 град.С4. не знаю
411. Какой срок хранения в холодильнике молока?1. 48 часов2. 24 часа3. 20 часов4. 12 часов5. не знаю
412. Готовые первые и вторые блюда могут храниться на горячей плите до:1. 1 часа2. 2 часов3. 3 часов4. 4 часов5. не знаю
413. Через пищевые продукты люди могут заразиться:1. глистами2. кишечными заболеваниями (дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллез)3. ревматизмом4. язвенной болезнью желудка5. не знаю
414. Какой из указанных молочных продуктов содержит значительное количество белка?1. кефир2. сметана3. простокваша4. творог5. не знаю
415. Какой печатью обозначается доброкачественное мясо 1 категории?1. круглой печатью фиолетового цвета2. четырехугольной печатью3. треугольным клеймом красного цвета4. не знаю
416. При недостатке какого витамина может развиться анемия?1. А2. В123. В14. С5. Д6. не знаю
417. В каких продукта больше всего содержится железо?1. яблоках2. печени3. молоке4. зерне5. не знаю
418. В каких продуктах больше всего содержится йод?1. морской капусте2. яйце3. крупе4. муке5. не знаю
419. Недостаток йода в организме приводит к развитию:1. эндемического зоба2. кретинизма3. гипертонии4. ожирения5. не знаю
420. Чем полезно потребление морских продуктов?1. содержанием соли2. содержанием йода3. содержанием витаминов4. не знаю
421. Мы Вам искренне благодарны! Здоровья Вам, счастья! Всего хорошего!1. Дорогой друг!
422. Предлагаем твоему вниманию вопросы для контроля знаний, постарайся ответить на них, отметив, на твой взгляд, верные ответы (могут быть несколько правильных ответов).
423. Какова роль белков в организме?1. пластическая2. энергетическая3. защитная4. не знаю
424. Наиболее полноценны белки:1. животного происхождения2. растительного происхождения3. не знаю
425. Наиболее ценным источником животного белка является:1. мясо2. грибы3. молоко4. яйцо5. не знаю
426. Какой из перечисленных жиров более полезным считается для человека?1. свиное сало2. гусиный жир3. маргарин4. сливочное масло5. не знаю
427. Содержание витаминов в готовой пище зависит:1. от ассортимента пищевых продуктов2. от условий и сроков хранения пищевых продуктов3. от способов кулинарной обработки4. не знаю
428. Какая частота приема пищи предпочтительнее для твоего возраста?1. 3-х разовое2. 4-х разовое3. 2-х разовое4. 5-6 разовое5. не знаю
429. Какие факторы в основном определяют чувство насыщения пищи?1. объем пищи2. вид съеденной пищи3. способ кулинарной обработки пищи4. температура пищи5. пе знаю
430. Какая из указанных групп пищи усваивается полнее?1. пища животного происхождения2. пища растительного происхождения3. смешанная пища4. не знаю
431. Какие из указанных факторов улучшают процесс усвоения пищи?1. тщательное пережевывание2. торопливость в еде3. измельчение продуктов при кулинарной обработке4. пища, богатая экстрактивными веществами5. не знаю
432. Какая пища переваривается и усваивается лучше?1. теплая пища2. холодная пища3. смешанная пища с чередованием блюд4. не знаю
433. Какое из указанных состояний человека способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи?1. возбужденное, агрессивное2. уравновешенное, спокойное3. угнетенное, тревожное4. веселое5. не знаю
434. Через пищевые продукты люди могут заразиться:1. глистами2. кишечными заболеваниями (дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллез)3. ревматизмом4. язвенной болезнью желудка5. не знаю
435. Недостаток какого элемента в организме приводит к развитию эндемического зобаи умственной отсталости? 1. кобальта2. селена3. йода4. витамина А5. не знаю
436. Чем полезно потребление морских продуктов?1. содержанием соли2. содержанием йода3. содержанием витаминов4. не знаю
437. Недостаток какого витамина приводит к нарушению зрения?1. В12. Е3. С4. А5. не знаю
438. Недостаток какого витамина приводит к развитию рахита?1. д2. С3. Е4. группы В5. не знаю
439. Мы Вам искренне благодарны! Здоровья Вам, счастья! Всего хорошего!1. Дорогой друг!
440. Внимательно ознакомься с содержанием анкеты для выявления начальных признаков наиболее распространенных заболеваний, связанных с питанием и постарайся максимально точно ответить на вопросы, используя ответы: ДА и НЕТ.1. Бывают ли:1. Боли в животе ДА НЕТ
441. Боли в животе после приема пищи ДА НЕТ
442. Боли в животе до еды ДА НЕТ4. Тошнота, рвота ДА НЕТ5. Отрыжка, изжога ДА НЕТ
443. Нарушения стула (запоры, поносы) ДА НЕТ7. Снижение аппетита ДА НЕТ8. Повышенный аппетит ДА НЕТ
444. Скопление газов в животе ДА НЕТ10. Кариес зубов ДА НЕТ11. Запах изо рта ДА НЕТ12. Воспаление десен ДА НЕТ13. Рвота с кровью ДА НЕТ14. Кровь в кале ДА НЕТ15. Ломкость ногтей ДА НЕТ16. Секутся ли волосы ДА НЕТ17. Слабость ДА НЕТ18. Головокружение ДА НЕТ
445. Бледность кожных покровов ДА НЕТ
446. Частые головные боли ДА НЕТ
447. Носовые кровотечения ДА НЕТ
448. Карта выкопировки из «Индивидуальной карты школьника» (заполняется медицинским работником школы)
449. Все перенесенные заболевания до 15 лет
450. Какие хронические заболевания зарегистрированы
451. Какая группа здоровья на момент рождения
452. Какая группа здоровья при поступлении в школу
453. Какая группа здоровья в 15 лет
454. Какая группа занятий по физкультуре1. Схемаколичественной оценки уровня гигиенических знаний женщин-матерей1. Вопросы Ответы Баллы
455. Какова роль белков в организме? пластическая; - энергетическая; - защитная; - не знаю.
456. Наиболее полноценны белки: животного происхождения; - растительного происхождения; - не знаю.
457. Наиболее ценным источником животного белка для детей является: мясо; - грибы; - молоко; - яйцо; - не знаю.
458. Наиболее ценным жиром для детей является: свиное сало; - гусиный жир; - медицинский рыбий жир; - сливочное масло; - пе знаю.
459. Как с возрастом меняется потребность детей в белках в пересчете на 1 кг массы тела? чем меньше возраст, тем больше требуется белка; - чем больше возраст, тем больше требуется белка; - пе знаю.
460. Растительные масла богаты: витамином А; - кальцием; - витамином Е; - ненасыщенными жирными кислотами; - не знаю.
461. Сливочное масло отличается высоким содержанием витаминов -В,2, РР; -К, Е; В2, Bg; -А,Д; - не знаю.
462. Клетчатка способствует: усилению секреции пищеварительных желез; - усилению перистальтики кишечника; - усилению процессов брожения и гниения; - выведению из организма холестерина;- не знаю.
463. Содержание витаминов в готовой пище зависит: от ассортимента пищевых продуктов; - от условий и сроков хранения пищевых продуктов; - от способов кулинарной обработки; - не знаю.
464. Витамин С содержится в основном: в злаковых растениях; - овощах; - фруктах; - в продуктах животного происхождения; - не знаю.
465. Какие из указанных микроэлементов имеют прямое отношение к кроветворению? медь; - йод; - кобальт; - железо; - не знаю.
466. Режим питания это: - время и продолжительность приема пищи; - частота приема пищи; - количественное распределение пищи; - время, продолжительность, частота, количественное и качественное распределение пищи в течение дня; - не знаю.
467. Какая частота приема пищи предпочтительнее для детей? 3-х разовое; - 4-х разовое; - 2-х разовое; - не знаю.
468. Ужин должен приниматься: непосредственно перед сном; - за 1,5 - 2 часа до сна; - за 3 - 4 часа до сна; - не знаю.
469. Какая из указанных групп пищи предпочтительнее для завтрака ребенка? мясо, рыба, яйца, бобовые; - молочно-растительная пища; - не знаю.
470. Какие факторы в основном определяют чувство насыщения пищей? объем пищи; - вид съеденной пищи; - способ кулинарной обработки пищи; - температура пищи; - не знаю.
471. Какая из указанных групп пищи усваивается полнее? пища животного происхождения; - пища растительного происхождения; - смешанная пища; - не знаю.
472. Какие из указанных факторов улучшают процесс усвоения пищи? тщательное пережевывание; - торопливость в еде; - измельчение продуктов при кулинарной обработке; - пища, богатая экстрактивными веществами; - не знаю.
473. Какие из указанных факторов способствуют пищеварению и усвоению пищи? хороший запах, вкус, внешний вид; - употребление алкоголя; - уютная обстановка; - курение; - не знаю.
474. Какая пища переваривается и усваивается лучше? теплая пища; - холодная пища; - смешанная пища с чередованием блюд; - не знаю.
475. Какое из указанных состояний человека способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи? возбужденное, агрессивное; - уравновешенное, спокойное; - угнетенное, тревожное; - веселое; - не знаю.
476. Особо скоропортящиеся продукты, овощи, фрукты должны храниться при температуре: -от -2 до -6 иС; -от-2 до +2 °С; от +2 до +6 °С; - не зпаю.24 .Какой срок хранения в холодильнике молока? 48 часов; - 24 часа; - 20 часов; - 12 часов; - не знаю.
477. Готовые первые и вторые блюда могут храниться на горячей плите до: 1 часа; - 2 часов; - 3 часов; - 4 часов; - не знаю.
478. Через пищевые продукты люди могут заразиться: глистами; - кишечными заболеваниями (дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллез); - ревматизмом; - язвенной болезнью желудка; - не знаю.
479. Какой из указанных молочных продуктов содержит значительное количество белка? кефир; - сметана; - простокваша; - творог; - не знаю.
480. Какой печатью обозначается доброкачественное мясо 1 категории? круглой печатью фиолетового цвета; - четырехугольной печатью; - треугольным клеймом красного цвета; - не знаю.
481. При недостатке какого витамина может развиться анемия? -А: " В12", -В,; -С; -Д; не знаю.
482. В каких продукта больше всего содержится железо? яблоках; - печени; - молоке; - зерне; - не знаю.
483. В каких продуктах больше всего содержится йод? морской капусте; - яйце; - крупе; - муке; - не знаю.
484. Недостаток йода в организме приводит к развитию: эндемического зоба; - кретинизма; - гипертонии; - ожирения; - не знаю.
485. Чем полезно потребление морских продуктов? содержанием соли; - содержанием йода; - содержанием витаминов; - не знаю.1. Схемаколичественной оценки уровня гигиенических знаний школьников1. Вопросы Ответы Баллы
486. Какова роль белков в организме? пластическая; - энергетическая; - защитная; - не знаю.
487. Наиболее полноценны белки: животного происхождения; - растительного происхождения; - не знаю.
488. Наиболее ценным источником животного белка для детей является: мясо; - грибы; - молоко; - яйцо; - не знаю.
489. Какой из перечисленных жиров считается более полезным для человека: свиное сало; - гусиный жир; - медицинский рыбий жир; - сливочное масло; - не знаю.
490. Режим питания это: - время и продолжительность приема пищи; - частота приема пищи; - количественное распределение пищи; - время, продолжительность, частота, количественное и качественное распределение пищи в течение дня; - не знаю.
491. Какая частота приема пищи предпочтительнее для твоего возраста? 3-х разовое; - 4-х разовое; - 2-х разовое; - не знаю.
492. Ужин должен приниматься: непосредственно перед сном; - за 1,5 - 2 часа до сна; - за 3 - 4 часа до сна; - не знаю.
493. Какие факторы в основном определяют чувство насыщения пищей? объем пищи; - вид съеденной пищи; - способ кулинарной обработки пищи; - температура пищи; - не знаю.
494. Какая из указанных групп пищи усваивается полнее? пища животного происхождения; - пища растительного происхождения; - смешанная пища; - не знаю.
495. Какие из указанных факторов улучшают процесс усвоения пищи? тщательное пережевывание; - торопливость в еде; - измельчение продуктов при кулинарной обработке; - пища, богатая экстрактивными веществами; - не знаю.
496. Какая пища переваривается и усваивается лучше? теплая пища; - холодная пища; - смешанная пища с чередованием блюд; - не знаю.
497. Какое из указанных состояний человека способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи? возбужденное, агрессивное; - уравновешенное, спокойное; - угнетенное, тревожное; - веселое; - не знаю.
498. Через пищевые продукты люди могут заразиться: глистами; - кишечными заболеваниями (дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллез); - ревматизмом; - язвенной болезнью желудка; - не знаю.
499. Недостаток какого элемента в организме приводит к развитию эндемического зоба и умственной отсталости? кобальта; - селена; - йода; - витамина А; - не знаю.
500. Чем полезно потребление морских продуктов? содержанием соли; - содержанием йода; - содержанием витаминов; - не знаю.
501. Недостаток какого витамина приводит к нарушению зрения? -В,; -Е; -С; -А; не знаю.
502. Недостаток какого витамина приводит к развитию рахита? -Д; -С; -Е; группы В; - не знаю.