Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Токсикологическая и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя птиц при отравлении стомозаном

А 4

\1 .» 1

у г

министерство сельского хозяйства и

продовольствия азербайджанской республики

азербайджанский ордена «знак почета» научно-исследовательский ветеринарный институт (ЛзНИВИ)

На правах рукописи

ШИРИНОВ НАЗИМ НАРИМАН оглы

ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ПТИЦ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ СТОМОЗ/НОМ

16.00.06 — Ветеринарная санита! ^теринарно-санитарная экспертиза, гигиена и .р^аботки продуктов животноводства

автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

Баку —

1992

Работа выполнена в лаборатории ветеринарной санитарии и зоогигиены Азербайджанского ордена «Знак Почета» научно-исследовательского ветеринарного института, а также в лаборатории гигиены, токсикологии полимеров и дезинфектантов Всесоюзного научно-исследовательского института ветеринарной санитарии.

Научный руководитель:

доктор ветеринарных наук, профессор Т. Г. АББАСОВ Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных паук, профессор Т. Б. БАЙ/МУРАТОВ -

кандидат ветеринарных паук Ю. Т. БАГИРОВ-

Ведущее учреждение:

Прикаспийский ьаучно-нсследовательскнй ветеринарный институт Российской академии сельскохозяйственных наук.

Защита состоится 1992 г. в ¿¿? часов

на заседании специализированного совета К. 020. 73. 01 при Азербайджанском ордена «Знак Почета» научно-исследовательском ветеринарном институте по адресу: 370029, Баку, 29, ДзНПВИ-

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке АзПИВП.

Автореферат разослан „ " И^о^^б^/З^_1992 г-

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат ветеринарных ^ Т- Б- БАГИРОВ.

<T.:L'i-Y ХАРАКТЕРИСТИКА YAB>',1

лк'-'-узг' '¡опт:-, пботн. Одазм из важнейших условий повыюеиил ск2н°г.;!ого уровня кзселашп является более полное его удовлетвори низ в продуктах питания, особенно таких, как мяоо, молоко, яйцо н др., что требует осуществления всех мэр по интенсивному раз шит ашзогяоводстш.

Для дзлышй,1;зго интенсивного развития кизотноводетва, ларяд} о укреплзнп&м корковой базы, необходимо организовать также успеа-иуо борьбу с болезнями и вредителя!.« глвотннх. В наотоящае врв1ля пирокоз практическое применение в борьба о различным:! вредителями в сельском хозяйстве получили синтетические пиретроиды (леркетрив. птшермзтрня, ^опралерат).

Бэзр.зстп;зкгй объем лропзгздотва и пряманеши препаратов из rpj.-ri? r.-pcspswnn, еомотьо^ла, создав* объективные прадаооютш для злгрлзмкня оСьбпгэа скругэющай орзди и потенциальной воэиое-яоотя возизкяовэсм острих и хронических отравлений глзотних. В этом отпопешш но аоотавляет исключение и отокозп" - З-Гспокспбвп-эол-2,2-ди.чзтял-3 (2,2-дихлорвинил)-питслопропашпрбокси.,тзт. Препарат внпусизатся в Eli? в'видо 20% К.Э.

Несмотря ез применение стоиоэа.чз в оальоксм хозяйстве, иногда вопроси токсического дэ йотам его на оргояязн птиц, накопления, распределения и шездэшп ого из органов а яиц не изучены. Бопрооы ваторякзрио-оаиитарпоЯ акспертпзц и санптаряой оценки туиэк кур при возмомои их отравленпз стог^озапоа оотавалпоь нз разработанными. На изучено влияние отокзззпа на епг.эдтаооть я кезяеепоообнооть потоыотва при длительном поступлеппл с пор;:ом в организм дур-несушек. До настоящего времени в нвшей отрапа нз установлен максимально допустимый уровень (ИЩУ) отомозпяа в .кормах для птиц. Решению

этих вопрооов посвящена настоящая работа, в чем состой- с. г';:-туальнооть.

Цепь к задачи исследований. Цель нашей работы заключалась в разработке и практическом использовании методов ветеринарно-санитарной экспертизы тушек кур для научно обоснованной санитарной оценки кх при возмсщ>ых случаях отравления стомозаном и обоснование МДУ .стомозана в кор.'-.ах для кур-несушек.

Для решения поставленной цели перец нвми стояли следующие задачи:

1. Определить параметры токсичности стомозана для кур-несушек.

2. Изучить клиническую картину, морфологические и бкохими-чеокио изменения в крови и органах птиц при остром отравлении стомозаном в переносимой дозе', а такке при хронической интоксикации кур данным препаратом.

3. Установить содержание и распределение остаточных количеств стомозана в органах и тканях кур, сроки выведения препарата из их организма и безопасные сроки убоя кур на мясо после отравления данным пестицидом.

4. Провести комплексные органолептические, патологоанатома-ческие, бактериологические и физико-химические исследования продуктов убоя кур в различные сроки после отравления их отомозаяо!.. в переносимой дозе и при хронической интокоикашш.

5. Определить отепень безвредности мяса отравленных кур и установить возможные изменения в содержании остаточных количеств стомозана в мясе после его обработки- выоокой и низкой температурами.

6. Изучить влияние стомозана на выводимость и жизаеспоооб-

.чосгь потомства при длительном поступлении его о кормом в орга-

яазм кур-несушек.

?. Экспериментально обосновать влияние МЛУ отокозаяо в корках для кур-несушек.

.'лучная новизна. Определены параметр» токсичности стокэза-л для кур, а такта установлены клинические признаки и патолого-^•то.чачвские изменения в лх органах и тканях при интоксикации ;яазаявим препарата». С пспользозашхем комплекса органолепти-чоского, Хизпко-хишпеского, бактериологического, химккв-токси-•сологяческого и биологического методов исследования, дана вете-•.!рко-санитариал характеристика тушек кур при остром и хроки-■ еском отравлении их стокозаиои. Получен» данные об уровне из>м~ ,с;шя содержания в мясе яри воздействии высоких и низких температур. Изучено влияние стомозапа на выводимость и жизнеспособность ш-омства кур-несупек. Впервые установлены экспериментальным путем Г/ДУ стог/озана в корках для птицы.

Практическая ценность. Предложены научно обоснованная ве-лтанзрно-санитаркая экспертиза и санитарная оценка тушек и орга-лов кур я безопасные сроки их убоя па мясо в случаях отравления ггл/узано:.'.. Разработаны ИДУ стомозаяа в кормах для птицн, которые учигисзэтся при вынесении заключения о дальнейшем использовании тормоз в случае загрязнения их препаратом.

'■лробзцпл ^.¿ага. Материалы работы доложены на ученом Сове-ЛаЕ/ЛИ в киС-1921 гг. и мзжлабораториом совещании сотрудника лзНШЗК (1930).

Публикация результатов . По материалам диссер-

зпубликйгачи три научные статьи.

у '■ :; • ••■.•■'гч Г'-Дпссергацгл нз.л:-,пэ на /39

страницах п ооотоит из введения, обзора литературы, материалов и методов ксслелованиП, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений и списка литературы. Работа иллюстрирована 33 таблицами. Список литературы включает I^¿источников, в том числе 36 иностранных авторов.

СОБСТВЕННЕЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Материалы и методы наследований

Экспериментальная работа по теме диссертации проьйдилаоь нами в течение 4 лет (1987-1990 гг.) в соответствии о основным планом научно-исследовательских работ Всесоюзного научно-исоледо-вательского института ветеринарной санитарии и АзНИВИ оогласно плана ГКНТ по задания 0.51.03.10. ■ i

Работа выполнялась в лаборатории ветеринарной санитарии и зоогигиены АзНКВИ, лаборатории гигиены, токсикологии полимеров и дезин$ектантов ВЕ'ИБС и в Бакинской птицефабрике.

Для химико-аналитических и токсикологических исследований использовали 20,ъ Х.Э. стомозона.

В опытах было использовзно 340 кур-несушек, 32 петуха, 30 белых крыс.

В острых и хронических опытах стомозан вводили курам в форме водной эмульсии в «елудок, о помощью зонда.

Параметры токсичности препарата определяли о и< пользованием метода пробат-анализа (Б.Б.Прозоровский, При этом устанав-

ливали величины ЛД16, ЛД^д и ЛДд4.

Содержание и кормление подопытных животных проводилось в соответствии с общепринятыми нормами (А.П.Калзининов и др., 1935). В процессе эксперимента за подопытными животными вели клинические наблюдения и проводили соответствующие клипикогематологическиз, биохимические, химико-токсикологические, органолептические, физико-химические, бактериологические и биологические исследования. '

Клинический исследования включали: определение общего состояния «изотных, состояние приема корма и води, вирайеямоть зрительных к слуховых рефлексов, состояние различных систсм организм.

В острих опытах кровь для исследования брали через 3, 6 часов, I, о, 10, 20 и 30 оуток после введения препарата, с и хронических - через 7, 14, 20, 60 и 90 суток от нг.чпла поступления препарата в организм и через 14 суток после превращения его поступления. В аналогичные сроки убивали «асть кур для проведения биохмлических и химико-токсикологических исследований.

Гематологические исследования включали: определение количества эритроцитов и лейкоцитов проводили по общепринято.! методике с использованием камары Горяева, содержание гемоглобина -по Сали.

При биохимических исследованиях определяли: содержание общего белка в сыворотке крови подопытных животных рефрактометрическим споообом. Для количественного определения вктивнооти катзлазы нами был использован метод А.Н.Баха и С.Г.Зубковой (Т.Т.Березова, 1976). Общий сахар определяли по Хачедбрну и Иенсену; концентрацию глюкозы в реакции с о-толуидиновш реактивом (Б.Т.Самохин и др., 1981);

- количество пировиноградной кислоты в крови - в реакции о салициловым альдегидом (Е.В.Шамрай, 1367);

- количество молочной кислоты в крови - по методу Баркера и Саммерсона (А.Л.Покровский, 1969,. о.260-261);

Кроме того определяли активность ферментов в сыворотке крови: • •

-'общий ЛЕГ и щелочной фзсфотазы - опткмализованнцм методом по проспекту фирму "Лахема" (ЧССР);

- фруктозо-1,6-дифос$аталадолазы (ФЕА) по методу Кулганока л Клашка (А.Л.Покровский, 1969, с.14С-147).

В печени кур определили концентрацию гликогена в реакции с знтроноЕым реактивом (В.С.Асатиани, 1953).

В мозге, сердце и др. органах определяли активность оЗщеЙ" ЛЕГ, щелочной фосф. и ФДА. Для этого пробы органов и тканей ьпзчале подвергались деструкция в ступке со стеклянным песком. Экстракцию ферментов проводили водой (разв. 1:50) на протяжения 34 часов. В дальнейшем водный экстракт попользовался для биохимических исследований.

Результаты клинико-биохштеских исследований проведены в соответствии с международной системой единиц, рекомендованной .для использования в клинической лабораторной практике (В.Б.Мень-

л .

ликов, Л.Н.Делзкторская, 1977).

Послеубойный ветеринарно-сакитарный осмотр туш и внутренних органов проводили по методике изложенной в "Методических рекомендациях по ветеринзрно-санитариой экспертиза туш и органов газетных при отравлениях", одобренных Главным управлением ветеринарии МСХ СССР (1979.г.).

Патогистологические исследования материала проведали по э^цщрянятой методике.

Органолептическому исследованию тушки опытных и контрольных кур подвергали после их охлаждения и созревания мяса при температуре +2 +4°С в течение не менее 24 ?-сов. Отбор проб и органо-леп:"/!ческое исследование тушек проводили в соответствии с ГОСТ „-'"«, -, • ¿'в'лш отберз обррп^?-. Очголэлзаткчвекив

метопы оценки качеств?".

Бактериологическое исследование продуктов убоя (тушек и органов) контрольных и опытных кур проводили по ГОСТу 7702274- "Кясо птицы. Методы бактериологического анализа".

Физико-химическое исследование мяса кур проводили после охлаждения тушек и созревания в холодильнике при температуре +2 +4°С в течение 24 часов. В работе использовали методы, регламентированные ГОСТом 7702.1-74 "Уяоо птипы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса". Кроме того, определяй коэффициент кислотноать - окисляемость, рН мяса и количественное содержание амино-аммиачного азота. Одновременно а мясом исследовали как наружный, так и внутренний жир. Определяли в нем коэффициент рефракции (на проборе РЛУт1), кислотное и пере-кионое число кира, а также температуру плавления.

Токсичность или безвредность мяса отравленных кур проводили путем постак-Ека биологической пробы на белых крысах (молодых и беременных). В опытах использовали 30 молодых крыс, из них 15 контрольных.

Определение степени биологической безвредности мяса кур, отравленных стомозаном, проводили путем длительного скармливания (в течение 24 дней) белым крысам куриного мясного фарша, ссдержащего остатки стомозана. В ходе опытов учитывали у молодых крыс дчнамику их живой массы, некоторые гематологические п'казатели и патоморфологические изменения в органах и тканях.

Влияние стомозаяа на выводимость и жизнеспособность потом-с та изучали на куриных чибрионах при многократном (90 дней) г ■ ¿туплении препарата с кормом в организм кур-носушек в дозе Тг) 'л 50 мг/кг.

В качество показателей токсического действия стомозана на организм кур-несушек использовала такие тести как клиническое состояние, яйценоскость, оплодотворяемость, ыитдимзоть цш1лят и весовые коэффициенты органов. Кроме того, проводили макроенатоыичвскио исследования эмбрионов по методу Вильсона (1965) и изменения костных систем по методу Даусона (1964).

Для установления МДУ стомозана в кормах для птиц в опытах использовал:! 60 кур-несушек, породы леггорн, распределенных в три равные группы по 20 птиц з каждой (две подопытных и контрольная). Подопытным курам стомозан давали ежедневно в течение ¿0 дней о комбикормом в дозе 5 и 10 мг/кг.

В ходе опытов проведали морфологические, биохимические исследования крова и органов кур-несушек.

Определение содержания остаточных количеств стомозана в органах, тканях павших и убитых по ходу опыта животных, а так-;;<е динамики накопления, распределения и выделения стомозана из организма кур-несушек проводили о помощью газояидкостной хроматографии, разработанной Т.Г.Аббасовым (1981).

Данные гематологических и биохимических исследований были статиотически обработаны о вычислением средней арифметической .:елячины, средней квадратичной ошибки, показателя существенной разницы и уровня значимости (М,т,1: , Р) по известным формулам (П.Ф.Ракишшй, 1973; Г.Ф.Лакин, 1973).

РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЙ ..

Токсичность стомозана для кур-несушек

Результаты опытов показали, что при однократном введении внутрь стомозана птицам, препарат по классификации пестицидов отнооится к калотоксичным веществам. ЛЛсд для кур соотзеило 5100+10.иг/кг- маосы тела. Зто указываот на то, что стомозан являв тоя малотоксичным пестицидом для кур-несушек, что вполне оогласуетоя с данными литературы.

Клиническая картина при остром отравлении птиц с.тоыо^ном оходна с другим/ синтетическими пиретроидаки и характеризуется угнетенным состоянием, отказом от к^рма, нарушением координации дчшепия, поносом, дрожанием, .отсутствием Солевого рофяокса, фиб-рплляраым подергиванием шейных мышц и тикоподобным подергиванием головы, затрудненным дыханием и хрипод из кляво. Птицы погибала при явлении асфиксии. .

При введении етомозаца в зоб курзм-неоушком в переносимых (1000 мг/кг) к токсичных дозах (5000 иг/кг) в крови кур увеличивается количество эритроцитов через сутки на 37-67/2, лейкоцитов на 50-75$, содержание гемоглобина на 30-50$, уровопь общего сахара на 22-32%, каталазы на 19-26/2 соответственно. Эти показатели нормализуются через 15-30 дпой с момента введения стомозана.

Стоиозан в остром опыте в вышеуказанных дозах снижает содержание общего белка в сыворотке крови на 11,6-17/2 и через 15-ГО дней полностью восстанавливается.

Биохимическими исследованиями установлено увеличение количества пировиноградной киолоты в крови через 4 часа после вводе-

а;ш препарата до 0,46+0,02 :л;.оль/л (1000 кг/кг) и 0,53+0,02 кмоль/л (5000 мг/кг) прот;-£ 0,40+0,01 ммоль/л в контроле. Тенденция к увеличению, количеств Пировиноградной кислоты в крови обеих групп сохранилась и в дальнейгаом, хотя и била выдержана недостаточно четко. Кроме того в отдолы не периоды наблюдений (через 4 часа и 3 суток) отмечалось снижение активности общей ЛЯГ в крови подопытных групп птицы. Активность щелочной фосфота-зы в сыворотке крови второй подопытной группы (5000 мт/кг)_гше-лз возразительяую тенденцию к понижению в Первые сутки с момента введения препарата. В то ае время в показателях глэкозы, молочной кислоты, активности фруктозо-1,6-дифосфатальдолазы существенной рззницн меяду подопытными группами и контрольной не установлено.

Количество гликогена в* печени подопытных кур значительно . уменьшилось ужа через 4 часа после введения стомозана - до 94,39+8,39 ¿шль7л= (1000 иг/кг) и 94',39+14-,48 ммоль/л (5000 кг/кг) Р 0,05 против 165,53+19,'68 шлоль/л в контроле. Однако уже через сутки количество гликогена в печени кур, которые получали стомозан в дозе 100 кг/кг не отличалооь от уровня гликогена в печени кур контрольной группы. Количество гликогена в печени кур П группы (500 мг/кг) в то яе время оставалось на том пе низком уровне, в дальнейшем изменения в количеотвэ гликогена в печени подопытных кур не носили закономерного характера.

Активность общей ЛДГ в органах и тканях во-все сроки исследований находилась практически на одном уровне и у подопытных, и у контрольной группы птицы. Литаь в оерще на 76 сутки после введения стомозана в дозе 5000 '.'.г/кг массы тела отмечалось некоторое снижение активности общей ЛДГ. В то та время ак-

тивность щелочной фосфотаэы имела тенденцию к поникению почти по воех ткан"х в пертше сути: после введения препарата, хотя и ■ не везде ото мокно било подтвердить о помощью статистических достоверных иотян. Лишь в сердечной мышце, через 7 суток после введения препарата она превышала исходную величину. Активность 5ДА наоборот несла тенденцию к увеличению в печени и почках в течение 1-х суток в обеих показательных группах.. При патологоана-томкчеоком вскрытии павших кур установили: хорошо выражено труп-1ЮбТжоченение, застойно гиперамированы гребень и сережки, они цианотлчны, кота сухая, не эластичная, подковная клетчатка гипе-ремировэна, печень дряблая, т.елтовато-серого цвета, при надавли- . вании легко рвется. У некоторых птиц в паренхиме печени гематомы, под капсулой - точечные и мелкоочаговые, кровоизлияния, почки увеличены, дряблые, серовато-бурого цвета, на разрезе влажные, рисунок сглажен, сосуды эпикарда инъецированы, в полостях сердца рыхлые огустки и частично несверпувшаяся жидкая кровь, легкие -ярко-красного цве'„.1, на разрезе влажные, при надавливании выделяется кровянистая жидкость, олизистая желудка, тонких и толстых кишок набухпзя, отечная, складчатая, покрытая вязкой слизью желтоватого цвета, местами поверхностные точечные и пятнистые кровоизлияния, головной мозг гиперемирован, мозговое вещество слабо отечно.

При исследовании органов и тканей кур стомозан обнаруживали в крови через 12 чаоов в количестве 1,2 мг/кг, затем количество стомоззна через сутки после введения нарастало до 8,4 мг/кг. Однако у ев через 3 суток препарат обнаруживали в крови лишь 0,1 мг/гг и через 5 суток стомозан в " рови отсутствовал. Наибольшее количество стомозана почти во везх тканях обнарукивзлось нами через

сутки после введения препарата. В последующие сутки количество его в тканях постепенно уменьшалось. При этом отличалась выраженная тенденция увеличения количества препарата в жировой ткани. В аире кур, например, через 12 чаоов было обнаружено 2,8мг/к: стомозана, а через I сутки - 6,4 иг/кг. Затем количество его постепенно уменьшалось, но даже через 10 суток составило 0,1м1$г и только через 15 суток препарат в жире отсутствовал. Значительные количества стомозана были обнаружены в тканях сердца"/ печени и мышцах. Так, через I сутки количество стомозана в сердце составило 3,5 мг/кг, печени - 2,9 от/кг и мышцах - 2,3 мг/кг, а через 5 суток снизилось их количество до 0,6; 0,1 и 0,3 мг/кг соответственно. Только чераз 10 суток оотаточное количество стомозана в'сердце, печени и мышцах отсутствовало. Наименьшее количество стомозана обнаружили в почках и легких. Через I сутки количество препарата-в-почках составило 0,8 мг/кг и з легких -< ,

1,9 мг/кг и'через 5'и 7 суток остатки препарата отсутствовали.

Ветеринарно-санитарная и токсикологическая оценка вынужденно убитых птиц при отравлении стомозаном. Органолептическая оценка тушек птиц при отравлении стомозаном

Тушки птиц, убитых через сутки после отравления их стомозаном в переносимой дозе (1000 мг/кг), имели крайне неудовлетворительную органолептическую оценку. Они характеризовались низким товг'-зным видом, прежде всего за счет плохой или даже очень плохой степени обескровливания. Слизистая оболочка ротовой полости была слегка отечной и имела темно-красный с синюшным оттенком

цвет, темно-красную окраску с синюшным оттенком имела к мускулатура. Б просвечивающихся под серозным покровом грудобрюшной полости наблюдались остатки крови. Мышцы имели ослабленную консистенцию, а на разрезе были влажными и на фильтровальной бумаге оставляли заметные розово-красного я даже красного цвета пятна. При пробе варкой бульон 'был неароматным, мутным с хлопьями, которые выпадали в осадок при стоянии.

. . . Примерно аналогичная органолептическая харак эристика сохранялась у тушек птиц на третьи сутки после их острого отравления препаратом в переносимой дозе.

Чер.з 5 суток после острого отравления птиц кх'тушки имели плохую или удовлетворительную степень обескровливания. В силу этого мышцы сохранили темно-красный, а у отдельных тушек с синюшным оттенком цвет; кирйвая ткань т.елто-розовая, серозная оболочка грудобрюшной полости ббз блеска, участками гиперемирована. Ыышцы им,ели плотную консистенцию, но на разрезе были влажными и на фильтровальной бумаге оставляли заметное розового или розово-красного цвота пятно. Во всех случаях постановки пробы варкой с мясом созревших тушек (при остывании не менее 24 часов) бульон был малоароматным и мутным, с образованием небольшого осадка при отоянии.

Заметно улучшилась органолептическая характеристика тушек через 10 суток после острой интоксикации стомозаном в переносимой дозе. Они имели вполне удовлетворительную и даже хорошую степень обескровливания, плотность консистенции и нормального цвета мускулатуру, на разрезе слабо влакныки и на фильтровальной бумаге .остаатлли слабо заметное розоватого цвета тглю. Однако, на серозном покрове грудобрюшной полости наблюдались участки, гк-

перзмии и мелких кровяных излияния.

Ту иди кур, которые убиЕзлись через 15 сутэк и в последующие дни после острого отравления стомозаяом в переносимой дозе, по своим органолептичаскик показателям практически не отличались от контроля. Они имели хороший товарный вид, хорошую степень обескровливания, нормального состояния слизистые и серозные оболочки и мускулатуру, а также без видимых изменений мировую ткань. При пробе варкой бульон был достаточно прозрачным, о хорошо выраженным зроматом.

На курах нами был проведен и хронический опыт по их инток-сикапии данным препаратом. С этой целью курам ежедневно в течение 30 дней вводили стомоззн в дозе 1/20 ЛЛ^д, т.е. 25'5 кг/кг кассы телз. Убой кур этой серии опыта проводили через 10 и 20 суток после прекращения дачи препарата, т.е. на 40 и 50-пй дни от начала опыта.

При убое кур через 7 суток от начала опыта их тушки имели вполне удовлетворительную органолептическую оценку. О-ш имели нормальный товарный вид, хорошую степень обескровливания, их кожтй покров был сухим, беловато-т.елтоватого цвета. Подковная и внутренняя жировая ткань сохраняла бледно-желтую или желтоватую окраску, мыигцы были розово-красные и на разрезе слегка влажные, а на (|ильтровальной бумаге почти не оставляли влгмого пятна. Консистенция мышц была плотной или упругой и при надавливании пвльцем образующиеся ямки быстро выравнивались. Запах тушек специфический, свойственный мяоу кур, а при пробе варкой сохранял свойственный доброкачественному г/ясу аромат.

При убое кур через 14 суток от начала хронического опыта, их тушки по товарным пг.казатзллм ь лучшем случае соотяетстпова-

ли второй категории.

При удовлетворительной степени развития мускулатуры в них почти полностью отсутствовала подкожная и внутренняя жировая ткань. Мышцы сохраняли плотную консистенцию. У большинства тушек на серозном покрове грудобрюшной полости обнаруживались участки точечных кровоизлияний, а при пробе варкой бульон был мзлоаромат-ным, о наличием легкой мути.

При убое кур через 20 суток от начала хронического опыта их тушки имели неудовлетворительную органолептическую оценку. Тушки имели неудовлетворительную упитанность, мышцы были плохо развиты, жировая ткань отсутствовала, что давало основание отнести их к категории нестандартных или тощих. Наблюдалась синюиность слизистых и серозных оболочек, на которых 'обнаруживались участки полосчатых или точечных кровоизлияний. При пробе варкой бульон сохранял прозрачность, но абсолютно не имел выраженного аромата мяса. Мало улучшились органолептические показатели тушек кур за счет их низкой упитанности через 10 суток после прекращения дачи препарата (на 40-ые сутки от начала опыта). На 50-ые сутки опыта, т.е. через 20 суток после прекращения дачи препарата, тушки по упитанности соответствовали второй категории и по органолептичес-ким показателям могли быть отнесены к числу доброкачественных, пригодных к использованию на пищевые цели.

В заключение следует отметить, что в первые пять суток после острой интоксикации кур отомозаном в переносимой дозе их тушки'по органолептическим показателям могут характеризоваться как полученные от больной птицы. Это определяется их плохой степенью обескровливания, темно-красным цветом с синюшным оттенком мускулатуры, участками гиперемии на серозных покровах грудобрюш-

ной полости, неароматным, мутным и даже о наличием хлопьев в бульоне при пробе варкой и т.д. Заметно улучшаются оргзнолепти-ческие показатели тушек кур на 10-ые сутки убоя после острого отравления, однако на серозных покроних грудобрюшной полости еще сохраняются участки гиперемии и мелких кровоизлияний.

На 15 сутки и в более поздние сроки убоя кур от момента оотрой интоксикации их тушки по органолептлческой оценке не отличаются от контроля и могут быть отнесены к категории доброкачественных и пригодных к использованию на пищевые цели.

При хронической интоксикации кур стомозаном их тушки характеризуются резким снижением категории упитанности.

Физико-химическая характеристика тушек

кур в различные сроки убоя после острой

и хронической интоксикации стомозаном * . •

Установили,' что физико-химические показатели мюа кур, убитых через 7 суток с момента острой интоксикации их стомозаном, достоверно имели различия с таковыми в контроле. Так, величина рН мяса опытных кур находилась на уровне 6,95+0,079, коэффициент кислотность-окисляемость составлял 0,25+0,025, содержание летучих жирных кислот - 7,29+1,241 мг КОН и амино-акмяачного азота -2,55+0,077 мг при сомнительных показателях реакции на аммиак и соли аммиака. Соответственно, в контроле эти значения были равны 6,05+0,22; 0,39+0,030; 2,91+0,501 и 2,21+0,26 при отрицательных показателях реакции на аммиак и соли аммония. При статистическом анализе данных била установлена достоверность различий между эти ми показателями у опытных и контрольных тушек (Рд<,0,05).

При убое кур через 14 суток и в последующие сроки после их

острой интоксикации стомозяпом в переносимой дозе статистических различий в <1лзйко~химичьСких показателях мяса контрольных и опытных тушек установлено не было (Рд< 0,05). В эти сроки убоя количественные и качественные значения (^мзкко-химичегчсих показателей мяса опытных кур находились в пределах контроля и установленных стандартом и правилами нормативов для доброкачественного мяса здоровой птицы. Что касается физико-химических показателей жира кур,

то во все сроки убоя после острой интоксикации указанным препаратом в переносимой дозе их данные достоверно не отличались друг от друга и находились в пределах нормативов, установленных для доброкачественного вира птицы. В итоге следует считать установленным, что кир кур после острой интоксикации стомоззном в переносимой дозе не подвергается каким-либо заметным физико-химическим изменениям, и их показатели не позволяют объективно оценивать степень доброкачественности жировой ткани и в целом тушек кур поело их отравления стомозаном.

При хронической интоксикации установили, что физико-химические показатели глса кур, убитых только через 20 суток от начала опита, когда они находились в состоянии низкой упитанности и да« истощения, достоверно имели различия с таковыми в контроле. В этот срок убоя величина рН опытных кур находилась на уровне 6,51+0,08, коэффициент кислотнооть-окиоляемость ооотавлял 0,3%0,02, содержание летучих еирных кислот - 7,29+1,241 и амино-аммкачного азота - 2,55+0,077 при сомнительных показателях реакции на аммиак и соли аммония. Соответственно в контроле эти значения были равны 6,03+0,01; 0,57+0,020; 2,90+0,501 и 2,21+0,26 при отрицательных показателях реакции на аммиак и соли аммония. При отатистическом анализе данных была установлена достоверность

различий мет.ду этими показателями у опытных и контрольных тушек СР < 0,05).

Во всех остальных случаях, т.е. через 10 и ¿0 с .у ток после прекращения дели препарата физико-химические показатели мяса, ri тпкче цпннке исследований жира, находились в пределах контроля /ли установленных стандартом и действующими правилами нормативов для доброкачест!tiiHux тушек птицы, что и необходима учитывать при обще:! их санитарной опенке в случаях хронической интоксикации стомозаном.

В итоге проведенных физико-химических исследований мояно сделать слевуицие заключения.

Данные величины рН, коэффициенты кислотноеть-окисляемость и другие физико-химические показатели мяса в первые 5 ауток после острой интоксикации кур стомозаном в переносимой дозе характеризуют тупеи, как полученные от больной птицы.

При хронической интоксикации кур стомозаном физяко-хикичео-кие показатели мясо в течение первых 20 суток от начала опыта отличий от контроля практически не имеют.

Физико-химические показатели жира кур при острой и хронической интоксикации стомозаном не отличаются от контроля и находятся в пределах нормативов стандартов и правил, установленных для доброкачественного тара птжш.

В целом фязико-х:!мнчесз:из показатели объективно характеризуют тяжесть течения интоксикации или состояние кур перзд убоем, но по комплексу этих показателей окончательного ззклвчения о санитарной опенке кур при их отравлении стомозаном дать левоз-мот.но. __ , '

- ¿,'U -

Данные бактериологических исследовании

При острой интоксикации кур стомозаном в переносимой дозе (IOOO мг/кг), бактериальная обсемененноеть мяса и их внутренних органов непатогеяной кокковой микрофлорой находилась на уровне контроля. В полях зрения мазков-отпечатков микроорганизмы не обнаруживались или наблюдалось наличке единичных до 3-5 кокковых форм микробов в отдельных полях зрения. На '■чтательннх средах (МПА, агар Эндо) в опыте и контроле обнаруживали, что рост единичных колоний не превышал 10-12 и большая их часть обнаруживалась При посеве материала из печени.

По истечении первых 10 суток от начала хронической интоксикации кур стомозаном при микроскопии мазков из мясе и внутренних органов микрофлору мы не обнаруживали. Однако, при посеве материала из печени кур на MIA и агаре Эндо в опыте-обнаруживали рост колоний микрококков и непатогенных кокков в 2-3 раза превышающих таковые в контроле.

На 20-ые сутки от качала опыта рост колоний непатогенной и кокковой микрофлоры выявляли из проб печени, почек и селезенки. Этот рост также превышал контроль в 2-3 разе. Кроме того, при посеве материала из проб печени и почек в суточной культуре на кровяном агаре были обнаружены колонии стрептококков, образующие на этой среде зону гемолиза.

На 30-ые оутки опыта при микроскопии мазков из мышечной ткани и внутренних органов в отдельных полях зрения обнаруживали грашюлоотельнне и грамотрицателыше кокковые микроорганизмы, а также грамотрицателыше мелкие палочки. При посеве материала на питательные среды получен значительный рост микрококконов

•л непатогенных кохконов, постигающих 20-30 и более колоний. Кро-

чгго, из проб кишечной ткани и печени был установлен рост E.CoL¡ Наличие этого микроорганизма подтверждалось его морфологически-•чл и культуральными свойствами. На 40 и Cü-ue сутки от начала фонического опыта при посеве материала обнаруживали рост колотый микрококков и нбпатогенных кокков, в большей частя не превышающие данные контроля.

Данные по определению токсичности мяса кур о наличием остаточных количеств отомозана

Определение степени токсичности продуктов убоя кур, отрав-::гнных стомозаном проводили путем длительного скармливания (21 день) белым крысам куриного мясного фвршз, учитывая динамику их нивой массы, некоторые гематологические показатели и пвтомор-фолсгическке'изменения в органах, тка'нях. -

Фарш получали измельчением на мясорубке мышечной ткани кур, убитых на второй день интоксикации стомозаном в дозе 1000 мг/кг (переносимой).

При химико-токсикологическом исследовании такого фарша установлено среднее содержание пестицида в 1^личестве 1,3 мг/кг. Для -'тоольнкх крыс готовили мясной (¡арз из иясв кур.

Белым кпысам давали $прш из расчета 10 г на голову группо-г.л методом. При постоянном наблюдении за ними мы не установили каких-либо изменений в их поведении на протяжении всего экспериментального периода. Несводимо от;'.ьтлть, что животные контрольной и опытной групп охотно поедали корм. Отхода крыс в обоих гоульлх :'з 3&í"1ko«vdwhü. Б группе крыс, получавших мясной фар®

кур с содержаниям стомозана в количество 1,3 и.г/кг, прирост килой массы составил II,SÍ, такой же процент и в контрольной группе, которой скармливался мясной фарш без содержания препарата.

Е ходе эксперимента у опытных крыс по сравнению с контролем достоперных различий в крови нами установлено не было O.Oü).

Однако, в абсолютном выражении к концу опыта у-опытных крыс имело, место некоторое снижение гемоглобина, а также незначительное уменьшение количества эритроцитов и лейкоцитов.

При патологоанатомическом исследовании изменений в органах и тканях крыс не было обнаружено.

Влияние температуры и кулинаркой обработки на уровень остатка стомозана в-мясе

Установили, что некоторые способы обработки и переработки туш обладают достаточно высокой способностью разрушать стомозан (50-100$), одна! i это не дает основания рекомендовать их для обезвреживания мяса животного, отравленного стомозаном, так как степень его разрушения при этом варьирует в больших пределах и кет гарантии, что эти во всех случаях могут обеспочить безопасность продукта.

Исходя из этих соображений, мы проявляем определенную осто-рот.нооть в обезвреживающей оценке указанных способов обработки кя". Grscj- решающее значение имеет не только степень отравления тг.этных и содержание отомозана, но и жирность шсз, его физико-г;"..,:ческие свосйтва, величина рН, особенности метаболического п; яда и другие fr. ~оры.

г^эулыаты исследований по влиянию различных слосо-

бои тср^пчеокг;! обработки и переработки мяса, содержащего стомозан, считаем, что для полного обезвреживания такого мяса целесообразнее и надежнее трехчасовая варка кусков (волом 100200 г., толщиной 3-5 см.).

Заморажиззниа, хранение или жарение не могут служить способами обезвреживания мяса, содержащего отомозан.

Влияние сюмозана на выводимость и жизнеспособность потомства кур-иесушек

При ежедневном (в течение 90 дней) скармливании кур-несушек кормом, содержащим стомозан в дозах 10 и 50 мг/кг, не установлено клинических признаков интоксикации, однако отмечено' уменьшение яйценоскости кур, снижение содержания в крови гемоглобина, эритроцитов, каталазы, общего белка и сахара, а также увзличениа количества лейкоцитов. Стомозан в дозе 5 мг/кг корма не оказывал отрицательного влияния на клшшчеокие, биохимические показатели крови и продуктивность птицы.

Установлено, что при ежедневном (в течение 80 длей) скармливании кур-несушек кормом, содержащим стомозан в дозе 50 и ТО мг/кг, выводимость цыплят снижается на 64 и 40$ соответственно, т.е. препарат в этих дозах обладает ярко выраженным эмбрио-токоическим действием по отношению к куриным эмбрионам. Выводимость цыплят в контрольной группе составила 84?. Стомозан в дозе 5 мг/кг корма не онижал выводимость цыплят. Показатели роста и развития потомства, находились в пределах физиологической нормы.

Стомозан в значительных количествах выделялся о яйцами. При его поступлении с кормом в дозах 10 и 50'мг/кг корка максимальный уровень его выведения о яйцом достигал 0,01 и 2,1 мг/кг

соответственно. Препарат в дозе 5 кг/кг корма не выделялся о яйцом.

При длительном введении о кормом,стомозан в основном шхаа-ливаетоя в оердце, печени и мышцах. Каксимальиый уровень содержания отомозана в сердце, печени и мышцах в опытах о дозой 50 и 10 мг/кг достиг к 90-му дшо введения 0,2 и 0,15; 0,1? и 0,12; 0,25 и 0,18-мг/кг соответственно. Через 5 и 10 суток после прекращения его введения о кормом содержание остатка препарата в органах и тканях отсутствовало. Стомозан в дозе 5 мг/кг корма в органах и тканях отсутствовал. Длительное введение отомозана в рацион кур-несушек не вызывает накопления его в органах, тканях и яйце.

Экспериментальное обоснование МДУ отомозана-в кормах для птиц

В настоящее время максимально допустимые уровни отомозана в кормах для птиц на обоснованы. Поэтому мы очитаем необходимы« изучить хроничеакую токсичность этого препарата для кур-несушак и на основании полученных донных обосновать величины ВДУ его в кормах для птиц.

Результаты хронических опытов показали, что при многократном введении стомозана в организм птиц в дозах 5 и 10 мг/кг корма клинически выраженных признаков токсикоза у кур не отмечается. Однако, при этом отиачались некоторые нарушения со стороны обмена веществ, наиболее выраженные при введении отомозана в дозе 10 мг/кг корма.

В механизме токсического действия атомозвна существенную роль играет нарушение окислительно-восстановительных процессов,

в частности углзвоиного-обмена, о чем свидетельствуют изучения ■л концентрации молочной и пировиноградной кислот в крови, уменьшение содержания гликогена в печени, я также изменения фермеята-лвной общей лактатдегидрогеназы, фру)стомо-1,6-дифосфатальдолази щелочной фосфотазы в некоторых тканях.

Длительное поступление стомозанз в организм кур в дозах 5 и 70 мг/'кг корма не сопровождается выраженной материальной кумуляци-■-.л его в тканях. Остатки препарата (доза 10 мг/кг) при этом обнашиваются лишь в крови, содержимом толстого отдела кишечника, "злудка а количествах 0,1-0,18 мг/кг, через I сутки после прекра-.\;зяия поступления пестицида в организм. Выведение стомозана с яй-г.ом кур при этом не отмечается.

Анализ полученных результатов показал, что скармливание курам-геоускам кормов, содержащих стомозан в дозе 5 мг/кг кормя в течение 90 дней не ведет к изменении общего состояния, а также гемото-..огических'и биохимических показателей крози и статистических г.ъеговернкх изменений в уровне яйценоскости птиц по сравнении с контролем. В яйце, органах и тканях оотатки стомозана .отсутствовали. Поэтому эту дозу считаем не действующей па пищ при длительном поступлении его внутрь о кормом. Эта доза может быть принята £1 качестве исходной .при установлении Ш* стомозана в кормах для \-ур-несушек.

ВЫВОДЫ

1. Стомозан относится к группа мало токсичных пестицидов. ЛДу0 его для кур-нооушек составляет 5100+10 кг/кг. ЛД16 -930 «г/кг, ЛД04 - 3000 кг/кг.

2. В механизме токсического действия стомозан играет существенную роль в нарушении окислительно-восстановительных процессов и в частности углеводного обмена, о чем свидетельствуют изменения в концентрации пирошшогре.шюй и молочной геолог э :.рош, уменьшение гликогена в печени, а такте изменен;« ферментативной активности обпей л^ктатдегидрогеназы, фр.уктозо-1,6-ди-фос:}ятальдолазн и щелочной фосфотази в некоторых тканях.

3. Установлено, что при ежедневном (в течение 90 дней) скармливании кур-несушек кормом, содержащим стоыозаа в дозах 10 и 50 мг/кг, выводимость цыплят снижается на 40 и 64? по сравнению с контролем. Стомозан в дозе 5 мг/кг корма но сникает выводимость цыплят. Показатели роста и развития потомства находятся в про делах физиологической нормы.

4. Заморакивашю, длительчое хранение и кулинарная обработка неполностью икактииирует стомозан в мясе и мясопродуктах. Поэтому от", способы обработки нельзя использовать в целях обезвреживания. Только при загрузке мясных кусочков в холодную воду и последующей трехчасовой варка происходит полное освобождение от остатков стомозана.

По органолептическим показателям в первые 10 суток после Со; иитокоикации кур стомозаном в переносимой дозе их тушки ха растеризуются как полу°еп>шс от больной птицы, что подтверждаете.: их плохой степенью обескровливания, темко-крзаннм цветом о

ошгекюх мускулатуры, участкам гиперемия на серозных

покровах грудобрюшной полости.

На 15-це сутки и более поздние сроки убоя кур от момента острой интоксикации их тушки по органолелтической оценке но отличаются от контроля или от тушек здоровой птицы.

Хроническая интоксикация кур стог/.озаном в дозе 1/20 JIlIgQ в течение 30 суток приводит к резкому снижению упитанности тушек.

6. Величина рН, содержание амино-аммгачного азота и другие -физико-химические показатели мяса в целом характеризуют тяжесть интоксикации или состояние кур перед убоем, но по комплексу эти: показателе:! окончательного заключения о санитарной оценке тушек кур при их отравлении стокозаном дзлать невозможно.

7. Отравление кур стомозаном приводит к бактериальному об-оемененчю их мяса и внутренних органов кокковой микрофлорой, включая гемолитические стафилококки, а также бактериями fî.CoLi.

8. Стомозан при однократном поступлении в организм кур-несушек быстро всасывается из желудочно-кишечного тракта и распределяется по всем органам и тканям. Наибольшее количество остатков стомозана обнаруживается в жировой ткани, сердце, печени и крови. При диагностике отравлений птиц стомозаном в первую очередь следует обратить внимание на содержание остатков в этих органах.

■ "9.Максимальный допустимьлгуровень стомозана в кормах для кур-несушек установлен 5 мг/кг.

Зетеринаряо-санптарная оценка тушек кур, убитых-с"признаками на отравление стомо-заном,должна проводиться на основании органе лептической оценки в"комплексе с показателями химико-токсикологического и бактериологического исследований.

- ¿а -

10. Длительное поступление (90 дней) отомозана ь о^,-. кур-неоушек в дозах 5 и 10 мг/кг корма не сопровождается г,воженной материальной кумуляцией его в органах и тканях. Со:точные количества отомозана при дозе 10 мг/кг обнаруживаются только в крови, содержимом толстого отдела кишечника и в желудке в количествах 0,1-0,18 мг/кг'и спустя через 7 суток после прекращения дачи препарата остатки стомозана в' органах и тканях отсутствуют. Стомозан в этих дозах не выделяется с яйцом сур-несушск.

ПРАКТИЧЕСКИЕ НРШОЗЕНКИ

1. При диагностике отравлений стомозаном необходимо учитг-вать данные анализа, клинический характер течения заболевания, патологоанатомические изменения, а также результаты химико-токсикологического исследования.

2. .При отравлении птиц стомозаном в переносимой дозе убо:, их на мясо проведать не. ранее чем через 15 оуток о момента прекращения поступления препарата. При убое в более ранние еры. в случаях отсутствия клинических признаков токсикоза, решение о его реализацки может быть принято только после проведения всеп комплекса общепринятых в ветеринарной экспертизе исследований отсутствия остаточных количеств препарата. При наличии в ыишечш.г. ткани и внутренних органах оотатков стомозана, тушки вместе с органами подлежат технической утилизации.

3. Установить величину К'.ДУ отомозана в кормах для птиц -5 мг/кг.

Материалы по МДУ отомозана в кормах для птицы одобрены Ученыь Советом АзНИВИ (протокол й 3 от 15 августа 1930 и направлены г Птицепром Госагропрома Азербайджанской ССР для использования.

список

опубликованных работ по теме диссертации

1. Ширннов Н. Н. Некоторые данные о токсичности стомозана для птиц. Тезисы докладов IV республиканской научно-технической конференции «Химия и сельское хозяйство», Баку, 1989, с. 294—295.

2. Ширинов Н. Н. Токсичность стомозана для кур-несушек. «Вестник сельскохозяйственной науки», Баку, 1990, Лг2 6, с. 50—53.

3- Ширннов Н. Н. Влияние стомозана на выводимость и жизнеспособность потомства при скармливании его с кормом курам-несушкам. Труды АзНИВИ, т. XXXII , Баку, 1992, с. 154—163.

Зак. 855. Тир. 100- Печ. лист 1,0. Тип- ЛзГНА-Баку -ГСП, проспект Азадлыг, 20-