Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя кур при применении синтетического пиретроида стомозана

Ш!П:СТЕРСШ) СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ СССР ¿ШйТРЛДСШ ШЖРШШЕЙ ИИЯШТ

На праг-ая рукописи

РАДД ДОШО ИСХАК

УДК:619 Î 614.31:637,64 » 652.0 7

ВШШШЮ - САНИТАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЮТ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ СИНТЕТИЧЕСКОГО míPETPOiVlA. CÏ0M03AM

16.00.06 - Ветеринария санитария, ветеришрко-саиитарнея экспертиза и гигиена переработки продуктов гавотиойодетт

Автореферат

диссертации на соискание ученоЯ степени каццидата ветеринарных каук

Санкт-Петербург - 1991

Работа выполнена на кафедре ветеринарка-санитарной экспер игм Ленинградского ветеринарного института.

Научный руководитель - доктор ветеринарках наук,

профессор Серко С.А,

Официальные оппонент; доктор ветеринарных наук,

профессор Вутко М.П„

Вздувая организация - Московская ордена Трудового Крас»

го Знамени ветеринарная акздеыня

" . . . '.о;

в Ленинградском ветеринарном институте (196084, 0,*Пегчрб_ург)Ь!ос> ковокий пр., 112).

О диссертацией можно ознакомиться в йкблиотеке Ленинград -ского Iетерннариого института»

доктор ветеринарных наук, профессор Соколов В,Д.

Ученый секретарь спвцяа«1зированного совета

доцент

Сафрснов ЕЛ1.

ОЩЛЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЙ

Актуальность теш.Продовольственной программой СССР предусматривается дальнейшее развитие животноводства, н том число и такой важной его отросли, как птицеводство. С тем, чтобы удовлетворить потребности населения в высококачественных беглоеодержа-щкх продуктах.

К 1990 году планировалось довести производство мяса птицы (вДойной массе) до 3,4-3,6 млн.тонн и яга! до 76-62 млрд.штук. Одним кз путей повышения про.дуктивнооти птицеводства является защита птицы от поражения вредными насекомыми о помощью пестици -дов ('¿ролов Б.А. и соавт., I965},-

В птицеводческих помещениях обитают куриные клещи» пухов -ды, постельные клопы; нападая на птицу, причиняют большой экономический ущерб, снижается яйценоскость, привесы, перенос возбу -дителей болезней (Чирикаивили Р.Б. н соавт., 1970; Derylo А. , 1974; «ролов В.А., 1971, 1975, 1978; Ли P.A., йгролов В.А., 1983; Подега Ch. , I9B3; Дучкова Е.А., 1984; De Vaney J.A. , 1986; Дн-каев Б.Ю., i960; Куничкин Г.И., 1989).

Для подавления эктопаразитов в птицеводство применяют различные пестицида. Шесте с тем, пестициды, лвляясь биологически активными химическими соединениями,в зависимости от физико-химических свойств й условий использования, могут цроникать в организм, накапливаться в мясе и яйцо. В связи ö этим, внедрение пестицидов в практику животноводства допускается лишь после тща -тельного изучения их свойств, токсичности, вотерлнарно-санитар -ной оценки качества мяса, яиц и разработки гигиенически обосно -ванных профилактических регламентов, соблюдение которых гарантирует безопасность получаемой продукции.

Среди современных пестицидов наиболее перспективными и эффективными препаратами в качестве инсектицидов и акарицидой как в растениеводстве, так и в животноводстве, являютоя пиретровды, которые обладают высокой активностью (Кудрявцев Е.А., 1988), относительно быстро разрушаются во внешней среде, сравнительно быстро метаболизируются в организме позвоночных и не кумулируются в организме человека и животных, поэтому менее опасны для, здо -ровья людей (Wood A.D. , 1379).

В связи с этим, перед медицинской и ветеринарной токоиколо-

гичеокой наукой стоят ответственные задачи для организации контроля по предотвращению загрязнения корцов и продуктов животноводства пестицидами, а такие проведение мероприятий по профилактике отравления людей, гкивотных и птиц (Ferrari А. , 1072).

Среди пчретровдов, широко применяемых в борьбе с вредите -лямь сельскохозяйственных культур и ш-шоткых, перспективным препаратом является инсектоакарициц широкого спектра действия сто-шзан (Смирнова О.И., Карнаухов В.В., 1987; Седельникова Ji.D., ¿ролов Б.A., Ш39; Фролов В.А, и соавт., IS90).

Из вопросов токсикологии стоыозана наименее изучено его токсическое действие на icyp.

В ветеринарной практике нет рекомендаций по диагностике и профилактике отравления кур стоыоэаном и ветеринарно-санитарной оценки их продуктов.

■ Отсутствие таких регламентов обосновывает актуальность и выбор теш научно-исследовательской работы.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований яви -лось изучение токсичности стомоэана для кур и эктопаразитов,разработка ветеринарно-еанитарной оценки продуктов убоя и яиц.

Для выполнения данной цели были поставлены следукицие зада -

чи:

- Определить токсичность отомозана для кур, его накаплива -ние в органах и тканях.

- Изучить морфологические и биохимические показатели крови, а также клинических) картину и патошрфологичеекме изменения у кур при применении стоыозана против эктопаразитов.

- Разработать ветеринарно-санитарную оценку продуктов птицеводства пссле применения стоыозана.

Научная новизна. Вперша порченные результаты исследований по ветеринарно-еанитарной экспертизе продуктов убоя кур при применении стоыозана. Изучено его влияние на показатели крови и мяса кур. Изучена инсектицидная активность препарата на эктопаразитов кур в условиях лаборатории и Государственного птицевоцче -екого ллачзавода "Нагорный" Ленинградской области.

Практическая ценность работы. Предложены научно обоснован -ная ветершарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка про -дуктсв убоя кур, обработанных стомозаном,

Полокеиик, выносимые на защиту:

- Обработка птичников стомозаном против эктопаразитов в присутствии кур.

- Ветеранарно-сенитарная экспертиза продуктов убоя кур после обработки стомозаном в различных концентрациях«

Апробация работы. Материалы доложены и обсуждены на конференциях профессорско-преподавательского соотава ЛВИ и аспиран -тов в I9U9, 1990 гг., на второй межвузовской научно-практической конференции "Новые фармакологические средства в ветеринарии" в 1990 г.

Публикации результатов исследования. По материалам диссер -тации опубликована I научная статья.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 95 страницах машинописного текста, включает введение, обзор литерату -ры, собственные исследования, обсуждение результатов, выводы , практические предложения и приложения. Работа содержит II таблиц и 7 рисунков. Список использованной литературы включает 115 ис -точников, в том числе ЗВ иностранных.

МГКРШJÜ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнялась на кафедре ветеринарно-санитарной экс -пертиэы Ленинградского ветеринарного института (ЛВИ) с 1989 по IS9I гг. с использованием птицы ГППЗ "Нагорный" Ленинградской области. Производственные испытания проводили на взрослых ку -pax непосредственно в ГППЗ "Нагорный". Остаточные количества сто-ыозана в продуктах убоя, яйца, пере определяли в Ленинградском ветеринарном и фармацевтическом институтах. В условиях вивария было использовано 60 кур Ленинградской белой породи в возрасте 130-150 дней и 14 месяцев.

В условиях Госптицеплемзавода опыты проводили на 8400 курах в возрасте 14 месяцев.

Материалом для исследования служил отомозан-акарицид, содержащий синтетический фотостабильный пиретроид порметрин (20%).

В первом эксперименте курам внутрь задавали большие дозы эмульгированного препарата (200 и 500 Мг/кг массы) ежедневно в . течение 3 суток, на четвертый день проводили убой и исследование крови, мяса и жира. Третья группа служила контрольной.

Кровь для исследования брили у кур в начале опыта к перед

убош и определяли содержание гемоглобина фотометрическим мета -дом, количество эритроцитов, количество лейкоцитов - в счетной намерз Горяева и лейкоформулу по общепринятой методике.

В ,другом (эксперименте (хронический опыт) обрабатывали кур стомоэаиом методом опрыскивания в разведении 1:200 шестикратно и 1:400 четырехкратно с интервалом в одну неделю.Последовали кровь до и после обработки, затем проводили убой и исследование.

В производственных условиях обрабатывали кур стомозаноыдва-вди в разведении 1:200 и 1:400, повторяли опрыскивание через 7 суток. Для исследований после обработки кур стоыозаном в разве -двши I:£00 было использовано 30 кур. Спустя 12 часов после первой обработки убито 5 кур, а через 24 часа еще 5 подопытных и 5 контрольных, через ? дней после повторной обработки было убито 15 кур по такой не схеме. Через сутки после первой обработки препаратом в разведении 1:400 было убито 5 подопытных и 5 контрольных кур. Также поступили после повторной обработки. При постановке производственных опытов для исследований было убито всего 60 кур.

Главной задачей нашей работы являлось изучение ветеринар -но-еанитарной характеристики мяса и органов убитых кур. Для этого устанавливали органолептичепкие, патологоанатомические, бак -териологические, фиэико-хшичеокие и биохимические показатели , определяли остаточное количество препарата в ыясе, в органах и перо кур.

Послеубойиый ветеринарИо-санитарный осмотр тушек и органов проводили по общепринятой методике. Обязательному осмотру подлежали зоб, печень, селезенка, легкие, почки, головной мозг, сердце, желудок и кишечник.

Показатели ветеринарно-саяитарной экспертизы определяли в соответствии о требованиями ГОСТ 7702.0-74, 7702.1-74 и согласно "Правилен ветеринарного осмотра убойных ишвотных и ветеринарно -санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов" (I98Q).

При определении витамина А в печени использоьали методику В.В.Рудакова с ооавт. (1986), основанную на образовании окрашенного соединения в реакции Карр-Прайиа. Количество витамина С в печени устанавливали по методу Е.В.Савронь с соавт. (1986).

Исследование жира проводили по ГОСТу 8285.74 "Жиры живот -ше топление". Бактериологическое исследование продуктов убоя

- У -

проводили по ГОСТ 9702,2.74. Гистологическое наследование - согласно общепринятым методам.

Остаточные количества определяли па хроматографе "Двет-Ю6". Влияние препарата на эктопаразитов кур определяли по "Методмче -с к иг.! указаниям по испытанию пестицидов, предназначенных для борьбы с эктопаразитами животных". Выявляли токсичность стомоэака для эктопаразитов кур в различных концентрациях (1,0; 0,1; 0,01; 0,025 ; 0,05; 0,00155).

РЕЗУЛЬТАТЫ КССЩОВАШЙ

1. Влияние различных концентраций стомоэана на показатели физиологического состояния кур.

В первом эксперименте курам внутрь задавали стомозан в концентрации 200 Мг/кг Д'1,8 и 500 Мг/кг массы ежедневно в течение 3 суток. На четвертый день проводили убой и исследование крови , мяса и жира.

При введении разных концентраций стомоэана нурам признаков интоксикации нами не установлено. Отмечается лишь тенденция к увеличению эритроцитов и лейкоцитоз после применения стомоэана, но результат недостоверен. Причем, параметры колеба ~ ний этих показателей укладываются в физиологическую норму.

Процессы созревания мяса подопытных кур проходили без от -клонений от нормы, а это показатель отсутствия патологического процесса (интоксикации) при жизни. Так, значение величины рН грудных мькщ был 5,51+0,03 - 5,54+0,02, тазобедренных - 5,76 + 0,05 - 5,93+0,05, Количество амино-аммиачного азота находилось з пределах 1,03+0,03 - 1,61+0,03 М г в 10 мл око тракта.

Различий мегду результатами показателей мяса подопытных и контрольных кур нами не установлено. При исследованиях вытопленного жира коэффициент рефракции был в пределах 1,4629-1,4644 в опыте и контроле. Кислотное и перекисное числа были свойственными свежему жиру, полученному от здоровой птицы.

2, Выявление воздействия стомоэана на организм птицы. Для этой задачи поставили в условиях вивария еще один вкспергадент (хронический опнт) с циклами многократных наружных обработок разными концентрациями препарата (1:200, 1:400) на разных возрастных круппах кур.

- Ь -

Показатели физиологического состояния такие как температура тела, пульс, дыхание были в пределах нормы у разных возрастных групп кур. Так после дачи внутрь и наружной обработки препара -том (в различных концентрациях) температура колебалась в пре -делах 40,*? - 41,6°С, пульс - 122-155 ударов/^ин., дыхание - 3245 в минуту. Все полученные данные свидетельствуют об отсутствии признаков интоксикации даже при многократном поступлении препарата в организм кур.

Показатели крови подопытной взрослой птицы и молодок не имеют существенных различий с контролем.

аизико-хшические показатели тазобедренных и груд них мышц, показатели жира, а также содержание витаминов в печени подопыт -них и контрольных кур не имеют существенных различий. Некоторые колебания отих показателей незначительны, они имеют место и в контрольных группах.

3. Обработка помещений стомозаном в присутствии птицы, влитие препарата на физиологическое состояние кур (в произведет -венных условиях).

В условиях производства было поставлено два эксперимента, В первом - обработка птичника стомозаном в присутствии кур в разведении I;200, во втором - 1:400. В том и другом случае обработку проводили дважды с интервалом 7 суток из расчета 50 мд/м .

Количество эритроцитов и лейкоцитов в опыте не имеет существенных различий с контролем.'Имеющие место различия в лейко -грамме по отдельным форменным элементам, вероятно, связаны с действием стомозана, хотя внешние признаки интоксикации у кур отсутствовали и препарат не влияет на яйценоскость.

Параметры физико-химических показателей тазобедренных и грудных шлиц характерны мясу, полученному от здоровой птицы. Пока -зателй жира свидетельствуют об отсутствии ускоренных окислительных процессов и порчи продукта. Не выявлено различий по содержанию витамина С в опыте и контроле. Наружная обработка кур эмульсией стомозана в разведении 1:400 оказывает влияние на содержание витаминов А и С в печени. Установлено снижение количества вита -минов А и С после перзой и второй обработки (таблица I).

Внутренние органы тушек без видимых изменений и постороннего запаха. По органолептическиы показателям тушки подопытных кур ничем не отличались от тушек контрольной группы во всех экспери -ментах.

Таблица I

Минимальные и максимальные параметры показателей физико-химического и биохимического исследования продуктов убоя кур ! а + в )

1 . 1 Группа рН .Аыино-ашиач-ный азот Реак- Реак- Исследование вира Витамин Битамин

грудные ыыпцы тазобедренные цилтттк' грудные мышцы тазо-бед -ренные мтлтттш ция на перо-кей -дазу ция на пер -вичше про -дукты распа- белков Коэффициент рефракции Переки- сное число Кислотное число А ы т/% С иг/%

о> о-. С> СЛ И »-1 »—• 1-1 1-н о о >-> о о со ■ 1 1-1 СГ О: - « - . ГО О 1

Подопытная О СЛ о о гр О о о С' Л. .ГО.ГО 1+ + о о Сл) о о "о + - ■£• .С- № ст. >!? о о о о о о 0 <3 СЛ <7 1 о о СГ> о о го <з ы СО со сл 1+ 1+ о о ы и СЕ О ы ^ СЛ ГО 1 АЗ ^ К5 о 1+ 1+

о о го 1 о о СО СЛ 1 о о со го о о -о о 1 'о'о о о о о сл о ГО ГО 1 о о <г сп го 1 О о >3 -а -л 1

№ СП № СП » >—< +-Ч 1—» о о >-( о ь-ч <0 >-< Ю СГ> « • ю СО ы - о СЛ -42 О» >2 1

Подконтрольная ь-ч СЛ ■ •-1 1+ + О о о о со 1 1 с£> О о о о ¿ь СЛ 1 СЛ ГО о о О "м о> го 1 ГО о о о м о о ю 1 + 1 1 $ & ^ С-&& о о о о о о о о »-1 го СО 1 о о 0 и СО о о о о Нч О СО о с> со 1 ,5174+0,1457-,0983+0,1571 о СО » ^ 8 ,

При бактериологическом исследовании продуктов убоя кур установлено, что в нескольких тушках из мышечной ткани выделены единичные колонии непатогенных кокков. Мы считаем, что выделение кокков не связано с обработкой кур стомозаном.

Бактериологические показатели мяса Подопытных кур аналогичны контролю во всех экспериментах.

А также в продуктах убоя кур не выявлено остаточных коли -честв препарата. Проведены гистоморфологические исследования продуктов убоя подопытных и контрольных кур во всех экспериментах. Исследовали печень, почки, селезенку, сердце и мышечную ткань.

Нами установлено, что применение стомозана в установленных концентрациях для наружной обработки и для перорального введения не вызывает патологических и гистоморфлогических изменений в ор -ганах и тканях кур. Однако после шестикратного нанесения препа -рата с интервалом 7 дней на перо в условиях вивария нами выявлены незначительные изменения в отдельных внутренних органах. Эти изменения отмечаются при постановке хронического опыта, когда в общей сумме за месяц на каждую курицу было нанесено 300 мл эмульсии стомозана в разведении 1:200. Наш выявлены некоторые изме -нения в печени, почках и сердечной мышце.Установлено незначительное увеличение печени в объеме, при гистоисследовании выявлены признаки жировой дистрофии. В почках отмечены диапедезные кровоизлияния, венозная гипиримия и зернистая дистрофия эпителиоцитов почеппшк канальцев. Сердечная мышца тусклая, при гистологическом исследовании установлено, что ядра клеток иногда плохо различи -мы. Мышечные клетки выглядят неодинаково набухшими и увеличены в объеме, но макроскопически миокард не изменен.

4. Токсичность стомозана для эктопаразитов кур.

Результаты токсичности стомозана для эктопаразитов кур по -казали, что стомозан в лабораторных опытах вызывал тремор ко -нечностей у эктопаразитов, а затем паралич и гибель. Концентра -ция эмульсии стомозана 0,1$, 0,05$ вызывает 100$ гибель куриных клещей и постельных клопов через 24 часа. Нами установлено, что наиболее эффективной концентрацией следует признать 0,025$, при которой уке через 24 часа не находили живых куриных клещей и 90% погибало постельных клопов. Гибель остальных клопов происходила в течение 48 часов после обработки (табл.2, 3).

Пооле обработки помещений в присутствии кур стомозаном в кон-

Таблица 2

Инсектицидная активность стомозана в отношении куриных клещей

Состояние насекомых Св час.)

стоыозана, % | эктопара-8 зитов в J ч 3 ч & ч 1£ ч 24 ч 43 ч

1 опыте м Я и ж и ж м ж ы ж и

I 1 10 ю 0 10 0 6 4 4 6 0 10 - -

0,1 10 10 0 9 I 7 3 6 4 0 10 - -

0,01 10 10 0 9 I 9 I 6 4 2 8 0 10 1

0,025 10 10 0 9 I 9 I б 4 0 10 - К-< _ 1—1

0,05 1 10 0 10 0 9 I 5 5 0 10 -

0,001 1 10 1 10 0 10 0 10 0 8 г 7 3 7 3

Контроль (вода) 10 10 0 10 0 10 0 Ю 0 9 I 9 I

з - гивые и - мертвые

Таблица 3

Инсектицидная активность стоножка 2 отношении постельных клопов

Концентрация стоьюзана, и> Количество эктопара -зитов в Состояние насекомых (в час.)

I ч 3 ч б ч 12 ч 24 ч 48 ч

опыте а ы- ж ы ж ы ж и ж и ж в

I 10 8 2 6 4 5 5 3 7 0 10 - —

0,1 10 8 2 а 2 6 4 3 7 0 10 - -

0,01 10 10 0 10 0 8 г 7 3 6 4 3 7

0,025 10 9 I 8 2 7 3 5 5 I 9 0 Ю

0,05 10 9 I 7 3 5 5 3 7 - 10 - -

0,001 10 Ю 0 10 0 10 0 10 0 10 0 9 X

Контроль (вода) 10 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0

в - живые и - мертвые

центрации 1:200 и 1:400 эктопаразитов не обнаруживали в течение 1-2 месяцев.

ВЫВОДЫ

1. При наружной обработке кур против эктопаразитов эсульси-ей стомозана в разведении 1:200 остаточные количества пестиццца а продуктах убоя не выявляются, лишь отмечены следы перыетрина в пере, при чувствительности метода 0,1 Иг.

2. После двухкратной наружной обработки кур эмульсией сто -иозана в разведении 1:200, 50 мл/м*" с интервалом 7 дней не сточено отклонений в яйцекладке,от физиологической нормы в организме птицы. Пульс, дыхание, температура тела, количество геиогло -бика, лейкоцитов и эритроцитов подопытных кур были ма уровне контроля.

3. В хронической опыте при шестикратной обработке кур эмульсией стомозана (0,150) с интервалом 7 суток установлена иезкачи -тельная кировая дистрофия печени, кровоизлияния а почках и нышце сердца при отсутствии макроскопических изменений. При этом физико-химические и бактериологические показатели ипса аналогичны контролю.

4. Разработана методика опрыскивания птичников в присутствии кур против эктопаразитов, с учетом биологического цикла их раз -вития. Используется 0,1% водная эмульсия стомозана (1:200)зобъеме 50 ил/и . Обработка двухкратная с интервалом 7 дней.

5. Концентрация эмульсии стомозана 0,1$, 0,05% вызывает 100$ гибель куриных клещей и постельных клопов через 24 часа.При концентрации 0,025/í через 24 часа гибнет 100% куриных клещей и $0% постельных клопов, а через 4Ü часов установлена гибель всех зкто-паразитоо. Инсектоакарицидная активность препарата после обработки помещений сохраняется в течение 1-2 месяцев а зависимости от концентрации эмульсии.

6. Процесс созревания мяса подопытных кур протекает без отклонений от нормы. Значение величины рН грудных ыыщ было 5,5+0,03 - 5,54+0,02, тазобедренных - 5,76+0,05 - 5,93+0,05. Различий в параметрах других показателей аяса подопытных и контрольных кур не установлено.

7. Коэффициент рефракции вытопленного внутреннего аира та -ходится в пределах 1,4629 - 1,4646 э опыте и контроле.Органолеп-

тические показатели, кислотные и перекисные числа свойственны жиру, полученному от здоровой птицы.

8. Наружная обработка кур эмульсий стомоэана в разведении 1:400 окаэывает влияние на содержание витаминов А и С в печени. Установлено снижение количества витамина А на 22,0$ и С на II, после первой обработки и соответственно на 21,75?, 11,9% после вторичного нанесения препарата,

9. Пероральное введение эмульсии стомоэана ежедневно в те -чение Зс суток (суммарно 1500 мг АДВ на курицу и 600 мг) не ока зывает влияния на физиологическое состояние птицы и на показатели мяса.

10. Обработка кур стомозаном в концентрации 0,1$, 0,025$ , 0,05/5 не окаэывает влияния на показатели мяса. Убой птицы не регламентирован сроком ожидания после обработай

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРВДЛ0ЖЕНШ

2. Для подавления 100% эктопаразитов кур рекомендуем проводить обработку помещений в присутствии птицы 0,1% (1:200) эмульсией стомоэана 50 ыл/м двухкратно о интервалом 7 суток.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТШЕ ДИССЕРТАЦИИ

- I, Раад Джержис Исхак. Применение стоыоэана и его действие на некоторые показатели крови и мяса курАез.докл. к 2-й Межву -зовской научно-практической конференции "Новые фармакологические средства в ветеринарии". - Л., 1990. - С,78.