Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.03) на тему:Применение антисептических препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений для повышения ветеринарно-санитарных показателей молока при его получении

Актуал&нсют& темы, Процесс интенсификации молочного скотоводства поставил перед ветеринарной наукой и практикой проблему повышения качества получаемой продукции, характеризующегося физико-химическими и ветеринарно-санитарными показателями, а также биологической и технологической ценностью,

В современных условиях, в рамках ужесточения требований к сырому молоку, немаловажным фактором, в ряду вышеперечисленных, является предотвращение попадания в него, как во время, так и после доения микрофлоры, количество которой быстро увеличивается, так как молоко является хорошей питательной средой для многих видов микроорганизмов, в том числе и патогенных,

В этой связи, одним из основных критериев оценки становится степень бактериальной обсемененности данного сельскохозяйственного продукта, по которой можно судить об условиях его получения, состоянии здоровья животных, гигиене доения и т.д. (34, 73, 118, 145, 163 и др.).

Известно также, что одним из главных резервуаров контаминации молока микроорганизмами является молочное оборудование. Поэтому, в настоящее время пристальное внимание сосредоточено на внедрение высокоэффективных моюще-дезинфицирующих средств, В странах с развитым молочным животноводством для этих целей, все чаще, используются производные четвертичных аммониевых соединений (132, 204),

Данные вещества в рабочих концентрациях не имеют запаха, не коррозируют металлы, устойчивы при хранении, обеспечивают более надежный моющий и дезинфицирующий эффект, чем широко применяемые в нашей стране средства содержащие соединения активного хлора девмол, сульфахлорантин, хлордезин и др. (44, 153),

Кроме этого, большое значение при получении высококачественного молока следует уделять здоровью животных, обращая особое внимание на состояние молочной железы.

Как, утверждают Г. Н. Кузьмин (104), В.И.Слободяник (144), S.Bakken (169) и др., снижение культуры содержания животных, нарушение технологии доения, неудовлетворительный микроклимат помещений. способствует возникновению неблагоприятных микробиоценозов с высокой концентрацией микроорганизмов, значительно влияющих на общую бактериальную обсемененность молока, что может стать одной из причин возникновения воспалительных процессов в вымени.

Решению этой проблемы призваны помочь системы профилактических мероприятий, направленных на предупреждение попадания микрофлоры в получаемое молоко, а также предотвращающие развитие у животных маститов. При этом основное внимание, по мнению М.В.Барановского (16), АЛ.Ивашуры (64), Н.Т.Климова (85), В.А.Парикова (124), R.Bennett (172) и др., должно уделяться вопросам санитарной пред- и последоильной обработки вымени.

Таким образом, разработка и внедрение эффективных и экономически целесообразных средств способствующих получению молока с высокими ветеринарно-санитарными и технологическими показателями имеет важное научное и народнохозяйственное значение.

Цеди и задачи исследований, Целью настоящих исследовании была разработка комплекса мероприятий, направленных на получение молока с высокими ветеринарно-санитарными и технологическими свойствами. Достижение поставленной цели включало в себя решение следующих задач:

1. Изучить органолептические, физико-химические, биохимичеокие свойства и провести бактериологический анализ молока в местах его производства;

2, Установить основные причины снижения качества молока;

3, Дать оценку различным дезсредотвам, применяемых для санитарной обработки доильного оборудования;

4, Разработать систему мероприятий по повышению качества получаемого в хозяйствах молока с использованием новых средств и способов, направленных на снижение степени его бактериальной загрязненности.

Научная новизна, Научно обоснованы и экспериментально подтверждены новые, перспективные подходы в вопросах получения высококачественного молока, заключающиеся в комплексном использовании фармакологических средств, зоогигиенических и ветеринар-но-санитарных мероприятий. Получены и апробированы, созданные на основе четвертичных аммониевых соединений, бактерицидный крем и

Молочный", использование которого направлено на повышение ветеринарка- санитарных и технологических показателей качества молока.

Практическая -значимость. С положительным эффектом проведена апробация новой схемы мероприятий с. использованием средств на основе четвертичных аммониевых соединений, позволяющих добиваться увеличения объемов высококачественного молока. Результаты, проведенных исследований вошли в нормативно-технические документы на препараты комплекта "Молочный".

Апробация работе, Основные положения диссертации доложены на ежегодных научных и научно-методических конференциях Воронежского ГАУ в период с 1996-2000 гг, а также на конференциях посвященных 70-летию аспирантуры ВГАУ и 100-летию члена-корресгель. входящие в новый антисептический комплект пондента ВАСХНМ В. х.Котова.

Публикации, По материалам диссертации опубликовано 4 рабо

ГП7 Т ici ,

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 182 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собс