Автореферат и диссертация по медицине (14.00.07) на тему:Санитарно-микробиологический контроль мидий и устриц в районах их выращивания
- Ученая степень
- кандидата биологических наук
- ВАК РФ
- 14.00.07
Оглавление диссертации Пученкова, Светлана Григорьевна :: 1992 :: Керчь
ВВЕДЕНИЕ.б
Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
I.I. Микрофлора двустворчатых моллюсков и среды их обитания. II
1.2. .Эпидемиологическая значимость употребления в пищу инфицированных моллюсков.
1.3. Микробиологические нормативы качества моллюсков и районов их разведения или промысла.
1.4. Изменение микрофлоры двустворчатых моллюсков в процессе хранения.
1.5. Очистка моллюсков от бактериального загрязнения
1.6. Биотехника выращивания и технология переработки моллюсков
Введение диссертации по теме "Гигиена", Пученкова, Светлана Григорьевна, автореферат
Значительная роль в обеспечении потребностей населения в пищевом белке принадлежит морепродуктам. Ценным пищевым сырьем для производства деликатесной кулинарной и консервной продукции являются морские двустворчатые моллюски мидии и устрицы.
Интенсивная промышленная эксплуатация шельфовой зоны Мирового океана и все возрастающий пресс антропогенного загрязнения неблагоприятно сказываются на воспроизводстве биоресурсов и вызывают резкое снижение численности гидробионтов. По1тому в настоящее время во многих странах мира особое вни-? мание уделяется искусственному разведению ценных видов рыб, моллюсков, водорослей - аквакультуре. По прогнозу ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) продукция аквахозяйств к 2000 году достигнет 50 млн т, причем доля морепродуктов составит 30-35% и будет резко возрастать в основном за счет экстенсивного выращиванин дву^чворчатнх мол-? лшсков, так как они не требуюв искусственных корм®® и больших затрат при культивировании в промышленных масштабах / 65,100, 101, 104 /.
В нашей стране промышленная марикультура моллюсков яв-* ляется пока нов&й, но довольно перспективной и быстро набрь равдей темпм развития отраслью народнеге хозяйства, иеэволя-ще! в кратчайшие сроки создать высокопродуктивные промышленные марихозяйства I обеспечить laceitsie значителмш edssh чесздам ценней белков©! продукции.
В общем объеме щшизводетва продукции марикультура, ила-? нируемом на 2ООО г. в нашей стране, доля моллюсков составит 12,7% или 25,2 тыс, т.- Причем, 10 тыс. т устриц предполагается вырастить в Азово-Черноморском бассейне / 93, 104 /.
Моллюски богаты легкоусвояемыми белками , в состав которых входят все незаменимые аминокислоты, а также. углеводами' лиф8*111» витаминами и важными для человеческого организма микроэлементами /II, 13, 25, 35, 60, 116, /. Однако в процессе фильтрационной деятельности моллюски способны накапливать в своем организме из окружающей морской среды разнообразную микрофлору / 5 /, в том числе патогенную для человека. So данным Всемирной организации здравоохранения / 14 / употребление в пищу в сыром (живом) виде или после недостаточной термической обработки устриц и мидий, выращиваемых или добываемых в загрязненных районах моря, может послужить причиной пищевых токсикомнфекций и интоксикаций, вызываемых еальмонеялами, холерными и парагемолитическими вибрионами, клоетридиями, стафилококками и другими патогенными бактериями и вирусами. Большую опасность представляют также пищевые отравления, вызванные потенциально патогенными микрооганиз-мши. Поэтому с целью обеспечения эпидемической безопасности употребления моллвеков в пщу особую актуальность приобретают вопросы предупреждения микробной контаминации моллюсков в районах их выращивания и на обрабатывающих предприятиях.
Мель и задачи: исследований
Цель работы - разработка микробиологических критериев оценки качества моллюсков и морской воды в районах их выращивания и установление нормативных показателей, обеспечивающих эпидемическую безопасность мидий и устриц как пищевого сырья.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
1. Опредены санитарно-микробиологические показатели качества морской воды ^районах выращивания моллюсков.
2. Установлена степень контаминации моллюсков индикатор ной, потенциально патогенной, патогенной и сапрофитной микрофлорой в зависимости от сезона и района выращивания.
3. Изучены изменения бактериальной обсемененноети моллюсков в процессе хранения и очистки от бактериального загрязнения (отсадки).
4. Разработаны бактериологические нормативные показатели для мидий, устриц и морской воды в районах выращивания.
Работа выполнена в лаборатории культивирования моллюсков Южного (бывшего Азово-Черноморского) НШ морского рыбного хозяйства и океанографии во время экспедиционных выездов в районы выращивания моллюсков в период с 1979 по 1990 гг.
Научная новизна исследований
Впервые осуществлены комплексные санитарно-микробиологические исследования мидий и устриц, выращиваемых у берегов Крыма и Кавказа.
Разработаны методы санитарно-микробиологического контроля
•г моллюсков ^процессе их выращивания, хранения и очистки от бактериального загрязнения (отсадки).
Определены нормативные показатели, обеспечивающие эпидемическую безопасность моллюсков, используемых в качестве нищевого продукта или сырья для производства кулинарной и консервной продукции.
Установлено приоритетное значение энтерококков в качестве индикаторных микроорганизмов при контроле моллюсков и морской воды районов с низким и умеренным уровнем бактериального загрязнения.
Определены экологические связи с моллюсками для ряда микроорганизмов, являющихся экологическими агентами при возникновении пищевых токсикоинфекций и ОКИ,
Основные положения, выносимые на защиту
1. Методы комплексной санитарно-микробиологической оценки качества моллюсков в период их выращивания, хранения и очистки от бактериального загрязнения. Приоритет индикаторной значимости энтерококков при контроле морской воды и моллюсков.
2. Экологическая связь с моллюсками ряда потенциально патогенных микроорганизмов Саэромонад, эдвардсиелл, алло-монад, ацинетобактеров) - возможных возбудителей пищевых токсикоинфекций и ОКИ.
3. Обоснование микробиологических нормативов качества моллюсков, гарантирующих их эпидемическую безопасность для потребителя, и гигиенические рекомендации по использо-ванияю моллюсков для пищевых целей.
Практическое значение и внедрение результатов работы
Материалы исследований использованы при разработке:
1."Методических указаний по санитарно-микробиологическо-му контролю черноморских мидий и устриц". Утверждены МРХ СССР 24.03.83 г. по согласованию с МЗ СССР 21*03.83 г.
2. "Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю мидий в районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по очистке мидий от бактериального загрязнения". Утверждена МРХ СССР 28.01.87. и МБ СССР 31.12.87 г.
3. "Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю продукции из рыбы и морских беспозвоночных". Утверждена МРХ СССР 18.11.90 г. и МЗ СССР 22.02.91 г. (№ 5319-91).
Результаты исследований нашли практическое применение в промышленных и научно-исследовательских организациях (см. приложения).
Апробация работы
Материалы диссертации представлены и доложены на Международном симпозиуме стран СЭВ по марикультуре (ГДР, Восток,1984); Всесоюзном совещании секции ВАСХНИЛ "Ихтиопатология, гидротоксикология и охрана гщдробионтов" (Москва,1983); Всесоюзном совещании по научно-техническим проблемам марикультуры (Владивосток, 1983); 1У и У Всесоюзных конференциях по промысловым беспозвоночным (Севастополь,1986; Минек-Нароч,1990); Первом Всесоюзном совещании "Болезни морских гидробионтов" (п.Большой Утриш,2986); 8-ом Всесоюзном симпозиуме по инфекционным болезням рыб (Москва,198б); УШ и IX Всесоюзных совещаниях по изучению моллюсков (Ленинград,1987 и 1991); 1У Всесоюзном симпозиуме "Паразитология и патология морских организмов" (Калининград ,1987); II Всесоюзной конференции "Экология, биологическая продуктивность и проблемы марикультуры Баренцева моря" (Мурманск, 1988); III Всесоюзной конференции по морской биологии (Севастополь,1988); Всесоюзном совещании "Сырьевые ресурсы и биологические основы рационального использования промысловых беспозвоночных" (Владивосток,1988); Всесоюзной конференции "Экологическое состояние рекреационной зоны юга Европейской части СССР" (Кобулети,1990); Всесоюзной конференции "Социально-экологические проблемы Черного моря" (Керчь,1991); региональных конференциях: "Состояние, перспективы улучшения и использование морской экологической системы прибрежной части Крыма" (Севастополь,1983); "Рациональное использование ресурсов моря - важный вклад в реализацию Продовольственной программы" (Севастополь,1984); "Актуальные вопросы экологии и охраны природы Азовского моря и Восточного Приазовья" (Краснодар, 1990); рабочем совещании по современному состоянию и перспективам культивирования мидий на Азово-Черноморском бассейне (Анапа-Большой Утриш,1987); региональных семинарах "Социально-экологические и экономические проблемы развития марикультуры" (севастополь,1988,1990); отчетных сессиях Ученого Совета АзЧерНИРО (ЮгНИРО) по итогам работы (Керчь,1979,1980,1983, 1988).
Основное содержание работы отражено в 34 публикациях.
1.2
Заключение диссертационного исследования на тему "Санитарно-микробиологический контроль мидий и устриц в районах их выращивания"
вывода
1. Комплексные санитарно-микробиологические исследования выявили высокую бактериальную обсемененность морской воды и моллюсков прибрежных акваторий, подверженных значительному антропогенному загрязнению ( преимущественно в северозападной части Черного моря): индикаторные микроорганизмы составляли 3-5 и более логарифмов индексов, обнаружены патогенные и потенциально патогенные бактерии.
По микробиологическим показателям для искусственного выращивания моллюсков в Азово-Черноморском бассейне рекомендованы морские районы у берегов Крыма и Северного Кавказа.
2. Установлено, что в процессе фильтрационной деятельности мидии и устрицы накапливают в своем теле микроорганизмы из окружающей морской среды в количествах,на 1,5-3 порядка логарифма превышающих содержание этих микроорганизмов в соответствующих объемах морской воды.
Наибольшее количество микроорганизмов аккумулируется в пищеварительной системе моллюсков: в 15-18,5 раз больше, чем в других мягких тканях.
3. Определена высокая бактериальная обсемененность седин* ментированных на морском дне биоотложений моллюсков Сот I04 т т до 10 м.к./г в зависимости от района), что при больших объемах выращивания моллюсков может послужить причиной вторичной контаминации морской воды и моллюсков.
4. Показана приоритетность индикаторной значимости энтерококков (§С), более адекватно, чем JIKQ и §КП, отражающих санитарно-микробиологическое состояние морской воды и выращиваемых моллюсков при невысоких и умеренных уровнях бактериального загрязнения.
5. Обнаружена тесная экологическая связь с моллюсками ряда потенциально патогенных микроорганизмов (аэромонад, эдвардсиелл, алломонад, ацинетобактеров), их корреляция с индикаторными микроорганизмами (§КП и §С) и высокие уровни в акваториях с неблагоприятным санитарным состоянием, что свидетельствует о возможной этиологической роли этих микроорганизмов в возникновении пищевых токсикоинфекшй и ОКИ вследствие потребления инфицированных моллюсков.
6. Определены оптимальные режимы хранения живых моллюсков вне воды ( при температуре 2-8°С до 2 суток), Продление сроков хранения до 3-4 суток приводит к увеличению бактериальной об-семененности моллюсков на порядок логарифма и росту некоторых потенциально патогенных микроорганизмов (аэромонад, протеев, протеолитического варианта энтерококка и других). Хранение при комнатной температуре (20°С) отрицательно сказывается на жизнестойкости моллюсков, приводит к их гибели, а также вызывает значительный рост микробной обсемененности живых особей (за
2 суток на порядок логарифма).
7. Очистка моллюсков от бактериального загрязнения проточным методом приводит к снижению за 24 ч ОМЧ на 80-90%, ЛКП - 98-100%, что позволяет рекомендовать этот метод в качестве предварительного этапа промпереработки мидий и обязательного для устриц, употребляемых в пищу в сыром (живом) виде.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Развитие отечественной марикультуры моллюсков совпало с интенсификацией антропогенного загрязнения морской среды в прибрежных акваториях,Обитающие или вращиваемые в загрязняемых промышленными и бытовыми стоками районах моря моллюс-ки-фильтраторы при использовании в пищевых целях могут послужить причиной разнообразных пищевых отравлений и ОКИ. Поэтому для гарантии эпидемической безопасности потребителя возникла необходимость организации обязательного санитарно-микробиоло-гического контроля выращиваемых и реализуемых перерабатывающим предприятиям или непосредственно населению моллюсков, а также морской воды в районах марихозяйств.
Для решения этой проблемы впервые в стране на материале Азово-Черноморского бассейна в течение последнего десятилетия нами были выполнены комплексные санитарно-микробиологичес-кие исследования морской воды и моллюсков в районах выращивания и естественных поселений. При этом были решены вопросы, касающиеся методики микробиологического обследования мидий и устриц, нормирования основных микробиологических показателей качества моллюсков и морской воды, изучения экологии и свойств некоторых потенциально патогенных микроорганизмов - возможных агентов пищевых токсикоинфекций.
Акватории Азово-Черноморского бассейна, особенно северозападной части Черного моря, подвержены мощному антропогенному прессингу. Кроме того возрастает количество водной площади, попадающей под влияние промышленного и рекреационного воздействия в Азовском море и в восточных районах Черного моря. Нами обнаружено, что микробная загрязненность воды в таких районах очень высока: индикаторные микроорганизмы составляли 3-5 и более логарифмов индексов, обнаружены многие патогенные и потенциально патогенные микроорганизмы, среди которых сальмонеллы, стафилококки, галофильные парагемолити-ческие и алгинолитические вибрионы, эдвардсиеллы, алломонады и другие. Количество аккумулируемой моллюсками терригенной микрофлоры на 2-3 порядка логарифма превышало ее количество в морской воде. Употребление в пищу таких моллюсков представляет эпидемическую опасность. Поэтому вопрос об использовании загрязняемых акваторий для размещения морских хозяйств может быть решен только после проведения комплекса природоохранных мероприятий, среди которых: запрет на сброс неочищенных производственных и бытовых стоков, ввод в эксплуатацию станций биологической очистки сточных вод и т.п., а также совершенствование технологиии обработки моллюсков (производство гидро-лизатов, обработка токами УВЧ и др.), которые в настоящее время находятся в стадии разработки.
Более чистыми являются акватории в восточной части Черного моря у берегов Крыма и Северного Кавказа, где и производится в настоящее время экспериментальное и промышленное выращивание мидий и устриц. По содержанию гетеротрофных микроорганизмов районы выращивания моллюсков относятся к олиго-сапробным и мезосапробным. На протяжении всех сезонов года выявлено преобладание численности морских автохтонных микроорганизмов по сравнению с численностью аллохтонных. Средние индексы индикаторных микробов составляли 1,5-2,5 логарифмов.
Патогенная микрофлора обнаружена лишь в единичных случаях, свя занныхс с локальной контаминацией.
Однако даже в относительно благополучных по микробиологическим показателям районах выращенные моллюски в ряде случаев имели повышенную бактериальную обсемененность, что особо характерно для теплого времени года. Выявлена контаминация моллюсков потенциально патогенной микрофлорой.
Кроме того установлено, что, действуя как естественный биофильтр, моллюски не только способствуют очищению морской среды от микроорганизмов, но, выделяя с продуктами метаболизма в окружающую морскую среду не подвергшиеся лизису в пищеварительной системе моллюсков бактерии и микроскопические грибы, служат источником вторичной контаминации и существенно влияют на формирование микробоценозов донных отложений, особенно при больших объемах выращивания моллюсков. Это надо учитывать при планировании площадей мидийных плантаций.
Принимая во внимание возрастающее значение моллюсков как пищевого продукта, а также выявление в последние годы обширного ряда потенциально патогенных микробов - агентов пищевых токсикоинфекций, диагностирование которых по ряду причин ранее было затруднено или невозможно, первостепенное значение приобретает предупреждение пищевых отравлений, вызываемых инфицированными мидиями и устрицами. Исходя из этих соображений перечень микроорганизмов, исследование которых по эпидпоказаниям должно быть рекомендовано, следует расширить как за счет более надежных, чем колиформные бактерии, индикаторов санитарно-эпидемического состояния морской среды и моллюсков, так и за счет потенциально патогенных микрорганизмов, роль которых в заболеваниях, связанных с употреблением в пищу морских продуктов, уже установлена, либо доказан высокий уровень содержания этих микроорганизмов в морской воде и гид-робионтах.
На примерах исследований, проведенных в чистых и умеренно загрязняемых районах, выявлена приоритетная роль энтерококков { в частности §С ) как индикаторных микроорганизмов, наиболее адекватно отражающих санитарно-микробиологическое состояние морской среды и моллюсков. При высоких уровнях микробной контаминации приоритета энтерококков, по сравнению с ЛКП, не выявлено.
Установлена экологическая связь с моллюсками таких потенциально патогенных микроорганизмов - возбудителей пищевых ток-сикоинфекций и ОКИ, как аэромонады, эдвардсиеллы, алломонады и ацинетобактеры. Определены высокие уровни этих микроорганизмов в мидиях и устрицах, обитающих или выращиваемых в акваториях, подвергающихся антропогенному загрязнению, а также их высокая корреляция с основными индикаторными микроорганизмами (МП и §С),
К числу малоизученных до настоящего времени вопросов, связанных с микрофлорой моллюсков, относятся рассмотренные нами два важных этапа: изменение микрофлоры мидий и устриц в процессе хранения их вне воды при различных температурных режимах, а также в процессе отсадки в чистую морскую воду.
В результате проведения экспериментальных работ показано, что хранение моллюсков при комнатной температуре (20°С) способствует снижению их жизнеспособности и увеличению бактериальной обсемененности, которая достигала значительных величин (за двое суток хранения увеличивалась на порядок, за трое - 1,5 порядка логарифма). Гибель моллюсков начиналась уже на вторые сутки хранения, а на четвертые составляла 30-40%.
Хранение мидий и устриц рекомендуется осуществлять в бытовых и торговых холодильниках при температуре 2-8°С не более двух суток. Роста индикаторных микробов в моллюсках при хранении в холодильнике не происходило, отмечено даже снижение их количества на вторые-четвертые сутки. Количество мезофиль-ных микроорганизмов увеличивалось в течение двух суток хранения в 1,5-3 раза, психрофильных - в 3-8 раз, трех суток - в 3-5 раз и на 1,5 порядка логарифма соответственно, Отмечалось развитие после двух-трех суток хранения потенциально патогенных микроорганизмов (аэромонад, протеев, протеолитического варианта энтерококка и некоторых других). При более низких температурах (2°С) рост микробов, особенно мезофильных, в организме моллюсков замедлялся.
Учитывая, что в ряде районов выращиваемые моллюски имеют высокие микробиологические показатели, а также то, что выбор чистых районов для выращивания очень ограничен и улучшения экологической ситуации пока не наблюдается, необходимо проводить перед реализацией очистку мцций и устриц от бактериального загрязнения. На основании анализа обширного литературного материала зарубежных исследователей и проведенных собственных экспериментальных работ установлено, что для очистки моллюсков от микробов необходима их отсадка в чистую морскую воду.
Существующая в производстве (на Очаковском ОМУРКК) технология очистки (отсадки) использовала упрощенную схему и не обеспечивалась санитарно-гигиенической и эпидемической оценкой процесса. Нами реомендован проточный способ очистки с использованием обработанной ультрафиолетовым облучением морской воды, отвечающей требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая", и созданием над^ лежащих физико-химических условий, способствующих оптимальной фильтрационной деятельности моллюсков. Предложенный метод обеспечивал в течение 24 ч очистки снижение ОМЧ на 80-90%, ЛКП -на 98-100% по сравнению с исходной обсемененностью. Показана необходимость своевременного удаления продуктов метаболизма моллюсков из емкостей для очистки во избежание скачка бактериальной обсемененности вследствие вторичной контаминации, а также необходимость тщательной санитарной обработки емкостей после каждого цикла очистки. Эффективность процесса очистки должна оцениваться по микробиологическим показателям качества моллюсков в начале и по завершении процесса.
Принимая во внимание данные проведенных нами многолетних исследований, разработаны микробиологические нормативы для мидий и устриц, обеспечивающие их эпидемическую безопасность при использовании в пищевых целях. Микробиологические исследования моллюсков в районах выращивания должны сочетаться с оценкой качества морской воды по комплексу микробиологических показателей.
Выращивание моллюсков рекомендуется проводить в акваториях, удаленных от хозяйственно-бытовых стоков, крупных населенных пунктов, зон рекреации, линий интенсивного судоходства и чих источников загрязнения морской среды. В морской воде районов выращивания моллюсков должны отсутствовать патогенные микроорганизмы, индекс ЛКП не превышать 1000, §КП и энтерококков (#С) - 500.
Моллюски, используемые в пищу в сыром (живом) виде, не должны содержать в 25 г патогенных микроорганизмов,.а в 1,0 г индикаторных микроорганизмов , количество МАМнМ должно быть не более 2*10^м.к./г. Для моллюсков, используемых в качестве сырья для изготовлений кулинарной продукции, рекомендовано количество МАМнМ не более 5* .к./г, ЛКП, энтерококки и сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г моллюсков должны отсутствовать, должна также отсутствовать патогенная микрофлора в 25 г. При контроле сырья для изготовления консервов можно ограничиться определением МАМнМ (их должно содержаться не более 5
1*10 м.к./г) и мезофильных анаэробных спорообразующих микроорганизмов (дожны отсутствовать в 0,1 г).
Учитывая эпидемическую значимость таких потенциально патогенных микроорганизмов, как аэромонады и эдвардсиеллы, рекомендовано исследование их количеств в морской воде и моллюсках в качестве дополнительного контроля.
Были апробированы и предложены для практического использования методики определения индикаторных и потенциально патогенных микроорганизмов в мидиях и устрицах.
Предложена схема организации санитарно-микробиологическо-го контроля при выращивании моллюсков, их промпереработки и реализации для лабораторий марихозяйств и санэпидстанций со средоточением данных исследований в едином центре.
Список использованной литературы по медицине, диссертация 1992 года, Пученкова, Светлана Григорьевна
1. Алферьева М.А. Обнаружение Clostridium perfringensв организме некоторых черноморских гидробионтов// Микробиол, журн.-1981.-Т.43.-№2.-С.16I-I65.
2. Андрусенко И.Т., Благородов С.Г., Шепелев §.П. и др. Ускоренный способ дифференциации бактерий рода vibrio и Леготonas // Лабораторное дело.-1987.-№2.-0.70-71.
3. Артемчук Н.Я. Микофлора морей СССР.-М.-.Наука, 1981,192 с.
4. Бабушкина К.И., Бабенко Л.А. Использование мидий некондиционных размеров на пищевые цели// Рыбное хозяйство.-1986.-№П.-С.71.
5. Бардач Д., Ритер Д., Ма&ларни У. Аквакультура, разведв' ние и выращивание пресноводных и морских микроорганизмов/ Перевод с англ.-М.:Пищевая пром-сть,1979.-С.З-5.
6. Бонев С., Захариев 3. Находка на някои вибрионы, аеро-мони и плезиомони в черноморски миди// Епидемиол.,микробиол.и инфекц.болести.-1972.-Т.9.~№1.-С.42-47.
7. Бризу I. Загрязнение прибрежных вод микробами, вирусами и паразитами и его значение с точки зрения общественного здравоохранения// Бюл.Всемирн. орг. здравоохр.-1968.-Т.38.1. С.76-115.
8. Бронфман A.M., Ясинцева Н.И. и др. Закономерности процессов самоочищения вод Азовского и Черного морей// Тез. докл. У съезда географ, общества УССР.-Киев,1985.-С.158-159.
9. Бърдарска Г. Пречистване на замърсени молюски через озониране на морска вода// Рибно стопанство.-1983.~Т.29-№7.1. С.15-17.
10. Вахрушева М.Н,,Кержневская М.М., Сватко С.В. Изменение химического состава моллюсков искусственного разведения при хранении// Рыбное хозяйство.-1987.-№1.-С.71-72.
11. Виноградова З.А. О химическом составе беспозвоночных Черного моря и его изменениях// Труды Карадагской биол. станции, -1949. -Вып. 7 .-С.92-115.
12. Влодавец В.В., Калина Г.П. Сальмонеллы в прибрежных морских водах: методы исследования, экология и корреляция с индикаторными микроорганизмами// Ж.микробиол. ,эпидемиол. и иммунобиол.-1977.-№12.4).33-39.
13. Воробьев В.П. Мидии Черного моря// Труды АзЧерНИРО.-Керчь,1938.-Вып.2.-0.3-30,
14. Гигиена продуктов из рыбы, моллюсков и ракообразных (Серия техн. докл. ВОЗ, №550).-Женева,1975.-76 с.
15. Говорин И.А. Выращивание мидий и санитарно-микроби-ологическое состояние прибрежных акваторий// Рыбное хозяйство. -1987.С.25-27,
16. Говорин Й.А., Шацилло Е.И. Санитарно-бактериологи-ческая оценка черноморских мидий// Гигиена и санитария.-1989.-№4.-С.81-83.
17. Гоева О.Э.,Сидоренко Г.И., Боровик Э.Б. К характеристике штаммов с1* perfringens как возбудителя пищевых токсикоинфекций// Гигиена и санитария.-1968.-№7.-С.42-45.
18. ГОСТ 18963-73. Вода питьевая. Методы санитарно-бак-териологического анализа.
19. ГОСТ ВНР,БДС-7800-75. Мидии черноморские живые дляпотребления и переработки.-София,1975.-14с.
20. ГОСТ 7631-75. Рыба, продукты из рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки. Методы органо-лептической опенки качества. Методы отбора проб для лабораторных исследований.
21. ГОСТ 17.1.2.04-77. Охрана природы. Гидросфера. Показатели состояния и правила таксации рыбохозяйственных водных объектов.
22. ГОСТ 26668-85. Пищевые и вкусовые продукты. Порядок отбора проб для микробиологических анализов.
23. ГОСТ 26669-85. Пищевые и вкусовые продукты. Подготовка проб для микробмиологических анализов.
24. ГОСТ 26670-435. Пищевые и вкусовые продукты. Принцип культивирования микроорганизмов и способы обработки результатов при микробиологических тисследованиях.
25. Горомосова С.А., Шапиро А.З. Основные черты биохимии энергетического обмена мидий.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-120 с.
26. Григорьев Ю.И., Гоева О.Э., Пивоваров Ю.П., Шика-лов Г.М. Пищевые отравления, вызываемые Vibrio paraiiaemoli-ticus и их диагностика: Метод, рекоменд. -М. ,1975.-26 с.
27. Губанов В.В. Микрофлора моллюсков как индикатор бактериального загрязнения морской экосистемы// Труды 1У съезда микробиологов Украины.-Киев,1975.-С.I06-IC7.
28. Губанов В.В. Болезни культивируемых моллюсков: Обзорная информация/ ЦНИИТЭИРХ.-М.,1987.-41 с.
29. Губанов В.В., Ключников А,В., Вернигор 0.JI. Очистка мидий от бактериального загрязнения// Промысловые двустворчатые моллюски-мцдии и их роль в экосистемах.-JI. ,1979.-0.49-50.
30. Губанов В.В., Тульчинская В.П. Микрофлора некоторых видов промысловых моллюсков// Всесоюзн. научн. конф. по ис-польз. пром.беепозвоночн. на пищевые, корм, и техн. цели: Тез.докл. (г.Одесса,22-25 нояб.1977 г.).-М,,1977.-0.30-31.
31. Губанов В.В,, Тульчинская В.П. Экология парагемоли-тических вибрионов// Микробиол. журн.-1978.-Т.40.-Вып.6.-0.777-786.
32. Зенкевич JI.A. Двустворчатые моллюски// Жизнь живот-ных.-М.,1968.-Т.2.-С.95-155.
33. Златанова С. Температурни режими за съхранение на черната мида// Рибно стопанство.-1984.-№5.-0.26-27.
34. Иванов В.Н., Холодов В.И., Сеничева М.И. и др. Биология культивируемых мидий.-Киев; Hay к. думка, 1989.-100 с.
35. Анаэробные споровые сульфитредуцирующие микроорганизмы (преимущественно CI; perfringens )// Санитарная микробиология.-М.:Медицина,1968. -С.75-79.
36. Калина Г.П. Экология аэромонад и их гигиеническое значение// Проблемы санитарной микробиологии окруж. среды: Сб. научн.трудов.-М.,1977.-0.74-90.
37. Калина Г.П. Аэромонады в пищевых продуктах и их возможная роль как возбудителей пищевых токсикоинфекций// Гигиена и санитария.-1977.-№8.-0.97-100.
38. Калина Г.П. Сальмонеллы в окружающей среде—М,:Медицина, 1978.-160 с.
39. Калина Г.П. Упрощенные и ускоренные методы определения родовой принадлежности бактерий группы кишечных палочек// Лабораторное дело.-1979.-№5.-С.282-284.
40. Калина Г.П. Методы определения фекальных кишечных палочек// Гигиена и санитария.-1979.-№ II.-52-56.
41. Калина Г.П. 0 значении экологических свойств индикаторных микробов// Гигиена и санитария.-1980.-№ I.-С.28-32.
42. Калина Г.П. Bdwardsiella tarda //Ж.микробиол., эпидемиол. и иммунобиол.-1980.-№5.-С.25-33.
43. Калина Г.П. Питательные среды для целевых исследований на эдвардсиеллы// Ж.микробиол., эпидемиол. и иммунобиол.-1981.-№2.-0,27-32.
44. Калина Г.П, Алломонады новая группа микроорганизмов семейства Yibrionaceae. 1У. Питательные среды для выделения, количественного учета и упрощенной идентификации алломонад// Ж.микробиол. , эпидемиол. и иммунобиол.-1981.-№6.-С.32-36.
45. Калина Г.П. Факультатиннне методы бактериологических исследований при пищевых токсикоинфекциях// Методы индикации бактерий и вирусов в объектах окружающей среды: Сб. научн. трудов.-М.,1982.-С.76-93.
46. Калина Г.П. фак называемом оксидазном тесте, его механизме и о терминологии// Ж.микробиол., эпидемиол. и имму-нобиол. -1982. -16. X. 3-5.
47. Калина Г.П. Бактерии рода Acinetobactег. Методы выделения и первичной идентификации// Ж.микробиол.,эпидемиол. и иммунобил.-1986.-№5.-С.15-22.
48. Калина Г.П. Бактерии рода AcinetobacterQHCTeMaTMKa и экологический анализ// Ж.микробиол.,эпидемиол. и иммуно-биол.-1986.-№6.-С.20-26.
49. Калина Г.П., Виноградова Л.А., Трухина Г.М. Систематизированная идентификация грамотрицательных неферменти-рующих микроорганизмов при исследованиях объектов окружающей среды// Ж.микробиол., эпидемиол. и иммунобиол.-1985.-№2.43.3-11.
50. Калина Г.П., Графова Т.И. Методы исследования объектов окружающей среды и патологического материала на аэромонады: Метод, рекоменд. -М. ,1980.-11 с.
51. Калина Г.П. , Комзолова Н.Б. Pseud am anas aeruginosa и гидросфера. Поверхностные воды// Гигиена и санитария.-1985.-М2.-С. 53-59.
52. Калина Г.П., Сомова А.Г., Никонова В.А. и др. Алломонады новая группа микроорганизмов семейства Vi'briona-сеае /М- гигиены, эпидемиол. и микробиол.(Прага).-1983.-№3.-271-274.
53. Калиненко В.О. Бактерии и морские беспозвоночные животные// Микробиология.-1951. -Т.20.-Вып.4.-С.320-323.
54. Калиненко В.О. Бактерии и беспозвоночные животные морского дна// Микробиология.-1952.-Т.21.-Вып.5.-С.555-560.
55. Калинина Э.М. Ихтиофауна озера Донузлав// Состояние, перспективы и улучшение использования морской экологической системы прибрежной части Крыма: Тез. науч.-практ.конф.*:, поев. 200-лет. Севастополя.-Севастополь,1983.-С.115—116.
56. Карчава Г.В.,Процессы загрязнения и самоочищения в прибрежной зоне морского курорта// Гигиена и санитария.-1985.-№4.-С.84-85.
57. Катаева Д.Г. Профилактика пищевых отравлений при использовании мидий// Лечебно-профилактические мероприятия против незаразных и заразных заболеваний сельскохозяйствен**., ных животных.-Одесса,1987.-С.125-128.
58. Катаева Д.Г. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых мидий и совершенствование их переработки: Дисс. .канд. вет. наук.-М.,1988.-169 с.
59. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. -М. : Пищевая пром-сть,1973.-424 с.
60. Клевакин В.М., Карцев В.В. Санитарная микробиология пище вых продуктов.-М.:Медицина,1986.-176 с.
61. Коваленко Л.М. Изучение микрофлоры гребешков и среды обитания на донной плантации о.Попова// Науч.-техн.проб л. марикультуры в стране: Тез. докл. Всес. конф., 16-20 мая 1990.-Владивосток,1989.-С.175-176.
62. Корчак Г.И., Григорьева Л.В. и др. Микробное обсеменение зон рекреации морей и выявление фактора риска инфекционной заболеваемости// Санитария и гигиена.-1985.-№5.1. С.16-20.
63. Краткий определитель бактерий Берги/ Перевод сс англ.-М.:Мир,1980.-464 с.
64. Лавровская Н.§. Выращивание водорослей и беспозвоночных в марких хозяйствах.-М.:Пищевая пром-сть,1979.-124 с.
65. Лагунов Л.Л., Резина Н.И. Технология продуктов из беспозвоночных.-М.:Пищевая пром-сть.1967.-127 с.
66. Лакин Г.§. Биометрия.-М.:Высшая школа,1973.-343 с.
67. Либинзон А.Е. и др. 0 вьщелении парагемолитических вибрионов от людей с острыми желудочно-кишечными заболеваниями// Ж. микробио л. , эпидемиол. и иммунобиол.-1975.-№9.-С.25-29.
68. Лоранский Д.И., Раскин Б.М.,Алфимов И.И. Санитарная охрана моря.-М.'.Медицина, 1975.-165 с.
69. Мазохина-Поршнякова Н.Н., Найденова Л. П. Современные методы организации бактериологического контроля консервного производства.-М.-.Пищевая пром-сть,1972.-112 с.
70. Матев И., Димитрова 3., Стефанов В. Преживясмост на някои патогенни микроорганизм и в черноморската мида при екс-периментално заразляване// Ветеринарно-мед. науки.-1987.1. Т.24.-С.87-90.
71. Методические указания по гигиеническому контролю загрязнения морской среды. Утвержд. Минздравом СССР 19 января 1981 г.
72. Методическая инструкция по санитарно-микробиологи-ческому контролю производства кулинарных изделий из рыбы и нерыбных объектов морского промысла. Утвержд. Минрыбхозом СССР 15 декабря 1977 г.
73. Методические указания по санитарно-микробиологичес-кому анализу поверхностных водоемов. Утверждена Минздравом СССР, 1981 г.
74. Методы санитарно-микробиологических исследований объектов окружающей среды/ Под ред.Г.И.Сидоренко.-М.:Медицина ,1978.-228 с.
75. Миронов Г.Н. Фильтрационная работа и питание мидий Черного моря// Труды Севастопольской биостанции.-1948.1. Т.б.-С.338-352.
76. Миронов О.Г. О микрофлоре черноморских мидий Mytilus .galloprovinolalls // Микробиология.-1987.-Т.56.-Вып.I.1. C.I6I-I63.
77. Михайлов В.В., Кочкин А.В., Иванова Е.П. Сравнительное изучение микроорганизмов мидий и среды ее обитания//Мик-робио логия, -1988. -Т. 57. -Вып. I. -С. 158-159.
78. Михов М., Захариев 3. Проучване на наличисто на вибриони в хидробионти от Черно море и ерезата Мандра и Вая// Рибно стопанство. -1980. -Т.27. -Ш. -С. 23-26.
79. Мойсеенко Н.Н. Резистентные к антибиотикам штаммы клебсиелл и псевдомонас аэругиноза в прибрежной морской воде// Гигиена и санитария.-1988.-Ш.-С.77-80.
80. Немыря В.И. Обнаружение патогенных энтеробакерий в морской воде// Ж.микробиол. эпидемиол. и иммунобиол,1978. -№I. -С. 140-143.
81. Нефедьева Н.П. Новый возбудитель пищевых токсикоин-фекций/У Вопросы питания.-1968.-№4.-0.52-54.
82. Нидзвецкая J1.M. Качественный состав бактерий кишечной группы морской воды, грунтов и органов мидий северо-западной части Черного моря/У Тез. докл. II Всесоюзн. конф. по биологии шельфа, Севастополь,1978.-Киев,1978.-С.79-80.
83. Нижегородова Л.Е. Микробиологические исследования некоторых гидробионтов северо-западной части Черного моряУУ Матер. 6-го Всесоюзн. симпоз. по современ. проблемам самоочищения водоемов и регулирования качества воды.-Таллин,1979.-С.94-96.
84. Нижегородова Л.Е., Нидзвецкая Л.М. Бактериальная флора мидий Одесского заливаУ/ Гидробиол. журн.-1980.-Т.Щ. -№1.-С.85.
85. Нижегородова Л.Е., Нидзвецкая Л.М. Бактериальное население воды и гидробионтов-фильтраторов на отдельных участках Одесского заливаУУ Микробиол. журн.-1980.~Т.42.-№2.1. С.143-148.
86. Ноткин Е.Л. Статистика и гигиенических исследованиях. -М.:Медицина,1965.-272 с.
87. Об экологической обстановке в Черном и Азовском моряхУ Материалы Ихтиологической комиссии.-М.,1990.-19 с.
88. Плохинский H.JI. Математические методы в биологии.-М.:Изд-во МГУ,1978.-256 с.
89. Потиевский Э.Г., Царева Л.А., Бурлин В.В. Инфекционные заболевания объектов марикультуры на советском Дальнем Востоке// Тез. докл. советских участников симпоз. по паразитологии морских организмов,Ленинград, 13-16 окт.1981г,-Л.,1981.-C.8I-82.
90. Садыхова И.А. Культивирование моллюсков в СССР/Рыбное хозяйство.-1988.-№9.-С.7-10.
91. Сидоренко Г.И., Пивоваров Ю.П. Количественное определение С1. рег£ringens в объектах внешней среды// Гигиена и санитария.-1969,-№7.-С.50-60.
92. Скарлато 0.А, Двустворчатые моллюски Дальневосточных морей СССР.-М.-Л.:Изд-во АН СССР.-I960.-151 с.
93. Сомов Г.П. Психрофильность патогенных бактерий и ее значение для решения вопроса о возможности размножения их в окружающей среде// Психрофильность патоген, микроорганизмов.-Новосибирск,1986.-С.3-7.
94. Справочник по микробиологическим и вирусологическимметодам исследования/У Под ред. М.О.Биргера.-М.:Медицина, 1982.'462 с.
95. Станев Ц. Пълен микробиологичен анализ на изкустве-но отглаждани миди от вида Mytilus gall opгovine1alls // Известия на института по рибни ресурси,-Варна,1984.-Т.XXI,-С.149-151.
96. ЮО.Оупрунович А.В. Аквакультурв беспозвоночных.-Киев: Наук.думка,1988.-156 с.
97. Ю1.Супрунович А.В., Макаров Ю.Н. Культивирование беспозвоночных. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, креветки, раки.-Киев: Наук.думка,1990.-264 с.
98. Ю2.Сурьянинова Е.Й. О бактериальной флоре мидий// Микробиология.-1962.-Т. 32.-Вып. 4.-С .713-715.
99. ЮЗ.Сурьянинова Е.И,Микрофлора некоторых видов морских беспозвоночных// Научн. докл. Высшей школы:Биол.науки.-1963.-№3.-0.171-174.
100. Схема развития и размещения предприятий марикульту-ры в стране в период до 2000 года/ Сводная записка "Гипро-рыбпроекта"-М»,1988.-104 с.
101. Ю5.Тульчинская В.П. Микробиологические исследования в северо-западной части Черного моря// Биол.моря (Киев).-1978.-№ 47.-С.95-96.
102. Тульчинекая В.П., Алферьева М.А. Распространение спор Clostridium perfringens в прибрежных водах Одесского залива// Микробиол. журн.-1981.-Т.43.-№2.-С. 156-167.
103. Тульчинская В.П.,Губанов В.В. Микробиологические исследования промысловых видов моллюсков// Промысловые двустворчатые моллюски-мидии и их роль в экосистемах.-JI. ,1979.-С. 118—120.
104. Тульчинская В.П., Губанов В.В. Изучение контаминации мидий бактериями кишечной палочки и парагемолитическими вибрионами// Промысловые двустворчатые моллюски-мидии и их роль в экосистемах. -JI. ,1979.-0.120-122.
105. Трунова -0.Н., Петрунин И.И. Зооальгобактериальные ценозы как критерий оценки воды при выборе заливов для организации аквахозяйств// Подводные методы в морских биологических исследованиях. -Апатиты, 1979. -С .74-84.
106. Ченцов Б.В. Некоторые данные о микрофлоре мидий и методах изучения антибиотической активности этих организмов.-Апатиты,1972.-С.132-138.
107. Шикулов В.А., Хайтович А.Б., Богатырева JI.M. Выделение галофильных вибрионов от людей и из объектов внешней среды//Ж.микробиол., эпидемиол. и иммунобиол.-1990.-№6.1. С.38-40.
108. Шикулов В.А. и др. Клинико-эпидемиологическая характеристика заболеваний, вызванных галофильными вибрионами на побережье Азовского моря// М.микрбиол., эпидемиол. и иммунобиол.-1987.-№7.-С.23-25.
109. Шикулов В.А. и др. Контаминация вибрионами морских гидробионтов, используемых для приготовления продуктов питания// Вопросы питания.-1989.-№5.-С.65-66.
110. Школьникова С.С. Микрофлора промысловых беспозвоночных. -М.:Пищевая пром-сть,1981.-94 с.
111. Штоль В.А. Устрицеводство в порту Хорлы на Черном море// Дневник отдела ихтиологии русского общества акклиматизации животных и растений,-М.,1903.-Кн.2.-Вып.2.-С.24-32.
112. Энтеробактерии/ Под ред.В.И.Покровского.-М.:Медицина, 1985.-321с.
113. Яковенко В.А. Методы санитарной оценки морских вод,-Л.:Медгиз,1959.-180 с.
114. Al-Jebouri Ы.М., Trollope D.R. Indicator bacteria in freshwater and warine molluscs// Hydrobiologia.-1984.-Vol. 111.- TS 2.-P.93-102.
115. Andrews W.H., Diggs 0., Wilsons С.R. Evalution of a medium for rapid recovery of S.coli from shellfish// Appl. Microbiol.-1975.-Vol.29.-I 1.-P.I30-I3I.
116. Andrews L.S.,,Grodner R.M., Moody M.W. Microbiol safety of Rangin cuneata, Louisiana estuarine clam, at harvest and following relaying// Pood Microbiol.-1990.-Vol.7.-Ж 2.-P.107-111.
117. Arumugaswamy R.K., Proudford R.W., Syles M.J. The re-ponse of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli in the Sydney rock oyster (Crassostrea commercialis), during depuration and storage// Int.J.Food.Microbiol.-1988.-Vol.7.-H 3.1. P.173-183.
118. Ayat M., El-Mellah M., Mishricky A.G. The clam bivalve, Mytilus sp., as an indicator of coliform pollution in some westen beaches of Algeria// MIRCEI J.Appl.Microbiol. and Boo-technol.-1989.-Vol.5-1 3.-P.383-385.
119. Ayres P.A. Recovery of Escherichia coli and coliforms from macerated shellfish// I. Appl. Bacteriol.-I975.-Vol.-IT 3.-P.353-356.
120. Ayres P.A. The guantitative bacteriology of some commercial bivalve shellfish entering British markets// J.Hyg.-IS75.-Vol.74.-H 3.-P.431-440.
121. Baleux В. et al. Devinir des bacteries ternoin de co-ntemination et des germes pothogenes d'origine continentable dans lex eaux lec sediments et les prodactions conchyli-cotes d'un etang saumatre//0cenis.-I988.-Vol.I4.-H 1.-P.61-70.
122. Barbuti S., Pedone S., Marino G. Sulle modificazi-oni della flora microbica dei molluschi eduli per effecto di conservazione impropria// Ann. sanita publica.-1962.-Vol.23r N 4.-5.619-628.
123. Bartley C.H., Slanetz L.W. Occurence of Vibrio pa-rahaemolyticus in stuarine waters and oysters of Hew Hampshire// Appl.Kicrobiol.-I97I.-Vol.21.-Ж 5.-P.965-966.
124. Bayne B.L. Missel watching// Nature.-1978.-Vol. 275.-N 5676.-P.87-88.
125. Berrani C., Oantoni C. Vibrionaceae nei mitili e lero potere enteropatogeno// Ann. Microbiol. Edenrimol.-1980.-Vol.30.-P.79-87.
126. Berrero R., Orescente M.D., Zaffalon C. Ricerca del Vibrio parahaemolyticus in molluschi// G.batteriol. virol. ed Immunol.-1932.-Vol.75.-I 7-12.- 264-272.
127. Birgann ?. Aeromonas spp,~Bedeutung fQr die Le-b e ns mi 11 e lhy g i ene // Mona t sh. Ve t e r inarme d,-19 89.-Vo1.44.-Ж 24.-P.862-867.
128. Boury M., Borde J. L'evolution de la flora bacte-rienne dans les coquillages conserves hors de l'eau// Pollutions marines microorgan. et les prod. Monaco,1964.1. P.285-292.
129. Broek M.J.M. et al. The microbial association of bivalve shellfish intended fof consumption in the Raw state with particular reference to safety // Arch. Lebensmittel-hyd.-1979.-Vol.30.-N 3.-P.98-103.
130. Broek M.J.M., Mossel D.A.A., Eggenkamp A.E. Occurrence og Vibrio parahaeiaolyticus in Dutch mussels// Appl. Environ. Microbiol; -1979.-Vol.37.-IT 3°-- P.438-442.
131. Brown L.D., Dorn C.R. Pish, shellfish and human health// J.Pood Prod.-1977.-Vol.40.-P.712-717.
132. Brown R.P., Ivlc Meek in T.A. Microbiological aspects of oyster production in southern Tasmania// Pood Technol. Aust. -1977.-Vol.29.-N З.-Р.ЮЗ-Юб.
133. Bryan P.L. Activities of the center for disease control in public health problems related to the consumption of fish and fishery products// Microbiol. Safety Pish. Prod.-New York London,1973.-P.273-302.
134. Buisson D.H., Flether G.C., Begg C.W. Bacterial depuration of the Pacific oyster ( Crassostrea gigas) in New Zealand// New Zel.J.Sci.-1981.-Vol.24.-P.253-262.
135. Buttiaux R. Bacteriological problrms of the discharge of water into the sea// Pish as food.-London,Academic. Press.,1962.-Vol.2.
136. Cabelli V.J.,Heffernan W.P. Accumulation of Escherichia coli by the northern quahang// Appl.Microbiol.-1970.-Vol.19.-P.239-244.
137. Cabelli V.J., Heffernan W.P. Elimination of bacteria by soft shell clam, Mya arenaria// J.Pish.Res.Bd. Canada.-1970.-Vol.27.-РЛ579-1587.
138. Cabelli V.J., Heffernan W.P. Seasonal factor relevant to coliforra levels in the northern quahang// Proc. Hat. Shellfish.Ass.-1971.-Vol6l.-P.95-101.
139. Cameron D.E. et al. A survey of Vibrionaceae in Tasmanian coastal waters , with special reference to bacterial species pathogenic to fish or shellfish// Austral.J. Mar. and Freshwater Res.-1988.-Vol.39.-П 2.-P.145-157.
140. Caraway C.T. Shellfish associated hepatitis// Morbid. Mortal. Weeky Rep.-1973.-Vol.22.-P.372.
141. Castro A. et al. Presencia de salmonella en ostio-nes. Cuba, 1985-1988// Rew. cub. hyd. у epidemiol.-I990.-7о1.28.-Ы 1.-P.88-93.
142. Chowdhary Ы.А. et al. Ecology and seasonal distribution of Vibrio parahaemolyticus in aquatic environmentof a temoerate region// FEMS Microbiol. Ecol.-1990.-Vol. 74.-IT 1.-P. 1-10.
143. Chris tens en IT.O., Lars en L. Microbiological and hygienic problems in marine aquaculture: experience and recommendations// Rapp.p.-v.Reun.Cons.int Explor.Mer.-1978. -Vol.182.-P.49-53.
144. Clandio C. et al. Survey on Yersinia enterocolitica and related bacteria in shellfish// Water, Air and Soil Pollut.-1987.-Vol.34.-N 3.-P.241-244.
145. Clem J.D. Microbiological considerations in the handing and processing of molluskan shellfish// Microbiol. Safety Fish Prod.-lew York-London,1973.-P.53-58.
146. Colwell R.R., Liston J. Microbiology of shellfish. Bacteriological study of thg naturae flora of Pacific oyster ( Crassostrea gigas)// Appl. Microbiol.-I960.-Vol.1.~P.104-109.
147. Cortesi M.L., Delia G.G. Indacini microbiologic.! quantitative su mitili vivi del commercio// Arch. Vet. Ital.-1977.-Vol.28.-IT 5-6.-P.205-211.
148. DePaola A., Kaysnes C.A., MoPhearson Н.Ы. Elevated temperature method for recovery of Vibrio cholerae from oyster (Crassostrea gigas)// Appl. Bviron. Microbiol.-" 1987.-Vol.53.-Ж 5.-P.1181-1182.
149. Durairaj S., Chinnasamy G., Syed Li. A bacteriological stady of the natural flora of edible oyster, Crassostrea madrasensis// Pish. Technol<.-1983.-Vol.20.-1T 2.1. P.811-1104.
150. Earampamoorthy S., Koff I-l.S. health hazards of bivalve mollusk// Ann. Intern. Med.-1975.-Vol.83.-P.107-110.
151. Et-Sahn LI.A. et al. Occurrence of Vibrio parahae-molyticus in selected marine invertebrates, sediment, and seawater around Alexandria, Egypt// Can. J.kiicrobiol.-1982.-Vol.28.- N 11.-P.1261-1264.
152. Euler M.J. Accumulation and elimination of viruses by oysters// Pood Technol- Aust.-I980.-Vol.32.-l\f 2.1. P.89-91.
153. Pelsenfeld 0., Cabirae H.B. A study of ecology V.parahaemolyticus and V.alginolyticus in southeast Louisiana with special consideration of seafood counsumpti0n// J. Appl. iTutr.-1977.-Vol.29.-IT 1-2.-P. 17-29.
154. Pleet G.H. Oyster depuration on a review// Pood Technol. Aust.-1978.-Vol.30.-Ж 11.-P.444-454.
155. Purfari S.A. Shellfish purification: a revien on current technology// Pood and Agriculture Organization Technical Confereence on Aquaculture Pilt: AQ Coiif. 72/--. 11.- Kyoto,Japan,1976.
156. Gerba C.P., Goyal D. Detection and occurrence of enteric viruses in shellfish: a review// J.Pood Prot.~ Vol.41.-P.743-754.
157. Gibbs P.A. Pood poisoning Current concerns: Pap.How safe our foodV Proc. 11th But.Jfutr.Pound.Ann.Conf. (London,30 Oct.,1989)// MP Hat.Bull.-1989.-H 1.-P.92-102.
158. Goatcher L.J., Westhoff D.C. Repression of Vibrio parahaeaiolyticus by Pseudomonas species isolated from processed oyster// J.Pood Sci.-1975.-Vol.40.-P.533-536.
159. Gounot A.M. Psychrophilic and psychrotropicmicroorganisms// Ebcperientia.-19B6.-Vol.42.-U 11-12.-P. 11921197.
160. Gracey M., Burke V. Characteristics of Aeromonas species and their asspciation with human diarrhoea! disease// J. Diarrhoea! Diseases Res.-1986.-Vol.-N 2.-P.70-73.
161. Gunu B.A., Colwell R.R. Numerical taxonomy of sta-phylococcis isolated from the marine environment// Int.J. Syst. Bacterid.-1983.-Vol.3.-Ж 4.-P.751-759.
162. Hay В., Scotti P. Evidence for intracellular absorption of virus by the Pacific oyster, Crassostrea gigas// l.Z.J.Mar. and Freshwater Res.-1986.-Vol.20.-N 4.-P.655-659.
163. Heffernan W.P., Cabell V.J. Elimination of bacteria by northern quahang (Mercenaria mercenaria): Euvironmen-tal parameters significant to the process// J. Pish.Res.Bd. Canada.-1970.-Vol.30.-P.1569-1577.
164. Heffernan W.O., Cabelli V.J. The elimination of bacteria by the northern quahang: variability in the repon-se of individual animals and the development of oriteria// lational shellfisheries associat.-1971.-Vol.61.-N 6.-P.102-108.
165. Hoff J.C. et al. Time-temperature effects on the bacteriological quality of stored shellfish// J.Food Sci.-1967.-Vol.32.-P121-124.
166. Hood M.A., Hess G.E., Blake N.G. Relationship among fecal coliform, Escherichia coli and Salmonella spp. in shellfish// appl. and Environ. Microbiol.-1983.-Vol.45.-N 1.-P.122-126.
167. Houser L.S. National shellfish asanitation program manual of operation. Part sanitation of shellfish growing areas// PES Purt. Ж 33. USDHEW.-Washington D.C.,1965.- 19 p.
168. Humphrey T.J., Gawler A.H.L. Arepid and simple method for the detection and enumeration of Escherichia co-li in cleansed shellfish// J.Hyg.Camb.-1986.-Vol.97.-N 2.-P.273-280.
169. Huntley B.E., Hammerstrom R.J. An experimental depuration plant: operation and evaluation// Chesaceare Sci.-I97I.-Vol. 12.-Ж 4-.-P.231-239.
170. Kaper J., T.ockman H., Colwrll R.R., Joseph S.W. Ecology, serology and enterotoxin production of Vibrio cholerae in Chesapeake Bay// Appl. Environ. Microbiol.-1979.-Vol.37.-P.91-103.
171. Kator H., Rhodes M. Microbiological evaluation of relaying for purification of contaminated shellfish// Abstr. Annu. Meet. Amer.Sci.Microbiol.-1987. 87 th Annu.Meet., Atlanta, 0a, 1-6 March, 1987.-Washington, T).c., 1987.-P.301.
172. Kenyon J.E. , Piewoto D.R., Austin В., Gillies D, Seasonal variation in number of Vibrio cholerae (non 01)isolated from California coastal waters//Appl. Environ. Microbiol.-1984.-Vol.47.-P.1243-1245.
173. Kiijukia C. et al. Seasonal distribution of Vibrio parahaemolyticus serotypes along the oyster beds in Hiroshima coast// J.Рас.Appl.Biol.Sci.Hiroshima Univ.-1989.-Vol. 28.-IT 1-2.-P.49-61.
174. Koburger J., Norden A., Kempler G. The microbiol flora of rock shrimp Sicoyonia brevirostris// J.:,-ilk. Pood Technol.-1975.-Vol.38.-1I 12.-P.747-749.
175. Kuen C.S.W., Chan К.У. Bacteria in bixalve shellfish with special reference to the oyster// Appl.Васt.-1985.-Vol.59.-P.41-47.
176. Majori ъ., Campelle C., Grevatin S. Salmonella pollution of the gulf of Trieste// Rev.Inst.Oceanol.Med.-1977.-Vol.47.-P.181-186.
177. Martin Y.P., Bonnefout G.L. Variations annuelles et identification des vibrions cultivant u 37°C dans un effluent urbain, dans 1'ecue de rtier en rade de Toulon (Mediterranee, Prance)// Can. J.Microbiol*>-1990.-Vol.-I' 1.-P.47-52.
178. Martin Y.P., Bonnefonn J.L., Gniennet B. Risques sanitaires lies a 1'atilisation des effuents urbains enaquaculture marine// Techn. Sci. Meth.-I99Q.-N 9.-P.413-420.
179. Mazieres J. Les coliformes daus les aux marines et les huitres application a l'hygiene ostreicoli// Rev. Trav.Inst.Peches Marit.-i963.-V0l.1.-Ж 1.-P.111.
180. Mazieres J. les germes-test de contamination et 1'appreciation de 1a. qualite bacteriologique des huitres // Pollutions merines microorganisms et prod, petrol., Monaco, 1964.-Paris,1965.-P.265-275.
181. Mazieres J. Methodes usulles d&nailyse bacteriologique pour le controle sanitaire courant des eaux de mer et dos coquillages// Outsrenam.*» 1981.- 41 p.
182. Martin Y.P., Bonnefont J.L. Conditions de decrois-sance en milien marin des bacteries fecales des eaux usees urbaines// Oceania.-1986.-Vol. 12.-N 6.-P.403-418.
183. Mason J.O., .clean W.R. Infectious hepatitis ta-ced to the consumption of raw oysters// Amer.J.Hyg.-1962.-Vol.75.-P.90-111.
184. Matsumoto J., Omura T. Technology Reports Tohoku Univ.-1980.-Vol.45.-P.169-185.
185. Mesquita M.M. Depuracao microbiolioldgica do bivalve Mytilus edulis// Rev.bras. biol.-I989.-Vol.49.-H 4.-P.933-941.
186. Metcalf T.G. Evaluation of shellfish sanitary qualy-ty by indicators of sewage pollution// Discharge of Senage Sea. Outfalis.- Oxford, 1985.-P.75.
187. Metcalf T.G., Slanetz T.W., Bartley 0;M. Enteric pathogens in estuary waters and shellfish// Microbiol. Safety Pish Prod. Eew York - London, 1973. -P.215-234.
188. Metcalf T.G., Stiles W.C. The accumulation of enteric viruses by the oyster, Crassostrea virginica// J.1.fect. Dis. 1965.-Vol.115.-P.68-76.
189. Miamoto J., Bakamura K., Takizawa R. Pathogenic halophiles, proposals of a new genus "oceanomonas", and of the amended spesies names// Japan J.Microbiol.-1961.-Vol.5.-Ж 4.-P.477-486.
190. Morinigo Ы.А. et al. Relationships betweeii Salmonella spp. and indicator microorganisms in polluted natural waters// Water Res.-1990.-Vol.24.-Ж 1.-P.117-120.
191. Morse E., Dunan M. Salmonella as mohitors of fecal pollution in the aquatie environment// I. Invertebr.Pathol.-1968.-Vol.6l.-RT 3.-P.519-520.
192. Murchelano R.A., bishop I.L. Bacteriological study of laboratory-reared juvenile american oyster (Crassost-rea virginica)// J.Invertebr. Pathol.-1969.-Vol.14.-Ж 3.-P.321-327.
193. Жаtar ajan R., Abraham M., Hair B.G. Vibrio para-haemolyticus and the seafood industry// Pish Technol.-I980.~ Vol.17.- Ж 1.-P.1-6.
194. Жо1ап C.M., et al. Vibrio parahaemolyticus gastroenteritis an outbreak associated with raw oysters in the Pacific northwest// Diagn. Microbiol, and Infec. Disease.-1984.-Vol.2.-Ж 2.-P.119-128.
195. Omura Т., Onuma M., Hashimoto Y. Viability, and adaptability of S.coli and enterococcus grop to salt water with concentration on of sodium chloride// Water Sci. and Technol.-1982.-Vol.14.-Ж 4-5.- P.115-126.
196. Perna A. Prima segnalaziane della prezenza in Italia delm Vibrio parahaemolyticus in blytilus galloprovincialis L.// Vet. Ital.-1S70.-Vol.21 .-IT 7-8.-P.479-484.
197. Poggi R. Epidemiologie rn zone littorale conchyli-cole// Oceania.-1986.-Vol.12.-Ы 6.-P.439-448.
198. Prazeres R.D., Hofer E. Vibrio species from the water oyster ecosystem of Sepeniba Bay in Rio de Janeiro State, Brazil.//7 Rev. Microbiol.-1986.-Vol Л7.-1Т 4.-P.332-238.
199. Qadri R.B„, Buckle K.A., Edwards R.A. Bacteriological changes during storage of live and shuched oysters// Pood Techno 1. Aust, -Vol. 28.-IT 8.-P. 283-287.
200. Rairuamarthy Т., Ramesh S., ITatara jem R. Studies un Escherichia coli from freshy harvested bivalries of Porto Novo coast/ 5 th Int.Symp.Microb.Ecol.(75.ISMES,Kyoto,Aug. 27-Sept.1,1989).-1990.-S.1.-P.207.
201. Reali D. et al. Isolamento ed identificazione di vibrioni alofili possibili agenti di tossineerioni alimen-tari// Ann. SSclavo.-1977.-Vol. 19.-1T 3.-P.455-463.
202. Robin V., Roullet M., Qaissoe I. Le contr6.-le de la salubrite des coquillages// Canieres CERB0M.-1962.-Vol.2.-P.45-47.
203. Rodrick G.E. et al. Uptake fate and elimination by shellfish in a laboratory depuration on system// Oceans' 87 Proc. Ocean.-Int.Workplace, Halifax, Sent.28-0ct.1, 1987.-Pew York, II.Y. , 1987.-P. 1752-1756.
204. Rowell T.W., Robert G. Recent advances in controlled shellfish depuration in Canada.-1976.-Vol.35.-P.1-14.
205. Rowse A.J., Fleet G.H. Viability and release of Salmonella charity and Escherichia coli from oyster feces// Appl. Environ. Microbiol.-1982.-Ж 9.-P.544-548.
206. Rowse A.J., Fleet G.H. Temperature, salinity important in oyster purification// Aust. Fish.-1984.-N 5.-P.26-28.
207. Rowse A.J., Fleet G.H. Effects of water trmperatu-re and salinity on elimination of Salmonella charity and Escherichia coli from Sudney rock oyster (Crassostrea com-mercialis)// Appl. Environ. Microbiol.- 1984.- IT 11.-P.1061-1963.
208. Ruthowski A.A., Sjogren R.E. Streptococcus population profiles as indicators of water quality// Water, Air and Soil Pollut.-1987.-Vol.34.-IT 3.-P.273-284.
209. Sakazaki R., Iwanami £!., Fucum H. Studies on the enteropathogenic facultatively halofilic bacteria Vibrio pa-rahaemolyticus// Jap.J.Med.Sci.Biol.-1963.-Vol. 16.-N 4.1. P.161-168.
210. Sarazaki P. et al. Stadies on the enteropathogenic facultatively halophilic bacteria Vibrio parahaemolyticus. III. Enteropathogenicity// Japan.J.Med.Sci.and Biol.-1968.-Vol.21.-N 5.-P.325-331.
211. Sakazaki R., Makanishi H. Сёкухин эйсей кэнкю// Food Sanit. Res.-1977.-Vol.27.-N 6.-P.527-532.
212. Sakazaki R., Balows A. The genera Vibrio, Plesio-monas, and Aeromonas// The Prokaryotes: A hendbook on habitats, isolation and idrntification of bacteria.- Berlin e.a., 1981. P.1272-1301.
213. Schubert R. Ecology of aeromonas and isolation from environmental samples// Experientia.-I987.-Vol.43.-N 4.1. P.351-354.
214. Shigemi 0., Yoshiaki A., Keiichi 0. Distributionof enterotoxigenic Clostridium peffringens in fish and shellfish// Bull.Jap.Soc.Sci.Pish.-1989.-Vol.55.-IT 1.-P.79-86.
215. Shu-ping Ji et а1.Чжунхуа юфан исюэ изачжи JJ Chin.J. Prev.Med.-1989.-Vo1.2 3.-H 2.-P.71-73.
216. Sierra P.G. et al. Relationships between bacterial indicator, bacterial pathogens and environmental parameters in shellfish harvesting water// Abstr.Ann.Meet.Amer.Sci. Microbiol, 1987.-Washington,O.C.- 1987.-P.301.
217. Slabyj B.M., Hinkle C. Handling and storage of Blue mosselsin shell// Res.Life Sci.-1977.-Vol.23.-N 4.-P.13.
218. Slanetz L.W., Bartley C.H., Metealf T.G. Correlation of coliform and fecal streptococcus indices with the presence of Salmonella, and enteric viruses in polluted sea-water and shellfish// J.Water Pollut. Control. Pederat.-1964.-Vol.36.-H 3.-P.310-414.
219. Slanetz L.W., Bartley C.H., Stanley H.W. Coliform, fecal streptococci and shellfish// Lab.Sci.-1968.-Vol.5.1. P.66-78.
220. Son Ж.Т., Pleet G.H. Behavior of pathogenic bacteria in the oyster, Crassostrea commercialis, during deouration, re-laying, and storage// Appl. and Environ. Microbiol.1980.-Vol.40.-Ж б.-P.994-1002.
221. Soriano P. Enterococo: un pat6geno en augel// En-fena. infec. у microbiol. chin.-1988.-Vol.б.-Ж 10.-P.447-449.
222. Souness R., Bowrey E.G., Pleet G.H. Commercial depuration of the Sydney rock oyster, Crassostrea commercial lis// Pood Technol. Aust.-1979.-Vol.31.-Ж 12.-P.531-537.
223. Souness R.A., Pleet G.H. Depuration of Sydney rock oyster// Pood Technol. Aust.-1979.-Vol.31.-И 9.-P.397-404.
224. Steinger P. Scharchen and typhus-para,typhus bacte-rien// I.Angew. Zool.-1957.-Vol.44.-H.1.
225. Steslow P.A. et al. ultraviolet light depuration of Vibrio cholerae and Vibrio vulnificus Prom Florida oyst->. er// Abstr.Annu.Meet.Amer.Sci.Microbiol.,1987, 87 Ch Annu. Meet.,Atlanta, Ga, 1-6 March, 1987. Washington,D.C.,1987.-P.292.
226. Stirn J. Cisenje komunalnik otpadnik vona z reci-kalzo v marikulturan// Hern. ind.-1977.-Vol.31 .-N 7.-P.357-360.
227. Sumner J., Boyd IT., Wilson ¥. Bacterial standards// Comm. Pish.-1974.-Vol.13.-Ж 8.-P.5-13.
228. Thankappan P.С. Microbial flora of mussels in the natural beds and farms // CMPRI Bulletin. 1980.-Ж 29.1. P.41-43.
229. Thomas K.L., Jones A.M. Comparison of methods of estimating the number of E.coli in edible mussels and the relationship between the presence of Salmonella and E.coli// J.Appl. Bacterid.-1971.-Vol.34.-N 4.-P.717-725.
230. Thompson A. et al. Spoilage and spoilage indicator in queen Scallops (Chlamys opercularis). Help in ice// J. Pood Technol.-1974.-Vol.9.-Ж 3.-P.381-390.
231. Thompson C.A., Vanderzant C., Ray S.M. Effect of processing distribution and storage on Vibrio parahaemolyti-cus and bacterial count of oysters (Crassostrea virginica)// J.Pood Sci.-1976.-Vol.41 .-Ж 1 .-P. 123-128.
232. Timoney J.F., Abston A. Accummulation and elimination of Escherichia coli and Salmonella by hard clams in an vitro system// Appl. and Environ. i,iiicrobiol.~1984.-Vol.47.-1 5.-P.986-988.
233. Toma S. Survey on the incidence of Yersinia ente-rocolitica in the province of Ontario.// Can. J.Public. Health.-1977.-Vol.64.-P.477-487.
234. Tubiash H.S. Single and continuous exposure of the abult American oyster, Crassostrea virginica, to marine vibrios// Can.J.Microbiol.-1974.-Vol.20.-N 4.-P.513-517.
235. U.S. Pood and Drug Administration, National Shellfish Safety Program, Proposed rull making// Fed. Reg.-1975.40 (119), part 2.
236. Utsalo S.J. et al. Halophilic Vibrio spp., associated with, hard clams (Mercenaria app.) from the Calabar river estuary// Trans.Roy.Soc.Trpp.Med. and Нуd.-1988.-Vol.82.1. N 2.-P.327-329.
237. Valleio V. et al. Aislamiento de Vibrio parahaemo-lyticus en ostiones// Rev.Cub.Hyg. у Epidemiol*-1387.-Vol. 25.-N 3.-P.189-198.
238. Vanderzant C., Thompson C. Micobial flora and level of V.parahaemolyticus of oyster (Crassostrea virginica), water and sediment from Galveston bay// J.Milk Pood Technol.-1973.-Vol.36.-Ш 9.-P.447-452.
239. Venkateswaran K., ITatarajan R. Sidnificance of bacterial indicators of pollution in the isolation of human pathogens in aquatic environment// Indian J.Mar.Sci.-1987.-Vo1.16.-IT 1.-P.51-53.
240. Venkateswaran K. et al. The association of Vibrio parahaemolyticus serotypes with zooplankton and relationship with bacterial indicators of pollution// Syst. and Appl. Microbiol.-1989.-Vol.11.-1 2.-P.194-201.
241. Volterra L., Tosti P. Faecal pollution and shellfish hygienic condition// Ann.Ist.Super.Sanita.-1983.-Vol. 19.-IT 2-3.-P.317-321.
242. Walne P.B. Cult use of Bivalue Molluses. 50 yeares experience et Conney.- London,1974. 171 p,
243. Wekell M.M. et al. Abstr.Annu.Meet.Amer.Soc. Microbiol.,1986., 96 th Ann.Meet.,Washington,D.C23-28 March,1986. Washington,D.C.,1986. - P.282.
244. West P.A., Knowles C.J., Lee J.V. Ecology og Vibrio species,including Vibrio cholerae, in waters of Kent, United Kingdon// Soc.Gin.Microbiol.-1980.-Vol.7.-P.80.
245. Wood P.O. The principles of water sterilizationby ultraviolet light and their application in the purificati on of oysters// Fishery Invest.Ser.-1961.-Vol.23.-N 6.-P.1-48.
246. Wood P.C. The sanitary control on existing methods and they possible improvement// Ind.Connc.Explor.Sea Shellfish Commiteen.-1963.-Vol.24.
247. С) Всесоюзны! научно-исследовательски! институт морского рыбного хозяйства (ВНИРО), 1983лкистерство рыбного хозяйства СССР
248. ВсесогзныЯ научно-цссл.едозэтельс:-:;;?! институт морского рыбного хозяйства а океанография (EHJ1P0)
249. СОГЛАСОВАНО Заместителем главного Государственного санитап-ного врача СССР1.Llaas^ffiia. •1983 г.письиоI23-5/I33"A"-I2.
250. УТВЕРХДАЮ ЗА.ЧЗСТИТЕЛЬ МИНИСТРА РЫБНОГОхрёя,1ствА zzzi1963 г.1. МЕТОД! ТЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
251. ПО иАНИТАЯЮ-МЗКРОШЮЛОПЯЗСКСГЯ КОНТРОЛЕ ЧЕШСМОРШК 1ЛЗЗЙ! И УСТРИЦ
252. В порядке производственного испытана)о со1. СОГЛАСОВАНО:
253. Начальник Центра льно* санитарной инспекции1. Б.А.Дзеыдов.1. П озфевраля 1983 года.1. Mcc;-ia, 12S3 г.2»1. Eaqspjissa рззрабогааа •
254. С.Г»Цу*з?.ково1, АзЧарЯлРО, В.В.Л^бзлозы.ч я 5Ы,Го.вош1.ч:а» Одо ЯйБШ A3 УССР • пра учес^яя isssas Мзюдаовзаз
255. Peg8gs32s Изсзагуг юнезия АШ1 СОСР