Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Санитарная оценка кормов, изготовляемых из мидий, и влияние их на продуктивность и качество мяса цыплят и утят бройлеров

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО - -ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ- ИМЕНИ В.И.ЛЕНИНА

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДОВ НАУШСН!СШЩОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАВМ

На правах рукописи

ГРИГАЛАШШШ ЛУИЗА ГЕОРШША

УДК 614.95;636.5088

САНИТАРНАЯ СЦЕНКА КОНЦОВ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ ИЗ ЩЦИЙ И ВЛИЯНИЕ ИХ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА Щ1ШТ И УТЯТ БРОЙЛЕРОВ

16.00.06 - ветеринарная санитария, ветсаяэкспертиэа И ГИГИЕНА ПгРОРАБОТКИ продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учгной степени кандидата ветеринарных наук

Москва - 1990

Диссертационная работа вшолнена в Одесском сольскохозяйст~ венном институте.. ' -

Научный руководитель - доктор ветеринарных наук, профессор К0ВЕА.СЕНК0 В.М.

■Официальные оппоненты - доктор ветеринарных наук,

СОН К.Н. (ШКИВС)

- кандидат биологических наук, завлабораторией экологии морских микроорганизмов Одесского филиала . института биологии шных морей • ЛН УССР,

НИКЕГОРОДОМ Л.Е;

Вздущая организация - Ленинградский ветеринарных институт.

Защита состоится " ¡Л " ,с/х'^ 1990 г. в $ -^часов на заседании, специализированного совета Д. 120.45.01 при Всесоюзном неучно-иоследовагельском институте ветеринарной санитарии (123022, Москва, Звенигородское шоссэ, 5). .

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ШЙЙВС. Автореферат разослан "

/V 1990 г<

Ученый секретарь специализиров?чного •совета, кандидат биологических наук

Л.П.Пименова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из основных задач поставленных ХХШ съездом КПСС в текущей пятилетке, перед агропромышленным-комплексом страны, является дальнейшее увеличение производства продуктов животноводства, решение которой не^-возмокно без созда-" ния прочной кормовой базы в стране.

Исследованиями, проведенными советскими и зарубежными учеными, """становлено, что дополнительным источником кормового сырья могут служить биологические ресурсы моря - особенно марикультура (К.А.Виноградов, 1968; В.Г.КалиЙерда, 1958; Ф-Г.Зешенский, 1980; Л.С.Купинец, 1984; П.А.Водопьянов, 1985; А.Амстиславский, 1985;

J. SUu-zn , 1970; С';). Сап , I9?4; ¿. &clz'¿ . , 1976 и др.).

Марикультура одна из наиболее динамично и интенсивно развивающихся отраслей рыбного хозяйства, мировая продукция которой за последние двадцать лет увеличилась более чем в три раза и -составляет более 6 млн. тонн, а к концу века может дать 50 млн. • тонн рыбы, ракообразных и моллюсков (А.Амстиславйси!., 1984).

Среда марикультуры значительный удельный вес составляют . двустворчатые- моллюски-мидии, как один из основных объектов производства нетрадиционных кормов, В CHIA щдии широко используется для производства "стартовых" кормов для молоди рыб и как йо-точник-минеральных веществ при откорме крупного рогатого скота и птиц.

Естественная площадь мидиГных полей только в Черном море превышает 2 млн. га, а годовые запасы мидий определяется более чем 25Q тыс. тонн, что дает возможность добивать енегодно для кормовых целей до 50 тыс. тонн мадий СБ.В.БуркинскяЯ, ISS4; Н.В.Водопьянов, 19о5). "

- 2 -

Больше возможности представляет искусственное выращивание мидий. Ежегодно в мире выращивают до 400 тыс. тонн мидий, урожай _которых достигает до 600 тыс. тонн с I га в год. Биотехнология 1 выращивания мидий в северо-западной части Черного моря с получением с I га водной поверхности 400-600 тонн мидий разработана учеными Одесского .отделения института экономики АН УССР,

Индии, добываемые рыбоколхозами, перерабатываются в кормовую муку и фарш или поступают для кормления сельскохозяйственных животных и птиц в переработанном виде. При этом не учитывается их бактериальная обсемененность и санитарное качество изготовляемых из них кормов. А мевду тем, мидии значительно обсеменены микрофлорой и могут служить потенциальным источником заболеваний сельскохозяйственных жиеотных и птиц.

С целью широкого, использования мидий в кормлеш.; сельскохозяйственных животных АН УССР был. утверждена в 1979 г. целевая программа по" использованию резервов биологических ресурсов Азо-во-Черноморского бассейна, в выполнении которой нами проводились исследования.

Цель и задачи исследований. Цель наших исследований явилось дать санитарную оценку кормам изготовляемым из мидий и изучить влияние их на продуктивность и качеотво мяса цыплят бройлеров с решением следующих вопросов:

1. Изучить бактериальную' обсемененность, химический состав и биологическую ценность мидий используемых в корм животным.

2. Изучить химический состав и биологическую ценность кормов изготовляемых из мидий.

3. Изучить бактериальную обсемененность кормов изготовляемых из мидий г. дать- им санитарную оценку.

- 3 - '

4 . Изучить влияние кормов изготовляемых из мидий продукт тивиость и качество мяса цыплят и утят бройлеров.

. 5. На основании проведенных исследований обосновать экономическую эффективность использования кормов из мидий в бройлерном производстве.

Научная новизна. Втервые проведены комплексные исследования по санитарной оценке мидий и изготовляемых из них кормов. Усовершенствована технология переработки мвдий в корма, йгервне изучен ' химический состав и биологическая ценное: j кормов изготовляемых из мидий методом механической деструкции и из,гчено влияние их на продуктивность и качество мяса цыплят и утят бройлеров. Научно, обоснована возможность переработки мидий в корма и.использование их в бройлерном производстве.

Практическая ценность работы заключается в том, что на основании выполненных исследований разработаны и составлены "Методические рекомендации по использованию кормовых добавок из мидий в птицеводства" (Одесса, 1'34 г.), "Методические рекомендации по переработка и использованию кормовых добавок из мидий " (Одесса, 1982 г.), "Методические рекомендации по контролю качества кормов, изготовленных из мидий " (Одесса, 1982 i.) одобренные и утвержденные Одесским областным управлением сельского хозяйства, Одесским сельскохозяйственным институтом, Одесским отделением экономики и сколопш мирового океана АН УССР, Одесским отделом Всесоюзного научно-исследовательскс.о института ветеринарной санитарии и областным НТО сельского хозяйства.

Изданы техн .иче ские условия ТУ-07-97 -84 "Кормовая добавгл из мидий" КДО-3 и ТУ-07-100-84. "Кормовая добавка из мидий" КЛМ и технологические инструкции по производству кормовых добавок,

_ 4 -

.которые утверждены 10.04.84 г. зам.начальника "Союзрыба" В.Волковым введены впервые* с 1.11.81 г. Разработки внедрены в про" изводство на Одесском рыбзаводе, где построена технологическая .' ; линия по производству кормовых добавок из мидий. Материалы исследований используются в учебном процессе кафедр ветеринарии и паразитологии Одесского СлК.

Апробация работы. Основные материалы -работы доложены на I ■ Всесоюзном совещания по болезням морских гидробионтов (Б.Утриш, 1986), на республиканской научно-производственной конференции * . "Цути повышения качества продуктов животноводства и их ветеринар-' ная оценка" (Киев, 1981), на региональной научно-практической конференции молодых ученых "Рациональное использование сырьевнх ресурсов Северо-Западной части Черного моря" (Одесса, 1984), на научно-производственных конференциях "Ветеринарно-санитарные основы увеличения производства и повышения качества продуктов киво*»-новодства" '(Одесса, 1984, 1986), на отчетных научных конференци-.ях профессоро-преподавательского состава и аспирантов Одесского сельскохозяйственного института (Одесса, 1982, 1983, Г?Л4).

Публикация. По материалам диссертации опубликовано 6 работ и изданы 3 методические рекомендации, одобренные Одесским облаот~ ным НТО сельского хозяйства.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертация изложена па 174 страницах машинописного текста и состоит из введенийV обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждение, выводов и практических предложений,, списка литературы, включающего 200 источников, 'из них 46 иностранных. Диссертация содержит 46 таблиц и" •1 рисунка. Приложение на 13 страницах.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ' Райота выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы и патанатомии Одесского сельскохозяйственного института, Одесском рнбзаводе и ряде хозяйств Одесской области в период 19811965 годов.

Объектом исследований слулдали мидии естественных популяций и искусственно выращиваемые, корт и кормовые добавки изготовляемые из мидий, а также цыплята и утята брокеры, тушки и мясо этих цыплят. '

В первой серии опытов изучалась бактериальная обсемененность ■мидий, в зависимости от места и условий добычи, транспортировки, хранения и сезонов года, их химический состав и биологическая ценность. Исследовано было 140 проб мидий и 60 проб морской воды.

Во второй серии опытов разрабатш.алась технология переработки мадий з корма и кормовые добавки. Исследованию бшго подвержено 133 проб кормовых добавок изготовленных из ми-лй.

В третьей серии опытов изучалось влияние кормов, изготовленных из мидий на продуктивность бройлеров и качество>мяса. Опыты были проведены на 8200 цыплятах бройлеров и 6600 утятах бройле- • ров; 129 тушек были подвергнуты органолептическим, морфологическим, физико-химическим исследованиям.

Санитарную оценку мидай и изготовляемых из : лх кормов проводит по общепринятым методикам, изложенным в ГОСТе 25311-82, ■ "Щгка кормовая животного происхождения. Методы бактериологического анализа" на общую бактериальную обсеман^нность, наличие бактерий группы, кишечной палочки, сальмонелл и протея. Морфологические, биохимические культуральньге и биохимические свойства, выделенных микробов изучали по общепринятом Мотодшам, изложенным в "Правилах бактериологического исследования кормов" (1975).

- 6 -

Индентификацию культур проводили пользуясь определителем бакте-г рий Берги (1980) Р.А.Циона (1949), Н.А.Красильникова (1949) и ряда микробиологических руководств.

Качество кормов изготовленных из мидий изучали руководствуясь "Методическими указаниями по санитарно-микологичеокоэду исследованию кормов" (1970), ГОСТ 17681-82, ''Мука кормовая животного происхождения. Методы испытания". Химический состав изучали по общепринятым методикам (П.Г.Лебедев и др., 1976), аминокислотный состав на аминокислотном анализаторе "Хитачи".-

Содержание микроэлементов кальция и фосфора определяли химическими методами: кальций - оксалатнда с последующим объемнлл. определением, фосфор - фотокалориметрическим методом А.Ю.Левицкого в модификации А.Г.Усовича (П.Г.Лебедев и др., 1976). Содержание микроэлементов спектральным анализом на приборе АФС-8 (пд.5, экспозиция I мин. - 30 сек.).

Биологическую ценность и безвредность кормов определяли микробиологическим методом с использованием тесторгаьЛзма Тетро-. Х1шена шриформис (В.Я.Шаблий, 1978) и на цыплятах (В.М.Ковбасен-ко," 1984). '

■. Изучение влияния кормов, изготовляемых из мидий на продуктивность брокеров, проводили путем замены 2-10$ комбикорма в рационе и обогащение раце-ша кормовыми добавками в количестве 10?.

Послеубо11ную ветеринарно-саю..гарную оценит тушек цыплят , проводили в убойном цехе птицефабрики, руководствуясь "Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитар-ной экспертизы гляса и мясопродуктов" М. (1985). ...

Физико-химические показатели тушек опредетяли по общепринятом методикам, анатомическую разделу по методике ВАСХНИЛ

- 7 -

(Т.М.Поливанова, 1967). Химический состав мяса определяли по описанным вше методикам. Содержание триптофана по методике, описанной Г.Солнцевой (1965), с применением щелочного гидролиза по' Вербицкому; оксипролша по методике описанной Т.Красилышковой (1978), с применением кислотного гидролиза.

Качество мяса определяли дегустацией по 5-ти балльной системе (Г.П.Йоцюс, 1967) и п'- ГОСТ 7702-74 "Мясо птицы. Методы отбора образцов. Оргаколептические методы оценки качества" ГОСТ 7702,1-74 "Мясо птицы. Метода химическою и микроскопического анализа свежести мяса". ,

Расчет экономической эффективности от внедрения разработанных рекомендаций проводили в соответствии о "Методикой определения экономического эффекта, получаемого в результате внедрения новой техники", утвержденной 14.I¿.1977 г. Госкомитетом по науке и технике при Совете Министров ССС*.

Результаты экспериментальных исследований обработаны ста-

К U

тистичесЧП.Т .Лебедев и др , 1976). , *

. РЕ37ЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Общая характеристика рлидий.: Мидии естественно культивируемые поступающие на переработку в корма загрязнены посторонними примесями-от 11,2 до 16,4$, содержат от 36,4 до 46,6/? створок" и только 42,2-51,6$ составляют целые мидии. Загрязненность-посторонни.® примесями (ил. песок и др.) искусственно выращиваемых мидий не превышает 2,4%, содержания пустых створок не более 4,2/5, целые'мидии составляют 93,2$, что повышает'их биологическую ценность как кормового сырья;

Наиболее цг "но2 частью гяцщй является тело, состоящее из мяса и сока т.е. мантийной зидкости. Содержание мяса з мидиях , искусственно культивируеыгя ¿начите.тьно в изо, чем в мидиях ее-

- 8 - -

тватветюй популяции (табл. I),

... Таблица I

Соотношение отдельных частей мидий

Ш: .Условия культивиро- :Дяина ; Содержание в % ■ ' ' ' ш: вания :°т^°Р°к:створки :с ^ташмоегв г.ч.мяоо _ Л _ _ _ _______ 1'___ _ _ _ _

1. Естественное культи- 2-4 . 52,6-41,8 31,2-38,6 16,2-19,6 . вирование 4-6 49,4-69,2 32,4-41,2 18,2-29,6.

2. Выращивание на кол- 2-4 27,8-32,0 30,1-32,6 42; 1-45;4

лекторах

В целых мидиях содержится около 40$ сухих веществ, иэ которых 30/5 составляет минеральные вещества и около 4% белок. Тело мидий содержит до 10% белка и представляет в основном ценность как белковое сырье, в отличия от цел>-ых мидий, которые являются источником минеральных веществ. В искусственно культ: вируемых мидиях содержится до 24% минеральны*..веществ и более Ь% белка. Тело мидий содержит до 14$ белка.

Белки мидий содержат все незаменимые аминокислоты. Мидии являются хорошим источником минеральных веществ, в них содержится кальций, фосфор, магний, марганец, ;.алезо, алюминий, кремний; . хром, никель, адь и титан.' В цел>"ых мидиях содержание минеральных веществ значительно выше, чем в мясе мидий.' Однако, основной удельный вес среди минеральных веществ целых мидай составляет кальция, количество ко^рого-превышает 200 г/кг. Мидии обладают высокой биологической ценностью: относительная биологическая • : ценность мяса мидай составляет 62,2-69,3$ и цел>>ж мидий 34,3-35,1% в зависимое! : от их величины.

Ощитзуяад оценка мидай. Изучением мидий,: поступающих, на переработку в корма, установлено, что с поверхности мидий, (ство-

рок), взятых из бункера накопителя в 100$ исследуемых проб выделяются бактерии группы кишечной палочки, в 22% сальмонеллы и 485? протей. Мясо мидий (тало) менее обсеменено "исследуемой микрофлорой. Бактерии группы кишечной палочки выделились в 56$ исследуемых проб, сальмонеллы в 12$, протей 36$, Общая бактериальная обсемененность-мадий поступающих на переработку колеблется от 400 тыс. до 6 млн. мякробннх клеток на 1 а.? поверхности я от 20 до 800 тнс.м.к. в I г. На поверхности мвд-Л содержится от 20 до 600 тыс.бактерий группы шпечной палочка. Обсемененность тела кидай, исследуемой микрофлорой значительно ним. Бактерии группы кишечной.палочки содержатся от 10 до 160 тыс. в I г.'

/Индентификациой выделенных культур кишечной палочки установлен« 2-й и-3-й биохимические варианты, а при серологической-ти-, пизации ввделенн энтеропатогенные варианты: 055, OIII, 0115, 0117, 126» Среди сальмонелл выделены: iujihLfKtJh.um <з>»а/«а» , S. rKLUjj^OV-l> '£.&*x5taU , S, en-ie.lfi <h'd'S, 6. du &

. Установлено, что бактериальная обсемененность мидий не по-* стоянна» колеблется в довольно широких пределах-и находится в прямой зависимости от санитарного состояния среды, в которой выращиваются мидии. Обсемененность искусственно выращиваемых, мидий-значительно ниже, ни в одной из исследуемых проб этих мидий не были выделены сальмонеллы и протей. Бактериальная обсемененность . зависит такяе от сезона года. Наиболее высокая обсемененность мидий наблюдается в-весенне-летний период, несколько меньше в ' осенний и'значительно ниже в зимний, что вероятно объясняется температурой и уровнем бактериальной обсеманекности воды, в которой они считают. . '

На бактериальную -обсклзненносгь мидий'перерабатываемых в корма оказывает влияние условия их транспортировки и хранения.

- 10 -

Переработка мидий в корм^. Мидии используемые для кормовых целей мы предлагаем перерабатывать в кормовые добавки методом механической деструкции с последующим гидролизом или консервированием. На этой основе разработаны технологии переработки мвдий в '. кбрмовыэ добавки (КДМ-1, №1-2, КЩ-3; КДМ-4), выпускаемые в ви- . де пасты и КЕМ-5, КЗМ-6, выпускаемые в су '.ом виде..

Для изготовления корловых добавок КЕМ~1, КДМ-2, берут очищенные от песка и предварительно промытые мидии, содержащие не более 45% пустых створок, загружают-в шаровуя мельницу, измельчают до пастообразной -массы с величиной частиц не более 2,0 мм, К полученной массе добавляют порциями 100-600 г соляной кислоты в количестве 13-15% для гидролиза, который ведут при температуря окружающей среда, до полного прекращения взаимодействия массы о кислотой, (Ш-1). Кормовую добавку КДМ-2 готовят аналогично КДМ-1только проводят полугидролы {1% соляной и лоты).

Аналогично готовят кормовуг добавку КДМ-3 с той лишь разни- . •цей, что измельченные на шаровой мельнице мидии консервируют фор-малиномг.в количестве 0,6$ к массе, который вводат в пасту предварительно разведенный в 10 мл вода (к массе перерабатываемых мидий),

С 1,злью более полного использования, вторичного сырья и отходов рыбного- производства кормовую добавку ЯДО-4 ш рекомендуем изготовлять по описанной выше технологии с использованием в качестве сырья мидий и р:бных отходов в соотношении 1:1. Консервируют'пасту (Тормалшсм 1,6$ к массе сырья, по описш.ной выше методике. ■'

Сухие кормовые добавки (КДМ-5, ЮТ1-6) мы готовим по технологии Кда.1-3 и КВН, с той лишь разницей, что измельченную пасту • подвергаем сушке в горизонтальных вакуумных котлах, Используемых

- II -

для изготовления мясокостной муки, или на сушилках барабанного типа, прт* общепринятых температурных режимах.

Санитатаад: оценка котов изготовленных из мидий. С ц лью обоснования санитарной оценки кормов, изготовляемых из мидий; наш были проведены бактериологии зкие исследования кормов изготовленных по применяемым в настоящее время технологиям: фарш из мидий не Консервированный и консервированный гипосульфатом натрия, а также кормовые добавки, изготовленные по технологии Одесского сельскохозяйственного института. Установлено, что из всех исследуемых нами проб кормов, изготовляемых по общепринятой технологии (фарш) выделились бактерии группа кишечной палочки, сальмонеллы и протей. Общая бактериальная обсемененность кормов колебалась от 300 до 420 Тыс. м.к. в I г фарша. Обсемененность кс сервированного фарша несколько ниже.

Бактериальная обсемененность кормовых добавок щмидий изготовленных го технологии ОСХИ не превышала от 0,1 до 42 тыс. м.к. .в I г, при этом ни в одной из исследуемых проб но были выделены бактерия группы кишечной палочки, сальмонеллы и протей.

Бактериальная обсемененность Фарша ка;. консервированного так и нз-консервированного не постоянна, а резко возрастает в васенне-летне-осенний период. Особенно высокая бактериальная обремененность фарша наблюдается лотом.

На бактериальную обсемененность кормовых добавок, изготовляемых, по технологии ОСХИ, сезон года не оказывает влияния. Из всех исследованных проб фарша (50) выделен.: 43 энтеропатогеннне культуры.кишечной.палочки, которые отне-эны к серовариан-там: 055, 0III, 0125, 026, 0114, 0116. • Из 28 проб выделены сальмонеллы: £ ^лгА-'/»'.«'-г* , сигСуЫ»,, £ muyzciÎ. J. ^eu/idis.

В 36 пробах было выдегено 58 ггаммов бактерий рода • йй/г ¿¿Л- 36 штамм- 22 штчша.

Патогеяность выделенных культур кишечной палочки для белых мышей колебалс-сь от 40 до 100$, сальмонелл от 56 до 100$, промй от 20 до Установлено, что (иарш из мидий как корм не стойкий при хранении: бактериальная обсемененность не консервированного фарша в процессе хранения резко возрастает и по бактериальным / показателям фарш при температуре хранения 4-6°С через 48 часов, а прт температуре 18-20°С череь 24 часа: не соответствует вете-р1шарно-санитаряым требованиям. На 10-с суп"! хранения, рри тем-1 пературе 4-6°С, и на 6-е, ври температуре 18-20°С, не консервированный фард по оргпяолептичесюш показателям- приходит в негодность.

Аналогичная динамика бактериальной обсемененности наблюдается в фар-!/е копсервлрозажаш гздгсульфмтом натрия, однако консервирование несколько приостанавливает рост микрофлоры, удлиняя сроки хранения фарпки Консервированный щапш, по бактериаль-• нсЧ обсемененности. при температуре хранения 4-6°С, только на 4 сутки не соответствовал ветеринарно-санитарным требованиям, а при температуре 18-20°С, на 3 сутки,' при этом в негодность приходил (по органолептическш погазателям), при температуре 18-20°0 на 10 сутки. .

Кормояые добавки (КШ-1, 2, 3, 4) выпуск омые в яастообраз-ом виде г.501ут хранитьс при температуре -окруя&здей среда более 3-х месяцев, а ЩМ-4, 5, выпускаемые в сухом ввдэ, долее- 6 мбся-г цзз, при ¿том по бактериальным показателям снисоогвсгаегьукк во-тэршарно-санагарным • требованиям ;:редьявД9К1ЫМ ь сужл нормам гтвотяого. нроасхозоденкя. г . •• ~

- ГЗ -

Качественная; опенка кормов. Кормовые добавки из мидий СОТ-1, 2, 3, 4) представляют дасту^ состоящую из язмельче-ннх мидий и.добавляемых в них компонентов с размерами частиц 1-2 мм, серого цвета с зеленоватым оттенкам и слабо выраженным специфическим запахом рыбы. В кормовых добавках содержится от 3,8 до 12% протеина, 1-4,6% жира, 23,4-35% минеральных веществ, основной удельный вес которых (17-28%) составляет кальций.

В состав белков кормовых добавок входят все незаменимые аминокислоты соотношение которых находится в прямой зависимости от содержания протеина в корме. В кормовых добавках содержится (мг/кг): магний - 125,0-172,0; марганец - 974,0-1120,0; железо -132,0-180,0; алюминий - 382,0-632,0; кремний - 320,0-178,0; хром - 2,44-2,61} никель - 9,12-10,40; мед*. - 2,21-4,86; титан -180,0-320,0

Кормовые добавки КДМ-5, 6, выпускаемые в сухом виде представляют порошкообразную массу серого цвета со специфическим 1 слабо выраженным запахом рыбы. В них содержится от 7,5 до 18% протеина, 1,2-8% жира и 63-79% минеральных веществ.

■ Влияние кормовых добавок'та продуктивность бройлеров. Замена в коршвых . рационах да 3% комбикормов кормовыми добавками из мидий, не снижает продуктивность цыплят бройлеров. Обогащение рационов кормовой добавкой КДМ-1 и КЛМ-2 в количестве 1-5% повы-'гоет прирост живой массы на 1-9%, а КВД-3,. ЮТ-4 в количество 10% повышаетприрост живой массы цыплят на 4,1-11,1%, более эффективно обогащение рационов - _

.Обогащение рационов утят ЛЩ-З, ЮШ-4 способствует повипе ■ • нию прироста"живой массы на 7,8-14,1%.

. Влияние" кормовых добавок на качзство мяса. После;,тбойгоЯ

- 14 -

ветеринарно-санитарной экспертизой тушек' цыплят и утят выращенных н^ рационах содержащих кормовые добавки из мидий видимых па-тологоанатомических изменений, в органах и тканях не установлено, не зависимо о™ вида применяемой кормовой добавки и юс содержа ние в рацг энах, не установлено чакже влияние кормовых добавок из мидий на дасснминапию микроспорой тканей и органов тушек.

Органолептической оценкой, проведенной методом дегустс 'дай, установлено, что замена в рационах 3% комбикормов и обогащение рационов 10% КДМ-1, 2, 3, "е оказывает влитие на качество бульона и мяса. Обогащение рациона 10% КДМ-Л придает мясу стойкий, специфический, слабоулавливаедай запах рыбы. Прекращение дачи за 1Г дней до убоя КДМ-4 способствует устранению специфического -)ыбного запаха, Изучением мясных показателей тушек'установлено (табл. 2), что обогащение рационов бройлеров кормовыми добавками из мидий повышает сортность тущек. ■

Таблица 2

Влияние рационов, обогащенных ^рмовьи/л добавками из мадий на мясные показатели тушек бройлеров

Вид тушки

Рацион :Доза : Категошя упитанности (%) ГУбойный

."выход

М) : I : 2 :(в $7

ОР _ 6Э,?±1,6 30,8+2,1 74,9

КДМ-1 • 72 ¿адг.-б- 27,9+3,7 76,6

те-2 3 7I.0i.3i7 29,0^,1 75,4

• .сда-з 10 74,6+1,8 25,4+2,4 76,8

та-4 ю 76,8+2,7 23,2+3,2 77,4

ОР _ 70,2-2,4 29,1^3,6 72,6

КДУ-З 10 73,6+1,2 26,4^2,4 74,8

КЦМ-4 10 76,9+Г,5 23,1+1,8 73,1

Цыплята

Утята

Азагоигсеской разделкой 'туши установлено, что обогащение

- 15 -

рационов цыплят и утят брокеров юрмовыш добавками из мидий стимулирует рост мышечной и жировой ткани, обиукуленность киля, . . голени и бедра. В тушках подогштных jpynn содеркится больше съедобных частей. По химическому составу мясо полученное от убоя бройлеров подопытных групп практически не отличается от мяса контрольных, в нем увеличивается содержание протеина на 0,6-1,2'$ снюхается содержание жира на 0,4-0,3$ и воды на 0,8-1$ в зависимости от вида добавки и содержания ее в рационе. Обогащение рационов IU3M-3 и КПМ-4 способствует увеличению суммы аминокислот на 1,53-2,09$, которое в основном происходит за счет глутамяно-вой кислоты, иролина, глицнрина й др. По биологической ценности мясо бройлеров подопытных групп на 4,4-4,7$ выше мяса бройлеров выращенных на кормосмесях содержащих трационные корма.

Экономическая эсЕйентивзоот^. Установлено, что замена комби. корма в ращонах щишга бройлеров кормовыми добавками КДМ-1, 2, 3, способствует получению экономического эффекта, только в результате разницы в стоимости корма 30 руб. на I т и снижает себестоимость цыплят бройлеров на 2 коп. на голову. Обогащение •рационов идолят бройлеров 10$ 1ЩЛ-4, снижает себестоимость цыплят на 5 коп., утят - КЛ1Л-3 на 12 коп., КВД-4 на 20 коп.

Экономический эффект при выращивании ЮОО цыплят бройлеров с использованием КД/1-1, 2, 3 составляет 20 руб., ОТ-4 - 50 руб., утят бройлеров КШ-З - 120 руб., ОТ-4 - 200 руб.

ВЫВОДЫ

I. Ценность мидий как кориового сырья зависит от способа их культивирования. В естественно культивируемых мидиях содержится от 11,2. до 16.2$ посторонних примесей и от 36,4 до ^6,2$ - пустых створок. Содержание посторонних примесей в искусственно выращиваемых мидиях не превышает 2,4>', iiycTux ст~орок 4,2$. Со-

- 16 -.

дер;кание маса в мидиях естественной популяции we превышает 29,6$, искусственно выращенных 45,4/г.

2. По химическому сстгаву и биологической ценн-сти шдаи могут служить хорошим сырьем дая приготовления кормов. Целые мидии содержат (в %)•. сухих веществ 37,6-38,9, белков 3,8-5,2, в состав которых входят вое незаменимые аминокислоты^ кяров 1,2 минеральных веществ 27,2-31,5; в т.ч. калыогй, фосфор, магний, марганец, железо, алюминий, кремний, хром, никель, медь, титан. Содер-дание кальцп превышает 20%, Мясо мидий содержит (х, %) су-:iîx веществ 1,4-1,7 Биологическая ценность целых мидий состав- ' ляет 34,3-36,7$, мяса мадий 62,2-69,3$.

3. Мидии, поступающие дая переработки в корма, значительно . обсеменены микрофлорой. Оюшдя обсемененность на шверхности мидий (I ci2) :.олеблет^я от 400 тыс. м.к. до 6 млн., в мясе CI г)

от 20 тис. м.к. до 800 тыс. Во всех последуемых пробах мидий (на поверхности) обнаруживались бактерии группы кишечной палочки, 22% - сальмонеллы и 48$ протей. Из мяса бактерии группы кишечной пало-аш выделялись в 56$ исследуемых проб, сальмонеллы - 12$, протей - 36$.

Идентификацией выделенных культур кишечной палочки установлены 2 и 3-й биохимически"? варианты, а серологической типизацией энтеропато2Сн«ылварианты 0S5, OUI, 011?, 026. Из мидий выделены.' - ~LifJt> »'-mU t S , «¿n^Oi^

S. H-i&ssiafù., dubti'jt;

Бактериальная обсемененность чидай зависит от mom вылова, сезона года, условий транспортировки и 'хранения. НашЗолае выс^ , гая обсеменеяность кидай наблюдается в летне-весенкий ;ркод. *

4. Санитарное качество кормов, изгс?эьлятк из шдай, зависит от технологии их произведен . Общая бптризтааая od-.-o •

- 17 -

мененностъ кормгз колеблется от 0,1 до 420 тнс. м.к. в I 1, в зависимости от вида корда. Из кормов, изготовле :-шх в виде фарша выделялись бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и протей. Общая бактериальная обеспеченное^ь кормовых добавок изготовленных по технология ОСХИ не превышала 42 тыс. м.к. в I г корма, при отсутствии бактерий трупы кишечной палочки, протея и сальмонелл.

5. Переработка мидий з кормовые добавки по технологии ОСХИ способствует получению полноценных кормов, содержащих от 3,8 до 18$ протеина, в.состав которого «ходят все незаменимые аминокислоты, 1,0-8% жира, 17-79% минеральных веществ, в зависимости от вида корма.

6. Замена в рационах цыплят и утят-бройлеров до 3% комбикорма комбикормовыми добавками из мидий не снижает прироста яи-вой массы бройлеров. Обогащение рационов КДГ1-!, КШ-2, в количестве от I до 5% способствует повышению прироста живой массы на 1-9%, а КЭД-3, КДМ-4 на 4,1-14,1%. Эффективность прироста живой массы у утят выше.

7. Обогащение рационов кормовыми добавками из мидий не вызывает патологоанатомических изменений в орюнах и тканях цыплят и утят-бройлзров и не оказнвает влияния на бактериальную об-.семененность тушек,

8. Замена в рационах цыплят-бройлеров до 3% комбикорма

кормовыми добавками из мидий или обогащение их до 10% КДЛ-З не снижает органолептические показатели мяса. Обогащение рационов КДМ-4 придает мясу стойкий специфический слаооулавлкваемый рыбный запах. Прекращение использования '•богащёншае рационов за 10 дней до убоя, способствует получению мяса без рыбного запаха.

.9, Использование в рационах бройлеров корковых добавок из

мидий не зависаю от ж а добавки, не оказывает влияние на физико-химические показатели мяса и не снижает мясные показатели тушек. Замена 2% комбикормов способствует повышению уоойных'выходов мяса на 0,5-1,7$ и тутак I категории на 0,8-2,9?, Обогащение рационов 10$ КДЬ'ьЗ, КДМ-4 повышает убойные выхода мяса на 1,9-6,7$,; тушек I категории на 3,4-7,6$ в зависимости от вида птицы. Кормовые добавки стимулируют -„бмускуленность киля, голени и бедуа.

10. В мясе бройлеров, выращенных на рационах с использованием кормовых добавок из мидай увеличивается содержание протеина ."■..' на 0,6-1,2$ и снижается содержание жира на 0,4-0,9$ и всвд на

8-1,1$. Обогащение рационов КДМ-3, КМ-4 способствует увеличению суммы аминокислот на 1,53-6,44$ и повышаю биологической ценности мяса на 4,4-7,<!$.

11. Обогащение раиионов бройлеров кормовыми добавками из мидий, способс, гует па-ученшо экономического эффекта при выращивании 1000 брокеров: цыплят - бройлеров -- КЖ-1, ЮТ,1-2, КДМ-3 -20 руб; КДМ-4 - 50 руб. Утят-бройлеров Ш-3 - 120 руб.,'КДГ,Т-4 -200 руб.

ПРЩЩОИНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

I. Мидии естественной пояуляции и искусственно культивируе-ше, неиспользуемые на пищевые цели, рекомендуем перерабатывать в корт и использовать их прч выращивании цшишт и утят бройлеров э соответствии с выполненными нами последованиямя, которые вопли в "Методические рекомендации по переработка и использования кормовых добазок из мидий" (Одесса, 1982) и "Мэг. аичесгле рекомендации по контр-ол» качества корцов, вшротовленнкх пз г-идий" . (Одесса, 1232), одобренные и утверждению Одесским управлением сельского хозяйства, Одесским сельсжоходяйот.-.ащшй. аксдагукаг, Одесским отдааеяиеы эдошхвдс к экологии гг.-.з. .-зато

- 19 -

океана АН УССР и областным правльяием НТО сельского хозяйства.

2. Перерабатывать мидии в корма необходимо в соответствии о техническими условиями ТУ 13-07-э7-81 "Кормовая добавка из мидий" (ЮТД-3) и ТУ 15-07-100-81 "Кормовая добавка из мидий" (КДМ-4) й техническими инструкциями по производству кормовых добавок из мадий (КДМ-3, Щ1-4) которые составлены на основании выполненных наш исследований и утверждены заместителем начальника "Союзрыбсбыта" В.Волковым J0 апреля 1981 года.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ

1. Ковбасенко В.М., Семенец В.А., Гайдай А.Е., Григалашви-ли Л.Г. Санитарная оценка кормовых добавок изготовляемых из мидий. "Пути повышения качества продуктов животноводства и их ве-

■ теринарно-санитарная оценка" - Тез. докл. конф., Киев, 1981, с.174-176.

2. Григалашвили Л.Г. Санитарная оценка черноморских мидий, , используемых в корм сельскохозяйственным животным. "Рациональное использование сырьевых ресурсов севьро-западной части Черного моря" - Тез. доля, конф., 1984, с. '

3. Семенец O.A., Григалашвили Л.Г. Кормовые добавки из Черноморских мидий. "Рациональное использование сырьевых ресурсов северо-западной части Черного моря". - Тез^докл., конф., Одесса,

, 1984, с.

4. Ковбасенко В.М*, Григалашвили Л.Г. Бактериальная обсеме-ненность черноморских мидий v изготовляемых из них кормов. Тезиса докладов первого Всесоюзного совещания по болезням морских гидробионтов. Москва, 1986, с.88-89.

. 5. Григалашвили Л.Г. Ветершарно-санитарные требования к мидиям, используемым в корм сельск'хо^яйственким гкпвоттм.

"Ветеринарно-санитарны. основы увеличения роизводства и повышения качества продуктов животноводства". - Тез.' докл. конф., Одесса, 1980, с.

6. Григалашвили Л.Г., Крук Ю.Б, Требования к качеству кормов изготовляемых из мидий. "Ветеринарно-санитарные основы увеличения производства и повышения качества продуктов тшотновод-ства". - Тез. докл. кон-;.., Одесса, 1986, с.

7. Григалашвили Л.Г., Крук Ю.Б. Требования к качеству кормов, изготовляемых из мидий. "Ветеринарно-санитарные основы :*ве~ личен.л производства и повышения качества продуктов животноводства". -Тез. докл, конф,, Одесса, 1983, с.

'.л/

■ У

ЛИ804 По 1л.к печати Э.'ЧЯОг. Формат 80x94 1/16. Об'ом О.вуч.и.п.л. ! ,25п.л. Заказ Ч '.886, Тираж ЮОэкэ. Го^типографм.я Одесского обллолигрйАнз1ата,цэх^<..3,

Лпаюгя 40.