Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.01) на тему:Влияние нитратов в повышенных дозах на организм свиней и качество продуктов убоя

УКРАИНСКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ШЛШШ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

На правах рукописи

БОКОР АТТИЯА

УДК 619:546.175:636.4:6:',

ВЛИЯНИЕ НИТРАТОВ В ПОВЫШЕННЫХ ДОЗАХ НА ОРГАНИЗМ СВИНЕЙ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ УБОЯ

16.00.01 - Диагностика и терапия яивотних

16.00.04 - Ветеринарная фармакология о токсикологией

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарии* наук

Киев - 1991

Работа выполнена на кафедре фармакологии и патофизиологии №-,тнрииарного факультета Украинской ордена Трудового Красного »ичмени оедьскохозяйственной академии, г. Киев

Научной руководитель - доктор ветеринарных наук,

профессор Г.А.ШЕЛЫШЦКНЙ

Официальные сшоненты - доктор ветеринарных наук,

профессор И.Г.АРЕСТОВ •

доктор биологических наук, профессор В.ЕЛУМАЧЕНКО

Ведущая организация - Львове ;шй зооветеринарный

институт

Защита диссертации состоится * 1951 г. в

! г 1 (-0 '

1 Ч часов на заседании специализированного Совета

К. iii0.VI.05 но врисувдению ученой степени кандидата ветеринарных. наук прв Украинской ордьна Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии по адреоу; 252041, Киев - 41, ул. Гь-роея Обороны, 15, кора. 12, ауд. 412.

Просим принять участие а заседании совета или выслать отзыв об автореферате в 2-х экземплярах, заверенный ьечатыо, до адресу: 252041, Киев-41, ул. Героев Обороны 15, У!.'ХА, секретарши социализированных советов.

С диссертацией мокло ознакомиться в библиотека Украинской сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан ; ■_ ^(оиуч, / 19 е/// года.

ург

Ученый секретарь, .........

он. циалнзированного совета»

доцент л В.А.Бортничук

i. общая 'характеристика работы

I.I. Актуальность теш. Система кятеяов^икацни сельского хо зяйства, в том числе а культурных пастбищ, предусматривает висо-

квй уровень применения ьшнеральншс удобрений, особенно азотных.

Наряду о увеличением урожайности при имюлъгоаянкп высоких доз азота возникает ряд серьезных проблем. О am яз них - накопление нитратов и нитритов в лродухтшшнх частях корковых культур. Пра достпнеиш определенного содержания нитратов я натрптси в растениях огш могут служить причиной нарушения обмена веществ а организме яивоишх, а также вызывать острые к хронические отравления, которые сопровождаются массово! гибелью, абортами, ослаблением резистентности организма, уменьшением продуктивности, a также ухудшением качества продуктов убоя / H.Bartik ( S.Roajvaj. 19?1{ Б. Mehhert , Р. Тгоголег , I9?5-, З.П.Скородкнскцй.З.Г.Олт! ПЯЛ, 1977; В. Wiesner , 1978; Р. Gallo , G.Papp , ISQIi . 13. Kuhnert , 19831 M. Dvorak, 1984, 1586', ¡-U Oplistii , 1335; Запорожец, 1936; Н.К.Опполь, Е.В.Добрянская, 1Ш6; З.ЯЛеЯтис, 19DO/.

• Проблема нитратов сводится не только к неблагоприятному пх воздействия па органазм животных, но и человека через пиаевне пропусти и воду. Нитраты при повышенном содержании в продуктах животноводства вызывают ухудшения кх качества и биологической под™ юцеипостя. Имвптся сведения о канцерогенном, мутагеппем я твра+ гогениом действии производных нитратов н нитритов - нптрозссовдгап;; шЯ /Б.Л.Рубенчнк, Г.А.Хмельницкий, Л.А.Тпктпп, 1981, 1990; R, Е. Епке1 , 1977-, М. Oplistii , 1985; G- Tiecco , 0. Terplnn t [978/.

На кафедре формакологаи s патофизиологии yjqjannanoä СХА 'Г.А.Хмельницкий; Д.М.Вовк; Н.Ф.Паньяо/ ранее изучена хрошпео-

кая токсичность нитратов ддя крушого рогатого скота. Bosaraata необходимость изучить влияние нитратов в повышенных дозах im организм свиней.

1.2. Даль а зада та исследований. Целью исследований явилось кошлекопое иаученно алияиая нитратов в поЕшениих догах иа организм свиней и качество продуктов убоя. Дяя выполнения диаоор-гацаонной работы бщш поставлен« следующие задачи:

- установить чувствительность свиней к цитрат-нитрит иокаи ирв сотри* и хронических нагрузках»

- изучить уровень гемоглобина, метгемоглобина, нитратов в нитритов в крови при разной степени нитратной нагрузка при острых к хронических отравлениях;

- проанализировать обменные процессы в организме при отрав-лениях^

- выяснить влияние нитратов в повышенных дозах на потомство ири хронической нитратной нагрузке свиноматок;

~ установить остаточные количества нитратов и нитритов в мясе и внутренних органах после убоя евшей;

- провести ветзринарио-санитарную оценку продуктов убоя /ор~ ганолептнческая оценка, химический и аминокислотный состав, энергетическая ценность мяса/;

- провести патоморфалогический анализ внутренних органов свиней при хронической нитратной нагрузке;

- определить допустимые разовые и суточные дозы нитратов, получаемые свиньями с кормом и водой.

1.8. Научная новизна работы. Впервые проведено комплексное иаучение влияния нитратов в возрастающих дозах на организм свиней з оценкой изменения физиологических функций и обмена веществ.

Доказана возможность адаптация организма свиней к нитратам в высоких дозах.

Впервые выяснена возможность использования солей кобальта в качестве антвдотного средства при нитрато-яитритпих токсикозах свиней.

Доказано повышение активности метгемоглобияредукгаэи крови о увеличением нитратной нагрузка, что может служить диагностическим тестом при хронических интоксикациях, а увеличение уровня общего балнрубина в крови при острых и хронических отравлениях.

1.4. Теоретическая п практическая ценность работы. Результата диссертационной работа дают возможность обоснованно регламен--тировать допустпхпаа разовые я суточные количества нитратов кормо лого рациона н годи с цольо профилактики токсикозов. Для при -казненной диагностики отравлений необходимо определять в крови со держание общего билирубина п активности фермента мзтгеыоглобин-радуктаон. При посмертной диагностике нитратных токсикозов цел«-зообразко определение остаточных количеств нитратов и нитритов

в мясе а внутренних органах.

1.5. Внедрение. Материалы диссертационной работы использова ¡ш в "Методических рекомендациях по диагностике, лечении к профилактике отравлений сельскохозяйственных животных нитратами и зптрнтамя", которые представлены на утверждение Главному упрааяа jkd ветеринарии при Госкокнсоии Совета Министров СССР по продо-зольствии и закупкам.

1.6. Апробация работы, результаты квеледоватй доложены, обузданы иодобрены на МеадународноЗ паучной конференции чехосло-зацких аспирантов и студентов в СССР о участием колодах ученья ¡оциалистических стран "Актуальные вопросы науки и техника в

«тратегш ускорения соцхально-вкоионач&окого развития социалистического общества" в Москве от 21-22 апраяя 1988 г.; на Воесо-пвнсм снм'ювх-'упз "Биохимия сельскохозяйственных животных п Про-лоьолмтвишшя программа" в Киеве от 26-28 сентября 1989 г; на Г.згреспуйлишцикой научно-технической конференции "Иройлсш азотистого матабоягзш" в Волгограде от II—12 сентября 1990 г.; на республиканской научной ксвдеренцкн "Проблема награтов в щвот-f!oüo¡'0?se п ветерипарЕн" в Киева от 17-20 сентября 1930 г.; ка Ьтсрсм cceooasHOU симпозиуме по экологической овколопш "Обра-wssju» кгацерогешшх sV -НЕтрогоооздшеиЕЗ в ькоонсгвшз" а Swse os 2S-23 сентября IS90 г., a tajase Ев авучшх ков^эреивд-их нрофесооро Ео-првпэдаватеяьо кого соогава в всппралтоа Уграак-окой оельокохо»г£стЕ8Шса акадешз 1939-90 гг.

1.7. Публикации. Ооеовныэ датекеняя дессергацЕэпной работ:? ¿заложены в б с.ауйлглсои-лных в печати научных работах,

1.8. На ряинту у»нооя^я оледустме долсжзнтот;

1. Комплексное пзученпз вейякея пиратов в повапешшз' доза:: на органигм свилей;

2. Анализ обменных процессов, протекагшх псд влешезм кя-1ратов в организме свиней в возрастающих дозах;

3. Влияние нитратов в повышенных дозах на органика супоросных свиноматок к потомство;

4. Анализ качества продуктов убоя, а также патоморфологи-чео»дя оценка внутренних органов при хронических нитратных токсикозах;

5. Изучение иоэмошости использования солей кобальта в качестве антидота при хронических нитрат-нитригных токсикозах сви-ueü;

6. 3 качестве дяагноотячеового теота пря хроккчеоюзх йозах спшеЗ необходимо определять акт юность фэр>'?пта мотгрг--клобанредуктаи! в уровня сйсзго бялирубь-па яря токепкопях.

1.9. Объем к структуре работа. Дпссертатт язло.ч?па ил Ш ' страницах швянопленого текста я состоя? яа вг'денад, обзора литература, собственных исследований, обсуждения и результат!», шведов, практических предложений, библиография я пралояетгпЛ.

В пей имеется 45 таблиц, 16 графиков. Спкооп дктерпгуси игавчаег 219 источников, из них 80 паеотр-.зннх.

2. СОБСТВЕННЫЕ ЙССЯЕДОШтЯ

2Л- Ватерная и кетодч тоолвдовачтА. аяспоркиеигалытя работн выполнена в Агрономической олытнсъЗ отопцпк УСЫ в ЮВВ -йСпч Бйохашгаеокнв и другие лабораторию всоявдоваавя сроводдапоь ко кафедре фармакологии и патофязаологпз, терапия и клинической' л л • аглостпкп УСХА, в лаборатории апщевоЗ токсикология Киевского НИИ гпгдеии питаяти, Республиканского научного гагяеидческого цонтп*з !&нздрава УССР. Материалом з острых опытах слугадп подогплтя крупной белсЗ порода зпесЗ кассой ст 65 до £3 кг. Звзверятк-«ально жявотпно били разделены па 4 группы: коптраипуп в 3 азд-спитнно, офоршрозаняыв по прпщипу апологов. Епвотпыз ьсрвг.2 группы получала основной рэцяоп я елуяявл з'оптродем. Подозсипз второй, третьей и четвертой группы пелучалз сяссь солеЗ кадгтя ~ натрия нитрата соответственно в дозах 0,35*, 0,С0 л 0,67^:та гл? живей глзссы/Ъо нитрат воку/ учитывая содеряаггоз /гчтргт^а гого рациона.

В хроническом ошггв попользовали овэш: ш! крупной бело2 породы ствол кассой 95-110 лг, гг.лобрщш^"' таезз во приношу аналогов. Подопатпне стгвп.а балл гззхгчетк гт

три грунии: контрольную /ке получавшую дополнительно нитрат-ионов к основному рациону/ первую подопытную /получала 0(60 г/кг кипев маооы /по нитрат-иону/ смеси солей калия и натрия нитрата* учитывая содержание нитратов в кормах и воде. Кроме того дополнительно вьодили соли кобальта в соотношении к нитрат-иону 1:6 в пересчет« на кобальт* в виде карбоната и сульфата. Исхода из того* м го ионы кобальта обладают свойством образовывать с азотом неорганические комплексные соединения соли кобальта были испытаны в ■►месте антидотного средства при нитрат-нитритных интоксикациях. Им>[)ая подопытная группа получала нитриты в дозе (Г 60 на кг живой инг.г.и /ио нитрат-иону/учитывая содержание нитратов в кормах рациона /и течение ¿-х месяцев/.

Клинический статус подопытных дшботшх определяли общеприняты-ни ...итодаш после до ваний до кормления"( а также во время и после цччи нитратов. Изучали общее состояние > температуру тела" частому дил^'Гельных движений' реакции на внешние раздражители" гактють-иуи и болеьуи чувствительность"^ общее поведение животных при кормлениичастоту приема корма и воды. Кормление животных про • ьо.ишш 2 раза в сутки. Подопытных свиней взвешивали в остром опыте одноразово ~ в начале опыта: ь хроническом - в гечале опы-. та, затем ежемесячно. Образцы кормов подвергали анализу по питательности' а также на содержание в них нитратов и нитритов.

Дроби крови отбирали из передней полой и наружной ушной ьены и (¡табичиуировали гепарином. Для получения плазмы использовали стабилизированную кровь* белки осаждали в ней 7 "5 $ раствором грмхлоруксуслой кислоты. В пробах крови определяли:

- содержите гемоглобина и эритроцитов при пшоид эритро-гсиоиегра:

- количество лейкоцитов о помощью камер» Горивка;

- скорость оседания эритроцитоз макрометодом Панчьнкоьщ

- содержание метгемоглобвна в крови -$отоалектроколоримот рачеока по метода В.И.Поляковой /198й/;

- количество общего белка оыворотки крови рефрактометрический методом;

- белковые фракция сыворотки крови нефелометричеоким меп-о дои /1931/;

- содераание нитратов и нитритов в биоматериалах о рьяней лом Гриоса по методике, описанной в диссертации Л.Ф.Панько /Ц«ь/»

- количество общи лштадов, мочевины, кальция а магнии ь оыворотке провя о помошыо набора химических реактивов "лахепа1 /ЧСФР/;

- общай холестерин в сыворотке крови - ускоренвим методом Илька /1982/;

- обишй билирубин - по Л.Г.ЧехойСКоЛ я А.С.Цнркшой;/193й/1

- свободннй ашшшА азот в плазме крови - по методу Г.А.Уз-бякова в модификация З.С.Чулковой /1976/;

- краатиния в сыворотке крови - по цветной реакции Нффе /ью тод Па шерп/ /1931/;

- остаточний и общпВ азот - по методу Кая малья /п<92/;

- белковый азот - расчетнш путем;

- ашонЕйний азот и глутамин - по I* от оду Я.И.Сшткооой и Н.П.Корншенко /1969/;

« количество рааякчних фракций фосфора в плязмя кроля ~ но методу Фиске-Суббпрроу /1982/;

■■ активность метгеиоглобинредую'аэн - по методу Г.|].Д<'ри* яа /1976/;

е

- кетоновые тела в крови - Ёодометрнческим методом /1931/;

-- содерааиие витамина А в сыворотке крова - до общепринятой методике /1989/;

- аминокислотный состав крови и мяса - методом одноколонной хроматографии itooro , 3tein в модификации Ю.Б.Алахова, И.А.Егорова, И.Д.Решетова /1574/ на аминокислотном анализаторе ЛКБ 40-01;

- содержание кобальта в биоматераалах - о помощью атокио-иб>; опционного спектрофотометра ААС-3;

- диыачеокий состав проб ыяса методом Кельдалья /белок/, '■¡»кольта /¡вир/, озолением /зола/, высушиванием /влага/; энерге-птскук ценность расчетным путем.

для датсыорфояогнческого исследования гистологические препарат иаготивдивали по общепринятой . методике.

Цифровой материал обработали статистически.

'¿.2. Результаты исследований. Данные исследования дополня-кт имеющиеся дан!ше литературы о содержании нитратов и нитритов и кориах, динамике их. накопления в организме подопытных животных ü их влиянии на организм в целом.

Анализ рациона и воды для свиней показал, что кштше контрольных групп как в остром, так и в хроническом опыте получали ьо время опытов значительное количество нитратов, от 0,05 до 0,07 г А/ на кг живой массы.

В остром опыте изменения в клиническом статусе животных были öo.?ee выраженными по сравнению с животными в хроническом эксперименте, где клинические отклонения от нормы у свиней были болев оглаженные. Несмотря на отсутствие резко выраженных признаков отравления у свиней подопытных груш изменялся физиологический ституо - ухудшалось общее состояние; реакция ни звуковые

и световые раздражители бьиа более замедленной^ ухудшаюсь нов даемость кормов" учащалось дыхание, заметно увеличивались диурез и прием води. Слизистые оболочки у подопытных свппгЯ прямо про-пбрциояально нитратной нагрузке принимали боле.? интенсивную ок раску /скяшкость/ что било особенно хорошо внрапено на коньшкги во* а такае на кончиках ушей и пятачка. Однако эти изменения нельзя отнести к патологическим. Онп носят всего лишь компснсаторипй характер я свидетельствуют о больших возможностях животных к пдяп-тацин.

2.2.1. Уровень биохимических показателей крови. Увеличение количества эритроцитов и гемоглобина крови как в остром" так и в хроническом опыта у всех подопытных евшей момо объяснить тем* что восстановившиеся иитряти из нитратов соединились о го -моглобином крови, превращая его в метгемоглобин" развивая ткяпе-вуп и цитотоксическуп гипоксии в организме. Как компенсаторный процесс усилилась при этом выработка гемопоэтипоп' в результате 1его эти гормоны в свою очередь™ стимулируя гемопоэз способствовали выбрасыванию в общий кровоток новых форменных элементов. Как следствие произошло увеличение их количества.

Анализ результатов некоторых биохимических исследований показал1^ что как в остром" так и при хроническом нитратном токсикозе в патогенезе отравлений одним из ведущих признаков является метгемоглобинешя^ несмотря на то* что его уровень в крови в течение эксперимента подвергался большим колебаниям /у первой подопытной группе от 1~47 до 15"]23 у второй - от Г97 до 21.73 %/

Активность НАДН2 - зависимой метгемоглобкнредуктяйч я хрен-псспом олнтв пооддоютоь у подопытных свинг!! итороЯ группы / не получавшие антидотчое средство/ и составляла ,4 37 I ГО мголь

o^Ifi/мин гне /р -с. 0,05/. Данный тест является специфичным прн нит^пчштритных токсикозах и может служить контрольным тестом и прижизненной диагностика нитратных отравлений у свиней.

2-2.2. Состояние белкового и азотистого обменов при токсикозах. Уровень белков крови в остром опыте имели тенденцию к уве личению в подопытных группах и в основном за счет альбуминов и I - глобулинов /табл. I/. В хроническом опыте содержание общи? балков также увеличилось по сравнению с контролем /109,1 + :Ы и 100,0 + 3,9 г/л при Р é 0,05/ за счет р> и - глобулинов при одновременном уменьшении альбуминов, что можно объяснить комнлексообразуюаим действием нитритов.

Исследуя азотионый обмен при нитратных токсикозах, у свиней попопытных групп отметили повышение количества общего азота в крови в ос«овном за счет увеличения уровня азота небелкового пр< иоховденил. Азот свободных аминокислот как в остром так. и в хро ническом опыте не подвергался значительным изменениям. Уровень азота глутамина в остром опыте в зависимости от нитратной нагру^ ии шел тенденцию к повышения по сравнении с контролем /2,99 + 0,37 мг /табл. 2/, а в хроническом эксперименте понизился в обоих подопытных группах па 30,7 и 43,6 % соответственно /табл.3 Концентрация аммонийного азота в сыворотке крови е остром опыте повышала*?, у подопытных свиней однозначно во всех подопытных груп пят прямо пропорционально нитратной нагрузке, а в хроническом эк олеримепте только во второй подопытной группе на 89,5 % во сравнению с контролеми Уровень аиидного азота в крови свиней подопыт пых групп в остром опыте имел тенденцию к повышению /11,72+1,30 и 11,97+0,4 мг % соответственно/, а в хроническом эксперименте оиятея мочевгато аамедяядся в обоих подопытных группах соответственно т 16,7 и 10,8 % по сравнению с контролем.

ТаблЕпа I

Содержание общего беяка а его фракций сызеротка крова евшей ари остром нитратном токсикоза, г/л, М + т. , <п =3

Группы ■кзветных з ,г/аг | Зре:ля отбора] 0баи! ; проб ! белок 1 Альбумины 1 Глобу; ! - тины 1 л — ! '¿г

Контрольная 0,07 До ко руления 32,0+1,1 38,2+0,9 9,8+0,8 14,0+1,0 20,0+0,3

через 1,5 ч. 75,5+3,6 28,3+0,9 15,0+1,1 11,3+0,7 20,8+1,1

через 3,0 ч. 59,3+0,8 28,1+0,8 12,6+0,5 10,(Ж) ,7 18,6+1,0

через -4,а ч. 77,5+3,1 31,4+1.4 16,8+0,6 11,7+0,6 18,0+1,0

I подопытная 0,35 До кормления 84,9+2,1 33,5+1,3 17,4+0,3х 15,21+1,1 18,8+1,2

через 1,5 ч. 73,1+1,3 29,9+1,7 14,6+0,6 13,4+1,5 15,9+0,8

через 3,0 ч. 67,212,1 29,6+1,6 12,5+0,5 II ,%0,5 13,7+0,8

через 4,5 ч. 68,3+2,1 31,1+2,0 12,1+0,5Х 12,0+0,6 13,5+0,7

П подопытная 0,50 До кормления 74,7+2,0х 31,5+1,9 11.2+0,6 11,4+0,3 20,5+1,1

через 1,5 ч. 75,2^2,2 32,6+1,5 9,5+0,8 14,1+0,9 19,0+1,1

через 3,0 ч. 77,1+2.1Х 31,8+1,8 9,6+0,6 13,8+1,0 18,9+1.2

через 4,5 ч. 77 ,3+2,2 36.7+2.0 9,5+0,6 14,3+0,9 16,6+0,9

Д2 подопытная 0,67 До кормленая 72,0+1,0х 26.4+1,7х 17 ,8+0,9х 13,0+0,7 14,8+0.8

через 1,5 ч. 74,1+3,4 32.9+1.0 12,3+0,7 14,4+1,1 14,4+0,7

через 3,0 че 76,4+2,5х 36,5+2,5 12.5+0,4 13,2+0.8 14.2+0,8

через 4.5 ч. 80,4+2,3 41,0+0.9 12,1+0,6х 13,6+0,6 13,7+0,8

Достоверность разницы до сравнении с контролем при ^Р 6 0,05

Таблица 2

Величина лсказателей азотистого обмена при остром нитратном токсикозе евшей, кг %, м + 1'г , п. = 3

Дозы Время от- Азот

Группы 2ИВОТНЫХ /УОд г/кг бора проб Амгшный Амидныи Аммонийный

всего в т.ч. тлу-ТВШВ& мочевины аващака КреатЕнинЕ

Контрольная

0,07

I подопытная 0,35

П подопытная 0,50

Ш подопытная 0,67

До,ЕОрй?еаия через 1,5 ч. через 3,0 ч. через 4,5 ч. До кормления через 1,5 ч. через 3,0 ч. через 4,5 ч. До кормления через 1,5 ч. через 3,0 ч. через 4,5 ч. До кормления через 1,5 ч. через 3,0 ч. через 4,5 ч.

5,40+0,41 5,13+0,17

5,73*0,51 6,24+0,20 6,75+0,49х 4,77+0,25 4,45+0,16х 3,81+0,32х 5,76+0,11 5,87+0,18 7,14+0,18 6,71+0,29 6,60+0,21х 6,63+0,17х 6,96+0,IIх 3,84+р,18х

1,76+0,09 1,51+0,06 0,71+0,06 1,42+0,07 1,13+0,14 1,59+0,22 1,60+0,75 1,62+0,05 1,85+0,11 1,99+0,12х 1,93+0,05х 1,84+0,09х 1,08+0,12х 2.99+0,37х 2,60+0,14х 1,39+0,12

13,12+1,47 14,26+0,51 12,86+0,39 13,7610,33 13,76+0,14 II,72+0,89х 9,66+0,62х 7,39+0,46х 9,17+0 ,*2Х II,72+1, а) 0,52+0,06 10,50+0,57х 10,57+0,65х 10,96+0,54 II,97+0,46х 9,17+0,36х

0,34+0,04 0,31+0,01 0,27+0,02 0,27+0,02 0,37+0,03 0,46+0,03х 0,3510,02х 0,24+0,04 0,45+0,04х

7,90+0,65

0,40+0,С4х 0,37+0,04 0,44+0,03х 0,60+0,06х О,62+0,06х 0,33+0,02х

0,48+0,08 0,27+0,01 0,31+0,03 0,50+0,07 0.37+0,04 0,38+0,08х 0,58+0,08х 0,63К>,06 0,42+0,05 0,48+0,04х 0,68+0,06х 0,44+0,04 0,39+0,04 0,43+0,04х 0,95+0,02х 0,46+0,07

Достоверность рааяшш по сравнении с контролем при "Г < 0,05

Тайлша 3

Уровень показателей азотистого обмена при хроническое нитратном токсикозе свиней. мг % М тп , п « 3

Группы ;Дозы ЗЖБОТШ1Х|д'С3

!г/хг

Азот

Аминныа

Т

-г

<а

всего ; +, % ¡в т.ч. + , % ; ~ . ¡глута- ~ ( ¡мина ;

Амаянкй

мочеви-; + , %

ны

!

Аммонийный ;

-1-Креати-

аммиака; ±, % \ нкна

! !

Контрольная 0,05 4,91+0,36 - 2,18+0,23 - 9,86+1,12 - 0,19+0,08 - 0,80+0,04

I ПОДО- * V х

аытная 0,60 6,26+0,1Й-27,5 1,51+0,18-30,7 8,21+0,25-15,7 0,056+0,07-65,3 0,45+0,06 -43,8

со

3 лодо- „ *

аытная 0,60 4,20+Ю,23-14.5 1,23*0,42-13,6 8,80+0,28-10,8 0,3510,09 +89,5 1,65+0,16+106,3

Достоверность разницы по сравнению с контролем при ^ 0,05

Уровень креагшшш а плазме крова в остром опыте во всех подопытных группах овиньй шёл тенденцию к повышении спустя 3,0 и 4,5 часа после дачи нитратов, составляя 0,63 + 0,06; 0,68+0,0ö и 0,95^0,02 мг % соответственно, а в хротгчеоком опыте повышалоя только во второй подопытной группе - на 106,3 %,где животные не получали антидотное средство с нитратами.

О содержании в крови свиней кетоновых тел как в остром, sau и в хроничйском опыте заметных изменений не наблюдали в течение экспериментов.

2.2.3. Уровень ляпидного и пигментного обменов арн нитратны* токсикозах. Исследования по содержании в крови подопытных свиней общих липидов показали, что в остром опыте имелась общая тенденция к их понижения), за исключением третьей подопытной группы, где их содержание ко второму часу опыта значительно повысилось, составляя 407,09 + 3,05 мг %. В хроническом эксперименте достоверное снижение уровня общих липидов наблюдали только у первой подопытной группы, во второй группе существенных изменений не отмечали.

Уровень общего холестерина в крови подопытных евшей, как в остром, так и в хроническом опыте повышался адекватно тяжести нитратной нагрузки, составляя максимальные значения 12? ,54£2,И и 162,32+2,82 мг % ооответотвенно /третья п вторая подопытные группы/.

Анализ уровня общего билирубина в сыворотке крови свиней показал, что при остром и хроническом экспериментах оп шел тенденцию к однозначному увеличений. В остром опыте максимальных значений достигал в третьей подотатноЗ группе 3,0 часа спустя дачи нитратов соотавляя 13,68 + 0,54 «маль/л /Р 6 0,05/в хрони-

чеоком эксперименте во второй подопытной группе, составляя 8,55 + 0,45 мкмодь/л /Р 4 0,05/, что превышал на 400,0 % таковых уровней контрольной группы.

2-2.4. Состояние минерального обмена при токсикозах и содернение витамина А в крови при хронической нитратной нагрузке. Исследования обмена калыаия показали, что при увеличении содержания общего белка в крови свиней возрос уровень общего кальция как в остром, так и в хроническом эксперименте незначительно.

Уровень общего фосфора в крови подопытных свиней имел тенденцию к повышенна при острой и хронической интоксикациях в основном за счет фракций кислотораотворимого фосфора по сравнению : с контролем.

В содержании крови свиней ионов магния при интоксикациях острого и хронического характера существенных отклонений от контроля не наблюдали.

Анализ обмена витамина А в организме свиней в хроническом эксперименте показал, что у животных первой подопытной группы, получавших антидотное средство, уровень ретинола возрос по сравнению с контролем на 80,22 % и составлял 0,328+0,023 мкмоль/л,а во второй подопытной группе его содержание снизилось по сравнению с контролем на 48,35 %, составляя 0,091+0,015 мкмоль/л.

2.2.5. Содержание остаточных количеств нитратов и нитритов в тканях свиней при хроническом нитратном токсикозе. Остаточное количество нитратов и нитритов в продуктах убоя свиней при хронической нитратной нагрузке было высоким по сравнению с животными контрольной группы. Остаточное количество нитрат и нитрит-ионов в тканях новорожденных поросят при нитрато-нитритной нагрузке свиноматок во время их супоросности свидетельствовало, что они усиленно кумулируются в тканях поросят во время внутри-

утробного развития, особенно в иеченп, почках и маокорде /табл,1/. 2.2.6. Патоморфологическпй анализ внутренних органов опцией прп хронической нитратной нагрузке. Патологоанатомичеокпе исследования внутренних органов подопытных свиней при хронической иитраг-ной нагрузке нам показали, чтг изменения имели место б печена /очаги белковой зернистой двстрофги гепатоцлтов/, почках /лагн белковой зернистой дистрофии эпителия извитых канальцев/ и в se-лудко /деструкция эпителия слизистой оболочет, зрозпи, точепко кровоизлияния в слизистую, полнокровно сосудов/. Вышоперачяслеп-ше изменения соответствуют патологоанатомической картине острого гастрита. У аивотиых первой подопытной группы ote изменения были менее выражены.

2.2.7. Ветеринарно-санптарная экспертиза мяса свиней пщ хроническом нитратном токсикозе. Ввхершшрио-сапитарпая зкепер-тиза продуктов убоя доказала, что мясо шшшшх, получавших пи-траты и антидот в хроническом эксперименте, било пригодным в пе-щу по всем показателям /химический к аминокислотный состав, ор~ ганолептическая оценка/. 1,',ясо сваней второй подопытной группа, было такке пригодным в пищу, ко по оргаполептнческва показателям к химическому составу уступаю шоу алвотних контрольной к первой опытных групп.

¡3. В Ы Б О Д U

I. Нитраты в дозе от 0,35 до 0,Юг //03/кг кквоЛ массы, потребляете свиньями с кормой к водой одноразово клк в сутки, вызывает острые к хронзчестае отравления, клинически проявляющиеся в общем угнетении, ослаблении рефлексов па внешние раздражители, учащеиаи дыхательных движений, а такт.е выделении окс-кременгов, жауой; при хронической интоксикации отмечаются оте-

Таблица 4

Содернанле остаточках пслсзестз гзтратоз 2 нггргтоз в тканях новорожденных поросят при хронической нитратной нагрузке сзпаомагог, мг/кг, !,! + тп , /п = 4

Группы ;Доэа К°з !г/кг * | Мясо | Печень | Ьйокард

хизотных | Л'03 | Л'02 | Л''Од | //о2 < ! < „ . ' ! А' °3 1 Л/°2 • «

Контрольная 0,05 67,68+0,62 9,42+0,27 43,3о~0,сэ 3,72+0,35 92,31+0,73 8,82+0,73

Подопытная 0,60 95,74+0,50х12,90+0,39^101,50+0,20х 7.50+0,16х 130,97+0,61А 8,85+0,09

+ . % +41,46 +33,91 +134,16 +101,61 +41,83 +0,31

Продоггазнге таблицы 4 -л

Гэтппн ;Доза ; Легкие Почки [ Селезенка

ЖИВОТНЫХ ¡Л'Од I /\/ '.г/кг ! 3 ? * /У'02 Л'о3 ! //о0 1 л/о3 ) д/ с2 5 ' ' 1

Контрольная 0,05 72.73+1,69 6,78+0,28 "б1,21+0,45 3,15+0,21 77,38+0,74 7,38+0,27 Подопытная 0,60 86,50+0,12х 8,16+0,21*89,47+0,6оГ' 8,17+0,21 89,50+1,63х 8,70+0,27х + , .5 +18,93 +20,35 - +46,17 +0,25 +14,92 +17,89

Достоверность разницы по сравнению с контролем прл ХР 4 0,05

ки, увеличение диуреза, сшшшноотп. вндашх слизистых оболочек, кончиков ушей и пятачка. При хроническом отравлении вышеперечисленные клинические признаки менее выражены.

2. Чувствительность свиней к нитратам в повышенных дозах

в большей мере зависит от индивидуальных, чем от возрастных особенностей.

3. Хроническая нитратная нагрузка способствует накоплению остаточных количеств нитратов и нитритов в мяо о и внутренних органах свиней.

4. Нитраты в повышенных дозах /0,60 г /V 03/ кг швой массы/ при длительном поступлении в организм свиней вызывает патологические изменения в тканях келудка, печени, почек.

Нитраты в повышенных дозах оказывают неблагоприятное действие на развивающийся плод и жизнеспособность родившихся поросят /мертворовдаемость, недоразвитость/.

6. Повышенная проницаемость плацентарного барьера для нитратов и нитритов у свиноматок ведет к кумуляции яда в печени, почках п миокарде, что отрицательно влияет на у внутриутробное развитие плодов.

7. Нитраты в дозе 0,60 г /V О^/кг живой массы, потребляемые свиньями в течение длительного времена, отрицательно влияет на санитарно-гигиенические свойства мяса, проявляющиеся в ухудшении органолептических показателей, химического /сникенпо процентного содержания бегков и жиров, увеличение влага/ и аминокислотного состава. -

8. Мясо свиней, подвергшихся хронической нитратной нагрузке с применением антидотного средства /соли кобальта/, не уступает мясу контрольных животных по органолептическим показателям,

хшаческому и аминокислотному составу, а также по питательной ценности.

9. Кобальта сульфат и карбонат, введенные в корма /в соот-ношешш к пптратпону I : 6 в пересчете на кобальт /в форме премиксов, оказывают в хроническом опыте антидотный эффект, снижая неблагоприятное действие нитрат-нитрит ионов на организм свиней.

4 • ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Материалы исследований исподьзовшш в "Методических указа-нвях по диагностике, лечению и профилактике отравлений селъско-хозпйствешшх животных нитратами и нитритами", которые представлены на утверждение Главному Управлению ветеринарии Совета Министров СССР до продовольствию а закупка?,?.

1. С целью профилактики нктрат-нитрптных отравлений свиней необходимо нормировать рацион не только ло питательности, переваримому протеину, витаминам, макро- и микроэлементам, но обязательно и по содержанию в нем нитратов с учетом их наличия в питьевой воде, не допуская превышения суточной дозы 0,35 г

//"Од на кг живой массы.

2. С целью получения полноценного приплода супоросным свиноматкам необходимо нормировать кормовой рацион о учетом в нем содержания нитрат-ионов, не превышающих 0,20 г /У03 на кг живой массы.

5. СПИСОК РАБОТ. ОПУКПИОВАШШХ НО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

I. Бокор А. Проблема нитратов в животноводстве.-Тезисы 1-й ювдународной научной конференции чехословацких аспирантов я тудентов в СССР с участием молодых ученых социалистических стран. ■ М., 1983. - С= 70-71.

2. Бокор А. Белковые фракции сыворотки крови свиной при остром нитратном токсикозе // Биохимия с.-х. животных я Продовольственная программа: Тез. докл. Всесоюзп. симпозиума.-К., IS39. -

С, 36.

3. Бокор А. Реакция геыо -лобина 1фовн свиней при остром нитратном токсикозе // Проблема нитратов в животноводстве и ветеринарии: Тез. докл. Республ. конф. - К., 1990. - С. Si.

4. Бокор А. Содержание нитратов а нитритов в трупах новорожденных поросят при хронической нитратной нагрузке свиноматок // Проблема нитратов в животноводстве и ветеринарии: Тез. докл. Республ. конф. - К., 1990. - С. 25.

5. Циганенко О ЛЬ, Данченко B.C., Емченко ПЛ., Слободя-пек O.a., Гкль H.A., Рнмарь-Щербина Н.Б., Бокор А. Методологические подходы к оценке уровней воздействия нитратов на организм человека // Образование канцерогенных - нптрозосоедипеннй

в экосистемах: Тез. докл. П Всесоюзн. симпоз. по аколог. онкологах. - К., 1990. - С. 40-41.

6. Бокор А., Гулич М.П., Цыганенко О .И., Адамчук Т.В. Изучение морфо-функционального состояния внутренних органов свиней, получавших с кормом повышешше количества нитратов // Ветеринарная медицина. Экономические, социальные и экологические проблемы: Т„з. докл. Республиканской конференции.- Харьков, 1990. -

С. I37-IS8.

I

\