Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.08) на тему:Санитарно-гигиенические показатели и состав молока при доении коров в молокопровод с использованием силиконовых покрытий

АКАДЕМИИ АГРАРНЫХ НАУК РЕСПУБШСИ БЕЛАРУСЬ ^БЕЛОРУССКИЙ 11ЛУЧ110-И0СЖД0ВАТЕЛЬС1ШЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

УДК (619:614):636.2

МАРУСЯЧ Светлана Антоновна

САИ1ГАР!Ю-Г}!ПЕНИЧЕСК1!Е ПОКАЗАТЕЛИ И СОСТАВ ГЖОКА ПК! ДОЕШШ КОРОВ В ШЗОКОПРОВОД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СИЛИКОНОВЫХ ПОКРЫТИЙ

Специальность 16.00.08 - гигиена кивотаыз, продуктов животноводства и ветеринарио-сапитарная экспертиза

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Жоднно - 1996

Работа выполнена на кафедре зоогигиены, экологии и микробио, гии Белорусской сельскохозяйственной академии.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,про

Хохлова И.И.

доктор сельскохозяйственных наук Барановский М.В.

Официальные оппоненты: Заслуженный деятель науки Республики

Беларусь, доктор ветеринарных наук, профессор Лляиенко С.И. кандидат сельскохозяйственных наук Тимошенко В.Н.

Оппонирующая организация - Витебская Государственная Академ

ветеринарной медицины

Защита состоится " (ЛЬ" 199Б года в

на заседании совета по заыите диссертаций Д 05.14.01 при Белор: научно-исследовательском институте животноводства по адресу: 2! Пинская обл., г.Жодино, ул.<Ррунзе, 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белорусского учна-исс/шдоеательскаго института животноводства.

Автореферат разослан 1996 года.

Ученый секретарь совета по заыите диссертаций

М.А.Гузенок

СИДЯ >7РЛКГЕГПСГЛЗСА РЛЕЗТН

Актуальность тема. В условиях современных рыночных отношений облеиа удучиешм качества животноводческой продукции и снижение ее терь в процессе получения, хранения и переработки, в частности попа, является наиболее сктуальной.

Б ревение проблемы повшгеяжя качеотга молока и свююгня его по-зь в процессе производства, хранения и переряботки ¡значительный :ац внэсгк зсесторояаие ¡юсаедов&чня й.И./.рхкагельсиэго (1974), !.Кзргеяовай (1930), А.Г.Слявнеяа (1982), . Э.К.Вальдиана (1985), {.Барановского, В.К.Окуневой (1586),- Т.К.Еезевко (1533), Л.К.Кга-и (1589), А.Г.Атрзментоза (1930), Н.В.Езрзбакэкозв (1293) и др., орые отмечая?, что в условиях прокоспленной .технологии произ-ства кодека Солее 50£ его микрофлоры приходится на кифоорганвз-нахсдяцкеся на внугрепюос поверхностях доильно-кохочпого сбару-зния, которые попадав? туда кз воздуха помещений, а также а ре-зтате разложения.остатков молока при неудовлетворительной промыз-{ девкнфекцки. В условиях Республики Беларусь а то обусловлено не-гаточяым производством ЕькзококачестЕе5Иых кгсще-де гинфкцкрупгжх 1ств и та високой стойкостью, что приводит к ухудвевмэ садитгр-•кгие.чических качеств получаемого молока и Орагезвке его на предп-:гкх масочной прокьшлеякостн. ,

В сеязи с этаы особую актуальность приобретают исследования по аботке новых способов и методов, улучшаем условия прсадшки к кфекции доилъно-молочного оборудования, одним ив которых явля-обработка молочного оборудования кремнийорганическнми соедине-1, способствующими снижению потерь молока вследствие меньшей ад-1 его основных компонентов на внутренних поверхностях (З.П.Рык-В.К.Смуиева, 1986; М.В.Барановский, В.К.Смуяева, 19В8). Однако твтся дальнейшие исследования по ивысканюо новых и более эффек-х силиконовых покрытий для обработки доильных установок. Свяаь темы с крупными научными программами, темами. Исследова-роводились в рамках научной программы "Создать высокопродуктив-зтада и типы молочного скота, разработать технологии и системы удержания, кормления и воспроизводства, обеспечиваадже макси-5в проявление генетического потенциала животных с юшимальньад :ами труда, энергии к концентрированных кормов"- N 1993483-01.

- 2 - " Села и задачи исследовании. Исследования проводились с целш повщрттд саотгарно-гигиенических качеств молока, снижения потер» его основных компонентов при обработке доильно-модочного оборудования СИДЙЮЗНОШМИ покрытиями на основе дихлорсидана (дтаетшщкхларси-дая, диматиддшиюрсилан+ыетид (3,3 ,Э- трифторпропия) дихлсрсилан; ые-тиг(3,3,3-трифторпро1Ш1)дкиюрсидан).

Достижение поставленной вдэли осуирствлядось путем решения сле-„дуизих задач: 1. Определить зоогигиенические условия содержания дак-тарующих коров в зависимости от сезона года. 2. Научить санитарное состояние доильно-модочного оборудования при его обработке силиконовыми покрытиями. 3. Изучать санитарно-гигиенические качества получаемого молока при обработке внутренних молокопроводяя?« путей различными силиконовыми покрытиями. 4. Выявить потери основных компонентов молока прч' транспортировке его по обработанному молокопроводу. 5. Установить экономическую эффективность обработки доильно-молочного оборудования различными силиконовыми покрытиями. .

Научная новизна подученных результатов .Впервые изучены санитарно-гигиенические показатели и состав молока при обработке внутренних молокоароводящкх путей доильнр-молочного оборудования различными ан-тиадгезквными силиконовыми покрытиями, в том числе с использованием нового соединения метил(3,3,3-трифтогьрогои) дюшзрсилана. Выявлена зависимость эффективности действия силиконовых покрытий от срока эксплуатации оборудования.

Щакгическая значимость полученных результатов.УсовершенстЕР-ванный способ повьашниа санитарно-гигигнгческих качеств молока путем обработки внутренних молокопроводящда путей доидько-молачного оборудования силиконовыми покрытиями на основе диаорсилана позволяет в производственных условиях увеличить производство высококачественного молока ва счет снижения потерь молочного жира на 0,09-0,122 и получать молоко 1 сорта с бактериальной обсемененностьо не вше 200 тыс/мл, кислотность» 16-17°Т и кали-титром не шив 0,01.

Экономическая значимость поаучеяшх резудьтагов. Обработка ранее ве эксплуатиравегазгося молокопр-эвода и ванн- охладителей молока 12-ным раствором диыетиадихлороидаа позволяет получать в расчете на 1 т молока 99,3 тыс. руб. дополнительной прибыли. Экономический аффект от применения метк£ (3,3,3- трвфтораропкл)дюслорсилана для обработки новых доильных установок сострвия 139,2 тыс. руб., а при обработке бывдвос в эксплуатации - 224,4 тыв. руб. в расчете на 1 т молока (в ценах 1995 гада).

Основные положения диссертации. выносимые на защиту. 1. Влияние обработки доильно-модочкого оборудования силиконовыми покрытиями на основе дюигарсилана на его санитарное состояние и санитарно-гигиенические качества получаемого молока. 2. Снижение потерь основных компонентов молока при обработке мслокопровода силиконовыми покрытиями. 3. Экономическая эффективность применения силиконовых покрытий.

Личный вклад соискателя. Автор диссертации на основании результатов 2-х научко-хсеяйственных опытов в производственных условиях всесторонне изучила влияние обработки внутренних молокопроводяких тутей доильно-молочного оборудования различными силиконовыми покрытиями на санитарно-гигиенические качества и Еффективкостъ проив-годства молока.

Апробация результатов исследований--Результаты исследований до-еткены на республиканской научно-практической конференции по кивот-озодетву и ветеринарной медицине (Витебск, 1994); на миадунзродной аучно-производственной конференции, посвященной 155-летет Бело-усской сельскохозяйственной академии и 65-летию зооиые.енернего фа-ультета (Горки, 1995); на расширенном заседании кафедры 8согигиены, тологии и микробиологии БСХА (Горки,1995); на расширенном эаседании гдела аоогкгиены БелНИИЖ (Кодиио, 1995).

Опубликованность результатов исследований. Основные результаты ¡следований опубликованы в трех научных статьях.

Структура и объем диссертации. Объем работы составляет ИЗ ■раниц машинописного текста, содержит 19 таблиц, 8 рисунков, руктурно состоит из введения, ... общей характеристики работы, обзора тературы, включающего 219 источников, в том числе 54 на иностран-к языках, материалов и методики исследований, результатов исследо-нии, их анализа и обсуждения, двух приложений.

МАТЕРИАЛ К ИЕТОДХКА ИСйЕЕД0ВЛ1«Й

Научно-хозяйственные опыты по изучению влияния обработки докдь-ю оборудования силиконовыми покрытиями иа санитарно-гигиенические шетва молока проводились в производственных условиях конезавода фечье" ШО' "Племэлита" Минской области и племхоза им.Чкалова Мо-евской области в 1993-1995 гг.

В условиях конезавода "Заречье" исследования проводили на впер-вступахщей в эксплуатацию молочной ферме (два коровника по 20С ов), а в племхозе им.Чкалова - на действующей молочной ферке (коник на 200 голов) после двухгодичной эксплуатации.

Кормление животных осуществлялось в соответствии с кормами

ВАСХНИЛ (А.Л.Кавзоников, Н. И. Клейменов, В. Н.Баканов и др.,1986).

В целом животные в течение, опытных периодов содержались в одинаковых условиях ухода и кормления. . /

В обоях опытах животных донга в помещениях о иссользованием технологических линий, обработанных различными силиконовыми покрытиями (табл.1).

Таблица 1

Схема опытов

ЛИНИЯ

'I ■•" ,,■•"'■•» I'" | Кол-во I |дивотяыц) 1 голов |

Условии обработка технологических

1-контрольная

2-опытная

3-опытная

4-ошгиая

1-газатротная

2-опьсвая

96

83

94

87

8S 92

Omar верил |

Без обработки силиконовый покрытием ) lX-ный раствор диметилдихлорсилана+метил | (3,3,3-трифгорпрсш«1)дихдорсилав в пет- I родейнш эфире I

15-ный раствор метяд(3,3,3-тряфтор1гр01Ш1) 1 дихлорсидяна г яетролейясм эфире |

IX-выи раствор даяатаддяхдорсидинв в нет-1 ролейнои афаре |

боа втерев |

Без обрвботга сиждавнавда покрытием | 1£-ньй pacräop метшЕСЗ.З.З-тряфгорпроши)! дихлорсилааа в петрозеином эфире |

Дна изучения состояния микроклимата в помещениях ежедекадно проводили наблюдения за его параметрами. Исследования выполняли по общепринятый методикам а аоагигиене Сй.Ф. Храбустовсгая, U-В.Деичу-ков, А.П.Оиегов, 1984) два раза в день на двух уровнях (0,3 и 1,5 и от поверхности пода) по диагонали коровников (в торцах и центре ада-кий). Оря втш учитывал»: температуруи влажность воздуха о помощь» психрометра Августа; ежедневное ивмерение етяя вокаватедая регистрировал* с воусщмо самсишсных термографов и гигрографов ; концентрации вшака. - ежемесячно два дне подряд с помощь» газоанализатора УГ-2; бактериальяуи загрязненность воздуха - методом посева на твердую пи-тательнух! среду с последуя*»« шдсчетамвыросщих колони*.

Дп научения состава к свойств получаемого мошка в течение 12

- в -

месяцев в двукратной поэтор.чости ежемесячно отбирали среднесуточные пробы на каждой технологической линии, а также смывы с доилыгс-мо-дочного оборудования. Разовые пробы молока от утренней дойки (по 500 «г) аналиеировади на месте, а от вечерней - консервировали 3,6-4,02-ным раствором формалина для последующего анализа. В течение эпыта проводили кабладения аа физкояопгческим состоянием организма сорсв. Для этого ежемесячно в каяцом хозяйстве определяли еоболевае-юсть коров нэститом с помогав прибора "Вяотест-1".

Качество получаемого молока определяли по показателям и ыето-[ам, предусмотренным ГОСТ-13264-70 и ТУ РБ 00023493.330-94. Кроме ■ого в средних пробах молока исследовали: содержание жира - на приоре ЦЕМ-1; общее содержание белка-на приборе Про-Милк ?.СК-2; содер-ание казенна - на анализаторе молоха АМ-2; содержание лактозы-иодо-етрическкм методом; общее количество минеральных веществ - методом золения о последующим ' определением кальция - оксалатометрически, осфора - фотоэлектрокалориметрически; количество и диаметр жировых врикпв по методу И. И. Архангельского (1971); количество соматических веток - на приборе "Ботайаз"; бактериальнуп обсемененность—путем зсева-на твердую тггатель!гув среду с последующим подсчетом выросних злоний;коли-титр - по методу Картаиовой (1089). Основные методика шзаны Г.С.Иниховда, Н.П.Врио (1974). Для определения потерь и ив-тений основных компонентов молока разовые пробы, отобранные с подаю счетчика УЗМ-1, сравнивали со сборным молоком, полученным на коде из каждой технологической линии.

Оценку качества промывки и дезинфекции внутренних молокопрово-щих путей доидь но-молочного оборудования и ванн-охладителей молока ред доением коров проводили тямпонным методом, а также после про-вки оборудования исследовали смывную жидкость. При атом опредедя-: бактериальную обсемененность путем посева на тверда» питательную гду с последующим подсчетом выросших колонии; коли-титр - по мето-Карташовой (1989).

Экспериментальные данные обрабатывались методам вариационной 1ТИСТ1ИИ (И.А.Плох*нск*й,1968) на персональном компьютере ЕС 1843.

та «ш шашяоыпй

Условкя получения молока В период наших исследований кормление коров осуярствамось в тветствия с детадхаироеашшми нормам» ВАООШ (А.П.Калашпжов, .Клейменов, В.Н.Баканов ида..1В85) «в расчета мшшшраваш* в

хозяйствах молочной продуктивности животных (5-6 тыс. кг) •

Параметры микроклимата помещении для содержания дойны*1- коров во все сезоны года в обоих опытах соответствовали требованиям ОНТП-1-89: температура воздуха - 10,1-16,7°С, относительная влажность - 70,4-74,32, содержание аммиака - 9,2-17,0 мг/м3, бактериальная обсемененность воздуха - 46,3-56,9 тыс/м3. -

Санитаряое состояние лояльно- молочного оборудования

Таблица 2

Санитарно- гигиеническое состояние внутренних поверхностей донль но- молочного оборудования до прохождения молока

Показатели

Опыт первый

Опыт второй

Технологическая линия

т

2 13 1

! 1

¡Бактериальная обсе-Iиененность до обра-|ботки силиконовыми |покрытиями,тыс/см2 |Бактериальная обсе-|м®аенность в тече-| ние опыта, тыс/см2 |Коля-титр з течение (опыта I

|Бактериальная обсе-¡мененноств до обра-|ботки силиконовыми I покрытиями,тыс/см2 ¡Бактериальная обсе-|мененнссть а течете опыта, тыс/см2 I Кош-титр в течение (опыта

маяокоправад

3,8

18,4 0,011.0

в,1

19,9 0,011.0

3,6 3,9

3,5 15,8 16,1

19,0 0,011.0

10,3***' 13,1**

0,11.0

0.11,0

15,3 0.11.0

ванша-вхкзднтеяи колола

6,3 6,0

19,3 0,011.0

13,8* 0.11,0

6,4

14,0 0,11.0

7,9

12,1 0,011.0

7,1* 0,11.0

7,2

10,1 0,11.0

Примечание: адесь и далее * - Р<0,05;** - Р<0,01;*"* - Р<0,001

2

1

- у -

Полученные экспериментальные данные показывают (табл.2), что в первом опыте, при использовании не бывшего в эксплуатации доиль-но-молочного оборудования бактериальная обсемененность внутренней поверхности молокопровода 2-й линии, обработанной 1%-ным раствором диметиддихлорсилана и метил(3,3,3-трифторпропил)дюиюрсилана в течение опыта была практически одинаковой с контролем (Р>0,05), на 3-й линии, обработанной 1%-ным раствором метил(3,3,3-трифторпропил)дихлорсидана - ниже на 44,0% (Р<0,001), а на 4-й линии, обработанной 1%-ным раствором диметшщихлорсилана - ниже на 28,82 (Р<0,01). Коли-титр обоих линий находился в пределах 0,001-1,0.

Во втором опыте, обработка модокопровода доильной установки АДМ-8, бывшей в эксплуатации более двух лет, 12-нш раствором метил (3,3,3-трифторпропил)дихлорсилана (2-я линия) способствовала снижению его бактериальной обсемененности на 53,62 (Р<0,01) по сравнению с необработанным (1-я линия)^ Коли-титр находился на уровне .0,1-1,0 на обоих линиях.

В первом опыте иа 2-й линии количество микрооргенивмой на внутренней поверхности ванны-охладителя молока было ниже, чем в контроле на 3,02 (Р>0,05). Коли-титр находился на уровне 0,01-1,0. Лучшее качество промывки ванн-охладителей наблюдалось на 3-й и 4-й линии, где количество микроорганизмов на внутренней поверхности ванн-охладите-ней молока было ниже соответственно на 30,7 и 29,72 (Р<0,05) по сравнению с контрольной линией. За период исследовании коли-титр находился в пределах 01-1,0.

Во втором опыте бактериальная обсемененность внутренней поверх-юсти ванны-охладителя молока опытной линии за период исследований зыла ниже на 16,52 (Р>0,05) по сравнению с контрольной линией.

Санитарно-гигиенические покаватели молока

Результаты исследований, характеризующие санитарно-гигиени-1еские показатели молока представлены в табл.3.

Как видно из данных табл.3, в первом опыте по бактериальной »бсемененности молоко, полученное на 2-й линии, обработанной смесью 1-ного раствора метил(3,3,3-трифторпропил)дихлорсилана и диметил-ихлорсилана, за период исследований практически не отличалось от юлока из контрольной линии. Коли-титр молока находился в пределах ,001-1,0. Нанесение на внутренние поверхности доильно-молочного борудования 12-ного раствора метил (3,3,3-трифторпропил)дихлорсила:т 3-я линия) способствовало созданию условий для получения молока боев высокого санитарного Качества с бактериальной ойсемекенностью на

23,02 (Р<0,001) ниже по сравнению о молоком, полученным на доильной установке без обработки силиконовым покрытием. При обработке доильной установки 1Х-ным раствором диметиддихлорсюина (4-я линия) бактериальная обсемененность молока ва период исследований была виже на 13,42 (Р<0,01), чем молока из контрольной линии. Коли-титр молока находился на уровне 0,01-1,0.

Таблица 3

Санитарно-гигиенические показатели молока

I-1-г——-:-:—:-1--——I

I • j Опыт первый I Опыт второй 1

I 1-----'---1

I Показатели I Технологическая линия I

I I-1-1-1-1-:--1

| . / | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | г |

1-:---1-)-1--j—.—|-i

I Бактериальная обсе I ¡1 I I

Iмененность,тыс/мл |42S,2 | 415,11306,^^369,3"*| 369,2 |241,9'Ч ¡Коли-титр |0,001-|0,001-| 0,01-1 0,01-1 0,001-| 0,01- |

I - И.О 11,0 | 1,0 | 1.Q | 1,0 I 1,0 I

|Кислотность,°Т | 16,8 | 16,Г| 16,5 | 16,7 | 17,1 | 16,6 | (Количество сомати- II I I III

|ческих клеток,тыс/мл1298■,5 ! 358,2| 283,9 | 318,0 | 360,2 |342,0 | (Группа по мехаяичес-1 | | | | | |

|кой загрязненности l.llll 1 | 1 | 1 | 1 |

1—--;-■......... 11— м I. ,. I I. ____1

Во втором опыте, при обработке креккийорганическим покрытием доильного оборудования, бывшего в эксплуатации более двух лет, бактериальная обсемененность молока иа 2-й линии за период исследований была, ниже, чем ив контрольной линии на 37,9Х (Р<0,001). Коли-титр молока находился в пределах 0,01-1,0. Кислотность молока коров, доившихся на контрольной и опытных линиях на протяжении обоих опытов соответствовала требованиям ГОСТ 13264-70 и ТУ РВ 00028493.380-94 для молока 1 сорта. Количество соматических клеток в сборном молоке, полученном на всех технологических линиях в течение обоих опытов, находилось, в пределах требований ГОСТ 13264-70 и ТУ ИЗ 00028493.38094 для молока 1 сорта (менее 500 тыс/мл).

По механической вагрязненности молоко, полученное на опытных линиях соответствовало в обоих опытах только 1 группе, что свидетельствует о хороших санитарно-гигиенических условиях его получения.

Изменение основных компонентов молока при транспортировке по наяокрпрозоду

Полученные данные (табл.4) свидетельствуют, что как в первом, гак и во втором опыте содержанка основных компонентов молока до пос-гушгенкя в ыолокопрозод на всех технологических линиях было прэкти-гески одинаковым без достоверных разлитой с контролен.

Таблица 4

Состав молока

Показатели

Опыт первый

I Опыт второй

Технологическая линия

~г

~г

~г

1 12 |

да арогсидетя геа кагокогфоазду

?хое вещество, X 112.64 12,72 12,70 12,69 12,78 " 12,82

■Р.* 1 3,69 3,72 3,87 3,83 3,85 3,90

ЛОК,2 | 3,06 3,01 3,05 3,05 3,16 3,15

т.ч. кавеии,2 1 2,40 2,42 . 2,46 2,43 2,52 2,58

етоваД 1 4,79 4,75 4,77 4,78 4,88 4,89

1 0.61 0,60 0,63 0,63 0,65 0,66

1ЬЦИЙ,МГ2 (142,0 138,0 147,0 144,0 139,0 144,0

фор.мгХ 1101,0 32,0 98,0 95,0 96,0 99,0

1 после пршкщпжя по нслокшрокцу

ое вещество,% 112,43 12,55 12,66 12,62 12,56 12,77

| 3,50* 3,55 3,60 3,73 3,65 3,81

I 2,99 2,95 3,02 3,01 3,09 3,11

ч. казеин,X 1 2,38 2,41 2,45 2,42 2,51 2,55

озаД I 4,78 4,74 4,75 4,77 4,87 4,88

Л 1 0,57 0,57 0,62 0;60 0,59 0,63

ций.мгХ 1129,0* 126,0* 141,0 135,0 126,0 137,0

зр.мг* 1 90,0* 84,0 95,0 91,0 85,0 93,0

йиако, после транспортировки по молокопроводу кайгвдались ет-я в отношении всех компонентов молока в сравнении с его соста-поступления в молокопровод. В первом опыте белее существенно---тее состава молока происходило на контрольной линии: содержа-)а, кальция и фосфора было достоверно (Р<0,05) вике соответст-

венно на 0,19%, 13,0 к 11,0 мг2. Содержание остальных компонентов молока после транспортировки по молокопроводу достоверно не изменилось. В молоке из 2-й линии после прохождения по молокопроводу достоверно снизилось только содержание кальция - на 12,0 мг2 (Р<0,05). В отноаении содержания остальных компонентов достоверных различий не установлено (Р>0,05). На 3-й и 4-й линиях состав молока после транспортировки по молокопроводу подвергся наименьшим изменениям. Содержание всех компонентов снизилось недостоверно (Р>0,05), что по всей вероятности обусловлено действием силиконовых покрытий.

Во втором опыте в отношении состава молока после прохождения пс молокопроводу наблюдалась такая же закономерность, как и в первом. Е молоке из контрольной линии после транспортировки по молоко проводи произошло достоверное (Р<0,05) снижение сухого вещества на 0,22, жира - на 0,2, золы - на 0,062, в том числе кальция и фосфора - соответственно на 13,0 и 11,0 мг2. В отношении состава молока из опытно! линии, после прохождения его по молокопроводу, достоверных измененж в сравнении с его составом до поступления в ■ молокопровод не установлено (Р>0,05).

При изучении плотности молока установлено, что после его прохождения по молокопроводу этот показатель также снижался, однако эт( снижение на всех технологических линиях в обоих опытах было недосто верно (Р>0,05). Вместе с тем, на 3-й и 4-й линиях (опыт первый) и н; 2-й линии (опыт второй), где для обработки использовались 12-ны> раствора метил (3,3,3-трифторпропил) дихдорсилана и диметилдихдсрсила на, снижение плотности молока была наименьшим - 0,03 и 0,06°А.

По изменению состава молока до и после транспортировка по моло копрсваду нами были рассчитаны потери его основных компонентов.

Полученные данные свидетельствуют (табл.5), что в первом опыт на 2-й линии содержание жира в молоке после его прохождения по моло копроводу снизилось на 0,162,' что ниже, чем в контроле на 0,03 (Р>0,05). Наименьшие потери жира молока в процессе транспортиров« по молокопроводу установлены на 3-й и 4-й технологических линия (0,07- 0,12), что соответственно ниже на 0,12 и 0,092 (Р<0,001) сравнении с потерями количества жира в молоке, полученном на конт рольной линии. Потери белка молока на этих линиях были ниже, чем контроле соответственно на 0,04 и 0,032 (Р<0,001). В отношении сс держания казеина наблюдалась тенденция к более низким потерям в мс

доке КЗ опытных линий - на 0,002-0,005% (Р>0,05). Потери содержания лактозы после прохождения молока по маюкопроводу всех диннй находились на одном уровне (0,013-0,016%) без существенных различай с контролем (Р>0,05). Наблюдалась тенденция снижения зольного остатка з молоке после транспортировки по молокоггроводам 2-й и 4-й технологических линий на 0,01% (Р>0,05). На 3-й линии потери золы быди наименьшими (0,012), что ниже чем в контроле на 0,03% (Р<0,01). Обработка доильно-молочнсго оборудования силиконовыми покрытиями способствовала снижению потерь кальция и фосфора, которые были ниже контроля на 2-й .динии соответственно на 1 и 3 мг% (Р>0,С5), на 3-й линии - на 7 и 8 мг%, на 4-й линия - на 4 и 7 мг% (Р<0,001).

Таблица 5

Потери основных компонентов молока при транспортировке по молскопроводу

1 1 1 I Показатели 1 1 11 — .1 Опыт первый | Опыт втсрсй 1

1 1 Технологическая линия |

1 | 1 1 1 2 . 1 1 1 3 | 4 ! ; 1 1 1 2 !

1 |Яир,Х 1...... 1 0,19 1 1 0,16 11 1 |0,07***|0,10***| 1 ! 0,20 |0,С9***1

|Белок,X 1 0,07 | 0,06 |0,03***|0,04***| 0,07 10,04***|

|в т.ч.казеин 10,013 10,008 10,009 10,011 | 0,012010,011 1

|Лаетоза,% ' |0,014 10,016 10,014 10,013 I 0,017010,015 |

| Зола, % 1 0,04 | 0,03 |0,01** |0,03 | 0,05 | 0,СЗ**|

1 кальций, мг% 1 13,0 1 12,0 1 6,0** 1 9,0 1 13,0 1 7,0* 1

|фосфор,мг! 1 11.0 1 8,0 | 3,0***1 4,0***1 11,0 1 6,0* 1

|Сухое в-во,2 1 1 0,21 I 1 0,17 1 |0,04***Ю,07***| 1 1 1 0,22 |0,05***; ----------л

В целом потери сухого вещества на установках, обработанных си-ликсновыми покрытиями были ниже, чем в контроле соответственно на 0,04 (Р>0,05), 0,17 и 0,14% (Р<0,001).

Во втором опыте при обработке силиконовыми покрытиями доильного оборудования, находившегося в эксплуатации более 2-х лет, потери жира и белка на опытной линии были ниже, чем в контроле соответственно на 0,11 и 0,032 (Р<0,001). В отношении потерь казеина и лактозы после прохождения молока по молокопроводу значительных различий с кант-

рзлем не установлено, вместе с тем эти показатели были на 0,001-0,0022 ниже в опытной группе (Р>0,05). Потери волы в молоке из спьгтеой линии бшж ниже, чек из контрольной на 0,03% (Р<0,01), в том -тксле кальция и фосфора - на 6,0 к 5 мг% (Р<0,05).

В целом потери сухого вещества молока, полученного из опытной лкнкк составили 0,052, что ниже, чем в контроле на 0,172 (Р<0,001).

Изменение плотности молока после прохождения по молокопроводу в перЕом опыте на опытных линиях составило 0,16-0,03°А, причем наименьшим - на 3-й и 4-й технологических линиях: соответственно 0,03-0,06°А (Р<0,001), а бо втором опыте - ка 2-й линии: 0,03°А (Р<0,001); в контроле - 0,18°А.

Очень важным с точки вренкя технологических свойств молока является дисперсность его кировой фазы. Так, в ходе исследований установлено некоторое изменение количества и среднего диаметра жировых Бзр;ясов молока после транспортировки его по молокопроводу (табл. 6).

Таблица 6

Количество и- средний диаметр Кировых шариков нодока

1

Опыт первый

| Опыт второй

Бокаватели

Технологическая линия

~г

т

I 112 1 3

!

[Количество жиротых |шариков,млрд/кл \Х к контролю {Средний диаметр жи-¡ровых сарикоь.мкм IX к контролю )

¡Количество жировых |сариков,мгрд/мл ¡1 к контролю ¡Срегкки диаметр ку. , сарккоЕ,»гкм

!Х к контролю

I

До прохождения по мопоиопроводу

| 3,25 3,27 3,27 3,28 . 3,32 3,37 1100,0 100,6 100,6 100,9 100,0 .101,5

I

Г 3,41 3,39 3,4 3,44 3,23' 3,2 1100,0 99,4 • 93,7 100,9 100,0 . 99,1 | После прохождения по мояоюпроваду

) 3,59 3,63 3,37*** 3,45*" ¡100,0 101,1 93,8 96,1

| 3,03 3.07 3,31*** 3,36*** ¡100,0 101,3 109,2 110,9

3,65 100,0

3,02 100,0

3,42**'

93,7

3,16* 105,3

2

Как свидетельствуют данные табл.6, в первом опыте количество жировых шариков и их средний диаметр в пробах молока из 2-й линии повысились незначительно - на 1,1-1,3% (Р>0,05). На 3-й и 4-й линиях, жировая фаза молока подвергалась дисперсии в меньшей степени, так как количество жировых шариков в молоке было ниже, чем в контроле соответственно на 6,2% (Р<0,001) и 5,2% (Р<0,01), а их диаметр достоверно повысился на 9,2-10,9% (Р<0,001).

Во втором опыте количество жировых шариков в молоке опытной линии было ниже на 6,3% (Р<0,001), а их диаметр выше на 5,3% (Р<0,05).

Экономическая эффективность применения силиконовых покрытий

Для оценки экономической эффективности обработки доильно-молоч-ного оборудования силиконовыми покрытиями мы учитывали валовое производство молока, его сортность и себестоимость исходя из стоимости силиконовых покрытий и затрат по обработке ими доильных установок.

Подученные результаты (табл.7) свидетельствуют, что обработка внутренних молокопроводящих путей доильно-молочного оборудования силиконовыми покрытиями повволила от 100 коров дополнительно получить 7,2-43,1 т молока базисной жирности. При атом наивысший экономический эффект на 1 т реализованного молока отмечался при использовании 1х-ных растворов диметилдихлорсилана и метил(3,3,3-трифторпропил)ди-хлорсилана - соответственно 99,3 и 139,2-224,4 тыс. руб. (в ценах 1995 года).

Таблица 7

Экономическая эффективность применения силиконовых покрытий

1 — ....... ■ ■ | Показатели " Опыт первый I 1 | Опыт второй | 1 1

Технологическая линия

1 1 ( г 1 1 з 4 1 г 1 1 2 (

1 1 г 1 3 1 4 5 1 6 7 I

[Количество голов 100 | 100 | 100 100 ! юо 100 |

(Среднегодовой удой

|на 1 корову, кг 4890 | 4890 | 4890 4890 | 5955 5955 |

¡Жирность молока,% 3,5 | 3,55 1 3,8 3,73 | 3,65 3,81 |

¡Производство молока

¡базисной жирности,т 503,4| 510,6 | 546,5 536,5 1 639,3 667,3 |

Продолжение табл.?

1 • •• • 1 1 | 1 2 ! 3 ! 1 [ 1 4 5 6 7 !

|е т.ч. 1 сорта,% I 1 87,4| 100,0| 100,0 100,0 100,0 100, о 1

| сыропригодное,% 39,0| 40,0) 46,3' 44/1 48,7 68, 4 1

| 2 сорта,% ' '12,6| - ( - - - -

¡Стоимость израсходо- 1 ' 1

|ванного силиконового Т"/ 1

|покрытия, тыс.руб. - - >-192,0| 224,0 ' 160,0 -- . 224 0 (

|Стоимость израсходо- ¡' - 1

ванного петролейного 1 1

|эфира, тыс. руб. -' | 200,0( 200,0 200>0 125,0 325 0 (

¡Затраты на обработку 1 1

¡доильного оборудова- 1 1

(ния силиконовыми 1 -1

|покрытиями,тыс.руб. - -р 10,0! " 10,0 10,0 10,0 20 0 (

(Себестоимость 1 т 1'"- 1

|полуденного молока, '-г !

(тыс. руб. 1332,0(1332,81 1332,8 1332,7 1430,2 1430 ,8 |

(Денежная выручка от 1- 1

¡реализации 1 т моло- .1 . 1

да, тыс. руб." ' • 1360,0]1400,0| 1500,0 1460,0 1460,0 108э дЛ

(Прибыль от реализа- ! 1

ции 1 т молока,тыс. , ,

1 РУб. 28,0| 67,2! 167,2 127,3 29,8 254 о 1 ♦ !

(Экономический эф- '" ' ! 1

(фект, тыс.руб. ~ 1 39,2| i 1 139,2 99,3 ...... 1 224 1 . ,4 | 1

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Обработка внутренних молокопроводящих путей новой доильной установки АДМ-8 1%-ным раствором метил(3,3,3-трифторпропил)дихлорси-лана снижала их бактериальную об'семененнооть на 44,0% (Р<0,001), а эксплуатировавшейся более двух лет - на 53,6% (Р<0,001) б сравнении с контролем. Силиконовое покрытие на основе диметйлдихлорсилана способствовало снижению бактериальной обсёмененности внутренних моло-копроводящих путей на £8,8% (Р<0,001).

2. Модификация поверхности новых ванн-охладителей молока 1%-ным зтвором метил(3,3,3-трифторпропид)дихлорсилана способствовала сни-чтз их бактериальной обсемененности на 30(Р<0,05), а эксплуз-ровавшихся более дгух лет - на 16,5% (Р>0,05). Использование при работке новых ванн-охладителей 1%-ного раствора диметилдихлорсила-снижало бактериальную обсемененность поверхностей контактируемых молоком на 29,7% (Р<0,05) в сравнении с необработанными. Эффективен действия этих силиконовых покрытий после шести месяцев эксплу-ации ослабевала. . 3. Молоко, полученное на 3-ей технологической линии в первом опы-

отмечено высоким санитарным качеством: бактериальная обсеменен->сть была на уровне 306,9 тыс/мл или на £8,0% (Р<0,001) ниже чем в ¡нтроле, а во втором опыте - 241,9 тис/мл или на 37.9% (Р<0,001) и® з сравнении с контролем. Бактериальная обсемененность молока из ■шли, обработанной диметилдихлорсиланом находилась на уровне 369,3 ус/мл или на 13,4а (Р<0,01) ниже чем в контроле. По бактериальной Эсемененности, кислотности и коли-титру молоко из 3 и 4-ой опытных эхнологических линий отнесено к 1 сорту согласно ТУ РБ 3020493.380-94.

4. Силиконовое покрытие молокопроводящих путей новой доильной становки на основе метил(3,3,3-трифторпропил)дихлорсилана способс-вовало снижению потерь молочного жира на 0,12% (Р<0,001), кальция -а Т'.О мг% (Р<0,05) и фосфора - на 8,0 мг% (Р<0,05); эксплуатировав-[ейся более двух лет - соответственно на 0,11% (Р<0,001, 6,0 мг% Р<0,05) и 5,0 мг% (Р<0,05) в сравнении с контролем.•

5. Обработка внутренних поверхностей доильных установок АДМ-8, :ак новых так и бывших в эксплуатации, силиконовыми покрытиями не жазала отрицательного влияния на дисперсность жировой фазы, молока.

6. Модификация молокопроводящих путей доильных установок АДМ-8 пмесыо 1%-ного раствора диметилдихлорсилана и метил(3,3,3-трифторп-?опил)дихлорсилана не оказала существенного влияния на их санитарное состояние и качество получаемого молока.

?. Эксплуатация доильно-молочного оборудования с силиконовым покрытием на основе метил(3,3.3-трифторпропил)дихлорсилана обеспечивало получение молока 1 сорта в течение 8-12 месяцев с экономическим эффектом 224,4-139,2 тыс. руб. на 1 т реализованного молока (в ценах 1995 года).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Обрабатывать внутренние поверхности доильных установок АДМ-8 1%-ным раствором мегил(3,3,3-трифторпропил)дихлгорсилана в петролей-ном эфире для улучшения его санитарного состояния и получения молока с бактериальной обсемененностью ниже 300 тыс/мл.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕЩ ДИССЕРТАЦИИ

1. Марусич С.А. Улучшение качества молока при доении коров в молокопровод/УМатериалы республиканской научно-практической конференции по животноводству и ветеринарной медицине.-Витебск, 1994.-С.33.

2. Хохлова И.И., Барановский М.В., Марусич С.А,.Сравнительная оценка бактериальной обсемененности молока и санитарно-гигиеническое состояние доильных установок АДМ-8 с различными силиконовыми локры-тйями//Тезисы докладов международной научно-производственной конференции, посвященной 155-летию БСХА и 65-летию зооинженерного факультета.-Горки, 1995.-С.95.

3. Марусич С.А. Санитарно-гигиеническое состояние доильного оборудования к бактериальная обсемененность молока при доении коров на доильных установках, обработанных с»лимоновыми покрытиями//Научные осноеы развития животноводства в Республике Беларусь. Сб. науч. тр.-Горки, 1996.-С.91-93.

РЕЗЮМЕ

МАРУСИЧ Светлана Антоновна СЛНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И СОСТАВ МОЛОКА ПРИ ДОЕНИИ КОРОВ В МОЛОКОПРОВОД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СИЛИКОНОВЫХ ПОКРЫТИЙ

МОЛОКО, СИЛИКОНОВЫЕ ПОКРЫТИЯ, ДИМЕТЙДЦИХЛОРСИЛАН, МЕТИЛО,3,3-ТРИФТОРПРОПИЛ)ДИХЛОРСИЛАН, АНТИАДГЕЗИЯ, САНИТАРНО-ГИГИЕИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО, СОСТАВ МОЛОКА

Экспериментально доказана эффективность применения ноеого силиконового покрытия метил(3,3,3-трифторпропил)д1Шюрсилана для обработки внутренних поверхностей доильных установок АДМ-8 и ванн-охладителей молока, что позволило улучшить санитарное состояние доиль-но-молочного оборудования и, как следствие, санитарно-гигиенические показатели молока: снизить бактериальную обсемененность на 28,0% -на новой доильной установке и на 37,9% - на ранее эксплуатировавшейся; уменьшить потери жира на 0,12%, кальция - на 7,0 мг% и фосфора -на 8,0 мгЖ, что позволило получить экономический эффект на 1.т реализованного молока 224,4 тыс. руб. (в ценах 1995 года).

РЭЗЮМЭ

МАРУС1Ч Святлана Антонауна Сангтарна-г1г1ян1чныя паказчгаи 1 склад малака при даеши кароу у маланапровад з внкаркстаннем с1л1Конавых пакрнццяу

МДЛАКО,, С1Л1К0НАВЫЕ ПАКРЫЦЦЯ, ДШЕЦIЛДЫХЛОРСIЛАН, МЕЦЩЗ.З.З-ТРЫФТОРПРАП1Л)ДЫХЛОРС1ЛАН, АНТЫАДГЕЗ1Я, САН1ТАРНА-Г1Г1ЯН1ЧНЫЯ ЯКАС-Д1, СКЛАД МАЛАКА

Экспериментальна даказана эффектыуназць выкарыстання новага с1-л1конавага пакрыцця мещл.(3,3,3-трыфторпрап1л)д1хлорс1дана для апра-цоук! унутраных паверхняу да!льных установак АДМ-8 и ванн-охладжаль-Н1кау малага, што дазвол1ла палепшыць сан1тарную якасць да1льна-ма-лочнаго абсталявання, 1, як след, сан1тарна-г1г1ян1чныя паказчыта малака: паменыпыць бактэрыяльнае абсемяненне на 28,0% - на новай да-1льнай уотаноуке 1 на 37,9% - на быушых у выкарыстаннх; паменьшыць згубленне дыра на 0,12%, кальцыя - на 7,0 мг% 1 фосфара - на 8,0 мг%, што дазволйча атрымаць эканамхчны эфект на 1 т здадзеннага малака 284,4 тыс. руб. (у цэнах 1995 года).

SUMMARY

Marusich Svetlana Antonovna Sanitary and hygienic quality and composition of milk di milking of cows with the use of silicon plated milk pipi

MILK, SILICON PLATING, DIMETHYL-DICHLOROSILAN, METHY THREEFTOROPROPIL)DIOHLOROSI LAN, SANITARY AND HYGIENIC QUALJ POSITION OF MILK

It has been proved experimentally the effectiveness silicon plated (iZ solution of methyl(3,3,3-threeftorpropi1) silan) in ethtric petrolin for treating the internal surface Xing' pipes machine ADM-8 and the milk cooling refrigerator gives the possibility of increasing; the sanitary oonditic milking machine and, as the result, the sanitary and hygier of milk: reduces the bacterial content in 28,0% in new mill' hines and in 37,9% on machines under exploitation; reduces of the main components of milk - fat in 0,12%, calcium .and rus in 8 aid 7 mg% accordingly, this made it possible in economic effect on 1 t realised milk in the sum of 284,4 rubls (in prices of 1995 year).