Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.06) на тему:Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя уток при токсическом воздействии алацида

ГОСУДАРСТВЕННАЯ КОМИССИЯ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ И ЗАКУПКАМ

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ имени К. И. СКРЯБИНА

На правах рукописи

ХАМУД САМИР

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ УБОЯ УТОК ПРИ ТОКСИЧЕСКОМ ВОЗДЕЙСТВИИ АЛАЦИДА

16.00.06 — ветеринарная санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена переработки продуктов животноводства 16.00.04 — ветеринарная фармакология с токсикологией

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

Москва 1991

Работа выполнена в Московской ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной академии имени К. И. Скрябина.

Научные руководители — доктор ветеринарных наук, профессор Макаров В. А.; доктор ветеринарных наук

Жаворонков Н. И.

Официальные опноненты: доктор ветеринарных наук, профессор Бутко М. П.; кандидат биологических наук, доцент Преображенский С. Н.

Ведущая организация — Ленинградский ветеринарный институт.

Защита состоится « .4". » ¿¿Ю/ тЛ 1991 г. в . час.

на заседании специализированного совета К-120.36.02 по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук в Московской ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной академии имени К. И. Скрябина (109472, Москва, ул. Академика Скрябина, 23; тел. 377-93-83).

С диссертацией можно ознакомится в библиотеке Московской ветеринарной академии им. К. И. Скрябина.

Автореферат разослан «

1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета

оровков М. Ф.

ОНДАЯ ХАРАКТЕР!!GT]II-У. РАБОТЫ'

• Актуальность -та'/:!;. Роие:гив продовольственной л>оол»'.и ас всем мирз требует дальнейшего повыявняя урожайности сайокохозяД-CTBeHHUX культур И продуктивности ЛМВОТЩОС.

Значительное увеличение потребности пояозока ? n^r.jci.".: стшшеводства при ениженаи пдоизди посевов шдзпьаот ю^зходляо'гь всемерного повышения интенсификация сачьскохозяЯстз'Мгяого ;го:::?~ водотва за счет совершенствования мекшпгзацих к аярогай xi::::/;:; с использованием различных удобрений и пестшсдов кий, 198?).

Широкое применение химических веществ а сельском хозяйстве не только влияет на-повышение урожайности сатьскохоэяЛстьешксс культур и продуктивность животтос, но и ведот к загрязнен/.» внешней среды. Проникая в организм животных, дяохжлкаты ;.:огут попадать в продукты питания человека.

Хотя широкое использовать пестицидов является экономя ее -кой необходимость», их небрежноз и необоснованное применение-та -зет привести нэ только к нежелателшш, но к опасным последствиям, например, циркуляции во внешней среде их остатков и накопде-ние в растениях и организме животных. Обладая а большинство случаев токсическими свойствами они представляют потонилачьную опасность для чачовека и могут привести к серьезкш изменениям око -систем (Д.Ф.Руднев и др.,1971).

В настоящее время продолжается изучение как аироко применяемое, так и впервые рекомендованных пестицздов. 3 результате чцз?:= их, опасных для биосферы, исключается к в место них внедряят. j сельскохозяйственную практику более эффективные, выгодные а менее опасные для окружающей среди и здоровья человека вещества. К ;пп относится недавно синтезированной аналог иеталакеяла-аяадзд, рекомендованная для пирокого применения, как фунгицид системного избирательного действия. Однако, он довольно стойкий препарат, s результате его применения не исключается возможность его попадания в водоемы п возникновение отражения водопязлаэдей птицы.

В связи с этим предстааляется необходима изучение тс.к::-ч ее кото действия на организм .тавотного, з такте ля качество случаемых пищевцх продуктов .тавотного происхожден^:,

Лель и зяпача рзботн. Цэль пешей работы заключалась в уста-нсглеюш параметров токсичности алацвда для уток и разработке вопросов зетеринарно-санятарной экспертизы тушек и органов уток при ■»"ггоио:!:<ад:!и э?км препаратом,,

Для решения поставленной цели перед нами стояли следующие

1. Определить токсичность алацвда для уток.

2. 'Лзучить клиническую картину отравлений у уток и патоморфо-логичсскн« изменения в их органах и тканях при острой и хроничес-;:сГ интоксикация алацидом.

3. Установить содержание и закономерность распределения сста-тс~ккх количеств алашща в органах а .'тканях уток, а такжо сроки выведения препарата из организма и безопасные сроки убоя уток на г,:ясо после отравления гол.

4. Провести комплексные органолеитические, бактериологичоскио фаако-химаческае'исследования продуктов убоя уток, убитых в

раз н'..(; срою», поело острого и хронического огромен ил алацидом.

5. Определить степень биологической безвредности мяса отравленных уток и установить возможные изменения в содержании остатке е алацида в мясе после его обработки термическим способом,

6. Разработать и предложить научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценку мяса уток при остром и хроническом отравлений алацидом.

Научная новизна, исследований. Исследованиями определены параметр'; токсичности алацвда для.утоке установлены клинические признаки и патоморфологипеские изменения в организме при остром в хроническом отравлении данным препаратом. С использованием комплекса органолоптического, патоморфологического,, химико-токсиколо-гкческого, бактериологического, физико-химического и биологического методов исследования дана ветеринарно-санитарная характеристика туиек уток при остром и хроническом отравлении алацидом. Вл-ло установлено содержание остаточных количеств алацида в мясе поело часовой проварки и длительного замораживания„ На основании полученных результатов разработаны научно-обоснованные рекомендации по веторинарно-санитарной оценке продуктов убоя уток при возможных случаях отравлений алацидом»

1Ьактичее кгш ценность. Предложена научно-обоснованная вете-рянарко-саяитарная оценка туиек и органов уток и безопасные срока убоя на мясо в случаях отравления их алацидом. Одновременно

установлена невозможность обеззараживания мяса уток с наличке:* остаточных количеств пестицида физическими методами высоко;-низкой температурой .

На защиту вьносятся следующие положения:

1. Токсичность алашда для уток, а также данные клинического проявлештя и патоморфологических изменений в их органах и тканях при остром и хроническом отравлении.

2. Закономерность распределения и накопления алащща в органах и тканях уток при остром и хроническом отравлении и срою: его выведемся из организма.

3. Разраоотанная с использованием комплекса органолептичес-хого, патоморфологического, химико-токсикологического, оистемиологического , фазико-химического и биологического методов исследований научно-обоснованная ветеринарко-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя утох при отравлении их ал am ¡до«.

ЛпроОшшя наготы» Основное положения диссертации доложены, обсуадены и одобрены на отчетных научных конференциях МВА з 1989-1990 гг.» на научной конференции молодых ученых а саеииося-сгоп Московской ветеринарной академия в сентябре lite 9 г., иг расширенном мезжафе дральном совещании на кофздре ветсак&кснзутлзч . ГШ в 1991 году.

Маториалы диссертации используются в учебном процессе на ветеринарном факультете Московской ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной академии им.К.И,Скрябина,

Структура саботк. Диссертационная работа состоит из введзкхч, обзора литературы, собственных исследований, oocyteш:я полученных результатов, общих В1Людов, практических рекомендации. списка литературы, содеркащеге 141 источник, из них 114 советских а 27 иностранных.

Райота изложена на 133 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 7 рисунками и 15 фотографиями.

сош'ашниа ксйВДоьАнш

о

Материал к методы исследований. Экспериментальная часть работы была выполнена fia ка!вдре в ете р:ш а р но -с анит ар но й экспертизы МВА и Республиканской научно-производственной лаборатории

4 г

Tbc-srpcr.pcue в период 1987-1990 гг.

»'«тозгахъ- для хсслодоваияя сложили утки-габрвдн бшгой.пе-пород« в возрасте 2-3 месяце», со средней живой массой 3,!>Г,с г, получек: :пе с "лзодубкнекой птицефабрики. В опытах по о.гг-е-'лтолгл .-.ар'лмгтхое токсичности алацада, игучетпш кликичвоуой ::а: r?p~j5ei$SK к патемор&ологпческих изменений в органах и

• . s та.егч;- ра&рейотке вопросов ветеринарно-саялтариой экспер-тпзг ''т..о лсяолт' "mo всего 150 уток и 20 беяых крыс. Утки со -дс:'.съ ЗА л глотках по 5 голо» в каздой, зимой,при

У?.-:- у tt£okw3 ? дк«.'л ьзхедилиев под .кяюяпесгсим н^'йккдони -е-:.: :г to лгаятироватась к новым условиям содйржаннл и

::ор" у: •'!!•'.w.

-!г.:" бил аекчет-зевап алачпд. с форг.е порошка содержащего 92# вводила уткск и зоо в виде водной эмульсии. Препа- . put: ;ф.:оорс.-л:: через Государственную хошссгао по хшпоошае сродства.'.: 6cy«>6'i с иредатзлшя, бодознями растений и сорняка»®.

С полью опргг,.пс5шг. параметров тохсичиостя алапика для уток отбнргли II гругш-алатего», по 5 голов в 'хаадой. Первая группа служила контролем. Остальным вводили препарат однократно в дозах от 5С0 до 1S00 ¡¿г/кг живой массы. За уткаиа.до и после начала опыта уст словила клиническое наблюдение с учетом общего клинического состояния; реакции на внешние раздражители; приша корма и ' води; координации двияенцЯ и динамики живой массу. Критерием оценки степени токсичности служил летальный исход в зависимости от дозы Bit -донного препарата."

Вычисление параметров токсичности осуществляли методом про-Ситянелиза, предлояешоад'Миллером и Тейнтером (1944), в модифика-1 си В. Б.Прозорове

кого (I960). Коэффициент опасности острого отравления алацэдом■для уток вычисляли по формуле И.В.Срноцкого.

Дин вопроизводения острого и хронического отравления, ала-цэд вводите уткам однократно в дозе ЛД^.т.о. 835 мг/кг и ежедневно в течение 30 дней в дозе 1/10 ЛД^ -124 мг/кг живой массы соответственно. Убой уток при остром отравлении осуществляли черт 4, 24, 48, 72 часа и на 4, 5, 6, 10 сутки, при хроническом на 10, 20» 30 сутки :: 5, 10 после прекращения дачи препарата, контроле:.! слуглли 'неотравленные утки, убитые- в те ке сроки, что и под-опитаао.

Югиническяе, гч «агологй чос;-.ае яатомор^толгсьа^с доииния пл'>яод,1ли с асп'иьзогонаод' р^тодоз, язгигяас г> В'.тс р:гл, а гистологические исслохоаашш яо котсдвко Г.Л.:Лркудо^а (1369),

Число •аантрл.дтов а I ш крови кг^сплтисак:: с t:o;*ol,;/: .vro-MCTiriüf'.'.oro ачотчя!:;; чict:.:; фльтвр Kayu?cp, г.тод-чяь Культронли Spaiocc, Фрштя; "<иело леПхоцитов подсчзтур:.'::: > меро Гоплева •? ксгюльзоваиюм сшнсодьпого paaöamrt.v.r. по прописи H.A. Гояотниковп (IS82), аодо^.ч; гемоглобина кро:-к дпляли на дотсметре Лансон-2, Фирма Луэдбврг, Зведш; нуп в&игеину определяли на специальной понтрпг;уге г:олло::рк?, Луи дберг, Швеция.

.Мазки крош для морфологического анализа готов:слп на стек -л ах, обезжиренных в спирт-э^-ире и окрашвазя котодок Паплонга^'лга. Выведение лейкоцитарной формулы проводили при дп^ере.ч'.крованно:.: подсчете 200 клеток при увеличении микроскопа 10x30 раз.

Определение активности холилэстеразц в скворотке крови уток проводили экспррсс-мотодом с применением индикаторной бумаги полоски "Биофан С".

Тушки подогштнкх уток исследовали следующим образом:

- отбор проб и оргаполептичоское исследование мяса уток заполняли в соответствии с ГОСТом 7?02,0-?4".'.1чсо пти«г. Методы отбора образцов. Оргачолеитическне методы оценки качостаа". 'При это" определяли показатели внешнего вида, цвета, консистенции и запаха мяса, состояние хчра, прозрачность и аромат бульона;

-бактериологическое исследование с ¡¡елью устаноитония обоег.к— ценности продуктов убоя проводила по Р-"СТу 7702.2-74 "Mnco птй'.у:. Мстоди бактериологического анализа".

- ф1!Зико~хим;гчоское исследование ;..яоа уток проводили после суточного его созревания при телгпературе 2-4°С по методикам, женнш в ГОСТах и" Правилах йиеч^ет-ц ного осмотра убойга« животные и патеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясник продукте!/' (1983). При это гг. нопользокяа вотодзкя пхдшешше в ГОСТ 77C2.I--74 "Мясо пт:п^, Моторы химического к микроскопического лнелиза свежести г.сяса".

Концентрация лодородскх понос определяли «кояорок улик р -сальнкм ЗГ*-74, кол .¡честна амг.но-йг.мг.чного иготь яо ау, количество летучих. нирчах кислот и р..'а;:цнк на i);-<»,;yi.rt: i-r;.-вичного раси.'ада бнлка v. бутоне ло 23322-'.'t> "Мяао. .'.'■-.тала

и.' ~Jt /

е

химического я макроскопичесгсого ш.шаза оасгаатя шоай«

Кислотное a tiopQKüQüOG числа аира адредшш! по ГОСТу 8283-74 "лиры яивотиые íonaetcío». Празшэ приемка и иотоду Еспнтшшв.

Определение остдточшх. гадкчоств аюигща в органах a тканя* уток проводила методом тоитосво&Щ хроматографии, разработанная Л.И.Лещянской и К.Ф,Н0вш£020Й согласно «.'¿¿одическим указгшайи ко ■ определенно остаточньк количеств рздомиа в продуктах растшзо -есдстбэ, воде и почво хрсматографпчсс&м методом» уморгдонк!.?.! заместителем Главного Государственного санитарного арача СССР " А.И.Заичояко (IS67).

Определение степени токсичности мяса уток, ограглоизш зла-цздом, проводили путем езодиевного скарэдиванкя подоштким бвшл крысам утшювого фарша, содержащего 0,075 мт/кг слацада» по. 10 Г в сутки, з течение 21 дня, при постоянной наблвдекиа с учмсп динамики лшбоЯ массы и нокоторюс гелатсшогичесюис показателей ж Пй-томорТхзлагпческзк изменений в органах и тканях. ,

Полученные экспериментальныо дашщв подвергает стагисткчес- . кой обработал при этом руководствовались методическими рекомендациями Е.К.МоркурьсвоЙ (1970) ¡, Н„ВвПушкарзва С1970) „ H.BJIyssjta-рева и Л.Д.Соболезе (1ЭВЗ)« . ' .

Параметра тоу.сичцо^уя. При однократном пороральиом ввздащщ алацзда установив, чтоТяреиарат ыататокекчеи для угокр JffigQ равна 1240+248 мг/кг, ДД^ -835 кг/íír я ДЦд^-1650 мг/кг жгшой масса. Коэффициент опасности острого смертельного отравления составил 1,98, что свидетельствуем об его агрессивности,, ■ ••

К-тянзчвсззд ка~тпгп„ гемлтологичоетао и

Кяииичсская картина острого отравления уток проявляется чо- . раз 5-15 минут после введения' п характеризуется возбуждение«,, уча-адглймднхзния.и сердцебиения^ карушешогл координации двиквния,, судорога®» развитие,? пареаа кокоч«ос?бП. Через.час угкя' падалг на бок,, Такоо состояние длилось 4-6 "-ico с а/ пссло чего оно сиегаг-' лось угнетением, Боли утки ¡is ногибата чероз 24 чаоа, то их состояние. «ормачяЕОВйлось в точенко исследующих 2 суток0 При хроническом отравлении упои аиаздом ялятгсоскиа признака у них прак-

твчеош» отсутствуют. •

Иитокешшияя уток шгацядои сопроюздается развитием умеренной норУ-охро'шой еиешя, лейкоцитоза, сменяющегося лвйкопанпой. Эта гамшевия бслез эдрашш при остром, чел пря хроническом от-, равяензз. *

Па^оиорфодогэтвскяе изменения э органах в тканях уток убитш через 4 чага - 3 суток после острого отравления характеризовали« гетцинаиическямд растройотоама, приводящими к плохой или удов -лопюркгалыгой степени сбаскро&ливзтш тушек," кровенаполнении паренхиматозных органов, гяперомип п кровоизлиянию на серозных покровах. Патогастодогачоскяэ изменения шрааались п:стслта£оцет арной инфильтрацией, деструктишю-дистрофиссшли а нскробиотачес-лздодадул а печени» почках и других органах, а тагле а ми -аечной ткана» На С-10 сутки патсмср^ологнчбские пзмепсгсш меноо вмражета, Указанные патомрр^ологлческис изменения в зиачитигьно 'мвнгпой стопошг вираЗешг ярд хрошпаском отпаздонил утоп ала:« -док. Однако, яатогастологачоски, кроме г-киеопясашисс -лзыеконп?., иайиядадся мясляз шаочпоЯ ?:саня, это« пространств Дсссо I- лече-ц:и наруаекке структур« «оджатудочно!; хплепц а тии'ог- ядер отдать--Ш!.с го-отои изейтн* яачад^-ц&в в почках,

Оргриптс^ячопиоо у.сп;рл№л'?:;д. По орга>.ол;;пг;гн,с; *.•№ в перше 3 суток после острого отрагпе:г.:я уток ачш^о:/; <• лерзксак.'оП доас< тулки характеризовались :сак получение от ной птяг®, что под? в оруд яд о ь гд* плохо?, ила удойаотьствгегя шо2 стетшш обсскрорлаванйя, тскпо-крэсшг.: даотом мускул «три. г::' перемаеЙ серозных покровов грудс<5рхшой полости, .-лаю ароматное слрбомутшгм п д<тсв с лалтяея хлопъсп бут,снем грк проба варкой.

На 5.' сутки и долее поздкао орокя удоя узгок от моглопта острого отравления, ;хг. чушка по оопшолептотоской оцзнке не отличались от контроля.

Бз хюе сроки усЗол уток поело их хронического отрзалошш аш-цкцем, различий :> органслйптячес!:;к показателя* опиткох :: контрольных тугаок на'.::! но устаионгено.

Бактериолог'л'гаскоо иссле.",|опдигго. Вагстсряальпяя обсс:.:е::енност1 мяса зг внутренних органов отра&тспнмх ¿тс« пгяоЬтшю" мпкрсйлороЯ не установлено. Нопатогонная ¡ликроглора л №Е при остром о?ра>-

дг!. ус.. :-:,' V; -вне топтряля, ;<! с >••:<• >чолп-/ »»«г/тр-дии» Э|1Г-мов кэ-"о ' .оккз-чО ^лчосУпачсО п^'. хрог'яч'к-кок -г/равл-л^и <ял>\-п./ГД'НГ'ло к-.у-г-'.оль {.«•••лсге-.яяьно в 'ума,

• {ге^у^-уу«*» По '.чтапко-хкмткиязал

у-чяя: - 7*-лг.г*.'.г.и рН, содпул кие летуч .и мирных кислот а едоно-'¿•■ггдлч.'уго ч?. гулутн ;,';1р.П!'.ого рто-ладо. белков

о с*-;ч:\н:{ •лс.1 %:•„•:.•.», "'.ох лл.'онпл с ропкгслоа: Чосслерп)»

•лэдсг-.'.ко.т! г-'л ь I, та? у.-ок, у&тос в нерр.кз су-

то;-. .«озле '/.т'юго ог-.ш.-.*'»», дсстсл^рлг отлкчатоеь о? г'лнтр'ъг: '?Л < 0,1,55 л у.эр.'ЧТер1иов;уюс1 к??. :илучвп.юо от ^тыю!;.птищг, л» :■.'."■у:";;й-л" после оосрого отраллслян. мясо уток по отпк по;:ч-га'г.чм не -.»сличало«* от ¡тонтроля (?Л > 0,05). Кислотной пк«.то .лфа яог,ошпгш;х уток ¿'.оото;,мр:-х- отличалось (РД 0,05) в п.»рыс дьое суток, но оставалось в пределах iropf.fi!, установленной лля доброкачественного тара. На тротьи сутки и более показатели гара подопытных уток достоверно не отличались от токовых контрольной группы. Прл хроническом отравлении уток апавддом, в сроки убоя соотгвотствузэдио наличии остатков препарата, мясо по фиэакс-хими-чес;до показателя?.! достоверно отличалось от контроля (Рд < 0,05) И- характеризовалось как условно-годное. Жир уток, убитых в разные сроки при хроническом отравлении, характеризовался как доброкачественный..

Хиуико-токсикологическое исследование. Исследованиями установлено,. что максимальное накопление остатков алацида в органах и тканях уток происходит в течение первых суток после отравления. Из таблиц 2 ладно, что наибольшая концентрация препарата (0,57 и 0,26 мг/кг) обнаруживается в печени и почках соответственно и наименьшая (0,С4 мг/кг) в мышечной ткшт» При. хроническом отравлении наибольшее количество препарата обнаруживалось в почках (0,06 мг/кг) на 20-30 сутки и в печени {0,04 мг/кг) на 20-е сутки. Способность атавдда к накоплению в органах и тканях не отмечается (таблица 3).

Интенсивное выведение препарата из организма уток происходит в точение порыхх ."» сугоь после отравления к на 0-е сутки его следовые количества обнаруживаются только в почках. Следовательно, с учетом некоторого коэффициента запаса, убо;!. уток на мясо возможен через 10 суток с момента последнего поступления препарата

.-7 *

0> * о

i n а о

F

ri ■o о о

Я S

.I-,, -- i Ги

o¡

о

. 1 ч Ю Г-'

О

И fcf a

Ч tí

о tí

H Я o

л X

tn ci¡ o с

CJ f"

> ^ í>

О o

И К

0>

в) ^

ч ш ta

« nj o

о Q. s C\¿ a!

<и H

к O S5

р Я O

3

X 1 O. o я

£-» o

à O o 00 0

я o -3< «

s

п «

Я o. — - B-.

■а e

œ

• 0

ь-1 -i1 со

а CN! tr

а s .___

i

a Е-> tí

O

cu

tr

tíj i)

Й « (-.

t-" O «) tíi

О К n t?

Й

СЯ

ГЗ

«

«

o

to ю

o o

О Ю

>- I C.)

e'en O

с 2? Я

к; о,

'N

О С- -О - О о со

С) о л.

to m и о о

Ю - « »

te о о

V

о о V

•Ч" in

in о о

«ооо

V

г- m to о о m • » •

to о о

V

с- ю ю ю о о

о о

V

со Г) ч' 0

С*' t_> -о о и

0 о о о

V - /

р.

ю tf J - :ч m

Ч) о <0

с. СУ о

N /\

'Г' СО оз ItJ

■X О о f_J

О Ö о 0

А

m te- ta tn

со 0 to Q Cl

1»

CJ 0 Ci о 0

Л А.

iO 14 í\í IfJ

со 0 С4- 0 0

Q О о 0 0

V А.

to о Ol m

СО a г- 0 0

O 0 о 0 CJ

V s/

ю CJ C\í m

Г- о со 0 0

о о о 0 0

•У 4/

ю 1/3 C\í to

со о ю 0 0

о о о 0 0

V/ /4

to тГ CM tn

ГО 0 ю 0 0

о 0 о 0 0

V /V

s fí Ï* s.

а

ai

Н(н

о. a

й «

е> arq ö-f-o 9 о ca

ка-О

о" л S.

о M t? M: W

g! 4 cO "" rä

A' >ч

att- à

El ° a ло

+■1

+ ll

+1

+1

+N

g&agg

ХОНКЛ «Pfiü ч tX Oî SîS« eu tn^ W cvo

2, Содеритае ачадада (иг/кг) в оргааас в яшшх утек гря остро:! страна еязи (лоза '835 кг/кг)

•ь

Иомсдт. с:-'.*« оргакн"?; 5И0К&- ; • Срок 2 убОЯ

'ГК£$13£ 5дз 1 1 ' д ■ ГгП 4-5 ' Ч?СС8 1 72 1 55 * часа > чзяор I 5 !„ОТТОК ! 6 1 сеток 1 10 ! суток

п •4 Р < с, 0,00 5 0,04 0,004 0,001 о,оэ 0,С02 С,,001 Гг 0,02 5 0,00- 5 0,00- 5 0,00 • 5 0,00

.ПЗч£ЯЬ И ? < 0,46 0,0?. 0,001 . 0,57 0,04 0,001 0,3?. 0,01 0,001 С,16 ■ 0,01 0,001 0,04 0„0С5 0,01 - - т 0»

П0-1Ж И .н ? < 0,07 0,01 0,01 0,01 1 0,001 0,23 0,009 0,001 0,19 0,009 0,001 0,13 .0,008 0,001 0,05 0,003 0,001 0,05 0,006 0,05 0,00 :

Я&~удок у м ' ? * ч 0,03 0,003 0,007. 0,02 0.01 0,001 0,05 0,00" 0,01 0,02 клк следк е.тгда 0,00 0,00 0,00

ss я сц га а о.

тр.

Í о U w

} ОО,-:-

\ Ы О

í'i О

в их организм.

с

Бтилнле лровпркк и зауораглпанля на сод<?г>жлиио остатков ала-ципа в мясо уток. При изучении влияния термическое; обр;*5отки на содержание остатков алацида в мясо устааогиено, что проварка в точение 1,5 часов не приводит к разрушению в нем препарата (из 0,05 мг/кг до проварки обнаруживали 0,04 мг/кг после проварки), а в мороженом мясе препарат в исходим количествах (0,05 мг/кг) сохранялся неопределенно долгое время.

Биологическое исследование. Токсичность мяса отравленных уток, содержащего остатки препарата (0,075 мг/кг) определяли на белых крысах, путем скармливания в течение трех недоль, при этом клинических признаков или значительного влияния на динамику прироста живой массы и показатели крови установлено но бшго, а выявленные различия в картине крови подопытных крис находились в пределах физиологической нормы (Рд >0,05), Однако, лишь в печени подопытных крыс при вскрытии отмечали острую застойную гиперемию и белковую зернистую дистрофию, что указывает на некоторое токсическое действие алацида на организм крыс.

' 0Щ1Е ВЫВОДЫ

I. Проведенными экспериментальными исследованиями установлено, что алацид для уток является малотоксичным пестицидом и по расчетным данным ДД^д его равна 1240,0 +148,0 мг/кг, ДЦ^ -835 мг/кг и ДДд4- 1650 мг/кг живой массы. ■

2„ При острой'интоксикации алацидом в переносимой дозе клиническая картина у уток проявляется шрачешшми нервно-паралитическими явлениями, Кратковременное яозбувденка в точенпа первых 4- 6 часов после интоксикации сменяется угнетением, учащонием дыхания и сердцебиения, отсутствием реакции на внешние раздражители, нарушением координации движения, раэштием судорог и пареза конечностей. При хронической интоксикации уток мант дозами алацида (1/10 ДДдд, т.е. 124 мг/кг) клинические признаки отравления у шве практически отсутствует.

3. Патологоанатомические изменения у уток при острой интоксикации алацидом характеризуются гомодккампчоеккми растройстзачи, иривод1С¡имя к плохой или удоалот-во/лташюК степени обоскроькив&-

пия тугаек, кровенаполнению паренхиматозных органов, гиперемии и кровоизлияшиэ на серозных покровах и слизистой оболочке, желудка к кишечника. Пптогистологические изменения выражаются гистодпм-фоцитарной инфильтрацией, деструктявно-дистрофическши и некро-биотнчееккмк явлениями в печени, почках и других внутренних органах, а также в мышечной ткани. Указанные патсмореологические изменения в тушках, органах и тканях уток в значительно меньизй степени выражены при хронической интоксикации алацвдом.

4. По органолептичеегшм показателям в пергие 3-е суток после острой интоксикации уток атацидом в переносимой дозе тушет характеризуется как полученные от «Зольной птацн, что подтверждается гЫ плохой дли удовлетворительной. степенью обескровливания, темно-красным дзетой мускулатуры, гиперемией серозгшх покровоп гру-добршноЯ полости, ие ароматным, слабо мутннм к даяе с наличием хлош,оп бульоном при пробе варкой» .

На пятно сутки и более поздние сроки убоя уток от момента острой интоксикации их тушкя по органолептической оценке не от,-ЛУП&тСЛ эт контроля Г£ЛИ от тушек здоровой ятицц.

• Во все сроки убоя уток после их хронической интоксикации алодадом различий в органолептических показателях опытных и контрольных тушек нами не установлено.

5С При острой и хронической интоксикации уток аяацидом бактериального обсеменения их тушек и органов патогенной микрофлорой не установлено. Обсеменение внутренних органов непатогенной кокковой микрофлорой при хронической интоксикации уток алацпдом превцщало контроль в 2-3 раза»

б. По физико-химическим показателям (величина рН„ содержание летучих яиртяс кислот, амино-аммиачного азота и др.) мясо уток , убитых. только в перше 3-4 суток после острой интоксикации, характеризуется как полученное от больной птицы. В последующие сроки убоя после острой интоксикации мясо уток по этим показателях? не отличалось от контроля. При хроническом отравления уток елаци-дом, в сроки убоя соответствующие наличию остатков препарата, мясо по физико-химическим показателям достоверно отличалось от контроля. В целом зти показатели могут характеризовать тяжесть течения интоксикации или состояние уток перед убоам5 но по юс комплексу окончательного заключения о санитарной оценке туиек уток'

прилтрааяения аяацвдом дать невозможно.

7„ Максимальное накопление остатков алацида в органах и тканях уток происходит в течение первых суток после интоксикации. Наибсш яач концентрация препарата (0,57 и 0,26 мг/кг) установлена в печени и почках соответственно и наименьшая (0,04 мг/кг) -в мышечной ткани. При длительном введении алацвда (хронической интоксикации) накопление его остатков в органах и тканях уток не отмечается. Интенсивное выведение алацида из организма уток происходит в течение первых 5 суток после интоксикации и на 6 сутки его следовые количества обнаруживаются только в почках.

Следовательно, с учетом некоторого коэффициента запаса, убой уток на мясо возможен через 10 суток после обнаружения у них симптомов интоксикации алацидом.

8„ Проварка мяса в течение 1-1,5 часов не приводит к разрушение в нем алацвда, а в мороженом мясе препарат в исходных коли -чествах сохраняется неопределенно долгое время. В связи с этим высокая и низкая температура не могут быть использованы для обеззараживания продуктов убоя уток с наличием остаточных количеств алацида.

9«, Скармливание мяса уток с содержанием остаточных количеств алацида (0,075 мг/кг) белым крысам оказывает на их организм определенное токсическое действие, которое выражается некоторыми изменениями з показателях крови к дистрофическими изменениями в печени«

10. Ветеринарно-санитарнак оценка тушек уток, убитых с признака™ нли подозрением на отраилшшб алацидом, должна проводиться на основании органолептической оценки в комплексе с показателями химико-токсикологичоскаго и бактериологического исследований.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. При отравлении уток алацидом в переносимой дозе убой их на мясо проводить не ранее 10 суток с момента обнаружения симптомов интоксикации.

2. Ветеринарно-санитарнуи оценку тушек вынужденно убитых уток, перенесших острое или хроническое отрааденио алацидом, определять яа основании комплекса показателей органадептического, бактериологического и химяко-токсикадогичоского исследований:

- при наличии в мышечной ткани и внутренних органах остатков' ладада тушки вместе с органами подлежат технической утилизации;•

- тушки уток, если в них пе обнаружены остатки аяаодда ис-[ользуются в порядке, предусмотренном в п.п. 3.6 и 9,1 "Правил ютеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санлтаряой (кспертизн мяса и мясных продуктов*, утворздентсс Главкам управ-гением ветеринарии МСХ СССР 27 декабря 1983 года.

3. Включить настоящие рекомендации о сроках убоя я ветерянар-ю-сакитарной оттенке тушек и органов отравленных алацвдом уток 'п. и Л и 2) в соответствуюпиэ раздели "Правил ветеринарного осмотра убейгшх животных я ветеринорно-санитарчой экспертизы мяса й ¿ясных продуктов".